牛乳の魅力と配信の始まり
今日も皆様一日お疲れ
お酒じゃなくてミルクワインかが
あなたの耳に少しだけお邪魔します
こちらは、島根県出雲市にある
小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ
皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳
普段飲んでいる牛乳の魅力や
酪農の魅力を
酪農家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や
牛の鳴き声を聞きながら
お手元に牛乳やホットミルクを準備して
聞いていただくと
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牧場配信始まりです。
はい、おはようございます。
今日が6月20日の金曜日でございます。
今日の天気は晴れということで
最高気温31度で
また暑くなる一日になるかなと思います。
今日のお仕事は
おがくずを3台取りに来てほしいと言われたので
取りに行って
それで今日は一日終わるのかなと思います。
この暑い中に
おがくずの舞う中に行くと
ベタベタになるんですけど
そろそろお米が
もみがらの注文とかも終わってしまうので
今は貯めておかないと
これから大変になるので
頑張って運ぼうかなと思います。
あとはちょっとね
暑さで足が痛がってたやつが
ちょっと残念な結果になってしまったので
それの対策をね
対応をしようかなと思います。
今日の配信は
牛乳の格付けに関する疑問
スプーンという配信アプリから来ました質問に
お答えしようかなと思います。
黒毛和牛には
いろんなランク
A5とかが有名じゃないですか。
皆さんね
A5ランクのお肉みたいなんで
高級肉みたいなのがあったりするんですけども
牛乳にはそういうランク付けみたいなのがあるんですか
という質問があったので
それにお答えしていこうかなと思います。
今日も10分15分ぐらいの配信していこうと思いますので
最後まで牛乳を飲みながら聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
ではでは
今日もね
牛乳で乾杯していこうかなと思います。
その前にお知らせです。
川上牧場ノートというですね
ブログとか記事を書いたりするアプリで
メンバーシップを行っております。
こちらのメンバーシップ
川上牧場を継続的に応援したい方だとか
川上牧場と何か新しいことをやってみたいという方
ぜひ入ってみていただけたらと思います。
川上牧場とオンラインでつないで
牧場体験をやったり
実際に川上牧場に来て牧場体験をしたり
することもできる
そんなメンバーシップとなっております。
過去の有料記事が全部読み放題となっております。
大変お得なメンバーシップになっておりますので
ぜひ皆さん入ってみて
チェックしてみていただけたらと思います。
あとこのメンバーシップのプランの中に
落納業界向けのファームエコーというプランを作っております。
落納業界に関する悩みとか解決方法とかを
AIと川上がタッグを組んで解決していくという
そんなプランになっております。
落納業界で働く新規収納やってみたいなとかね
従業員やってるんだけど
なんかどうしたらもっと牛が分かるようになるだろうとかね
落納の経営やってるんだけど
もっと利益を上げるにはどうしたらいいだろうとか
営業マンで落納家回ってるけど
どうやったら商品売ってくれるかなみたいな
そういう悩みを答えていきますので
Googleフォームの中でヒアリングシート作っておりますので
ぜひそちらにお気軽に記入していただくと
AIと川上がタッグをお答えしていきますので
ぜひ試してみてください
現在無料モニター募集中ですので
ぜひ概要欄から試してみていただけたらと思います
よろしくお願いします
あとインスタグラムの方でやっております
ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして
皆さんのこんな牛乳あったらいいな
こんな牛乳製品食べてみたいなというものを
AIアートを使ってNFTにして販売しております
こちらのNFTの売り上げは川上が子ども食堂の牛乳を支援したりだとか
小中高の食育活動に参加した際の活動品を
味させていただこうと思っておりますので
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします
皆さんのご支援が子どもたちの未来の牛乳を作っていくという
そんな特別なNFTとなっておりますので
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします
ということですね
では牛乳で乾杯していきます
乾杯
いただきます
うわーうまい
うーまい
任天堂スイッチ2が抽選で当たった
牛乳のおかげ
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます
当たりましたね
ありがとうございます
牛乳のおかげですね
これも本当に牛乳月間に牛乳をしっかり飲んだおかげですね
ありがとう
皆さんは当たりました?
