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21世紀の食いしん坊、本日はどんな素敵な料理に出会えるのでしょうか。聞き手を務めます、上水優輝です。
食いしん坊を務めます、ささやんです。
はい。
はい、お疲れ様です。
お疲れ様です。寝起きです。
いやもう、もうね、顔見たらすぐ分かった。
あ、本当?
顔見てすぐ分かって、もう声聞いたら確信に変わったね。
寝起きちょっとね、鼻声ですよね。
いつも以上に。
もう目が違うもんね。
あ、本当?
うん。
はい。
やばい飯しそう。
やばい飯しそうね。
あのー、泥酔して、あのー、なんか、天神のペッパーくんを眺めよった時の顔しとった。
いやいや、それ分からんて誰も。
やべえ飯しとったっけあの時。
あのー、それいつだっけ、もう20年。
10。
10。
うん。
20代前半の時の話でしょ。
ペッパーが出た、もうばっかの時よ。
ねえねえねえ。
そうそう。
ペッパーくんを眺めよったよね。
そう、あぶねー飯しとった時。
おい、いいって、そういう話。
うん。
じゃあもうね、そのままでいいんで、さっそく料理紹介行きましょうかね。
はい。
はい。
ハンバーグさん、ほほ肉のハンバーグシチュー。
ガンボスープセット。
ほほ肉のハンバーグシチュー。ガンボスープセットってことは全然、ちょっと分かんないけど。
はい。
なんかすごい、シャレた感じですね。
そうですね、えっとね、今回はこの、ハンバーグさんってとこなんですけど。
はい。
あのー、筑豊からちょっと飛び出まして。
はい。
あの、北九州の門司に。
おー。
行ってきました。
はいはい。
でね、門司、門司の方とか行ったりすることないやろ?うえちゃん、あんま。
田川、田川にね、住んでた頃に、なんか、なんか行ったことあるぐらいで、全然大人になってから行ってないかもしんない。
そう、俺も門司といえば、あのー、下関?
うんうん。
と、門司でこう、さっきー、まあ下関の方に市場が、大きい市場、空戸市場とか。
はいはいはい、行きますよね。なんかね。
そこ行ったりして、で、まあ門司ちょっと。
うんうん。
門司ちょっと。門司港。
はい。
門司というか。
うん。
あの辺を、巡るイメージで、門司ってほとんど、そこ以外全然知らん。
門司と門司港、しかも違うんでしょ?門司の話。
うん、一応。
全然違うんだろ。
まあその、門司港駅と、門司、門司駅ってある。
ねえねえねえ。
うん。
だから、地元民からしたら、門司港は門司じゃねえし、みたいな感じ、っていう話は聞いたことがあるぐらいの感じです。
うんうん。そういうとき、門司港はもう、ちょっと異色な感じよね、たぶん。
うんうんうんうん。
で、その、門司駅から、10分ぐらい、車を走らせたようなところ。
ハンバーグSUNの雰囲気
うんうん。
ちょっと街から外れたとこに、あるお店が、このハンバーグさん。
なるほどね。
っていうお店なんですよ。
なんでまたこんな、あの、急に筑豊飛び出した上に、街から外れたお店に、見つけたんですか?
そうね。筑豊飛び出したのに、結局街を外れたとこに。
そうそうそうそう。
だから、相当ピンポイントだなって思って。
いや、そうなんよ。
いやいや、このお店はね、ちょっとね、あの、ずっと、気になってまして。
うん。
というのも、あの、このお店の前に、僕、すごく、ファンだった、あの、ホットドッグ屋があって。
ほう。
そう。ホットドッグ、サンドックっていう。
うん。もう、サンじゃん。
そう。その時点で、サンなんやけど。
うんうん。
そう。要するに、まあ、多分、そっから来ちゃうんやけど。
そっこの店主の方が、もう、その、サンドックを、あの、まあ、他の人に、まあ、もう、お任せして。
うん。
新しく、ハンバーグ屋を始めたという。
へぇー。
ところで。まあ、どんくらいかな。まあ、ちょっと前に、しばらく前に、もう、開いたとこなんやけど。
うん。
えっとね。まあ、この、ホットドッグも、ちょっと、説明したいなーと思うけど、まあ、めちゃくちゃ。
まあ、それは、ちょっとね、また、別の機会に、それ、単体で、説明したいんじゃないですか。
そうですね。
うんうん。
確かに。そう、そこのホットドッグも、めっちゃファンやった。でも、正直さ、その、めっちゃいいと思えたお店が、なんか、そこの店主、違うのや、やりだすち、まあ、なんか、まあ、きょ、興味はあるけどさ。
うん。
まあ、ちょっと、残念な気持ちにもなったよ。そのとき。
え、ちょっと待って。譲ったけど、でも、残ってるでしょ。そのホットドッグ。
残っちゃう。
うんうん。
味も変わったんですか?
