00:26
いつもご視聴ありがとうございます。クマがネギ背負ってきた農業担当ひろと、GBA担当のまさです。
この番組は、30代の地方に住むGBAのプロと、農業のプロが雑談する番組となっております。
はい、よろしくお願いします。
あーもう第6回目ですね。
いやー、早いような、遅いような。
6回ってことは、週1回撮ってるから結構ね、長い間やってますもんね。
1ヶ月ぐらい経ってるから。
1ヶ月半ぐらいですね。
だいぶ慣れてきて、そろそろボロが出る。
この場合ですかね。
言っちゃいけないこととか言っちゃったりとかね。
今のところないですけど、ちゃんとあの。
編集することもなく。
消していただいて。
抹消してください。
あ、そうそう、こないだね、先週いただいたハマグリ。
まさが取ってきてくれたやつ。
酒蒸しにして食べました。
あ、全部食べましたか。
食べた、美味しかった。
あーよかった。
じゃりってならなかったですか?
えーっとね、1個だった。
ちょっと僕も怪しいなと思ったやつがあったんで。
いやー、でも美味しかったよ。
本当ですか?
なんかハマグリはもちろん濃厚なえで、
肉厚で、身も大きいからさ、
そうですよね。
美味しかったし、
あとオキシジミってなんかさ、
ちょっと癖があるみたいなこと言ってたでしょ、まさ。
あ、そうですね。
独特の香りと苦味があるって。
そうそうそう。
だけど俺は好きやったね、普通に。
あ、そうですよね。
僕も好きなんですよ。
うまかった。
なんかハマグリと、
まあ、比べたら上品でハマグリの方が色々多分料理はできるんでしょうけど、
オキシジミも別に負けてはないですよね。
そうだね。
別の路線っていうか。
美味しいベクトルが違うみたいな。
そうですよね。
全然別の回。
サザエとホタテみたいな、そういう違いですよね。
オキシジミ全然、もうちょっと流通してもいいんじゃないの?って思った。
あ、なんかしてるらしいですね。
ただそんなに高くはなくて、
どちらかというと、ハマグリの方が圧倒的に価格は高いみたいですね。
そうなんだね。
美味しかったです。ありがとうございました。
また撮れたら持ってきますんで。
オキシジミなんか一緒に撮ってる人もいらないって言って全部くれるんで。
03:02
いっぱい持っていけると思いますんで。
撮ってる人はオキシジミがそんなに美味しくないって思ってる?
そうですね、やっぱりその辺多分好みだと思うので。
ハマグリは持って帰って、オキシジミは分けてくれるって感じ。
なるほど。また撮れたら。
はい、頑張ります。
次はまたもっと撮れるように。
ジビエと農業のトリビアコーナー。
ここでは普段聞かないちょっとマニアックな豆知識を一つずつご紹介させていただきます。
はい、お願いします。
じゃあ、マサから今日はジビエの豆知識をお願いします。
前回、クマがネギ背負ってきたのルッズっていうか、
どうやって名前を付けたのかっていうのをお話しさせていただいたんですけど、
カモネギっていうのが話題になったので、今回はカモについてお話しします。
カモネギっていうと、俺らの世代だとポケモンが出てくる。
そうですね、カモネギ確かに。
初代のポケモンだと、オショっていうニックネーム。
これ多分やった人しか知らないと思うけど。
それ知らないです。
知らない?
オショって何かゲームの中でポケモン、他のやつからもらうんだけど、
交換するときにニックネームが最初からついてて、
そのカモネギのニックネームがオショなんだよね。
ごめんなさい、脱線しました。
続きを。
僕もやったはずなんですけど、全然覚えてない。
リスナーさんの中では、懐かしいって言ってる人が多分いると思う。
世代だったらそうかもしれないです。
今回カモについてなんですけど、皆さんにも比較的馴染みのある食材だと思います。
ファミレスとかメニューで入ってたり、スーパーでも売ってたり、
加工食品なんかも出回ってますよね。
たまにカモのメニューあるよね。
カモって書いてあるんですけど、カモの正体って知ってますか?
カモナンバンとかそういうメニューであるやつのカモ?
カモっていうのがどんな鳥なのか。
えーと、川にいるやつじゃない?
