リスナーのリクエスト
炊き込みご飯、わくわく舎。
こんにちは、石崎です。
藤村武人です。
あずあずです。
この番組は、料理やご飯に関心のある我々3人が、
身近な食材や料理、台所の話題を中心に、
あくまでラフに、それぞれ好き勝手話すザクダポッドキャストです。
なんか久しぶりに聞くと嬉しかった。
ちょっとリスペクトを感じる。
育て言えることに。
すごい楽勝ですね。
かっけえ。
一生言えない気がする。
しどろもどろなるね。
僕、クレジットカードの16桁分、
特にインタランスマイクしました。
増やして3種類覚えました。
どういうこと?
メインのやつの他に。
嘘でしょ。
結構ラバーって読めた。
練習したけど。
練習したけど、全然できなかった。
訓練ですね、これは。
でもね、ちょっとまた別で話そう。
はい。
その話。
そうだね。
聞きたいよ、それ。
訓練とか頭の使い方に関しては。
はい。
じゃあお便り読みます。
はーい。
アメカジミリタリさん。
おしゃれな。
最近番組の存在を知り、
過去回から遡って拝聴しています。
ありがとうございます。
回を増すごとに皆さんの呼吸が合ってきているのか、
クスッと笑える面白みが増しているように思います。
やった。
以前はジェムのトレーニングの時間に
ながら劇していましたが、
最近は番組が都合にはまり、
トレーニングが手につかなくなってきたので。
そんなに?
それは困りますね。
しっかり時間をとって真剣に聞いています。
カッコ笑い。
さて、今後の回でお話ししてほしいテーマがあります。
私個人が割とパンが好きなので、
パンについてお話ししてほしいです。
例えば、菓子パン、惣菜パンどっちが好きか。
パンと一緒に合わせる飲み物、スープについて。
好きな市販のパンは?とか。
これからの番組も緩く聞かせていただきます。
好きな市販のパン
という、かみかじミリタリーさんの
お好きなお料理、ご飯は?
とん汁春巻きオールドファッションです。
いいなあ。
強めの3つ。
シンプルで気持ちの良いお便り。
本当です。
ねえ。
ねえ。
ありがとうございます。
ありがとうございます。
ありがとうございます。
パンはいっぱいあるよ。
ねえ。
話したいことは。
ねえ、ありますね。
いいよね。
だって大カテゴリーだもん。
本当だよね。
特大だよね。
特大。
私ですね。
はい。
好きな市販のパンが欲しいですか?
はい。
書いてくれてましたよね。
うん。
めっちゃいっぱいあるんですけど、
やっぱ、学生時代とか、
まだ私が幼少の頃とか、
学生時代とか、
そういう時におっしゃるのとやっぱ、
山崎の丸ごとソーセージ。
へえ。
からしマヨみたいなのってやつです。
はい。
こないだ買ったかも。
え?
買ったことないかもね。
本当に大学の時とか高校の時とか
めちゃくちゃ食べてました。
わかる。
あと山崎のアップルパイ。
はいはいはい。
あー、あるね。
あれも今はね、
今はどっちもほぼ食べなくなったんですけど、
山崎がね。
ほぼお世話になってましたね。
少なくない?
ちょっと他に、
これもっとメインコンビニなんですけど、
うん。
セブンイレブンの、
はい。
まずは菓子パンコーナーにあります、
うん。
レーズンカスタード。
知らん。
知らない。
めちゃくちゃ、
知らない。
ずっとこれは高校時代から今まで
え?
ずっと好きぐらい大好きですね。
へえ。
そんなにあるってこと?
高校ですね。
高校。
はい。
昔からあります。
へえ。
ちょっとね、
だんだん年を追うたびに
ちっちゃくなっていってる気はするんですけど、
はいはいはい。
すごい好きですね。
今はね、
アフタヌーンコーヒーと一緒に食べたりしてます。
へえ。
あと焼きそばパンもたまに食べてます。
はいはい。
焼きそばパンですね。
へえ。
はい。
焼きそばパン意外とカロリーも低いんですよね。
へえ。
そうなの?
