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こちらは、島根県出雲市にある 小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、みなさんが いつでもどこでも買うことができる牛乳、
普段飲んでいる牛乳の魅力や 酪農の魅力を酪農家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら、 お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。 牛乳のむ牧場配信始まりです。
おはようございます。 今日は5月5日の火曜日です。
ゴールデンウィーク中の皆さん、どうでしょうか? 今日は子供の日ということで、5月5日です。
お休みの皆さんは、そろそろ飽きてきたんじゃないですか? そろそろ働きたいなと思ってませんか?
そんなことないですか? 川上も酪農家ですので、休みなくね今日もやらせていただいておりますけども、
今日の天気は最高気温22度ということで晴れですね。 もうお出かけ日和じゃないですか。
恋のぼり、これもなびくでしょ。綺麗見えるでしょ。 イベント日和じゃないですか。もういろんなところでね。
そんな感じでございます。 今日明日でゴールデンウィーク終わりですからね。
満喫しててください。 子供の日だから、柏餅とか食べるんですか?
柏餅はもうあんこがあるから、あんこと牛乳の相性はもういいからね。 子供の日は牛乳ということですよね。
ぜひいっぱい飲んでいただけたと思いますけども。 今日のお仕事はですね、私はお仕事は朝はしたんですけども、
夕方はですね、子供がお出かけしたいということで、ゴールデンウィークにまたヘルパーを取らせていただいています。
最近ずっとヘルパー取ってるけど。 今日も子供とお出かけする予定でございます。
遠方の方で1日ね、ちょっと空けるような感じなので。 どこに行こうかな。
何やかんやしたいって言ってました。 それをしようと思っています。
今日の配信はですね、またリスナーさんからの質問にお答えしていこうかなと思いますけれども、
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牛の品種ね、いろいろあるかなと思いますけども、一般的に見られるこの白黒のホルスタイン、
あとね、日本で飼われている皆さんよく知られてますかね、茶色い牛さんでジャージー牛という牛さんがいますけども、
このホルスタインとジャージーって一緒に飼っていいんですか?というね、素朴な疑問が来ましたので、ここら辺をお答えしていこうかなと思います。
今日も10分15分ぐらいの配信していこうと思いますので、牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
はい、ではですね、今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますけども、はい、子供のひと言うことでね、皆さんそれこそかしわ餅、
はい、準備してもらって、葉っぱは食べちゃダメよ、ほんとに、いい子はね、いい子は葉っぱ取って、
はい、でも葉っぱ食べてない人もいるのか、食べたい人もいるかもしれない、でも好きに食べていただけたらいいじゃないですか、
はい、牛乳で流し込めばいいですから、はい、ぜひあの皆さんにこれ準備してもらって、皆さんが準備している間にですね、ちょっとお知らせをしたいなと思います。
えー、川上牧場ノートというですね、ブログとか記事を書いたりするアプリをやっております。毎日配信しているこの音声配信をですね、
文字起こしして再構成したものをノートの記事として毎日配信して、ノートの記事として上げておりますので、ぜひ皆さんこちらね、ログインしてアカウント登録して読んでいただけたらと思います。
で、この記事が面白いなとか、ラクの業界応援したい、川上牧場応援したいって思われる方はですね、メンバーシップというものを準備しておりますので、ぜひこちらもチェックしてみていただけたらと思います。
えー、皆さんの応援がですね、えー、回り回って、はい、あのラク農家、牛にこう支援になって、で、美味しい牛乳に帰ってくるというね、このシステムをね、ぜひ体験してみていただけたらと思うので、はい、で、このメンバーシップはですね、月始めに入ると大変お得になっておりますのでね、はい、まだ入ってない方がおられるということなんで、えー、嘘でしょ、牛乳パック2本分の格安価格ですよ、それが月始めに入るとまだお得なんですよ、ぜひこちら、はい、
今日中によろしくお願いします、はい、一応チェックしてみていただけたらね、嬉しいなと思います、よろしくお願いします、あとインスタグラムの方でやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛製品食べてみたいなというものをですね、デジタルアートにして販売しております、こちらのデジタルアートの売り上げは川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか、小中高の食育活動に参加した際の活動費に充てさせていただこうと思っておりますので、ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします、
