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皆さんおはようございます。ラーメン大好きめんぱぱです。今日もよろしくお願いします。7月8日、火曜日の朝になります。
昨日ですね、ひやむぎの、ひやむぎじゃないな、そうめんの話をしたんですけれども、七夕にそうめんを食べると話をして
放送アップしたんですけどね。 後で気づいたんですよ。ちょっと最後に話そうと思ってたことを話し忘れてた、忘れたなということに気づいて、ちょっと補足なんですけど
結局、手延べそうめんとか、手延べひやむぎっていうところは、違いがないというところを話をしたと思うんですけど、
メーカーによってはですね、ひやむぎに着色されたですね、ピンク色のそうめんを入れたりとか、緑色のそうめんを入れたりとかするんですよ。それで区別をつけるということをやってて、
まあ今でもですね、そういうことをやっているメーカーさんあるんですけど、子供の頃ありませんでしたかね、ひやむぎ、
家で作ってもらってですね、緑色のひやむぎがあるとか、ピンク色のひやむぎがあるとか、1本だけ入っているとかね、あったわけじゃないですか。
それを取った時に、やった当たりだとか喜んでたと思うんですけどね、私は喜んでましたけど、そういう区別の違い、ピンク色とか緑色のひやむぎが入っているっていうのは、そういうそうめんと区別をするために入っていたんだと、
子供の頃は分からなかったですけどね、まあそんな違いが区別をしていたということなんですと、まあこれを話し忘れたので補足でございました。
昨日ですね、7月7日、あれですよ、そうめんの話もしたんですけど、
セブンイレブンのコーヒーがですね、値上げしたということで、私はXでもポストしまして、なんかちょっとプチバズりっぽいことになってましたけどね、私のXの投稿にしてはですね、
インプがかなり伸びてましたけれども、いやまあ値上げね、仕方ないですよね、原材料が上がっているんで、もう2020年頃ですかね、100円の時代からもうコーヒー豆なんて、
4倍5倍と上がっているので、そしてそれが天井知らずと、どこで落ち着くのかが分からないという状況なので、もう値上げせざるを得ないですよね、もう仕方がないんですよね。
コーヒーはですね、もうコーヒー豆そのものなので、もうどうしようもないんですけど、例えば加工品ありますよね、値上げ貴重ではありますけど、それでもなんていうのかな、高級料低で食べるよりはよっぽど安いじゃないですか、外食産業でも値段が高いところ安いお店ありますよね、
名前具体的に出しちゃったらあれですけどね、サイゼリ屋さんなんか安いなとか、いろいろありますよね、あるわけじゃないですか、数の原理で安くできるというところもあるんですけど、なぜ安くできるかというところなんですね、逆に言えばなぜ高くなってしまうのかというところなんですけど、これ考えたことありますかね、よくですね、
答えを言ってしまうと、よく添加物とか嫌う人いるじゃないですか、無添加がいいとかありますけど、無添加にすればするほどやっぱり値段上がっちゃうんですよね、なぜかというと手間がかかるからなんですよ、やっぱりね、高級料低なんか、高級料低でもお店によるかもしれないんですけど、
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基本的にはもう出汁をとってですね、添加物を使わずに、例えば添加物というと味の素とかね、簡単に言うと味の素の旨味成分ありますよね、味の素を使ったりとかそういうことはせずに本当に素材から出汁をとって手間暇かけて出汁をとって自然の味を楽しんでいただくということをやっているので、やっぱりその手間暇かかっているわけなんですよ、
手間暇かかるということはその分人権威がかかっているということですよね、もちろん原料費もかかっているでしょうと、同じ旨味成分を出そうと思うとですね、結構大量な原料を使わないといけなかったりとかするわけなので、やっぱりコストがかかっている、だから仕方がないんですよ、高くなると、
じゃあコストを下げるにはどうすればいいかというと、やはりそういうアミノ酸、旨味成分ですね、を使うわけなんですよ、科学の力を使うというところなんですよね、
裏面表示、よく食品関係の売ってますよね、スーパーなんかで売っている、コンビニとかで売っている製品のパッケージの裏面表示を見ると、調味料、アミノ酸等とかね、あとは酵母エキスとか、タンパク化水分解物とか、アミノ酸液とか、いろいろあるんですけど、全部旨味成分、消費食品の旨味を出すために使っているわけなんですね、
調味料、アミノ酸等というのは旨味のことですね、ざっくり言ってしまえば先ほど言っている、かつ先ほどから言っている味の素ですよね、そういったものを使わないとコストダウンはできないし、逆にですね、よくハッピーターンのハッピーパウダーとか、あるじゃないですか、あれ病みつきになりますよね、最近なんか粉だけ売ってたりとか、粉売ってないのかな、粉だけプレゼントとか、そんなキャンペーンやってたりしますけど、