意外とね。
そうなんだ。
ね、焼きそばパン今もソースと麺だけになっちゃったんで、
昔はなんかいろいろ手あったりとか出るショーがあったりしたんですけど、
すごい。
遠征を見てんだね。
見てんだね。
と、セブンイレブンのサンドイッチ系、
縦も横もどっちも好きですね。
縦も横も。
はい。
縦もサンドイッチとフランスパン的な、
最近フランスパン系のやつ多いんですよ。
はいはいはい。
縦と横っていうの。
はい。
はいはいはい。
どっちも好きで、
だいたい新しいのとか買ってます。
へえ。
はい。
ちょっとまだありますけど、
どうぞ一旦お二人。
あるよね。
あるね。
はい。
自分で買っていくみたいなのが苦手なんだけど、
ん?
なんかなんだ、
例えばデパ地下のなんとか屋さんとかいうのの中で、
この人によさそうみたいなのを選んで買っていくのがちょっとうまくない。
誰かに買ってくっきり?
うん。
ああ。
でもパン屋さんについてだけ褒められたことがあるの。
あんたはパンを選ぶセンスがあるって。
うーん。
パン屋さんとかパン選びってこと?
パン選び。
うんうん。
パン選びは褒められたことがあって、
うん。
それはちょっと自分の自信になってます。
なんか師匠みたいな人がいるの?
弟子。
弟子のあずあずが。
妹。
ああ、そういうことか。
妹が褒めて。
もらう人は言わないだろうなと思って、
どういう立場の人がどういう意味で言ったんだろうと思ったけど。
確かにね。
いろいろ伏せすぎて分かりづらい。
妹なら、妹なら意味が分かる。
妹に褒められた以降は、
結構パン屋さんでパンを選ぶっていうことが楽しくなったの。
へー。
うん。
っていう前段がありました。
失礼しました。
パン選びのセンス。
うん。
私、でもパン屋さんによって違うけど、
よく買うシリーズで言うと、
塩パン。
塩パンね。
塩パンは買っちゃうね。
あとはソーセージが入ってるシリーズみたいな、
ロールパンとソーセージみたいなやつもそうだし、
あとレーズンパン好きなので、
スーパーとかに売ってるマーガリンが入ってるレーズンパンあるじゃん。
ありますね。
スーパー入ったやつ。
ああいうのたまに買って魚焼きグリドルでちょっと焼いて食べるみたいなことをしたりとかですね。
割とここはほら、2人ともあるかもしれないんだけど、
私食パン派なので、
食パンでも8枚切りかな。
それね、きっとあるよね。
でもやっぱり6枚切り買えたときってやっぱり少し贅沢。
この間6枚切り買ったので、
そういう贅沢な気持ちになった。
へー。
なんかそういう普段食べてるものと、
菓子パン、甘いパンは、
この間行ったパン屋さんは、
メロンタンとシュークリームが一緒になったみたいな。
しかもなんか、
シュガードーナツみたいな。
いろいろミックスで中がクリームが入ってるみたいな感じで、
美味しかったです。
僕の考えた最強のパンみたいな。
そう。
なんか2人の話聞いてたら、
俺全然パン買ってないわ。
そう?
パン全然…
あら、買ってやもん。
ソーセージパンとかもね。
パンの声。
パン食べたことない。
あれ誰?
パンの声。
パンの声。
パンの声。
もっと買って。
パンか。
パンの声。
そんなに食べられたかって。
あ、なんだパンかみたいな。
天井裏でどこどこ音がして、
にゃーって、なんだ猫かみたいな、
臭いものがいるのにみたいな感じもあります。
でもほらなんだっけ、
バターの話でさ、
バゲットとかでさ、
バターをおいしく食べるみたいな話してたじゃん。
聞いてて思ったのが、
スーパーで袋に入ったパンとかも買わないなと思って。
パン屋さん行って、
買うときが結構あるし、
めっちゃ買っちゃう。
やっぱ目移りしちゃって。
結局ね、いっぱい買っちゃうんだけど。
いっぱい買っちゃえばセンスなんだよね、きっと。
そんな俺が大好きなパン、ロデブです。
ロデブ。
ロデブはロデブで話したいな。
高加水のパンなんですよね。
ジャング?
高加水?
水をたくさん入れてる。
だからすごいね、ぷるぷるしっとりなの。
ベーグルみたいな?