うんうん。
いやいや、たぶんね、基本は、もう、たぶん、もう、ベースは、たぶん、ずっと同じ。
うんうんうん。
やけど、やっぱ、その人が作るのが、いいなっちゅう。
なるほどね。うん。
あのー、その店主の方の、感じもすごくよくて、その、ホットドッグ時代の。
うんうん。
そっから、その時点で、もう、俺も、持っていかれちゃったし。
あははは。
そう。
そっから、持っていかれちゃった?
うん。だって、やっぱ、なんか、こう、あー、残念だなー、っちゅう、気持ち、しちゃったよ。
うんうん。
でも、じゃあ、ハンバーグ、食べていい?食べに行こうっち。
うん。
なって、そういう感じで、ずーっと、気になっていったんやけど。
え、ちょっと待って。ホットドッグ屋さんは、どこにあったんですか?
ホットドッグ屋は、これも、北九州市なんやけど。
うんうん。
えーっとね、リバーウォーク、ちゅ、あのー、まあ、もう、ほぼ、街中やん。
うんうん。
の、すぐ近くにある。
あ、そうなんだ。
うん。そっからね、まあ、文字の方に、ちょっと、まあ、田川からすると、まあ、より離れた感じ。
うんうん。
うん。で、なかなか、その、街中でもない行き、その、もう、そこめがけて行くしかないよね。
なんかの、帰りとかさ、なんかの、行きがけとかに、なんか、なかなか、こう、行く機会がない行き。
店内の魅力
ちょっと、なかなか、行けてなかったんやけど、今回、行ってきました。
うん。
このために行ったみたいなとこもあるんですか?
そうね。
おー。
まあ、ここ行く前、文字っこ行ったんやけど。
いや、でも、ここに行く気で、
なるほどね。
そうそうそう。文字方面に行ったっちゅう部分はあって。
で、そう、それで、もう、ほんと確かにね、あのー、街から外れたような、道を走り寄って、ああ、本当にあるんかなーって思い寄って、探し寄ったら、確かに、あの、半ば、こう、道を通り寄ったら、もう、
出てきて、
うん。
ああ、こんなとこにあるんだ、っちゅう感じで。
うーん。
お客さん来るのかなーとか、ちょっと思ったりもします。
ああ、それぐらい、ちょっと外れたところにあるんだ、街から。
うん。ちょっと、街、街にこう、お店が立ち並ぶような雰囲気の、そういう感じじゃないっき。
うーん。
で、で、着いて、あれさ、車1台しか止まってなかったき。
あ、やっぱあんま人、まあ、口コミとかすごい良かったきね、あれやけど。
うん。
で、ここ入ったら、まあ、1組いたんかな、そのとき。
うんうん。
で、で、俺らが入って、で、店の席がね、えー、テーブルがね、まあ、ちょっと広めのテーブルが6台ぐらい。
うーん。
うん。
そう。で、それで、まあ、2組目のお客さんみたいな感じで、入ってたんやけど。
うん。
で、店内がね、もう、やっぱ、もう、店内入った瞬間に、
うん。
入った瞬間に、もう、なんかこう、雰囲気がもう、アメリカンな。
うん。
もうね、もう、昔のアメリカン。もう、50年、60年とか100年ぐらい前かな、分かんないけど。
でね、いろんな絵が飾ってあったりとか、なんか人の顔のお面があったりとか。
へー。
バイクがあって、あの、バイクっていうか、その、古いヴィンテージっぽいバイクみたいな。
うん。
が、
あー、はいはいはい。
置いてあったりとか。
うんうん。
で、ギターが飾ってあったりとか。
なんかいっぱいあるやろ。
あ、ほんとだ。
いっぱいあるんやけど。
Googleマップのね、やつで写真見てるけど、めっちゃいろいろある。
うん。
そう。ただ、なんかそんないっぱいあるけど、こう、ざわざわしないと。
うんうんうんうん。
きれいに、なんかこう、おしゃれな感じで。
うんうん。
物がいっぱいあって、それをおしゃれにこう、飾りつけられてる。
うん。
うん。
付けられてる感じで 音楽もその
オールディーズ まあ60年代っぽい感じのロックロール
っぽい感じの曲が かかってもなんか雰囲気をさその年代に
こう
そういうもう雰囲気づくりからうまい事 こう持って行ってて
それからまあでもその席についたら あの
立つタッチパネル式のメニュー
そこだけちょっとね今日に2010年代以降 みたいなそうでもそれは何か後々
ああやっ 素晴らしいなと思ったことにつながるけど
いろいろ なんかねー