それは実はちょっと違って、
ファミレスとかスーパーにあるのはアイガモって言われるカモでして、
正確に言うとアヒルと野生のマガモの雑種なんですけど、
アヒルが飛べないっていうところも受け継いでて、
06:05
それで一応家畜化されてたりするんですけど、
育ててるなら飛んでいかれたら困るもんね。
日本だと食べるだけじゃなくて、米を作る田んぼの雑草を食べてくれるってことで、
無農薬で米を栽培できるっていうのに利用されたりもしてます。
アイガモ農法ってやつだよね。
そうですね、アイガモ農法って呼ばれてますね。
こっちの土俵だからね。
アジなんですけど、アジもアヒルとマガモのいいところをちょうど受け継いでて、
野生身がありつつ肉量も、アヒルってかなり体大きいんですよ、カモと比べると。
肉厚な感じがするね。
そうですね、肉量も取れて、野生身もあるんですけど柔らかかったりして、
食べやすいってことで広く流通されてます。
でも飼育された食用の生き物なので正確に言うとジビエではないっていうことですね。
そうだね、確かに。
豚とか牛とかと一緒ってことだよね。
食用でこれだけ流通されてるってことは専用で育てられたりしてますね。
今回野生のカモなんですけど、その多くは渡り鳥って言われてて、
寒い地方をずっと移動してるみたいな感じなんですけど、冬の間を日本で過ごす種類が多いです。
確かに冬に川とか行くといろんなカモいるなって思う。
そうですよね、今の時期だと見ないようなちょっと大きかったりペンギンみたいな。
変な変わったのいるなとかって思う。
その辺はアイサとかマガモとかって言われる渡り鳥で冬だけ来てるような感じですね。
どこから飛んできてるかってわかりますか?
寒い地方かなって言ってたからロシアとか。
大正解です。ロシアとかシベリアがほとんどなんですけど。
そういうクイズって外さないといけない。
全然大丈夫ですよ。北半球ってことで遠くだと北極圏から飛んできてるみたいですね。
ペンギンとか?
そうですね、その辺の地域から飛んできてるのもいるみたいですね。
でも多くはロシアとかシベリアが多いっていうことですね。
カモの種類次なんですけど、海ガモと陸ガモっていう2種類に分かれてて、
海ガモは主に魚を食べてる種類。渡ってきても海の方に多いんですね。
09:08
海にカモっているの?
冬、海行っていただくとわかると思うんですけど、めちゃめちゃいます。
めちゃめちゃ溜まってるところにすごいですよ。
そうなんだ、知らなかった。
陸ガモは河川とかに多く来てて、主に植物食なので陸ガモの方が美味しいって言われてて、
イジビエとしては陸ガモが主に食べられてたりするんですよ。
実際去年うちの社長が海ガモのキンクロハジロっていう、目が金色で体が黒くて翼が白いっていう、見たまんまの名前なんですけど、
キンクロハジロ。
今想像してるやつはモンスターみたいなやつなんだけど。
ちょっと舌と高かったりして結構面白い見た目で独特の鳥なんですけど、
すごくまずいって評判のカモなんですよ。
まずくて評判なの?
YouTuberさんとかもそういう野生系の方が食べてみたみたいにやってたりするんですけど、
本当にものすごい味がするって言われてるカモなんですけど、
それをたまたま見つけて撮っていいとこにいたんで撮ってくれたんですけど、
撮って撮った?
そうですね、鉄砲で撮りました。
流石漁師。
試しに食べてみたんですけど、食感はカモなんですけど、サンモの塩焼きを食べてるような魚の風味もしっかりあって、
鳥なのに?
そうですね。食感は鳥、味は魚みたいな。
面白い。
言われてるほどはまずくなくて、処理が良かったとか血抜きが上手くいったとかあるのかもしれないんですけど、
あとは皮にいたっていうのがまたちょっと食べてたもの違ってたりとかしたのかもしれないんですけど、
これ意外といけるなと思ってお店に出したらお客さんもすごい面白いって喜んでくれました。
面白いな。
そうですね。
確か面白いよね、鳥なのに魚の味したら。
そうですね。本当に香ばしい焼き魚の風味がちょっとあって、
結構泥臭いとかなんとかって言われるんですけど、そういうのは全然なかったですね。
調理の仕方とかもすごくあるんじゃない?