ベーグルはもちもちカッチリです。
ちがう。
ちょっとちがったね。
全然ちがう。
え、なんだろう。
そういう、ロデブはチーフォーなのかな。
ロデブはチーフォーで作られたパンかな。
たぶん。
食べてほしいな、あれはね。
バケットとかカンパーニュみたいなのと全くちがう。
そっちじゃないんだ。
そう、形は似てるけど。
たぶん中を食べたときはオフみたいな。
オフ?
ゼリー?
ゼリーみたいな?
ゼリーじゃない。
わかんないな。
でもなんか、プリンみたいな感じ?
そうです。
ちがいそう。
ちがいそう。
ロデブっていうパンがあることだけ今日は覚えて帰ってください。
ロデブの特徴
わかりました。
私もう一個だけ言っていい?
パンの話で、
私サンドイッチが好きなんです。
さっきセブンイレブンのサンドイッチ好きって言ったやつ。
で、ニューデイズってあるじゃないですか、コンビニで。
歴とかに。
あるある。
あれのカフェサンドみたいな名前がついたやつがある。
カフェサンド。
シリーズ?
カフェサンド、ダブルクリームチーズ、チキンハムみたいなやつとか。
あとは石窯パリジャンサンド、ハムチーズみたいな。
代表される石窯パリジャンサンドがあって。
で、そっちも好きなんですけど、
これニューデイズのサンドイッチは多く好きだと思ってたんですけど、
よく見たらこの2シリーズ裏面っていうか、
セブン日読みだろ?見たら、宝食品工業ってところで作ってるやつで、
ニューデイズの中でもいくつかのところで作ってるんですけど、
これ見て宝食品工業のパンが好きなんだと思って。
いいですね。
そうなんですよ。
それでニューデイズのサンドイッチ好きから宝食品工業のサンドイッチ好きっていう、
すり込みで新しい人生を送ってたんですけど、
最近何気なく正常石のサンドイッチの裏面見たら宝食品工業って書いてあって、
だからニューデイズはほぼ正常石です。
正常石に並んでるサンドイッチをお手軽に買えるのがニューデイズ。
以上です。
夕食の主食事情
素晴らしい。
ありがとうございます。
パンちょっともっと膨らみそうだね。
パンとかやってもいいかもね。
食べましょう。
無理無理。
無理無理じゃないか。
ありがとうございます。
ありがとうございます。
次のお便り。
長い春さん。
はい。
炊き込みご飯ワクワク者の皆さん、こんばんは。
こんばんは。
3人の微笑ましいやりとりをいつも母のような気持ちで聞かせていただいております。
母。
母。
私はこの春で社会人3年目を迎え、
持継歴は大学時代も含めて7年になります。
はい。
友人や同僚にも持継している人が多く、
よく料理の話をするのですが、
先日話題になったあることについて皆さんの意見も伺いたいと思い、
お便りを書かせていただきました。
はい。
それは、夕食にパンや麺はありかについてです。
なるほど。
私は幼い頃から家で夕食を食べるときは、
決まってお米が主食でした。
しかし友人の話を聞くと、
夕食にも食パンが出てきたり、
蕎麦が出てくるというのです。
家庭によって違いがあるんだなぁと、
面白さを感じる一方、
大半の家庭では我が家と同じように、
夕食はお米一択なのではないかと、
パン、麺、あり派の存在を信じていない自分もいます。
そこで皆さんの夕食の主食事情について、
ぜひお話を聞いてみたいです。
よろしくお願いします。
はい。
お好きなご飯は顔まんない。
パンまつりだ。
確かに。
本当だね。
全然ありますよ。
今、二人で暮らしている今の石崎家。
夜、パン、麺、どんじもあります。
そもそも夕食、お米なくて、
主食なしでおかずのみのことが多いんですけど、
白米とかを夜に食べないスタイルで、
ご飯食べてるんですけど、
なんかじゃあ、
今日蕎麦でいいかみたいな日とか、
ざる蕎麦にしようみたいな日があったりとか、
無印のカレーが気がついたら、
いっぱい家にストックあるから、
それにバゲットだけ買ってきてやろうみたいなのがあるし、
何回も話しますけど、
パスタ作ったりもするし、
全然今はあるんですけど、
実家ではどうだったかって考えると、
確かにパンとかはなかった気がするし、
麺もそうめんかそばぐらいだった気がする。
そうめん?