まあそんなこんなこうもう店の中を見る だけで結構楽しめるような雰囲気雰囲気が
なんか良くて でねー
メニュー見よったらやまあハンバーグのお 店駅
では ここでおあの俺は науч問
北方に行くの ハンバー
直で
料理作るようなのも見れるし
そういう感じで
身近で見ながら
こういう動きするんだ
キッチンが
まあちょっと広めに撮っちゃうけど
テーブルの特徴
なんかね
あの
病院とかでさ
あの
ご飯をさ
病院食を運ぶようなさ
ガラガラーってするやつあるやん
ああいうのに似た
動くテーブル
があってそれが中にあって
そこに置いて
飾り付けたりするんやけど
盛り付けたりするんやけど
あのね
その辺ぐらいから
こういうのやるようなやつを
用途見よったら
仕事がどううまく円滑に
進むかっていう
考えられたような設計やって
それを
まずまあ
作るような見ながらこう
そこで盛り付けて
で
そのまま
こう
あのテーブル席
提供するテーブル席まで
こうガーッち動かせるわけよ
その
ガラガラー
でそれを
持って行ったらこう
あのね
テーブル席の横の仕切りが
バカッち外れて
テーブル席の横の仕切りがバカッと外れるってことで
宇宙船みたいな話になってるけど
ちょっと
キッチンとその繋がっちゃう
あーはいはいはいはいはい
ハンバーグの特徴と味
それをパカッと外れて
スッと渡せるんよ
へぇー
そう
意味わかった
へぇー
うわうまいことやったな
じゃあぐるーって回ってきて
持ってこんでいいんだ
そう
キッチン側からスッて出せるんだ
そう
すご
だってそのすごい古い感じの
ヴィンテージな感じの雰囲気を
作りつつ
仕事をする上ではすごく
効率よくできるように
そのタッチパネルの
メニューのやつも
メニュー聞きにこんでいいようにね
そうそうそう
それがまずね
すごい仕事をやる上でもしっかり
考えられてるなって思って
でそれで
なんかこう
わー期待度上がるやん
仕事に対する熱量がそこで
ね
あの
高いのが分かる気
それでこう
で俺
ハンバーグ
シチュー
えーと
ホコ肉のハンバーグシチュー
頼んで
それでね
まあもう
ハンバーグ
ですね
その
ハンバーグシチュー
私がいただいた
もう
これガンボスープセット
っていうやつなんやけど
うん
ガンボスープってなんや
って感じやけど
そうなんやって感じやわ
そう
でね
まあまずまあもちろんハンバーグからいったんやけど
うん
もうね
まあやっぱ肉汁がすごくて
うんうん
開けあの
切った瞬間のもうシチューの
その肉の周辺の色がもう
ぼわーっちまったく変わるぐらいもう
うん
透明の肉汁がぼわーっちになって
あー
うん
そう
でこの
デミグラスソース
との相性がめちゃくちゃいい
それで
写真からもう見るからに
なんか濃厚そうな
すごい美味しそうな
濃厚
うん
そうでこの頬肉も
まあもうめちゃくちゃ柔らかくて
うん
もうほどけるんやけど
もうほどよくこう繊維が残る感じで
うん
すごいうまくて
ガンボスープの味と感想
でガンボスープっちゅうのがね
もうね初めてでちょっとよくわからんかったんやけど
笑
うん
こういうものがなんか酸味があって
はいはい
なんかちょっと辛味もあって
うん
でなんかご飯もちょっと入っちゃうね
あそうなの
えー
ハンバーグ店の比較と興奮度
なんかそのご飯ですよみたいな感じご飯ですよっていうかご飯
笑
ご飯ですよね
そう
ご飯ですよっていうわけではないよってことで
ないけどそうご飯ですよね
うん
やけど
なんかまあなんかこう
スープのまあ具材的な感じのあれで
はいはい
うんそう
初めて食べたけどね
でもその時ちょっといろいろ情報量多すぎて
うんうん
あのね取り入れきれてない気まだ
うんうん
もう何回か行ってもう全部網羅した上で紹介しようと思ったんやけど
うんいやもう
そうさっきまた行ってちょっとしっかりちょっと
あの味の方はちょっとね
はいしようと思うけど
そんな感じで
うん
で
卓上にあったねハバネロソースをねつけるとねまた
うん
ハンバーグのとシチューの味合いがねもう
何やろハバネロソース
うん
の辛みっちなんか初めて食べたけどそのソースつけて
うんうんうん
なんか辛いのがじわーっとくるとかじゃなくて
どっさんちくるね
うんうんうん
