新曲披露とゲスト紹介
Waniスタ・ランチタイム。この番組は、株式会社鬼月堂セレオの提供でお送りします。
皆さんこんにちは。FM八ヶ岳 Waniスタ・ランチタイム 水曜日。
今日も12時からの30分間、にらさきささきにこりにありますスタジオワニワニからお送りします。
10月7日水曜日。この時間のお相手は、さとうこむぎです。
皆さんいかがお過ごしでしょうか。
10月、もう1週間過ぎましたけれども、天気予報も晴れ幕、晴れ幕、晴れ幕という感じで、
お洗濯が楽しいこの頃でございますけれども、
10月結構イベントシーズンで、いろいろなところでイベントやってたりしますけれども、
私も先日、千野屋さんの感謝祭というところで歌ってきましたけれども、
秋はいいですね。おいしいものもいっぱいですし、
気候もなんとなく晴れ幕、晴れ幕という感じで気持ちがいいですしね。
10月も元気にお送りしていこうと思いますよ。
そんなわけでね、今日も2週間に一度新曲を作ってウクレレ生演奏で披露するという
勝手に新曲シリーズ続けていきたいと思います。
頑張って作りました。
今日はですね、マイデイリーという毎日毎日の感じをちょっと歌ってみました。
マイデイリーという曲です。
平凡な姿をしたら 戦う必要もなくて
平成を装って電車に乗り込む
月曜日 火曜日 水曜日以上
お別れの日。ご主人をセレオホールからお送りする途中。
奥様に思い出の桜並木に立ち寄ることをご提案しました。
太い幹の下で奥様は遠くを見つめながらおっしゃいました。
いってらっしゃい。少しだけお別れね。
ご葬儀は最後にもう一度会える場所。
お一人お一人のあの時言えなかったありがとうを形に。
きっとここにしてよかったねと実感していただけます。
お葬式はセレオ。
12時からお送りしています。
FM八ヶ岳ワニしたランチタイム。
今日はつながってワニワニお送りしていきます。
ワニワニと言いますのは公衆弁で
騒がしいとかふざけるとか調子に乗るとかそんな意味がありまして
こちらにらさきささきにこりにありますスタジオワニワニの名前の由来でもあります。
地域の方とつながってワニワニとトークしていこうというコーナーです。
ゲストの方にお友達を紹介していただいて
次につなげていくというわけですけれども
今日来ていただきましたよ。
前回深沢えりさん発行のことをやってらっしゃる方来てくださいましたけれども
えりさんからご紹介いただきました。
じょうひろしさんです。よろしくお願いします。
よろしくお願いします。
Blue Bearの料理と発酵ドリンク
ありがとうございます。じょうさん。
じょうさん発行つながりという感じで聞いてるんですけど
アイリッシュパブブルー&ベアの料理を作られている方だよ。
そして発行つながりだよなんていうことをえりさんから聞いてるんですけど
なんでアイリッシュで発行?とか私今ちょっと軽く思ってますけども
なるほど。アイリッシュパブって聞いて
ご飯を食べるところってイメージされる方も結構少ないと思うんですけど
どんな店なんだろうとわからないっていうのは
アイルランドのパブなんですね。名前の通り
イギリスとかアイルランドの向こうの西のヨーロッパだとパブ文化があって
イタリアだとバールっていってスペインだとバルみたいな
日本で言う居酒屋みたいな文化があってお酒を飲むところなんですけど
昨今ノンワル需要がとても高いじゃないですか
特にこの辺はね
車がないと必ずドライバーと一緒にお酒を飲む人が来るっていう形になるので
ドライバーの人にも楽しんでいただけるように
発酵って味噌や醤油と一緒で日本人の体にすごく合うので
そういういい体験をドリンクで与えたいなと思って
なるほどね
アイリッシュパブとイエドも日本にあるし
発酵の良さをね
なるほど
そしてなんかシューってさっきから音がしてる
シュー
聞こえます皆さん
シュー
これは?何の音ですか?
これはジンジャービアと言いまして
日本語だと生姜発酵ドリンクみたいな
柑橘とあと僕オリジナルでスパイスとかハーブを入れてるんですけど
そのお店で出してるやつをちょっとこう味見していただきたいなと思って持ってきたんですけど
開けるまでに時間がかかるんです
そうなんですね
じゃあちょっと今なんかシューって抜いてる感じですか?
そうです今こう泡を抜いて
めっちゃ発酵してるこれ発酵の力の泡ですかこれ?