牧場物語新作が出るんでね
本当に息子の誕生日プレゼントですけどね
ありがとうございます
はい
ではでは今日もお便りのコーナーやっていこうかなと思います
各配信アプリ
音声配信に来た
SNSに来た
質問コメントをですね
お答えしていくというそんなコーナーになっております
今日の質問はスプーンという配信アプリから来ました質問でございます
こちらの質問ですね
黒毛和牛の英語ランクのように牛乳にも格付けはありますかという質問が来ております
ありがとうございます
はい
英語ランクね
高級なお肉といえば英語みたいなのが
消費者の皆さんにも浸透してるかなと思いますけど
牛乳のおいしさってスーパーでやるときにランク付けみたいな
なかなかわかんないですよね
はい
ここらへんをね今日はお話ししていこうかなと思います
はい
牛乳の品質評価
結論から言うと
まず結論ですね
牛乳にはお肉のように英語ランクみたいなね
単一的な格付けは存在しません
ですけれども
中身の成分とか
衛生指標とかですね
あとは風味
あとは生産方法といった
いろんな評価軸複合的な評価軸で品質の差は明確に存在しています
はい
まずわかりやすいところ成分の違いからですね
皆さんも今牛乳パック
牛乳を飲みながら聞いてくださってると思うんで牛乳パックちょっと出してみてください
裏の表示表にこう書いてあるでしょ
牛乳の乳脂肪分とかね
虫固形分で何パーセントと書いてあるかなと思いますけど
一般的な牛乳はですね
乳脂肪が3.5パーセントとか3.0パーセント以上とかね
そんなんで書いてあって
虫固形分が8.0パーセント以上みたいなのが基準になってますね
はい
これがですね特選牛乳とかになってくると脂肪分が3.5パーセント以上
虫固形分が8.5パーセント以上っていう標準になってきます
特選みたいな書いてあったりするんですけど
特選もちょっとね
表示表としては曖昧なので
加工乳とかでそういう成分を挙げて
特選で書かれているものもあったりするので
ここは注意してもらって
成分無調整牛乳で特選って書いてあるものはこういうものですね
あとは特別牛乳といってですね
ジャージー牛乳とか品種が違うやつ
あとは各メーカーさんでこだわりの楽農家さんから
絞った牛乳を厳選してパック詰めしているものとかですね
そういうものに特別牛乳みたいなのが付いたりするんですけど
これはさらに高い成分と厳格な衛生基準が求められた牛乳ということですね
はい
これ牛乳パックのパッケージとか見た目
グラスに注いでちょっと見てみてもらっても
見た目にはあまり変わらないんですけれども
わからないんですけども
飲んだ時のコクや甘みあと香りですね
しっかり違いが現れていると思います
あとなかなか消費者の皆さんには見せてないところですけども
衛生レベルというものがあります
牛乳の品質には細菌数や体細胞数という数字がありまして
楽農家さんの牛乳の出荷して販売する時の
販売価格にもこういうものは影響されますね
これはですね
牛乳がいろんな楽農家さんの混ぜられて
それが牛乳パックに詰められて販売されるので
日々変化する数字でもあったりするので
なかなか表示表とかにも書かれたりしないんですけども
楽農家さんのバルク乳の検査
定期検査みたいなのには表示されてたりしますね
細菌が入ってるのってびっくりされるかもしれませんけれども
生き物ですから少々細菌はあります
ですけども殺菌をして加熱殺菌をして
限りなくゼロにして販売してありますので
封を開けない限りはしっかりと冷静管理はされてますので
安心してもらったらと思いますけどね
日本の基準は細菌数というものが5万以下という厳しい基準でされてます
ヨーロッパとかアメリカとかでも同様に
体細胞数とか細菌数の管理で品質が区分されていますけれども
日本の衛生基準は世界と比べてもかなり厳しい状況になってますね
この基準をしっかり守っているのが安全性とか信頼性を支えているという
外国人が日本にインバウンドとかでたくさん来られた時に
日本の牛乳は美味しくて安くてみたいなので
牛乳の種類と品質
買い占めたりとかするとか言われたりしますけど
それは他の国と比べても衛生基準はかなり高いですね
他にこの生産方法の違いで特色あるものとしては
最近流行りのものだとA2ミルクというものがありますね
あとは放牧落納とか有機農法とかやられてたりすると
グラスフィットとかオーガニックとか
そんな特別な牛乳とかも販売されてたりしますね
これも各メーカー各地域で乳業メーカーが
厳選して作られているものがあるので
こういうものは皆さん探してみてください
飼料とか育て方とかかなりこだわりがある牛乳とかも
増えてきてたりしますね
このA2ミルクというものはお腹がゴロゴロしにくい牛乳
ベータカゼインがA2ベータカゼインが含まれた牛乳と言われてます
グラスフェッドは牧草だけを食べて育った牛なので
あっさりとしたようなそんな牛乳になっておりますね
こういうのもちょっと探してみて
