番組紹介とゲスト紹介
敬和キャンパスレポ。この番組は、新発田市富塚にある敬和学園大学の大学生が、大学に関わるイベントや人、柴田のことなどをテーマにお届けします。
敬和キャンパスレポは、実践するリベラルアーツ、敬和学園大学の提供でお送りします。
皆さん、こんばんは。この番組は、敬和学園大学から大学のことや新発田、新潟のことを伝える30分番組です。
今日の進行は、国際文化学科3年の宇佐見優菜と、国際文化学科4年の富田風賀です。どうぞよろしくお願いします。
今日は私も関わって、2026年1月15日に敬和学園大学で実施した芋煮会についてお話したいと思います。
ゲストには、一緒に芋煮をやってくれたメンバーから長一戸珠希さんにおいでいただきました。どうぞよろしくお願いします。
では、私、宇佐見から長一戸さんのプロフィールをご紹介します。
長一戸珠希さんは、山形市のご出身で、敬和学園高校をご卒業後、敬和学園大学の国際文化学科で学ばれて、まもなく2026年3月にご卒業の予定です。
大学中は、長坂ゼミに所属されていました。
山形を離れて、高校、大学と新潟、そして敬和学園で過ごされていたわけですが、いかがでしたか?
初めて新潟に来たのは、高校2年生の時なんですけど、初めはカルチャーショックがめっちゃあって、
方言もそうだし、食べ物も違って、すごい驚きの連続だったんですけど、6年間今、新潟で過ごして、やっと慣れてきたなっていう感じです。
食べ物で言うと何がカルチャーショックでした?
タレカツ丼も初めて知ったし、それ専用のお店があるんだっていうのに驚きました。
どこかの定食屋で出されるのかと思ったんですけど、そうじゃなくて、タレカツ専門店みたいなお店がめちゃくちゃびっくりしました。
確かにね。あんまりないよね。
芋煮会実施のきっかけと山形の文化
さて、ではここで芋煮の話をしたいと思います。
この芋煮は長坂さんの地元山形で有名な芋煮ということなんですよね。
敬和祭でまず計画し、それを今回再び実施されたと聞きました。
まず、敬和祭で芋煮をやることになったきっかけを教えてください。
山形では毎年秋になると家族でもそうだし、学校の給食とかでもそうだし、中学校とかではわざわざ河原に出て芋煮会をするっていう。
河原に出て芋煮会?
はい、河原に出て芋煮会をやるんですよ、必ず。
素敵ですね。
なので、新潟に来てその文化がないし、みんな芋煮を知らないっていうのがすごい驚きで、
こんなに美味しいのにと思ってたので、敬和祭でやろうかなっていうふうにみんなに食べてほしいなっていうのと知ってほしいなっていう思いがあって、
敬和祭で芋煮をやることになりました。
芋煮をやるにあたっての伊藤先生っていうアドバイザーがいたわけじゃないですか、そことの関わりはどんな感じだったんですか?
伊藤先生は元々授業とか全くとってなくて、全然知らない先生だったんですけど、
たまたま山形出身だよっていうのを聴いて、職員の方から。
芋煮を知ってるだろうなと思ったので、声をかけて一緒にやりませんかっていうことで。
敬和さんからだったんですか?
そうです。
そこはあんまりここら辺知らなくて。
きり伊藤先生がやろうぜって言ったのかと思って。
私が一緒にやりませんかって声をかけたら、めっちゃノリノリでいいですよって言ってくれました。
だって青年部の人だもんね。
芋煮の定義と味付け、食材へのこだわり
山形の芋煮というのは、芋煮界が有名なのは知られていますが、どんな料理なのか改めて教えていただけますか?
芋煮はスープなんですけど、ご飯のおかずにもなるスープっていう。
味は醤油ベース。市内出身なので山形市内は醤油ベース。
宮城とかに近い湘南地方だと味噌ベースになってます。
今回は醤油ベース。
味によって変わるんですか?
味が変わります。味噌ベースは牛肉じゃなくて豚肉。変わってるので、ちょっと若干豚汁っぽいなっていう感じがしてます。
具材は里芋とこんにゃく、あとネギ、ごぼう、舞茸。これがマスト。
マスト。そうなんだよな。
食材調達今回したんだけど、後半話しますけど、なんかこだわりがすごいんだよね。
こんにゃくとか、普通ののか分かんないけど、イメージするこんにゃくって黒い。
グレーっぽい。
違うのよ。白なのよ。
白こんにゃく。
白こんなのよ。
もともと切られてるものじゃなくて、真っ白い一枚の。
長方形のあるでしょ。
見たことないかもしれない。
スーパー行けよお前。あるのよ。
これをね、二十袋とか蒸したんだよね。
ちぎりこんにゃくの方が、手でちぎった方が味がしみるっていう。
なので包丁で切ったりとかしちゃいけないっていう。
手でちぎるっていう。
ハードモードだったな、この芋ニラ本当に。
伊藤先生と長川さんで、味付けのこだわりの違いとかってありましたか?