でも本当にシンプルに串に刺して塩コショウで焼いただけなので、
その辺はシンプルに素材の味を食べてもらおうって感じだったんですけど、割と美味しかったですね。
ちょっと食べてみたいね。
また採れたら。なかなかいないですけどね。初めて見ましたもんね。
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陸ガモっていう種類の中で渡り鳥のマガモが一番美味しいって言われてるんですけど、
確かに体がすごい大きくて、カモの中でも筋肉をよく渡ってきてるからなのか、
使ってて赤みが濃くて、味も濃い気がしますが、
高山だと特に雪もすごくて寒すぎるのか、食べるものがないのか、なかなか油が乗ってこないことが多くて、
地域によって違うんだね。
そうですね。多分雪が降らないところだったら本当に美味しいんでしょうけど、
僕は今のところ渡らない在来種のカルガモっていうのが、夏場とかもよく見るかもですね。公園とかにいる。
軽い系列?
そうですね。今だとちょうど子育てとかしてて、水路とかにもいたりするんですけど、
あれがなんだかんだ言って安定して美味しいなって、僕の中では思ってます。
じゃあまた今度行ったら食べれる?
そうですね。今店長も鉄砲取ってくれたんで、
そうなんだ。
鳥メインで2人で頑張ろうかなと思って。
ぜひちょっと楽しみです。
カモも全然種類によって味が違うので、食べてもらったりとかできたら面白いなと思ってます。
それではヒロさん、農業の豆知識をお願いします。
先週次回予告みたいなことで、ネギでの…ネギでのじゃないわ。
ネギのスーパーでの見分け方。
僕が質問したらちょっと長くなるってことで。
スーパーでどのネギが美味しいかな、新鮮かなと思って選ぶと思うんですけど、
まずは2個は素人でもすぐ分かるようなやつ。
もう1個はちょっとちゃんと見ないと分からないっていうやつを教えたいと思います。
じゃあ3つあるんですね。
細かく言ったらもっとあるけど、簡単なやつで3つ。
1つ目は青い部分の切り口。
青い部分の切り口。
青っていうか緑か。
上の方の切り口を見ると空洞になってると思うんだけど、
空洞がシワってなって狭くなってるやつは古い。
なるほど。縮んでるやつありますよね。
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グレーっていうか茶色っぽくなって。
茶色っぽくなったり、穴がシュッてなってしまってる。
しぼんでる感じのやつは古いので、
ちゃんと穴はそのままの広い状態のやつでパンと張ってるのを選ぶと新鮮で美味しい。
古いってことですよね。
日にちが経ってたり、保存状態が良くなくてすぐああいう風になっちゃう。
そうなんですか。
やっぱり温かいところに置いてるとすぐにシワシワになっちゃう。
そうなんですね。
もう一個は今度はお尻に注目してほしくて、
お尻の部分でそこも一応切り口があるんだけど、
根っこを切ったところの切り口をちょっと触ったり見るとみずみずしいかどうかってのが分かるんだけど、
みずみずしい。
新鮮なやつはみずみずしくて、新鮮なやつはパサパサに乾いてる。
あるかもしれないですね。
確かに。
根っこをちょっとついてるところがバサバサしてるっていうか。
そうそう。
それは時間が経ってたり、さっきのと同じように保存状態が悪くて新鮮さがなくなっちゃうんだよ。
僕の髪の毛みたいになってたらダメですね。
石縄さんは分からないかもしれないけど、
チリチリのパーマーかけて痛んだ髪はダメってことですね。
確かに分かりやすいかもしれないですね。
その2点はすぐに分かるかなと思います。
収穫してから時間が経ってないと根っこの部分もちょっと…
結構水が染み出してるというか、ネギから水が染み出してる状態なんだけど。
切り口が白いとか色が変わってるとかそういう感じの見分けではないんですね。
見た目はだいたい一緒で、ちょっと若干茶色くなってたらそれはもうアウト。
割とそういうネギもあるんですよね。売ってあるやつで。
あるね。ただちょっとよく見ると茶色の部分がただの根っこだったりするかもしれないから、
色だけで判断するとちょっと難しいかもしれない。
だから触ってみずみずしいかとか、見た目がみずみずしいかを見た方がいいかもしれない。
上と下をチェックですね。切り口をチェック。
頭とお尻のチェック。
なるほど。
もう一個いいですか。
お願いします。
もう一個はちょっと難しいんだけど、白と緑の部分の境目がはっきりしてるかどうか。
18:04
気にしたことないですね。
あまり気にしないかもしれない。
僕が選ぶときはだいたい白いところの面積が多いやつをなんとなく選ぶんですけど。
その境目がきっちりしてる?