美味しいじゃないですか、でもあれもやっぱり、表示見るとタンパク化水分解物とか調味料、アミノ酸等となっているわけなんですよ、やっぱりね、その旨味、科学的な、科学的ではないんですけどね、厳密に言えば、酵母エキスとかタンパク化水分解物は科学的ではなくて添加物の扱いでもないんですけど、ただそういうものを使わないとコストを安く作れないですし、
逆にね、やっぱりそういうものを使うと美味しく感じるんですよね、麻薬ではないんですけどね、やっぱり美味しく感じるということですね、基本的には体に害がないと言われております、それほどの添加量を入れていないし、害が出るほどの摂取をしないということなんですけど、万人にね、何にも体に反応がないかというと、そういうことも言えないので、もちろん反応する人もいるかもしれないですけど、
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アミノ酸なんかはですね、摂取するのを控えないといけないという体質の方もいらっしゃると思うので、絶対安全ということは言えないんですけど、一般的にはですね、摂取量を、そんなに多量に摂取することはないので、安全だと言われているので、普通にですね、普通にというか、法律的にも認められて使えるわけなんですよね。
でもね、そういうバランスなんですよね、値段値上げしないでとか、安いものがいいとか言うわけじゃないですか、やっぱりその裏にはですね、あるわけなんですよ、いろいろあるわけなんですよ、天然のものだけ使ってですね、値段が安いわけがないんですよね、そういうものを踏まえた上で、理解した上で、値段のことを言っているならいいんですけど、ただただ単純にですね、安くしろとか、
そんなことを言っているとですね、やはり裏ではですね、そういうものが使われてしまうということなんですよ。使ってね、悪いとは私は思ってはいないんですけど、そういうものを理解して話をしているかっていうところなんですね。
カップラーメンの粉とかもね、そうですしね、ポテトチップスもそうですよ、ポテトチップスも最近、カルビーさんのコンソメのパッケージ見たら何でしたっけ、写真撮ったんですけどね、
何か、ちょっと待ってくださいね、写真ホルダー見ますね、
秘伝のパンチパウダー使用、飽きない美味しさって書いてあるんですよね、思いっきり表メンにも書いてあるし、裏面にも書いてあると、
数種類の素材を煮込んだ本格二段仕込み、コンソメスープから作るコク深いパウダーと、秘伝のパンチパウダーでパンチの効いた飽きのこない美味しさです、ということなんですけどね、
粉末品、シーズニングと言われますけど使っているわけですよね、その中にはですね、いろんなアミノ酸入ってますよ、入ってますよ、だから美味しいんですよね、
パンチがあるわけですよ、
世界の山ちゃんの手羽先、
美味しいですよね、ちょっと辛い、ピリッと辛いんですけど、何か旨味があると、ケンタッキーフライドチキンのチキンもそうですよ、
一見、粉がかかってないようですけどね、
下処理のところでね、下味をつけるところでね、こういう粉を使ってたりとかね、するわけですよ、特に外食産業っていうのはほぼ使ってますよね、ラーメン屋さんも無添加等を謳っていれば使ってないんでしょうけど、そう謳ってなければですね、
どこに入れてるかっていうと、タレ返しですかね、醤油だれとか塩だれの中に入れてたりしますね、アミノ酸とか入れてたりします、
ダイレクトに旨味調味料をどんぶりの中にパーンと入れるパターンもありますけどね、昔から中華料理屋さんとかね、パーンと白い粉入れたりしてますよね、塩とかね、そういう旨味、味の素を入れたりするんですよね、
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そうすることで簡易的に、やはり簡単に旨味が出るし、美味しく感じることができると、低価格で提供することができるっていうことがあるわけですね、
なので、それが悪いというわけでもないし、低価格で提供できるんだったらお客様も喜ぶかもしれないと、
ただやっぱり外食ばっかりしてると体に悪いよとか、なんとなく言われる背景には塩分の部分もありますけどね、
そういった添加物っていうんですかね、調味料を取りすぎると、やはりそれほど良くはない、悪くはないかもしれないけど良くはないよっていうところからそういう話が出てるのかなと思うわけでございます。
そんな中でね、私も外食どうなのかな、してる方、でも平日はそんなに、実はしてなく、そんなに放棄してないと思うんですけどね、
ラーメンの食べる量も若い頃に比べたらちょっと減っちゃってますしね、長生きしなければいけませんからね、
健康のためにはそういうところも考えながら、ただ厳しすぎてもストレスになってしまうし、この兼ね合いが難しいというところで、
まず何の話になるのかな、結論はですね、何だろうな、味の価格の高い低いには理由があるよということですかね、そういうことでございまして、
ここまでにしたいと思います。話も10分経ちましたのでここまでにしたいと思います。
引き続きスタイフスポンサー様募集しておりますので、概要欄にリンク貼っておきます。
ぜひご興味のある方を覗いてみてください。では今日も聞いていただきましてありがとうございました。またよろしくお願いします。