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皆さん、おはようございます。ラーメン大好きめんぱぱです。今日もよろしくお願いします。7月9日、水曜日の朝になります。
私ですね、肩書きとして、勝手に飲食店アドバイザーと付けているんですけども、飲食店をですね、やっていた時期があるんですね。
その経験から今でも飲食店の相談を受けたりですとか、実際ココナラでですね、その飲食店、悩み相談というようなサービスも置いておりまして、ぼちぼちとご購入いただきまして、悩み相談しているんですけれども、
今日はですね、今日の本題として、臨時休業。お店、飲食店、臨時休業ってありますよね。
私たちもお客さんとして行くときに、あれ、休みじゃん、マジかと。あるじゃないですか。臨時休業というのはですね、いいのか悪いのか。
そんな話を、今日は本来はそういう有料の飲食店アドバイスで話すようなことをですね、特別に無料でお話ししたいなと、公開したいなと思います。
本題に入る前に宣伝をさせてください。皆さん大阪万博ですね、急に話題変わっちゃいますけど、大阪万博行きましたでしょうか。
私の大阪万博の攻略法ということでですね、ノートに書いておりまして、300円で販売しております。
Xで拡散していただけたら100円で購入できるというものなんですけど、内容はですね、1万7000文字に今なっております。
1万7000文字で100円で買えたらかなりお得。300円でもめちゃめちゃ破格なんじゃないかなと思うわけなんですけど、内容は大阪万博に行ったよっていう体験期ではなくて、
行ったことを踏まえて、どういうふうにですね、立ち回ればいいかっていうところのコツっていうところを経験をベースに書いたものです。それが1万7000字ですので、
もしですね、行かれる予定がある方は是非見ていただきたいなと概要欄にリンクを貼っておきますので、見ていただきたいなと思うわけです。
大阪万博の予約がですね、本当に取りにくくなっているんですよね。予約が2ヶ月前予約、7日前予約、3日前予約、当日予約とあるんですけど、2ヶ月前予約はですね、かなり先になっちゃうじゃないですか。
多くの人が、2ヶ月後の予定を立てずに、2ヶ月以内でですね、この日に大阪万博に行こうと予定を立ててチケットを買われる人がほとんどというところなんですが、本当にですね、7日前とか3日前はですね、予約が取れないということで、みんなですね、2ヶ月前予約じゃないとなかなか当てにくいなっていうところに気づいてきたんですね。
であれば2ヶ月後予約をしようと。大阪万博一度行くとですね、また行きたくなるんですよ。すごい良いところなんで、2ヶ月後の予約をしようと考えるとですね、今から2ヶ月後って9月じゃないですか。もともと大阪万博が10月何日でしたっけ、11日ぐらいだったかな。それぐらいまでの開催なので、9月もうすぐ終わりですよね。
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ただでさえですね、駆け込みで来場者数が増えてくると言われているのに、その予約のためにですね、今多くの人が2ヶ月後の予約を取っているということはですよ、9月ですね、もう絶対込むに決まってるんですよ。であれば今のうちにもし行きたい、行こうと思っている方はですね、一度検討していかれるといいかなと思います。
その際にはですね、私の書いたノート参考になると思いますので、ぜひよろしくお願いします。今のところですね、50部ぐらい売れているんですね。なんだかんだで毎日ポツポツと売れております。ばっか売れはしてないんですけどね、毎日ポツポツと売れておりますので、ぜひご覧くださいということで、ちょっと前置きが長くなりましたが、本題ですけれども、臨時休業、飲食店の臨時休業はありかなしかというところなんですが、結論を言ってしまうと、私の考えとしてはなしです。
もうNGなんですね。もう何が何でもお店開いてくださいと言うんですけれども、なぜかというところですね。よくね飲食店、スタッフが急遽、休みのため、人不足のため、欠員のため、今日はお休みしますと申し訳ありませんってあるじゃないですか。
自分たちの利用者側にとっては知ったことかなんですよね。知ったことかじゃないですか。何勝手に休んでんだよって思いませんかね。定休日はもちろんいいんですよ。最初から定休日が設けてあれば、それはそれでもちろん休んでいただきたいんですけど、急遽休みました。
それをSNSで発信すればいいと、そういう方もいるんですけど、利用者がですね、全ての消費者がSNS見ていくかっていうと、そういうわけでもないんですよね。定休日ぐらいはですね、調べて、今日は定休日じゃないから営業の日だから行こうと言ったらですね、休みだったと。これね、がっくりしますよね。皆さん経験があると思うんで、がっくりするじゃないですか。
飲食店経営者とか店長としてはですね、売り上げを上げたいわけですよね。売り上げを上げたいっていうことは、来店者数を多く獲得しなければいけないわけじゃないですか。増やさないといけないと。厳密にはですね、業態にもよるにはいるんですけど、基本的に多くのお店は一般のお客様を獲得したいわけですよね。