そう、きっちりしてるやつがいい。
なんでかっていうと、白い部分っていうのはネギに土をかぶせて光が当たらないようにしてる。
光が当たらない部分が白くなるんだけど。
なるほど。
その白い部分と緑の部分、土の掛けが上手かどうかがはっきり分かる。ネギ農家の技術。
腕が分かるんですね。
そのこだわりというか。
結構適当にやってる人はあんまり土も適当に掛けてコントラストが全然ぼやーってしてる感じになっちゃうんだけど、
すごいこだわり強い人はきれいになるように土をちゃんとかぶせて、で、はっきりになるようにしてる。
だからそのネギ農家の力量っていうのかな、こだわりが強い。
じゃあつまり、しっかりはっきりと分かれてるやつは、見た目だけじゃなくて他の部分もこだわってやってる可能性が高いってことですか?
かなり高い。その見た目まで気にするかと。
いっぱい作ってる中でたまたまいいやつが混じってたみたいなこともあるんですか?
それもあるある。
だいたい適当にやると変な風になるんですか?
うーんとね、だいたい適当にやったらぼやーってなってるのが多くなるけど、
うまいことたまにかぶさっててきれいになってる場合ももちろんあるけど、
同じ束のやつはだいたい同じ農家さんが作ってるから、3つとか4つとかの束があると思うんだけど、
それ2つともきれいに緑と白の部分が分かれてるやつだったら、これはすごいこだわりの強い農家さんだ。
これは美味しいって思って間違いないと思う。
へー、なるほどなるほど。
これはヒロの偏見の可能性もある。
鮮度っていうんじゃなくて、ネギの味自体がおそらくこだわって作ってるから、
土作りから育て方も丁寧にやってらっしゃるっていう可能性が高いですね。
そういうことです。分かりやすく言ってくれてありがとう。
いえいえいえ。
ちなみに僕よくネギ買ってバシバシなことがあって、
皮剥いたりするんですけど、上と下を見極めしっかりできればそういうのも必要なくなったりするんですか?
そうだね。結構新鮮じゃなくなると外の皮みたいなやつも固くなっちゃうから。
21:01
固いですよね。固くて口に残るようなネギになりますよね。
新鮮だとそういうのは少ないかなと思う。
確かに冬場、エロさんのネギ使わせていただいてるんですけど、やっぱり全然剥かなくて使えますね。
柔らかくて甘くて。
こだわりがあるかも。
そうですね。こだわってるからこそ分かるところですよね。
そんな偉そうなこと言っちゃってるけど大丈夫かな。
いえいえいえ。参考にさせていただきます。僕もネギよく買うので、仕事でもプライベートでも。
その3点を気にして選んでみたら美味しいものに当たると思います。
ありがとうございます。スーパーでの楽しみも増えましたね。
リスナーさんも買ってみてください。そして感想を聞かせてください。
お願いします。
じゃあ今週の出来事をマサお願いします。
僕の今週の出来事はXでも紹介させていただいてるんですが、
かなり奥深い谷川でイワナを釣ってきたんですけど、
これがまさに秘境という言葉がぴったりの場所でした。
そんなに険しいところで。
ちょっと冒険も兼ねて釣りに行ったんですけど、
目的地に着くまでの道中にもクマ出没注意とか、
遭難しないための心構えみたいな看板がたくさんあって、
危ないところだね。
ヘリコプターを呼ぶとか書いてあったんで。
遭難するスポットなのかな?
一般の人はなかなか入らないっていうか、
クマが多いっていうのが一番あれなんですけど、
地元でもクマが多いっていう有名な地域で、
そういうところって釣り人もみんな怖がって行かないから、
川は手つかず自然そのまま。
イワナもたくさんいまして。
すごいいいね。写真見させてもらえますか?
そうですね。
すごいいっぱい釣れたね。
中々集中してるんで写真もそんなには撮れなかったんですけど、
探索も含めて山に入ったので、
6時間ぐらいずっと川沿い歩き続けて。
6時間?