うん。
だから、
パスタとかうどんとか焼きそばとかラーメンとかを夜に食べるっていうのは、
実家ではあんまなかったですね、
日本はあります。
そうなんだ。
それがうちスタイルでした。
うちの実家はお米はやっぱり多かったね。
パンはなかったかな。
パンはほぼないな、実家でいうと。
でもラーメンとか焼きそばとかはあった。
逆にそばとかそうめんはなくて、
お昼だった気がするな。
うどんもあったから、鍋焼きうどんとか。
でも今の自分の暮らしでいうと、
全部ありですね。
そばもラーメンもそうめんもパンも全部あるし、
やってるな。
全然あり。
そうね。
わたくしもパンもめんも夜に食べます。
実家でも食べてました。
だけど今話を思ったのが、
家族が何人家族かみたいなことで、
ラーメンを同時に出せなかったりするじゃん。
実際、みなさんが同時に食べだすみたいなときには、
やっぱりお米が一番手っ取り早いし、
そういうのでお米がメインになってくるとか、
そういうのもきっとある。
ご家庭のスタイルによってっていうのもあると思うんだけど、
偉大だよね。
これをご飯をさ、4,5人分同時に作ってさ。
ご飯を4,5人分同時に作って。
炊飯器を褒めてるっていう。
夕食の準備をする方を偉大だと思ってる。
すごいなと思って。
細めに合う食材を用意する。
そうですね。そして毎回こんだてを考えたりとか、
もちろんご飯に合うものとかもそうでしょうけど。
4人前そばを茹でて渡す方が簡単ではあるけどね。
なんかやっぱり食卓の風景としてはね、
ご飯と一緒におかずを何品かみたいなのがあったりしますね。
でも本当にね、昨今の米事情もありますからね。
すごい言及していく?
大丈夫なの?
言えることはありようがないようなんですけど。
ここまでなるとあんま思わなかったんだよな。
取っていくね。
どんどん違う道を突き進んでいくね。
でも長居晴さんがね、夕食のシーンをなんとなく私は想像しながら話を聞いてたんですけども。
いろんなスタイルの人いるよってことなんですかね。
油揚げの魅力
でも本当に自炊を7年もされて、すごいなと思ったりしてますよ。
あとさ、セロっていうバンドがいるんですけど、
セロのボーカルの高木くんが何年か前にツイートしてたのがあって、
そのツイートがすごい好きなんだけど、
この話聞いて思い出してさ、拾ってきたんだよね。
久しぶりに。
それがね、読みますね。
トーストとベーコン、目玉焼きという朝食のようなメニューを夜作って食べるという話を聞いて、
あ、それって本当に自由だよなと思ったっていうツイートなんですけども。
これめっちゃ好き!
めちゃくちゃいいね。
そう、食べてもいいんだよね、朝食みたいなメニューをさ、夜にさ。
はい、最後にハサミストローラーでした。
ありがとうございます。いいの聞けました。
いい話。ありがとうございます。
やりたい。
はい、そしたらですね、私いただいてます、今回。
何を?
