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夕焼けひとりきり。始まりました。昭和。二桁生まれのパーソナル。ミッキーロンリーがご案内します。昭和レトロ。今は懐かしい思い出。明日の心配もせず、駆け抜けた昭和の時代。温かく優しい昭和の情景。心思うままにお話しできればと思っています。
どうぞお付き合いください。今日は昭和夕焼け文化館。 青春の小さな城室。
また、心の博物館と称した 昭和レトログッズ
ミニカーレコード。 昭和玩具民芸品をコレクトした城室館のご案内になります。
昭和レトロ入門。今日のテーマは
天然だしに親しもう。 皆さんは
おだし、どんな使い方をしているでしょうか。
自慢のおだしもあるかもしれませんね。 昭和の世代の皆様。
現代に来るリスナーの皆様。 ご自宅の料理にそれぞれのおだし。
天然だしが見直されています。 エピソードを交えて私ミッキーがご案内させていただき
たく思います。 どうぞお付き合いください。
天然だし。現代に生きる我々は、 それこそスーパーでも販売されているような
狩り暮らし。 多く普及されています。
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そんな中、
原点に帰る。 天然だしの
需要が
増えています。 その良さは
栄養価が高いこと。 健康志向による減塩効果。
様々なメリットを持ち合わせています。 以前は
それこそ 花嫁の
結婚にちなんだ用具の中にも 削り節器もあって
私ミッキーの家にも 当時ございました。
削り器を使ってその硬い カツを削るのを練習して
喜んでやってたのを覚えています。 今もそんな貢献が
あれば良いのですけど、以前ほどは ないかもしれません。
それこそ 鰹だし
コンボだし イノシシさんと
グルタミン酸。 その
良さは掛け合わせによって
無限の広がりを見せる。 またマグロによっても
当然獲れる季節によって また
個体の種類によって 部位によっても
それこそだし汁。 気を
集中させて飲めば飲むほど 味合えば味合うほど
その違いに気づくこともあるかもしれませんね。
それこそ飲み始めと終わりでまた味も 変わってくる。
我々は 以前
おだしを摂ることに関しても そんな奥深さの
持つだしの良さという部分にもう少し 敏感だったかもしれません。
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話は 変わります。
この 東海地区において
終わり瀬戸 昭和2年創業の
終わり屋さんという お店があります。
現在の 主人は3代目の主人
だしソムリエの資格を持つ 素敵な方です。
こちらでは だし汁スタンドが閉鎖されていて
実は私ミキも先日 鰹だし
昆布だし リシーさんだと思います。
そして 単独のおだしの
味比べ そして掛け合わせも楽しませていただきました。
非常に感銘を受けました。 1杯300円から500円ほど
おだしの 歴史そして良さも
本節丁寧親切に教えていただき 非常に
勉強になりました。 店内には
様々な種類のだしと また関連した商品も
多く販売されています。 一度
お時間があれば ホームページで
営業時間提供日もチェックして 聞かれるのも良いかもしれません。
今日は 昭和レトロ入門
天然だしにしたしも 皆様の
食卓でも
ご自慢の手料理におだしは欠かせぬもの。 そんな自慢の料理に
良いおだしを使って 一工夫
また 皆さんの魔法によって一層輝くような
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メニューもできるかもしれません。 一度
試してみるのも良いかもしれません。 そんな
歴史を持つ原点に帰った天然だしの
味わい、良さを今日は簡単ではありますけれどもご案内させていただきました。
夕焼け一人きり この辺りでお話し終わりたいと思います。
お付き合いしていただき 本当にありがとうございます。
次回の番組 お楽しみに