そうですね。もう足パンパンになりましたね。
山だもんね。
かなり固定さのある山なので、
滝とかもあって、滝を下りたりとかしながらって感じなんですけど、
24:04
滝は名前ある滝なのかな?
ないですけど、やっぱり足踏み外したら大怪我するなみたいなところが何箇所かあったんで、
この滝どうやって下りようかって相談しながら、
店長と2人で行ってきたんですけど、
釣りしながら、クマいるってことなんで、
遠目でもいいからクマ見れたらいいななんて思ってたんですけど、
結局クマには出会えなくて。
クマに出会えたいって思ってる人ってあんまりいないと思う。
なるだけ出会わないように歩いてると思う。
そうですよね。普通はそうですよね。
でもやっぱりクマについてはある程度知ってるつもりはいるし、
実際そういうお客さんに話す話題にもなったりしますし。
インパクトあるかもね。
そうですね。やっぱり遠くでもクマに出会うといい経験になるっていうか。
なかなか出会えないんですけどね。そういうところ行っても。
クマが人間を怖がるんだっけ?
そうですね。やっぱり喋りながら歩いてたのもあったと思うんですけど、
痕跡はいっぱいあったんですけど姿自体は見えなかったですね。
でもやっぱりイワナはキープサイズ。
20センチ以下は逃がすようにしてるんですけど。
釣り人の心得みたいなものかな?
やっぱり毎年釣りしたいので、その釣り場を守るっていうか。
ちっちゃいのはそんなに食べるところ少ないしね。
キープサイズだけ残してだいたいイワナが25匹。
持って帰りました。
25匹も釣りになんてすごいよね。
ライバルっていうか釣り人が入ってないんですごいイワナが増えてて。
一つのポイントでやっぱり滝壺みたいなところだと10匹くらい泳いでたりするんですよ。
そんなにいるんだ。
1匹釣るとだいたいやっぱり警戒しちゃって、釣れても2,3匹なんですけど1箇所で。
もう警戒しちゃったら来なくなっちゃったりするんで。
釣りぼりみたいなところで釣ったことあるけど、
ああいうのって餌をまいてるから誰でも釣れるんだよね。
そうですね。
天然物だとやっぱりそんだけ自然界で生きてるからさ。
釣り方とかも全然違うんですよ。
僕ルワーでやるんですけど、
ルワーも影とか姿をちょっとでも見られたら隠れちゃって釣れないんで。
30メートル離れたところから2メートル四方くらいのところに遠くから投げてキャストして釣れるみたいな感じなんですけど。
27:02
結果僕が24匹釣って店長が1匹だけっていう。
まだちょっとキャストが難しくて。
思ったところにルワーを投げれないっていうのがあって。
あの眼鏡の店長さんね。
そうですね。体力はあるんですけど釣りの経験がまだ浅くて。
ああそうなんだ。
でもやっぱりなんとか1匹は釣り上げて。
ちょっと練習するって言ってましたね。
なんかすごい努力家っぽいもんね。
そうですね。上手にはなると思いますね。
すごい良い川だったんで。年に1回ぐらいは行って。
次はクマ見れたらいいなと思います。
クマはね、怖いよね。
一応対策はしてスプレー持ったりとか。
クマ撃退用スプレーみたいな。
そんなんあるんだね。
やっぱりクマってよっぽどじゃなければ急に目の前に現れるってことはなくて。
何かしら痕跡とか匂いだとか音がしたりとかあるんで。
それに気づけるか気づけないかっていうところもあると思うんですよね。
気づかなかったら。
目の前に急に現れて襲われちゃったりとかもあると思いますし。
怖い。
リスナーさんは真似しないように。
そうですね。
危ないので。
やっぱり危ない猛獣ですからね。
専門家じゃないとね、危ないよね。
専門家でも危ないですけどね。
サバイバルってものは基本的には危険と隣り合わせなので。
いろいろ準備とかある程度覚悟を持ってやらないといけないですね。
自己責任で。
はい、自己責任です。
次、ヒロさん今週の出来事お願いします。
マサのお店に行ってきました。
昨日ですね。
昨日友達とね。
来ていただきました。
大学の時の友達なんだけど。
10年ぶりぐらいに会って。
新潟の子なんだけど高山に来るっていうことで。
何食べたい?って聞いたらジビエ食べたいって言うから。
珍しいと思って。
高山来てジビエ食べたいっていう人そんなにいなくない?