テーマを。
俺のテーマでいただいてるんですけど、
今回はお知らせっていうか、あずあずの個人的なお知らせと今回のテーマが関わりがあるので、
まずちょっと告知をさせていただこうと思っております。
いいじゃん。
私あずあずと、母山本文子がやっているふみむししゃっていう出版のグループというかがあるんですけれども、
また本をですね、準備しておりまして。
すごいね。定期的に、意欲的に作られてるね。
意欲的だよ。素晴らしいよ。
山本文子は、前もこの番組でゲストに呼んでもらったりしたんだけど、
エッセイを書いておりまして、エッセイ講座っていうのを長年ご主催してるんです。
そのエッセイ講座のお仲間とともに、今回はそれこそご飯をテーマに30編。
それぞれエッセイ講座のお仲間の作品と、山本文子とあずあずと30人で、
言葉飯っていう一冊を今準備してるんですね。
そのお披露目が、ブックマーケットっていう、毎年そこで新しい本を直接販売させてもらってるんだけど、
7月の19日と20日の土日で、東京浅草の台東館っていうところで、
10時から17時まで、そこでお披露目販売するっていうことで、
今、鋭意で準備を進めているんですけれども、
初出しってことですね。
そうです。
外お飯が。
今ちょっと本当に、まだまだ準備中だから、あんまり話せる内容がないんだけど、
今決まっている内容として、山本文子と作家の平松陽子さんの対談を掲載することになったんですよ。
そうなの。でも対談したの。対談が実現したわけ。
で、実はデビューが一緒のタイミングというか、
もともと文子と平松陽子さんはそうなんですよ。
ちょっとすごくだから、25年ぶりに会うみたいなことだからなんだけど、
結構、もともと平松さんがフリーランスになったばかりの山本文子にお仕事をちょっと振ってくれたりとか、
そういう恩があったりもするような恩人なんですけれど、
平松陽子さんといえば、お揚げさんっていう油揚げだけで一冊を書いたっていう作品があるの。
ちょっと前に話したことがちらっとあるんだけど、この番組でも。
それが油揚げが余るっていうときにちょっと話してて、
改めて読んだらとんでもなくて、
この油揚げに対する愛というか、私が全然見えてなかったことがいっぱいあるなっていうのがありまして、
余らせてたじゃん、うちら。今までは。
その話をしたときに平松陽子さんの油揚げの話をちょっと挟んだのか。
そうそう、ちょっとだけ挟んだことがあったんだけど。
それは記憶で話してたけど、改めてお揚げさんを読んだらすごかったぞっていう。
そういうこと。そういうことです。
で、文庫本にもなってるんだけど、お揚げさんを読んだら、レシピとかもいろいろあって、
毎日今油揚げ買って、何かしら料理して作ってるのね。
だから、まだ余らせてた時代から、このお揚げさんによって、かなり油揚げと仲良くなれたから、
油揚げの魅力
ちょっと改めて、俺たちの油揚げリターンズっていうことで、ちょっと油揚げの話をしたいなって思ったっていう、ちょっと長くなっちゃったんですけど、っていうテーマです。
あ、なるほど。すごい、枕から本編がね。綺麗ですね。
ありがとうございます。
いや、ほんとにさ、
え、え、なんか教えてくれるってこと?
はい、はい、はい、教えるし、ほんとに、こないださ、ちょっと油揚げが余らないっていうので、
余らない油揚げね。
そうそうそうそう。
あの、なんだっけ、何揚げだっけ?
松山揚げね。
松山揚げ。
そうそうそう。音はまじでだしない?
うん。
で、そういう松山揚げのこととかも、それがいかに素晴らしいかみたいなこととかがのってて、
で、その松山揚げをフレンチトースト風にするとか、
なんかそういう、もうほんとにさ、面白いというか、こういう考え方でいいんだね、みたいなこととかが、
ちょっと使い方わかんなくて余らせてたよ、みたいなところから、もっと気軽でいいんだ、みたいなところがわかったので、
おすすめというか、していきたいと思うんですけれども、
まず、まあね、みなさんよくやるっていうか、前も話したかもしれないけど、
ピーマン好きなんで、ピーマンがあります、油揚げがありますってなったら、
ピーマンをちょっとつぶして、ごま油で焼きます。
うん、つぶす。
まあほんと、だから切らないの、ピーマン。
丸のまま。
ちょっとだから、穴あけるみたいな感じ。
で、焼いてしんなりしたら、おだしと、もうここは簡単メニューなんで、
めんつゆ、かえしですね、お醤油と酒とみりんがちょっと入るみたいなやつを入れて、
で、最後に切った油揚げを入れる。
それでもう一品みたいな感じで、超簡単においしくできたの。
確かに、なんかデカピーマンとそのかえしがおいしそうだし、
そこにふわっとした食感の油揚げと油感が混ざることで、よりおいしくなりそうなんで、想像できます。
そうなんです。で、それを逆にかえしというか、汁気を多くして、
前に教えてくれた株の炊いたん、株と油揚げを炊いたやつを作ってみたりとか、
そう、だからちょっとそのつゆをとっておいて、次の日のおかずに展開したりとかしていてですね、いいんですよ。
で、まだちょっとね、失敗しちゃったんだけど、いなり寿司用の半分に切ってあるやつとかも売ってるんだよね、スーパーに。
いなり寿司用の油揚げ。
あ、もう味つけてるやつってこと?