伊藤先生も市内出身だったので、味付けは同じ醤油ベースで、味丸汁。
私の家庭はみりんを入れるんですけど、伊藤先生の家庭はみりんを入れないみたいで、代わりに砂糖を入れたのがびっくりだったんですけど。
それぐらいですかね。
今回はどっちでやったんですか?
今回は伊藤先生の砂糖の方をやりました。
実際に食べてみて、砂糖とみりんでどんな差があるんですか?
そこまで大きな差はないんですか?
こんなに差はなかったです。
芋煮ってそもそも味が一番主張が強いのが醤油だから、味丸醤油だから。
他の調味料を入れてもそこまで味に差が出るとかはないです。
この醤油もね、こだわりが。楽しかったんだけどね。
富田さんの芋煮との関わりと山形の芋煮文化
味丸汁っていう醤油があるんだよね。
そうです。
普通の刺身とかで使うような醤油あるじゃん。
そんな料理にこだわってる人じゃなければ醤油は使いわけないと思うんだけど、
違うのよ、味丸汁は。
味丸汁は山田の人であれば必ず一家に一本絶対あるっていう醤油です。
それはさっき味噌味で作るって言ってた家庭にも味丸汁はあるんですか?
毎地方は持ってると思います。
とりあえず味丸汁は持ってる?
持ってると思う。
芋煮以外に何に使うの?
いろんな料理に使います。
醤油を使うものは?
醤油を使うものは味丸汁。1.8リットルとかのでかいやつが置いてあって。
一本ってね、このちっちゃい500ミリとかじゃないからね。1.8トンだから。
大きいやつを。
お刺身もそれと?
お刺身もそれです。全部醤油で食べるものはそれ。
今回衝撃だったのが、醤油ってさ、まじで味違う。ポン酢みたいな味すんのよ。
ちょっと酢の効いた。
飲んだ時に全然違かった。
味丸汁?
味丸汁。
僕らが知ってるような醤油ってさ、ちょっと味が強いじゃん。
味が強いって言っても。
しょっぱさが強いってこと?
そうそうそうそう。
けど味丸汁はそこまでガツンとこないまろやかな。
深いめかもしれないかもね。
どちらかというとポン酢に近いような。
けど醤油、分かりづらいような味だな。
全然初めて味丸汁飲んだんだけど、ポン酢って言われたらこういうポン酢もあるよなって思ってしまうぐらいの味でした。
富田さんは福島のご出身ですが芋に馴染みがあったんですか?
芋に馴染みはないです。
多分今回作った芋煮とは割とかけ離れたようなものを芋煮として食べてたかもしれないですね。
なんか豚汁に近いような。
牛じゃないし、あと味噌だし。
だから醤油の芋煮で和牛使ってみたいなのは今回が初めて。
けど俺はもう作れるわあれは。
もう作れる。
なんかそもそも芋煮会みたいなイベント自体ない?
ないね。
ないよね。
芋煮に魂を注いでるのは日本中探しても山形が一番じゃない?
正直だって伊藤先生と関わるようになって、伊藤先生の自己紹介を聞いて何そのイベントってなったぐらい知らなかったので。
10トンとかの芋煮みたいなの。あれすごいよね。
スーパーとかに芋煮会のキットが売ってるんですよ。
ほらもう意味わかんないでしょ。
芋煮会のキットって何?
中学校だとマラソン大会みたいなのを河原でやって、その河原で最後芋煮会をするっていうのがスタンダードな山形出身の、山形にある中学校だったら誰もが経験することなんですけど。
芋煮に引っ張られすぎて今日と変わらない。会場にするっていうね。
お店に鍋とその中に材料が入ったキットがそのままレジの前に並ぶの。秋になると。
鍋が売ってるの?
そう、鍋ごと貸し出してくれる。
貸し出す?
鍋は貸し出し、材料だけ買うっていう。
スーパーが貸し出してるの?
そうそう。
すごいね。どんぐらいのサイズの?