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくというそんな特別なデジタルアート体験となっておりますので、ぜひこちらもよろしくお願いします、
あと川上牧場公式LINEを始めまして、皆さんが配信をこの聞いている配信の概要欄の方にお友達登録のリンクつけておりますので、ぜひこちらからお友達登録していただけたら嬉しいなと思います、
毎日365日これ配信してるんですけども、なかなか毎日は聞けないという方のためにですね、週に1回まとめの記事が1週間のまとめの記事が届くという本当に簡単なお手軽なLINEになっておりますので、ぜひ音声配信聞いている方はですね、皆さん登録していただけたら嬉しいなと思います、よろしくお願いします、
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はい、ということでじゃあ今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していきます、かんぱーい、いただきます、あーうまいー、柏餅食いてー、今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます、
ありがとうございます、コメント欄であれ葉っぱ食べるのダメなんですかってコメント見てますけど、食べていいんじゃないですかね、でも硬くないですかね、あれの風味とか硬いのがいいっていう方もおられるのかな、もう自由に食べてください、牛乳はしっかりそこで飲んでいただけたら嬉しいなと思いますけども、
はい、あと昨日あの川上牧場に朝の8時ぐらいに電話された方、この配信聞いてる方でおられますか、はい、あの要件を伝えていただけないとちょっとわからないんで、飛び込みの営業電話とかね海外からのなんかよくわからない電話とかもあったりするので、あの川上ですって言って電話取らないんです、もしもしって言って出るので、もしもしって言って出た時に山の上にある牧場ですかって言われて、何のことですかって言われてどなた様ですかって言ったら、
山の上にある牧場ですかって言われて、いやいやあのちょっとよくわからないですって言ったらありがとうございますって言ってきられた方が昨日いたんですけども、はい、あの川上牧場のホームページで見ていただけるとあのグーグルマップ出てきますし、はい、あとあの川上牧場にもし見学とかね視察に来る場合はですね、あの申し込みフォーム専用サイトにもありますし、はい、あの事前に行っていただかないとちょっとその当日すぐっていうのはちょっと難しいので、はい、ぜひこちらもあの注意していただけたら嬉しいなと思います。
家畜貿易の関係でね、あの海外渡航駅がない人がチェックしたりとかですね、あとどういうところで住んでいる方なのか、人数何人なのかみたいなのも控えないといけないようなものになってますんで、ぜひ皆さんこちらご理解いただいて、ちょっと飛び込みの川上牧場にいきなり来て、あの体験したりとかそういうのはできないっていうのをね知ってもらえたら嬉しいなと思います。
はい、あのまた懲りずに電話してみてください。よろしくお願いします。
はい、ということで、じゃあ今日もですね、皆さんの質問コメントにお答えするお便りのコーナーやっていこうと思います。
各配信アプリ、SNSに来た質問コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問はポポポという配信アプリから来ました。初めての方ですね、こちらも。
ポポポのネームチョインさんの質問でございます。
ありがとうございます。質問です。
ジャージー種とホルスタイン種は同時に飼育できますかという質問が来ております。
ありがとうございます。
はい、あの川上牧場のですね、各SNSのアイコンにさせてもらっているものはですね、あのうちの牧場にいたジャージー牛の写真を使っています。
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ジャージー牛のマロンちゃんというね、名前で研修生さんが名前をつけてくださった牛なんですけども、この牛あの僕が収納して、あの岡山県隣の島根県の隣の岡山県のヒルゼンっていう地域があるんですけど、そこではジャージーが使用されてて、
ジャージーのね双子が生まれて、公主市場に出てたんで2頭買ってきてですね、そこから増やしていって、毎年毎年その子にジャージーをつけて、一番多い時で4頭ぐらいうちに飼ってました。
他にもですね、島根県のキスキ乳業という乳業さんがあるんですけど、そこの館内ではブラウンスイスを飼われている牧場があるので、そこのブラウンスイスの公主をホルスタインの公主と交換して、知り合いの牧場さんと牛を交換して飼っていたりとかですね、
あとはホルスタインにも、白黒じゃなくて茶色と白の品種でホルスタインレッドっていう品種があるんですけども、その品種がいたりとか、うちには黒毛和牛ですね、お肉の牛もいたりするので、うちもジャージー、ホルスタイン、ホルスタインレッド、ブラウンスイス、黒毛和牛という5種類の牛を飼ってたことがあります。
ですけどもね、コロナ禍でやっぱり餌代がどんと上がったりとか、情勢が不安になって牛乳が売れない売れないみたいな状況になって、もう本当に経営がやばくなってきた時にですね、やっぱりそういう生産量、経済性が少ないような牛を淘汰しないといけないということがあって、今はホルスタインと黒毛和牛しか飼ってないですね。