そうですよね。
ツーな人なのかなと思って。
でもジビエと言えばもうマサの店しか俺知らないから。
専門店とかはないですよね。
じゃあそこ連れてこうと思って。
一緒に行ってきたんですけど。
ありがとうございます。
ジビエ初心者ということで最初はマサのお店にある串3種。
30:06
イノシシ、シカ、クマ。
クマの食べ比べの3本セットですね。
食べまして。
ジビエ初心者だったからさ。
だいたいイノシシが一番おいしいとかって言うかなと思ったら
シカがおいしいって言って。
見た目的には俺の友達の見た目的にはちょっと大きいからさ。
油っぽいやつの方が偏見だらけと思った。
でも確かに油っ気のある肉の方がシカは赤身ですよね。
イノシシとクマは油を間に挟んで串刺してるんですけど。
確かにイノシシとかクマがおいしいっていう方は多いですね。
だいたい結構大きい人じゃないそれ。
そうでもないですね。
全体的に。
シカって方ももちろんいるんですけど。
シカはどっちかというとタンパクというかね。
そうですね。あっさりしてて赤身の味が濃いって感じですよね。
高カロリー、高タンパク、低カロリー。
筋トレする人とかダイエットする人に向いてるみたいな。
本当にアスリート向けの、しかもアスリートみたいな体してますしね。
そうね。俺の友達はどう見てもアスリートじゃない。
タイダな生活を送ってきたであろうブヨブヨした感じ。
でも結構味覚はしっかりされてる方だなって思ったんですけど。
結構ね、いろんなもの食べておいしいって言ってたし。
結構繊細なものを好まれてたような。
そうだね。意外ってこと?
見た目に反して。
多分おいしいものをいろいろ試して普段の言う方なのかなって。
多分そうかもね。いろんなとこでおいしいもの食べてきたっぽい。
店よく行くって言ってたし。
お酒も飲まないっておっしゃってたんで、かなり味わって。
そうだね。本当どれもおいしかった。
ありがとうございます。
他にまむし?
まむしがありましたね。
まむしがあるって言うから注文して食べましたが、まず身の方を食べて。
そうですね。まむしからいきましたね。
骨ごと焼いてるんだよね?
そうです。まむし、長いのをイメージしていただくと皮をベロンってめくって、
ぶつ切りにして骨ごと串に刺して、それを塩コショウで焼いたものですね。
33:09
骨がそんなに硬くなくて、結構柔らかくて骨ごと食べれるっていう、
ヘビのイメージが肉は硬い、骨は硬いっていうイメージだったから意外すぎてびっくりした。
あと旨味もすごいあって、おいしかった。
本当に余計なことをせずに岩塩と黒コショウ、みりですったものなのでシンプルなんですけど、
本当に素材の味がしっかりしてますよね、まむしに関しては。
まむし本来の味というよりおいしかったです。
よく軽粒魚に近いとかって言われるんですけど、僕の中では軽粒魚よりうまいと思ってます。
そうかも、旨味がもっとあると思う。
骨ごと食べれるっていうのがポイントですよね。
軽粒魚は結構骨が硬いので。
絶対残すと思う。
僕もまむし、骨ごと食べれておいしいなと思って、
試しにシマエビとかアオダイショウとか食べたことあるんですけど、
味は同じようにおいしいんですけど、硬くて食えないですね。
まむしだけがあえて食べれる。
へー。
その次に内臓をね。
そうですね。
内臓はちょっと一応本当に食べますかって聞いたんですけど。
その理由はちょっと見た目があまりですね。
グロテスク。
そうですよね。
グロテスクっていう言葉がぴったりな見た目。
あれ多分見た目でダメな方多いと思います。
Xに写真あげたんだけど、
あ、ほんとですか。
モザイクかけた方がよかったかな。
ちょっとグローとかね。
多分あれ食べれる方は何でも食べれると思います。
あれ平気なら何でもいけるね。
あれ以上にグロテスクな見た目はなかなかないんじゃないかなって。
見た目は本当あれだったけど、味はおいしくて。
友人もね、これが一番おいしいかもしれないって。
食べた中で一通り食べていただいて一番うまかったって言ってましたね。
すごいハマったんじゃない。
まぶしに。