味の違いも確かめてみていただけたらと思います
あとは風味評価ですね
牛乳の風味なかなか分かりにくいかなと思いますけれども
乳業メーカーには各風味チェックみたいな
感能調査っていうんですけども
これ感能調査は僕京都のMEGミルクだったかな
工場見学に行った時にこれをしてるところを見ましたけど
タバコとかお酒とかを全く検査の2週間前は摂取しないみたいな
それぐらいお鼻とか口とか
感能検査に影響があることは全くしないみたいな
かなり厳しいことをしている人たちが認証制度みたいなのがあって
それで1級2級みたいな格付けもちゃんとあって
そういう人たちが検査しましたよっていうのが
牛乳工場のところに貼ってあったりしましたけども
訓練された人が味香り口当たりなどをチェックする試験があって
大手乳業会社ではこれを何重にも実施しています
こんな感じですかね
ぜひ皆さんも乳業工場の全国でいろいろ見学できるところがありますので
そちらもチェックしていただけたらと思いますけど
ということでまとめますと英語ランクという評価は牛乳にはないんですけども
特選とか特別牛乳とか他にもこだわりのD2ミルクとか有機農法とか
後はご当地ブランドの牛乳とかそういうものがその役割を担っているのかなと思います
美味しいだけじゃなくて安心して飲める
あとは作り手の顔が見える牛乳みたいなね
そんな売り方もされてますんで
ぜひ皆さんいろんな牛乳を飲んでね
各地のこれが夏休みになると思いますので
旅行とかに行った時はもうご当地牛乳皆さん飲んでみてください
かなりちょっと味が違いますので
そこら辺も楽しんでいただけたら嬉しいかなと思います
風味評価と格付け
ということで今日はスプーンに来た質問
牛乳にも黒毛和牛みたいにA5ランクみたいな格付けはあるんですか
という質問にお答えしてきました
ありがとうございます
ではコメント戻っていこうかなと思いますけども
今日もたくさんの方ありがとうございます
YouTubeのほうに今まで投稿コミュニティ機能みたいなのがあったのはあったんですけど
そのチャンネルの運営してる人しか投稿できなかったんですけど
聴いてるリスナーさんとかチャンネル登録した人も投稿できるようになったみたいです
昨日その設定をちょっと変えてみたんで
ぜひ質問とかお便りとかね
写真もつけて投稿できるそうなんで
そちらで投稿していただいたら
またこの音声配信のお便りのコーナーでお返ししていこうかなと思います
そういう活用法もしていただけたら嬉しいかなと思います
ぜひ試してみてください
チャンネル登録よろしくお願いします
昨日も牛の営業マンさんが来られた時に
YouTube聞いてますって言われて
ありがとうございます聞いてくださって
スタンドFMからも聞いてくださってるみたいで
ありがとうございます
Tシャツパーカー買いましたって言ってびっくりしました
ありがとうございます
ぜひ質問とかコメントとかね
餌の営業で回ってて困ったこととかありましたら
していただけたらお返ししようかなと思います
よろしくお願いします
あと6月30日に川上牧場キンドル本を出版します
楽能未経験者のためにというタイトルで
昔楽能を夢見ていた川上少年が
こんな本があったらよかったなって思った
昔こんな本欲しかったなって思うような感じで書いた
初のキンドル書籍になりますので
ぜひ皆さん今先行予約受付中です
大変お安くなってますんでね
お買い得になってますので
ぜひこちらも見ていただけたらと思います
あとは6月1日から6月30日まで牛乳月間ということで
ハッシュタグ牛乳で歌おう企画をやっております
音声配信のオープニングでも流れます
もう牛乳で乾杯という曲を覚えていただいて
各SNSで歌ったり踊ったりイラストを書いたりなどなど
それで投稿していただいたら
ハッシュタグをつけてね
ハッシュタグ牛乳の日
ハッシュタグワールドミルクデイ
ハッシュタグ牛乳で歌おうのこの3つの
ハッシュタグをつけて投稿していただくと
川上牧場からプレゼントがもらえるという
そんなキャンペーンやっておりますんで
ぜひこちらも参加してみてください
どんどん後半に向けてどんどん上がってきておりますんで
ぜひ皆さんこちらまだ見てないよということは
各SNSでハッシュタグ牛乳で歌おうで検索して
リツイートとかリポストですね
いいねとかたくさんいただけたら嬉しいなと思います
ということで今日はこんな感じで終わります
お仕事の方学校の方いってらっしゃい
みんな牛乳飲んでね
バイバイ
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り
ご感想を募集しております
川上牧場とやってみたいこと
やって欲しいことなど
ご自由にコメント欄やDMなどで
お気軽にお寄せください
皆さんのご意見が
新しい楽能を作っていきます
最後まで配信を聞いていただいて
ありがとうございます
次回の配信もぜひお楽しみに