発酵の力といえば発酵なんですけど
へーすごい
結局発酵する時って何が起きてるかっていうと
アルコール発酵が起きてるとか乳酸発酵が起きてるみたいな
はい
でドリンク作ってる時はこれ炭酸ドリンクなんですけど
二酸化炭素を発生させて泡液体に溶かして
けどそのアルコール度数は上げずに途中で止めとくみたいな
へー
っていうのをやってて
すごいそうなんですね
結構発酵コントロールするのが難しくて開けるのがいつも大変
分かりましたじゃあちょっともうゆっくり開けていただきながら
まずちょっと私軽くね
アイリッシュパブブル&ベア料理人の方ですなんて
言いましたけれども
どちらにありますか?
北斗市の大泉町っていうところにあるんですけど
北斗市って皆さんご存知か分からないんですけど
山梨県あくまでもこれローカルラジオとかみんな知ってるのか
ローカルですよ
山梨県の北部にあって
地元だと有名なひまわり市場っていうのがあるんですけど
ひまわり市場から上に上がっていくと
左手に森の中にふっと出てくる
おしゃれなお店が
私もね行ったことないけど通りがかって
気になってますよ
みんなそうおっしゃる
でもなんか昼間に通るから
夜いつかは行こうなんて思いながら
なかなかね
営業時間は何時ですか?
営業時間は夕方の5時から
一応閉めるのは夜の10時くらいなんですけど
ラストオーダーは別の時間にあるんですけど
もしかしたらいつかランチをやるかもしれないので
お酒飲めない方はそういう時に
わかりました
だからそのお店では
なんかアイリッシュ料理とか
アイルランド料理とか
あとお酒とかも
そういうのが飲めるんですか?
そうです
例えば今だとアイルランド
例えば今だとアイリッシュシチューっていって
ラム肉を使った野菜のシチューみたいな
ラム肉の出汁とか香りがすごいするものを作ってたり
牛肉のミートパイっていうのを作ってて
パイ生地の中央に牛肉とチーズが乗って
ものとかシェパーズパイっていうラム肉を
同じようにパイ仕立てにして
上にマッシュポテトを乗せたものとか
いろいろ新しいメニューとかも作ったり
アイルランド料理は主にそういうのが多いですね
わかりました
お家でなかなか作れないパイ料理とかあんま作んないから
やっぱり行ってみたいですね
当たり前すぎて言い忘れたんですけど
フィッシュ&チップスっていうのがアイリッシュパブの
イギリスとかでよく
それももちろん置いてまして
置いてますか
わかりました
城拓さんの料理人への道
そんなお店気になるんですけど
まずジョーさんが
どんな方なのかなっていうのをちょっと気になってまして
ジョーさんご出身は?
北海道です
北海道?
じゃあ北都より全然寒かった?
そうですね雪国なんで
寒いのには慣れっ子みたいな
そこで幼少期育って
北都にたどり着くまではどんな感じの?
そうですねめちゃくちゃ長いんですけど
ちょっとねこの時間で話せるかわからないんですけど
ちょっと気になるんですよ私
北海道から?
幼少期大学に上京するまでは北海道にいて
大学に入学と一緒に東京に住んで
めちゃくちゃざっくり言うと東京に10年間住みました
でいろいろあって
イタリア料理を急に始めたいって
もともと全然別の仕事してたんですけど
イタリア料理を始めたいってなって
イタリアに行って
もう3年間ちょっとイタリアで暮らして
満足して
お店をやらないかって今のオーナーから声かけを以前からもらってて
いいタイミングだったので帰ってきて
その場所が北斗だったっていう
なるほどね
超短く
北海道東京イタリア北斗と来たという感じで
すごいざっくりしてますけど
もうちょっと聞きたいので
ちょっと一旦CMを挟みまして
後半に行きたいと思います
お願いします
お別れの日
ご主人をセレオホールからお送りする途中
奥様に思い出の桜並木に立ち寄ることをご提案しました
太い幹の下で奥様は遠くを見つめながらおっしゃいました
行ってらっしゃい
少しだけお別れね
ご葬儀は最後にもう一度会える場所
お一人お一人のあの時言えなかったありがとうを形に
きっとここにしてよかったねと実感していただけます
お葬儀はセレオ
ワニスタランチタイム
この番組は株式会社鬼月堂セレオの提供でお送りしています
今日はつながってワニワニをお送りしています