鍋はそうだね、どのぐらいだろう。でも結構大きいかも。かなり大きい。家庭用ではない鍋。
なんか飲食店であるような。
結構でかい鍋に材料がバーっと入ってて、予約もできるしいついつ借りますっていう。
そこから持っていって芋煮をするっていう。あとは鍋だけ返せばいいっていう。
鍋を借りるっていうのがなかなか馴染みないけどね。
楽曲紹介と芋煮会再実施の経緯
さてではここで1曲お届けします。
今日の曲はこちら。
ワニネでこっちゃい。ちょっと玉木呼んでくんねこれ。
朝倉沙耶さんでワニネでこっちゃこい。
山形出身の歌手朝倉沙耶さんが2025年に発表された曲です。
こっちゃこいはこっちにおいでという意味のようですね。
曲全体がかなり強力な山形文で歌っているのでなかなか一発で意味が取れません。
ワニネでこっちゃこいのワニネっていうのは和になってっていう。
人と人と繋がりを意識した和になってこっちに来てねっていう意味です。
それでは聴いてみましょう。朝倉沙耶さんでワニネでこっちゃこい。
お届けした曲は朝倉沙耶、ワニネでこっちゃこいでした。
今日の敬和キャンパスレポは、2026年1月15日に敬和学園大学で実施した芋に会について
国際文化学4年の長一戸玉木さん、さらにMCメンバーで芋に会の企画に関わった富田さんを交えてお届けしています。
後半もどうぞよろしくお願いします。
芋煮会の企画・準備における苦労と工夫
さて、10月の敬和祭で大きな爪痕を残した芋に会ですが、これをもう一度やろうと裸足になったのはどうしたのでしょうか。
どうしてっていうかね。爪痕残したね。
かなり残して完売だったんですよ、敬和祭の時の。
買いに食べれなかったんですよ、敬和祭で。
そうでしょ、あれはね。
早い段階で完売になっちゃって、何回かおかわり来てくれた人もいたんだよね。
それで、まだまだ食べたいっていう人がいたんだよね、結構。
学生でも職員の方でもまだまだいて、じゃあもう一回やろうかっていう。
敬和祭の時は10月25、26の25日だけだったのよ、開催が。
1日だけ。
そうそう、芋には1日だけあって、10時ぐらいから売り始めたんだっけ。
売り始めた。
売り始めて、もう昼前には。
うん、いちいちとかにはもう天っぽ。何もなかったから。
それ過ぎていったら、うまいよって言われて。
だから早く売っていたやん。ガチだったんだって。
そうなんだよ。
だってさ、芋ニアンか、芋ニアンっていう名前で今回屋台やってたんですけど、
10時から12時前ぐらいまではちゃんと芋煮でやったんだよね。
そうそうそう。
だからメニューを変えていて、芋煮と具が減った。
余ったつゆと里芋とか牛肉がちょっとそろそろなくなってきたなっていう頃にカレーうどんを。
そう。
カレーうどん。
結構通例なんだよね、あがたの方だと。
通常です。
そうそう。
なんかしめみたいな。
しめなのかな。
つゆがとにかく余れば、そのつゆにルーを溶かして、
うどんと残った、今回はしめじだったけど、
残ったメインじゃない野菜とか具材を入れてカレーうどんにする。
芋煮カレーうどんっていうのが定番です。
カレーうどんっていうのがあるんですけど、これも初めて聞くよね。
でもね、そのカレーうどんもちゃんと美味しいんだよね。
実際に1月に実施することになったわけですが、難しかったこと、逆にうまくいったことなど教えてください。
難しかったこと。
今回は、過程は結構長かったかもしれないですね。
そうだね、続きがね、いろいろあったよね。
そうそう、企画書出したり、どういう開催方法とかにするのかっていうのが、
どんぐらいかな、1ヶ月ぐらい寝た気がしますね。
寝た、そうだね、考えてた。
で、実際に企画書を書いて出して、1回これはダメだよってなり、ちょっと改良し、
っていうのを2回ぐらいやったのかな。
何がダメっていうの?
まず1回目は屋台出して、で、販売するってなったら。
そうすると保険所とか、そういうところが関わってくるんだよ。
食品だからね。
そこでの問題が1つあって、で、次はそこで出たお金とか、
っていうのはどこに行くんだいっていうのをちょっと話し合ってみたりとか、
あとそもそも1月の15日に開催したんだけど、その時期ってやっぱりさ、
どんどん学生たちが減っていく段階じゃん、テスト終わって、
テストに向けてなんかさ、
確かに?
そうだよね、その次の週がテストとかっていう感じだよね。
天気のせいで来れなくなったりとか。
あーそうそうそうそう。
だからその、食堂の姉子たちにちょっと相談して、
何日が一番学生の数が多いですかみたいなさ。
曜日?