それとの相性がまた良かったよね
うん
そう
らしくそうそんな感じでね
でいろいろやっぱこう
なんかインスタとかもフォローしたりしたいの
うんうん
でここの店実は
うん
前あのー葛原中
はいはい行きましたねハンバーグ
ハンバーグハンバーグというかステーキか
ステーキそうそう
うん
なんなら去年一番感動したお店
うんうん
食べた中での人に焼き方を教わったらしいね
へー
そうなんかそういうとこ繋がるんだと
面白いえそれ何インスタで見てわかったの
それ何やったっけ俺インスタで見たんかなんか忘れたよねそれか誰か他の人から聞いたか
うんうんうん
そう
それでねわーちなんか繋がるんだと思ってね
うんマササヤンのね好きな感じなんだろうねじゃあ
うんでもねなんかそのハンバーグ自体はねちょっとやっぱ違う気がした
うん
なんか全く同じような雰囲気じゃないなんかこっちの方がねあのまあ大きめのハンバーグまあハンバーグ麺焼きね
うん
あの大きいし向こうのその葛原のちょっと俵型の感じでうん
うんでこっちの方がガッツがあるより
はははははは
ガッツをあれあれガッツで差別化してるわけね
あの多分やっぱこうアメリカンな感じ
うんうんうん
を演出しときそういうちょっと荒々しさみたいなのはやっぱあるんかな
なるほどね
あえてね
うんうんうん
で葛原の方はやっぱこうちょっと上品な感じでね
うんうんうんうん
ちょっと上品さが
うん
うん
を前に出しとんかなーっち
へー面白いそういうのやっぱ出るんだ
かなーと俺は思った
うんうんうん
ほんと良かった相当相当良かったもんね
へー
でこのお盆にしてもやっぱこう提供しやすいようにこうまあ右左右にこうなんやろ取っ手みたいなの追徴し
うんうんうん
のもなんかこうこう細かい工夫がいっぱいあるなんかそういうのがね良かった
いやーこだわりがねその料理だけじゃなくて店とかその道具とかねいろんなものに出てるってのがこれ今の話はもちろんですけどもこの写真見ながら聞くと余計に分かるというか
うんうんうん
これはもうねもう俺30%ぐらいしか伝えれてないからね
うんうんうんうん
ほんと
なるほどね
いやでもね興奮は伝わりましたよなんかいろいろ言いたいという興奮は
いや本当
ははは
いろいろ言いたいけどもっと何回かいってこうもっとこう煮詰めて最後ポンチ出したかったけどちょっとねそうなの今回ポンって出しちゃった
はっ
いいじゃないですか
まあテンションは伝えていく
うんうん
テンションはねこう
初見の感じも伝えた方が良いと思うし
いいと思うし
毎月ハンバーグさんでもいいですよ
毎月
でもハンバーグのメニューがね
いっぱいあるきね
ケージャンソース
さっき言った
提供時にわーって
あれはあれでね
全然違う
ソースがやっぱこう
強い酸味がかかったソースで
いろんな味が楽しめるんだ
そうそう
だきね
いろんなメニュー
同じハンバーグやけど
別物の感覚で食べれるんじゃないかなと思って
いやいや
ぜひぜひ
同じお店を紹介しちゃいけないという
あれはないので
メニューが違えばね
また2回目3回目と
笑っていいと思うみたいな感じでいいんじゃない
3年ぶり4回目の登場です
みたいな
なるほどね
それはね確かにそうね
いいんじゃないですか
いや確かに
それで何回も伝えることによって
俺のこの興奮度合いをね
そうそう変化もさ
そうね
実際俺が初見で感じたことが
また違うかもしれない
そうそうそうそう
そういうことはあると思います
第2回第3回はちょっと
あのね
こう動きたいということで
こう動きたいということで
解像度がどんどん上がっていくってことですね
このハンバーグさん
そうですね
はい
じゃあそんな感じかな
はい
はいというわけで本日は
ハンバーグさんの
ほほ肉のハンバーグシチュー
がんぼスープセットをご紹介いたしました
概要欄の方にお店の情報を掲載していますので
合わせてご覧ください
21世紀の食いしん坊では
番組へのメッセージをどしどし募集中です
ハッシュタグ21世紀の食いしん坊をつけて
エクスティックのハンバーグさんの
エクスに投稿していただけると嬉しいです
食レポや番組継続の励みになるので
ぜひよろしくお願いします
それではタイトルコールお願いします
はい
では行きます
21世紀の食いしん坊