今日はジョウヒロシさんに来ていただいてます
後半もよろしくお願いします
そんなわけでアイリッシュパブブル&ベア
料理人北斗にありますアイリッシュパブで
今働かれているということなんですけど
さっきざっくりとめちゃめちゃざっくり北斗に来た経緯を聞いたんですけど
北斗に来られて料理人になってどのぐらいなんですか
引き続き期間を一旦抜いたほうがいいと思うから
3月に再オープンが店が東京急行から再開して
今までの6、7ヶ月ぐらいですね
なるほど
じゃあこの今最初の冒頭でおっしゃってた
発酵ドリンクとかもその半年ぐらい今
これはイタリアにいる時に発酵の勉強を始めて
イタリアで
その時のすごいいい本を見つけて
いろんなものを作っている時にこれが周りの人たちにも受けて
イタリアでも売ったりしてて
いろんな人たちにあげて好評をもらってました
なるほど
じゃあジョーさんのオリジナルっていう感じですか
元々は別に発酵はイギリスに遡って
イギリス近辺であったんですけど
この味付けは僕のオリジナルかなりアレンジしてるんで
生姜発酵ドリンクの特徴
ちょっとCM中に発酵ドリンクのプシューが
なんとかコップに入りましたので
綺麗これ
黄色くてすごく綺麗なんですけど
ちょっといただきます
はい
すいません
このドリンクの売りとかその間に
生姜発酵ドリンクって言うんですけど
生姜の酵母を使って発酵させてて
主に柑橘とスパイス入れて
今回はターメリックを入れてるんですけど
めちゃめちゃ美味しい
よかった
これなんかすごい美味しいです
すごいフルーティーな感じで
レモンと
飲みやすくて
すっきりするし
生姜でちょっとこう
なんか
あっ美味しい
なんか初めて飲みました
多分発酵の専門店とか行くと
一応探せば売ってるし
ヨーロッパでもやっぱり飲まれて腹減ってるんで
売ってるんですけど
大体売ってる物って発酵過度に進めてて
酸っぱくなっちゃったりとか
面白みがなかったりしてて
うちはその要は売り物
外に売る物じゃなくて店に出す物だから
この鮮度は確保できるんで
そうですよね
フレッシュな感じする
そう
生のレモンを必ず使って
やっぱり瓶とか缶とかに入ってると
こんなにフレッシュ感出ませんもんね
そうですね保存量とか一切入ってなくて
いやーちょっとこれ飲み行きたい
ぜひぜひ
すごい美味しい
これ後で差し上げるんで
ありがとうございます
いやーこんな
この味以外にもあるんですか何か
スパイス
ハーブはいつも畑をやってる時に
よく生えてるやつから適当に選ぶんで
香りを
だから味は毎回変わるんですけど
今ちょうどカボスが入ってきてるんで
カボスで今作ってる途中の物があったりとか
いろいろバージョンもあって
セロリ使ったりとかスイカ使ったりとか
それこそえりさんにこの前味見していただいたんですけど
その季節の物でやるみたいな
すごい美味しいですよほんと
なんかアイリッシュパブってだけ聞くと
やっぱお酒飲めないとなーとか
お酒ばっかりかなーとかイメージするんですけど
これ普通に飲みに来たいこれ
そうそういうお客さんも結構いらっしゃって
はいはいはいはい
いや素敵ですね
ありがとうございます
ありがたいですこの番組でご紹介させていただいて
ぜひ皆さんに知ってほしいなと思います
ありがとうございます
イタリア料理からアイルランド料理へ
そんな感じでいろいろな発酵のドリンク作られたり
イタリアに3年住まれていたということで
もともとはイタリアの料理人だった?
いや全然コンピューターとか大学の時情報科学を専攻してて
そっち側のことを仕事でもやってたんですけど
ちょっとコロナ禍をきっかけに
急に料理に目覚めたみたいな
すごいいろいろあるんですけど一言で言うと
はいはいはい
でこうイタリアに行かなきゃみたいな
なんかイタリア料理ばっかりコロナの時作ってたってさっきちょっと伺ったんですけど
そうですコロナ禍に365日くらい毎日イタリア料理作って
お弁当もイタリア料理で作って会社に持って行ってみたいな
ご飯食べながらイタリア料理のyoutubeを見てみたいな
ずっとそういう生活をしてて
じょうさんなんか懲り性ですか?
なんか一個にハマると
言われますよく
そうかその時イタリアにどっぷり365日
そうですね
でもう行くしかないって感じでした?