そうそうそうそう。
っていうのを相談しながらやってって、日にちも決めるのも大変で、みたいな。
難しかったことで言うと、やっぱりそういうところがあるかな。
手続きが大変だったね。
始まる前が大変だったね。
逆に始まってからはね、マジで順調。
調理の順調さと食材調達の協力
順調、これ上手くいったことだよね。
もうね、俺あの日何もやってないもん。椅子に座って、いっぱいだと思ったもん。
結構上手くいったよね。
上手くいった。
調理も私と伊藤先生、木山さんの時も二人で調理をしたんですけど、
あの、もうなんかスピードが木山さんの時とは違って、
これ入れようこれ入れよう、あれやろうあれやろうみたいな。
慣れた。
スムーズに進みました。
そう、あと上手くいったことで言うと、めちゃめちゃ大事なのがあって、
今回の食材を新発田市中曽根の新印っていうところから、
多分あんまり馴染みないと思うんだけど、真ん中の方だしね、住まいが。
そう、っていうところから、実際にお肉とか野菜とか全部、
敬和祭の時も今回の山形フェスっていう名前でやったけど、
芋煮カレーも全部用意してもらって、
そこの新印さんの協力がなかったら絶対できなかったね。
だってさ、販売した数でいくと、敬和祭の時が150いったよね。
いったいった。そこぐらいで。
まあ、芋煮カレーも合わせて。
うん、そう、芋煮カレーも合わせて。
で、山形フェス1月15日の方は120杯売れたんですよ。
120杯売れました。
大変だったね、食材、食品の下準備。
食材の下準備とハプニング
期間どれくらいかかったんですか、処理するのって。
ほんとに1日かじゃない?
うん、めっちゃかかった。
9時から6時まで、18時までかかったよ。
何人でやってたんですか?
4人?4,5人?先生も入れたら5人ぐらい。
そうだね、4,5人。
4,5人ぐらいで。
山形だと里芋って皮が剥かれて水で売られてるんですよ。
売られてるんです。袋に入って皮を剥かれた里芋と中に水が入ってて、
それがパックで売ってるので、大体の過程はそこから。
大体の過程はそこからなんだね。
だがしかし。
そうです。私、今回の学園祭の時も競馬祭の時も
富田くんに任せたんですよ、食材の調達を。
主に馴染みのない福島県三原町出身の僕が担当させていただいたんですよ。
伊藤先生からは一緒に分かんないから絶対ってついていけって言われたんですけど、
いや、大丈夫だろうと。
こいつね、ちょっとね、なめてるよね。分かるわけねえじゃねえ。
分かったんですよ。そしたら、段ボールで届くっていうのを聞いて、
段ボールで届く里芋が?と思って。
そしたら、可愛すぎる里芋がめちゃくちゃあって。
取れたて小屋みたいなさ。
これ皮剥かないといけないじゃん、みたいな。
そう。
そんなハプニングもあったね。
え、夕方では売ってるんですか、そのパックの。
いや、聞いたことない。
聞いたことない。
あんまり。
売ってないのかもしれない。
だから、今回は取れたてホヤホヤの段ボール5キロ×2のやつ10キロで、
競馬祭の時は来たんだよ。
びっくりして。
そう。
競馬祭の時はね、競馬祭の時にアガノだっけ?5000か。
5000。
5000の里芋使ったんだよ。
で、今回の山形フェスではアガノの里芋使って、
両方めちゃめちゃうまかったね。
美味しかった。
美味しかったよね。
もう食材のことに関してはいくらでも話したいんだけど、そろそろいきますか。
売上報告と寄付、番組告知
今回の売上は経費を差し引いた上でフードバンク新発田に寄付するというお話でした。
どんな結果だったのでしょうか。
今回の売上は先ほども申した通り120杯でした。
単価が1杯200円からという感じだったので、200円として材料費を差し引いて5000円の寄付金が集まったので、
まだ収録日2月6日は寄付できてないんですけど、再来週寄付する予定です。
今日の敬和キャンパスレポは、
2026年1月15日に敬和学園大学で実施した芋煮会について、
国際文化学4年の長一戸珠希さん、
さらにMCメンバーで芋煮会の企画に関わった富田さんを交えてお届けしました。
どうもありがとうございました。
ありがとうございました。
では、今日の放送はこの辺で。
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今日の敬和キャンパスレポ、終了の時間です。
みなさんおやすみなさい。
おやすみなさい。
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敬和学園大学の提供でお送りしました。