そんな中で、臨時休業っていうのは、機械ロスなんですよ。チャンスロスというかですね、機械損失なんですね。それを繰り返していると、利用者としてはですね、あそこの店はいつやってるかわからんからな、違う店にしようと。
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そんな賭けしたくないじゃないですか。やってるかやってないかわからないところに行こうとも思わないし、それをわざわざSNSで調べて、調べてくれるお客様はいいですよ。そこまでやってくれればいいですけど、ほとんどの人はそこまで調べないと。あそこの店やってるかわからないからやめよ、そういうお客様が増えてしまうとどうしても客離れになっていくわけなんですね。
1回や2回やそこらでそんなこと起こらないでしょと思うかもしれないんですけど、経営者側としてもですね、1回とか2回とか臨時休業を繰り返すと癖になってくるんですよ。そうするとですね、もうそれが普通かのように、スタッフが揃わなければ休めばいいと、そういうことを考えになってくるんですけど、やっぱりね、何が何でもやらないといけないと。
もちろん計画休業をしているときはいいですよ。そのお盆休み前後とか年末年始とかね、あらかじめ決めているお休みは休んでもらえればいいんですけど、急に決めたお休み、これは絶対にやめましょうということなんですね。
何が何でも、今日は来ていただいたお客様に説明をするわけですよね。今日はスタッフが不足しているので、お待たせしてしまうかもしれません。それでもよろしいですかっていうところで、お客様に選択をさせてあげるっていうことが重要なんですよ。
休みだったら選択の余地もないわけじゃないですか。やってて、今日スタッフが不足してて時間がかかっちゃうよ。もう急ぎの方はご遠慮くださいっていうところで、それでも入るか入らないかお客様の判断次第というところで、ここが経営者によってはやはり人員が揃ってないと、いつものクオリティサービスが担保できない。
いいサービスを提供できないから休むっていう考えもあるんですけど、確かにそれも一つあるかもしれないんですが、やはりお客様がいつ行ってもあそこのお店がやってるっていう安心感はかけがえのないものなんですね。それで来ていただいて、スタッフが揃ってないからいつもよりもサービスがちょっと落ちるとか、そういったところはご納得していただくしかない。
お客様の選択判断によってそれを決めた。サービスがいつもより低くなるかもしれないとわかっていながらもお店に入ることを決めたのお客様なわけですから、それでもね、クレームとか文句とか起きる可能性はあるんですけど、そこはうまくですね、席数とかをコントロールしたりとかして、なんとかお店を開けると。そこが大切だと。その努力が大切なんですよということをいつも言っております。
それをしないとですね、本当に客離れが起こってくるわけなんですよ。これはね、利用者側の立場がいくとね、よくわかりますよね。本当に悲しいですからね。行って休み。私実は昨日あったんですけどね。行ったのにね、休んでたっていうラーメン屋さんなんですからね。マジかみたいな。それで代替案を探さないといけないわけじゃないですか。
いやーもう本当にね、こういうことはやめたいんですよね。お店を開ける側としてはですね、苦しいですよ。苦しいのわかってます。私もお店を運営していたときはですね、スタッフが揃わないときはかなり苦しい負担がかかる。その時に出勤、お店の規模感にもよりますけど、出勤してもらっているパートの人にもかなり負荷がかかる。そういうところもあるんですけど、なんとかみんなで乗り越えようという、なんて言うんですかね。
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空気っていうんですかね。そういうものがやはりいい方向に絶対に向きますので、経営者さん、店長さんはですね、臨時休業は絶対しないと。いろんなケースあるんですけど、とにかく基本的には臨時休業は絶対しない。臨時休業はですね、悪だというか、なしだと。そういうことはなし。もうその選択肢はないということをいつも飲食店のですね、アドバイスをするときに私はしていることでございます。
ということで皆さんですね、飲食店やられてない方は何の参考にもならなかったかもしれないんですけど、もし共感いただける方がいらっしゃいましたら、いいねを押していただけると幸いでございます。ということで今日はですね、この辺りにしたいと思います。
もしですね、飲食店アドバイスを受けたいという方はですね、あとお知り合いにですね、そういう悩んでいる人がいるよということであれば、ここならのリンクを概要欄に貼っておきますので、大阪万博のリンクとここならの飲食店悩み相談のリンクを貼っておきますので、そちらを参考にしていただきたいと思います。
では今日も聞いていただきましてありがとうございました。またよろしくお願いします。