そういうことを川上牧場もやってたんで、そういうことを踏まえながら、日本だけではなくてですね、海外の方のお話も含めて、ちょっとこれ回答させていただこうかなと思いますので、ちょっとまとめてきましたので、こちら読んでいこうと思います。
今日はリスナーさんからの質問。ジャージー種とホルスタイン種は同時に飼育できますかというお話。これ結論からお話していきますと、飼えます。普通に可能です。実際川上牧場でもやってたということですね。
ただし同じようには飼えない。ここがポイントになってきます。ではそもそもの違いをお話ししていこうと思います。まず基本の整理としてホルスタインという品種はですね、乳量が多い。量を絞る牛です。それと違ってジャージーは乳質が濃い。牛乳の量は少ないんですけども成分が濃いという質が高い牛になります。
ざっくり言いますとホルスタインはたくさん出す。ジャージーは濃いものを出すという違いがあります。さらに体の大きさが違いますし、食べる量もそれでやっぱり違います。細かいこと言うと性格もやっぱり違いますね。つまり別の生き物くらい違うというところもあったりします。
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では一緒に飼うときの現場のポイントをお話ししていこうかなと思います。実際同じ業者で飼うことは可能かというところですね。飼うことは可能です。ですけれども餌の管理、ジャージーは小さいんですね。同じ餌だと過剰になりやすい。太りやすかったりします。
他にも作牛の管理、牛乳は乳出が違うので分けて管理する方が牛にとっては負担が少ないということですね。
ホルスタインの群れの中にジャージーを入れたりすると体格差があったりします。ジャージーは好奇心旺盛で負けない子もいますからね。これも個性によります。
ですけれども体格差があるのでジャージーにとってはストレス、体が大きい牛が周りにいて自分だけ弱いという場合もあります。なのでホルスタインとジャージーを同時に飼うならば分けて飼う方が飼いやすいんじゃないかなというところになります。
ではなぜ日本はホルスタイン中心なのかというところもお話ししていきます。
日本は量を重視してきた国です。戦後敗戦して食糧な国民を支えないといけないという農業政策が力を入れてGHQの影響で牛乳を飲む文化も入ってきまして学校給食で脱脂粉乳が飲まれるようになってきたりしたんですけれども
日本人の人口に良質なタンパク質を与えないといけないということで牛乳の量を求めるような飼い方をずっとしてきました。大量供給が必要だったということですね。
なので食文化もですね牛乳飲用乳が中心になっています。加工してチーズにしようみたいなところもまだまだ他の国と比べるとまだ少ないというところもありますね。
牛乳ができてその夏場と冬場の四季があるので需要と供給を調整するためにバターにしたり脱脂粉乳にしたりとかして加工されている流れがありまして日本ではホルスタインが買われる量を求めるためにホルスタインが買われています。
98%ぐらいですね日本で買われているうちの99%と言ってもいいでしょう。ほとんどがホルスタインというものになります。
では海外のお話をしていこうと思います。これさっきの日本の話ですね。ここからが面白い話ですね。海外は全然違います。ホルスタイン一択ではないんですよね。
例えば先ほど話したジャージーとかブラウンスイス他にもですねガンジーとかそういうのが主要品種でいたりしますけれども各国にブランドとして飼われている牛とかもねいたりしているとしてそういう牛がですね放牧場の中でごちゃごちゃに飼われてですね
交雑することによって求めて交雑する場合もありますし自然に交雑になってしまった場合っていうのを海外も発展途上国って言い方あれですけども牛乳をメインで絞ってガンガンやっていくっていう国と自分たちの文化と農業の中で牛を飼っているみたいな農村みたいなところで飼われている飼い方と牛の飼い方がまだ違うので
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そういうところではクロスブリードですね交雑牛も飼われていたりします本当に世界各国全部見たりすると交雑はいあのいろんな雑種雑種ですねいろんな新種の牛が混ざっているという方が多いんじゃないかなと思います
この雑種の良いところはですねあの両方の親の良いところを取れるので良いところ強い品種になったりするんですね病気に強かったりとか繁殖性も安定したりとか乳質も確保することができるんでバランス型の牛になるその国に合わせたバランス型の牛になるっていう傾向があったりします
これも第一回の雑種強制しかないのでF1と言われるものですねこれがまたF2とか雑種2代目になったりするとまた弱くなったりするので雑種1世代目ですねF1を何とか群れの中で増やすようなそんな取り組みがあったりとかします
これも本当にいろんな国で全然違うんですよね
さらにですねチーズが食べる文化の国はですね乳質重視の牛が飼われますなのでジャージーの方がホルスタインより多いみたいなところも多かったりしますあったりしますね
これからの日本はですね牛乳の生産量はこれから農家さんがどうでしょうかね大きい牧場は増えるかもしれないですけど農家さんは減っていきます
人口もですね平均年齢が上がってますんでこれから人口も減るみたいな予測がされてますけどね
