レジスタントスターチ
加熱したでんぷんを冷やすと増え、消化されにくく食物繊維のように働くと説明された成分。
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#221 さつまいものレジスタントスターチ
八百屋さんが配達中にお届けするラジオさつまいもの品種や産地、シルクスイートを使ったサツマイモサラダを紹介し、加熱後に冷やすと増えるレジスタントスターチについて説明する。冷やご飯や冷めた焼き芋に含まれ、食物繊維のように働くと語る。自身の体重管理ではアスケンに記録し、マックス時より3〜4キロ減った経験も話す。後半は浜松でのライブ、INSPiの25周年記念コンサート、...
ep.33 ラーメン＝太るは大ウソ？悪印象を払拭すべくデータで論じる回【科学系ポッドキャストの日】
うるさいラーメンばなし「ラーメン＝太る」というイメージをデータで検証し、PFCバランスや塩分対策を解説しています。タンパク質の意識的摂取や、わかめ・ほうれん草などカリウム豊富なトッピングを活用した塩分排出の工夫も提案されています。
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