うん、もうそうだし、味つける前の、ただ半分に切ったやつが売ってて、
そこに卵を入れて、で、それをこの本にはボイルするっていうか、おだしの中でちょっと火を入れて、
半分に切ったやつに卵を入れる?
生卵を入れる。
袋状の油揚げにってこと?
そうそう、袋状の油揚げに卵を入れて、
きんちゃくみたいなことだよね。もちきんちゃくみたいなものをもちのかわりに卵が入ってるって感じ。
あっという間に済まれてるから溶け出さなくて。
で、それを火を入れるから固まって油玉っていうのができるよっていうのを教えてもらったんだけど、
これを私はフライパンでやりたいって思っちゃった。
なんで?
朝、朝食べたかったから。
そしたら、やっぱり当然だけど、時間がかかるじゃん、油揚げの中に火が入るまでにフライパンだと。
焼いてるってこと?
焼いてる焼いてる。
焼きにしたのよ。
全然逆に火が入んなくて、とろとろの生卵状態が出てくるみたいな、そういう出会いというか食べ方になったんだけど、
いろいろね、まだちょっと油揚げ生活を始めたばっかりだから、まだあれなんですけど、
あらためて油揚げはめちゃくちゃ楽。
だし、すごい栄養もめちゃ取れるから、いいことづくめなんじゃないかしらって思って、
すごいだから、こんなに自分が油揚げ余らせて困ってたのに、
自ら毎日買って積極的に使うみたいになったのも面白いなって思いながらいるんですけれども。
確かに、なんか僕の中では豚汁の最後に足すとか、なんかそういうもう一歳なぐらいな感じだと思ってたけど、
割と主役を這えるチート食材なのかもしれないですけど、最初からもう上手くなってる。
ゲタハカされてる状態っていうか、そういうもんなのかもしれないね。
そうなの。だからね、最初にもうおだしでそのカエシと一緒に味をつけといて、そっからまた展開していけばいいよみたいなこととかが書いてあって、
ほんとそうだなと思ってさ、あれが冷蔵庫にあるってだけでめっちゃ強い肩になってくれるみたいなぐらいに、
ちょっとね、今いろいろ上がってきてます。私の中で油揚げ。
お揚げさん面白そう。
料理の工夫
面白い。
すぐ手もかわいい。
ほんとに想像以上に、もちろん平松陽子さんっていうすごい描き手なので、ベッドにしたいとか言うじゃん、よく石崎さんは。
結構その食材をベッドにしたら風呂に入りたいみたいなこと言うじゃん。
なんかそれが書いてあるみたいな。
いろんな表現で。
関西が一緒なのかもしれない。
ここも対談してほしいね、じゃあ。
ぜひ平松陽子さん待ってます。
ほんとにそうなんですよ。
なのでちょっと本当にね、応援をもらってっていうかきっかけだったんだけど、こういう本の話とかも、料理の本の話とかもまた今度したいなと思っておりますが、
結構変わるからね、こういう知識というかレシピ一つで。
付き合い方っていうかね、付き合い方が変わるとかもありそうだね。
ちょっとお揚げさんもおすすめだし、油揚げがめっちゃいいっていうのが嬉しいでしたよ。
これ読みたいね。
油揚げ365日って書いてある。
そうなんです、ほんとに。
だからもうちょっと洋風にしたりとか、炊き込みご飯に油揚げが入っているのと入っていないのではまるで味が違うって書いてある。
ほんとそうだろうな、文で。
今度は作ってみようと思ってな。
油揚げ大好きなんで。
あなた?
大好きだよ。
そうだったんだ。
これだから余らないです、基本的に。
あ、余らない派だった?ごめんごめん。そっか、うるたちに乗ってきちゃった。失礼しました。
私の油揚げリターンズでした。
ありがとうございます。
お送りしましたのは、私石崎と、藤村武人と、
あずあずでした。
ありがとうございました。
またねー。