それがおいしかったよね。
そうなんですよね。
一匹で一本しかできないんで常にはお出しできないんですけど。
あれは何ですかね。他に例えられないっていうか。
そうだね。ほんとまぶしの内臓っていう。
他にないジャンルだね。
臭みとかなくて目をつぶって食べれば全然わかんないでしょうね。
そうだね。ただおいしいホルモンみたいな。
ちょっと気になる方はX見てもらって、写真載ってる人がお店に来てくれるから。
うちのお店でしかおそらく串焼きに関しては食べられないんじゃないかなと思うんで。
36:03
それはぜひお店の情報を流したいところなんですけど。
もう少々お待ちいただいて。
そうですね。
その後に何食べたっけな。写真載せたやつだけで言うと、あとはクマの油寿司。
油のにぎり寿司ですね。
あれ食べたんだけどさ、普通油って今の自分たちの年齢だと食い切れないって思うんですもん。
胃もったりしちゃって大変だけど、あれに関してはいくらでも食えるなと思った。
おいしくて。
そんなに残らないね。
スッと溶ける。マグロの上で言う大トロみたいな。
ああいう油の質っていうか魚っぽい。
くどくないですよね。クマの油。
クマって言うと強そうな感じがするけど、あんな繊細な油とは思ってなくておいしかった。
よかったですね。
また酢飯ともなかなか相性良くて。
相性良い。クマの油のにぎり寿司なんてさ、食べるところあんまなくない?
そうですね。うちで僕の思いつきで作ってるところがあるんで。
そこでしか食べれない。
そうですね。クマの油自体が一応昔からヒダでは油の刺身っていうのは食べてたんですよ。
そのまま油だけ切って醤油つけて食べるみたいなので。
ただ一応食塩衛生法的にはダメなので、うちの店では低温調理して。
加熱してからお出しはしてるんですけど。
じゃあ安心しておいしいってことですね。
そうですね。一応お刺身でも出してるんですけど、今あゆの寿司っていうのをやってまして、
寿司があるんで、期間限定でにぎりはやってますね。
ぜひ食べたい方は。
そうですね。あゆがある間なんで9月中ぐらいまではやってますので。
あゆの寿司も食べたね。
あゆの姿寿司っていうのをあゆが一匹丸々使った寿司を食べて、あれもおいしかった。
じゃああの時に日本酒を頼んで。
日本酒の名前忘れちゃった。
クマの涙っていう朝日町の氷天下の森っていうところで作ってる。
その雪の下で眠らせるやつだっけ?
熟成させてっていう。
氷で自然の中で凍った中で氷像を張るまでして熟成させてるんですね。
39:02
あれもおいしくて、あゆの寿司とすごい合った。
本当ですか?よかったです。
危なく飲みすぎるとこだった。
次の日も仕事があって。
仕事なのにって思って。
GBAっぽい名前つけてくださったんで、ぜひ使おうと思って。
ちょうどあってよかったです。
限定酒で結構少ない、あんま手回ってないお酒なんですよね。
じゃあ今度また買いに行こう。
飲みたいし。
また友達と一人で行ったりしたいと思います。
今からキノコがいろいろ取り出しますんで。
またいろいろお出しできると思いますのでよろしくお願いします。
今回は以上ということで。
今日はまさにプレゼント持ってきました。
キャベツ。
ありがとうございます。これヒロさんの育てたキャベツですか?
重いですね。
結構ぎっしり詰まってまいてくれたからよかった。
ありがとうございます。
キャベツに関しては全然詳しくないんで。
でもなんかすごい良い出来ですよね。
美味しそう。
これうまくいったんですか?
うまくいった。結構青虫とかいっぱい付いてたけど、そいつら全部退治して。
どうやって退治した?
手で取って。
ありがとうございます。丁寧に育てていただいて。
ありがとうございます。いただきます。
ぜひ食べてください。
感想をぜひXに載せます。
ありがとうございます。
ちょっと長くなりましたが、
クマがネギ取ってきたでは質問・感想などお待ちしております。
SpotifyのコメントをXに送ってくださると嬉しいです。
それではGBA担当のまさと、
農業担当のヒロでした。
ありがとうございました。
バイバイ。