なので牛乳のこの商品の仕方とかもね変わってくると思うので少しずつですねこうチーズ国産のチーズを増やそうっていうこともありますし加工品を日本人も食べていこうみたいなところも出てきてますしこれからの楽能では雑種っていう選択肢もねあったりするんじゃないかなと思います
あの高温多湿の猫の日本の中でですねホルスタインはなかなか買いにくくなってきてますはいなので他の品種を入れて日本にあった牛を作っていくっていうのも一つの手ではあったりしますしもう研究されている部分もあったりしますねはいまとめますとジャージーとホルスタインは一緒に買うことはできますですけれども管理は分ける必要があります
そして世界はそのジャージーホルスタイン限らずいろんな牛が多様にやっていろんな文化を作っているというところですねはい今日質問いただきましたポポポネームえーとお名前がすいませんえーとチョインさんの質問にお答えしていきましたけどもはいこの質問でですね皆さんまた牛乳の見方が変わってきたんじゃないかなと思います
牛乳の味の違いもうスーパーにもねジャージー牛の牛ありますしホルスタインもブラウンスイスの牛もあるところはありますんでねあの ec サイトとかでブランドで売ってる牧場もありますんではいで各国のですねこの落脳の戦略みたいなのもねちょっと触れたんじゃないかなと思うのでまた見え方が変わってきたんじゃないかなと思いますはいまたわからないところがあったりですねまたコメントでいただけたらと思います
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はいということでじゃあ今日はねこんな感じで質問にお答えしてきましたありがとうございます
はいそうなんですよねあの楽の人くぐりに行っても本当にいろんな買い方いろんな牛がいましてでそれがこういろんな国でいろんな買い方っていろんな食べ方あって文化があってあることによってもうずーっとこの人間のですね生活に寄り添ってきたのがこの牛ですよね
もうエジプトの壁画1万年前にあるっていう壁画の中にも牛が書かれてたというぐらい歴史が長いんでまたこれからもですねその歴史の流れを見てみるとねどういう風に変化していくかっていう牛の目的ですよね
昔はあの日本ではお薬として飲まれてあったりしましたしそこからですねあの普通に健康食品になってきてますしで今日本でこういう状況でもういらないよっていう感じになってますね消費なくなって他の飲み物でいいじゃんみたいなカルシウムは別の食品で食べれるじゃんみたいなことになってきてますしはいいろんな牛の多様性が変わってきたりしているのでこれからまた皆さんが望むように牛のその必要性みたいなも変わってくるんじゃないかなと思ったりします
してますねはいというような感じで今日は質問にお答えしてきましたありがとうございますはいあーコメント来ておりますねありがとうございます行くときはご連絡させていただきますぜひ宜しくお願いしますあの各 sns のあの dm でもいいですし一番ねあの川上牧場のホームページからお問い合わせフォームがあるんでそちらからねしていただくのが一番ありがたいかなと思いますのではいぜひあの1ヶ月前ぐらいに行っていただくと本当に助かりますはいよろしくお願いします
はいということでじゃあ今日はこんな感じで終わっていこうと思いますけれども川上牧場初のキンドルも楽の未経験者のために絶賛発売中でございます
キンドルアンリミテッドに登録していただくと500万冊読み放題というのがその中の一冊にね なっておりますのでぜひ皆さんこちらもチェックしていただけたらと思います
でですね3月6日に行われました楽の dx サミットこちらのですね川上が講師としてお話しした部分
先ほどのノートのですねメンバーシップの限定記事として上げておりますので ai 触ってみたいなぁ aiの使い方を分かりたい知りたいなーって方はですねぜひこちらも検討していただけたらと思います
来月は6月ということですね6月はですね楽の業界牛乳月間ということでですねもう本当に 消費者の皆さんに猛アピールする牛乳を押しで押しに押す
世界中でですね6月1日はワールドミルクデイって言ってですね 牛乳の日としてね認定されていますのでぜひここでですねあの川上牧場も何かしたいなと思い
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まして 川上牧場もですね6月に6月6日ですね
牛乳で歌おうライブというね 音楽ライブを川上牧場のオープニングをねとかエンディングを歌ってくださっています音楽集団の
ハロニールさんとですね一緒にさせてもらうことになっておりますのでぜひ皆さんこちら 概要欄の方にですね
牛乳で歌おうライブの専用サイトを作っておりますのでぜひこちらから見ていただけると嬉しいな と思いますはいということでじゃあ今日はこんな感じで終わっていこうと思います
8今日は祝日子供の日ですけどもお仕事の方学校の方 行ってらっしゃい
みんな牛乳飲んでねばいばーい 川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り
ご感想を募集しております 川上牧場とをやってみたいことやってほしいことなど
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新しい楽のを作っていきます 最後まで配信を聞いていただいて
ありがとうございます 次回の配信もぜひお楽しみに
キャリー ああああああ
わーわー