そうでした
で3年間いて
はい
じゃあもう料理をいろいろ学ばれて
はい料理と食文化みたいな
なんかオリーブオイルの勉強したりチーズの勉強したり
なんかチーズの資格とワインのソムリエの資格も取ったんですけど
なるほどね
いろんなことを
そうかその食文化にまつわる
その例えばオリーブオイルの歴史とか
そのまつわるそういうのも結構深掘りしそうですねじょうさん
そうですねやっぱこう物事の価値を測るにはやっぱり歴史を知らなきゃと思うんで
なるほどね
いやなんか面白そうだな
そのパブに行ってだからこの料理を頼んで
それについていろいろまつわる話とか
めっちゃ聞けそうな気がするんですけど
聞けるか聞けないかというとたまに聞けるみたいな感じで
忙しいですもんね料理人だからね
そうかそういう回もぜひやってくださいよなんか
あーなるほど
いいじゃないですか
イタリアを学ぼうみたいな
わかんないイタリアじゃないか
なんかね料理の文化を学ぶみたいな
いいですね
ちょっとサークルみたいな
いいですよね
そういうイベントやりたいなとは思ってはいるんですけど
なるほど
でなんかイタリア料理の店に勤めてるなら今ね
なんとなく私がてんが行くんですけど
今どうしてアイルランド料理の方に行ってるんですか
これは難しい質問が来たぞ
また長くなりますよ
背景だけがまず伝えると
そのイタリアに行く前にアイルランドの釈放ダンスとか
音楽をちょっとたしなんでた時期がありまして
その界隈へでは僕は有名人なんですけど
まずそういう下地がありましたと
でまぁイタリア行って
アイルランドのアイルシェパブで働かないかって声をもらって
OKをしてアイルランドの料理を調べるじゃないですか
で調べると意外とイタリアと
特にその北イタリアとアイルランドの料理が似てるって
地理的にまず近いし
燻製文化があったりとか
あと牛乳を主に
アイルランド牛乳のすごい使う牛と羊とみたいな
イタリアも牛乳からチーズ作ったり
羊を飼って食べたり
そこの食文化が似てたり
さらに深掘りするとイタリア料理って
深掘りすると最後に行き着くのは
貧民の料理みたいな
クチーナポーベラって言って
貧しい人の料理みたいな
すごい雑というかそこに行き着くんですけど
アイルランドもちょっとこうやっぱりイギリスとのね
搾取みたいな背景から
本当は海も海の幸も山の幸も山ってことじゃないですけど
他にはいろんなものがあったのに
全部イギリスに持ってかれるから
みんな貧しい食事しかしてなくて
なんかシチューとか煮込みとか
パイって結局前日の余りを詰め込んだみたいな
なるほど
すごく似てるってことに気がついて
別に国で分ける必要はないって
イタリア料理の技法を応用しながら
アイルランドの流れを汲み取って
料理を汲み立てればいいんだっていう風に
考えて料理を作ってます
なるほど
そうなんだ
アイリッシュ界隈で有名人だったんですね
そうですね
たかだか100人200人みたいな
すごい小さい界隈ですけど
音楽文化と店のライブ
よく私は音楽やってるので
アイリッシュ音楽っていうジャンルがあるな
っていうのは知ってるんですけど
そういうなんて界隈なんですか
アイリッシュって
厳密に言うと
アイランドも音楽とかダンスだけじゃなくて
それこそ政治闘争とか
ケルト模様とか
本当にいろんな文化があるんですけど
僕が主に接してきたのは
音楽とダンスが多くて
音楽だと
イリアンパイプス
バグパイプみたいな形のアイランドバンドとか
木製のアイリッシュフルートとか
そういう楽器をアイリッシュパブで
弾きながらビールを飲むみたいな
ざっくり言うと音楽文化
僕は音楽のすごい詳しい人じゃないので
これくらいに留めておきたいんですけど
アイリッシュパブブルー&ベアスでは
インスタチェックしてるんですけど
ライブとか結構やってますよね
そうですね
今のオーナーが
もともとミュージシャン界隈の
ライブとかよくされてた
ミュージックセッションみたいの
よくやってた方なんで
ご友人がすごく多くて
今そういうのが集まりがちになってますね
なるほどね
じゃあすごい楽しそうですね
音楽も楽しめるし
いろんなお料理
だからイタリア料理っぽいのもあるんですか
黒板メニューとかで
イタリア料理っぽいものとか出してて
いつもやってるわけじゃないんですけど
前菜盛り合わせみたいな
プレートって呼んでるんですけど
そういうのにイタリア料理っぽいのを
やったりとかしてます
なるほど
じゃあそうやって
ヨーロッパの空気にも浸れるような
料理も食べれるし
発酵のドリンクもあるし
結構いろんな幅の方が
行けそうなお店だなって思ったんですけど
そうですね
実際いろんな幅の方がいらっしゃいます
年齢層というか
お子様からお年寄りまで
そうですよね
楽しそう
すごいいいですね
立ち飲みっぽい感じなんですか?
立ち飲み
立ち飲みもできますけど
立ち飲みをする人はいない
カウンターに大体座って
常連同士で集まったら
立って飲んだりみたいのは確かに見ますね
なるほどね
畑と料理のこれから
ジョーさんだから
働き始めて半年ですけど
はい
これからアイリッシュパブで
自分でやっていきたいこととか
今後こういう感じになったらいいなとか
今の夢とか
別の夢でもいいんですけど
料理以外の
何かありますか?
畑をやっていて
お店の隣と別の土地借りていて
イタリアで学んだのが
自分で食品を作って
それで料理するみたいな
そういう生き方みたいのがいいな
みたいな風に思ってるんで
今年から畑知識ゼロで始めたんですけど
それをどんどん軌道に乗せて
そういう美味しい野菜とかハーブを
自分で育てて
それで美味しい料理を出すと
発行も全部そうなんですけど
体にいいものって
人を幸せにするから
元気にするから
僕のゴールはそこで
自分の身近な人たちを
料理で幸せにしたいなみたいな
なるほど
いいですね
畑もハマって
いろいろやりそうですね
そうですね
相当頑張ってる方だと思います
一人だったら料理を片手間に
すごいな
そっか
じゃあこれからもっと
料理のメニューとか
いろんなことも
どんどんと展開していく予定
そうですね
今新メニューが
今週から多分出る予定なんですけど
そういう新メニューとか
アイルランドの文化に沿った
新メニューをどんどん開発したり
もう少し機動になったら
ランチとかもやってみたいな
みたいなことを考えてます
いいですね
ぜひ応援してます
ありがとうございます
店の情報と次回の紹介
そういった情報って
どこで見れますか
インスタがいいかなやっぱり
そうですね
アイリッシュパブ
ブルー&ベアっていうのを
検索していただいて
あのインスタグラムで
そこに公式アカウントがあって
ストーリーとか投稿で
常に最新情報が
はい
じゃあチェックしてみてください
よろしくお願いします
じょうさんなんか
今後の夢は聞いたんですけど
最後になんか皆さんに
リスナーの皆さんに
はい
言いたいこととかあったら
言いたいこと
なんかお願いします
えーっと
やっぱ周りの人を大切にすることが
人が生きるで大切なことなんじゃないかな
素敵
本当ですね
それがじょうさんの場合
今は料理
そうですね
僕は料理を通してっていう
一芸を通してみんな
幸せになればいいんじゃないかなと
思ってます
はい
じょうさんこの短い時間で
あのなかなかじょうさんの魅力をね
はい
全部お伝えできてないと思うんですけど
私結構じょうさん
すごい面白い方だなと今
思ってるので
ぜひお店で
じょうさん料理の合間に
引っ張り出してもらって
あのリスナーの皆さん
どうぞじょうさんと
おしゃべりしてみたら
きっと面白い方なんじゃないかなと思います
いろんな知識とかありそうだし
いろんな人生経験もありそうだし
すごいお話が
とても素敵で面白かったです
今日は本当にありがとうございました
どうもありがとうございました
では次のお友達を
ご紹介いただきたいんですけれども
僕を北斗に呼んでくださった
現オーナーの
アイリッシブブランドベアのオーナーの
下田細宗さんを紹介したいと思います
今日はなんかね
ちょっとあの
お電話にね
出られないって感じなんですよね
そうなんですごめんなさい
そうなんですよ
なのでワニワニがちょっと
できないんですけども
じゃあ次回ちょっと
ワニワニ言っていただこうかなと思います
ぜひぜひ言わせてください
ありがとうございます
では皆さんアイリッシュパブ
ブルー&ベアでの料理人
じょうさん本当に
私も行ってみたいなと思ってますので
ぜひお店の方に行ってみてください
今日は本当にありがとうございました
ありがとうございました
ウクレレの演説すごく素敵でした
ありがとうございます
ありがとうございました
それでは最後に曲を流していきます
カサンドラウィルソンで
タイムアフタータイム
皆様からのお便りもお待ちしています
FM八ヶ岳のホームページから
またワニシタランチタイムの
フェイスブックページから
またレディモから
ぜひメッセージなどお寄せください
次回つながってワニワニは
10月21日です
さあ来週は
ナルシマさんにバトンタッチです
また私とは再来週にお会いしましょう
ワニシタランチタイム水曜日
今日のお相手は
佐藤小麦でした
素敵な時間をお過ごしくださいね
ワニシタランチタイム
この番組は株式会社
秘月堂セレオの提供でお送りしました
