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こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や、酪農の魅力を、酪農家がお話しする構想となっております。
牧場の日常や、牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まりです。
牛乳で乾杯!
はい、おはようございます。
今日が10月13日の火曜日でございます。
3連休明けの週の始まり、火曜日になりますね。
今週も張り切っていきたいなというところです。
今日の天気は最高気温28℃の晴れのち雨という天気になっております。
雨は夕方に降り始めそうな感じで、夜中にかなり量が降りそうな天気予報になっています。
日中はすごく天気が良くて、過ごしやすい一日になると思います。
今日のお仕事は、今週から地元の農業高校生の職場体験ということで、
今日から川、水、木、金と4日間来てくださいます。
農業高校の畜産家の子なので、勉強になって体験してもらえたらいいかなと思いまして、
今週は頑張っていこうかなというところです。
明日からは地元中学生の職場体験も被ってしまっておりまして、
高校生と中学生が来てくれるということになりますので、
いろいろ仕事をやっていこうかなというところでございます。
今ダンプを修理に出しているんですけど、もう一つのダンプが本当に調子が悪くなってしまって、
本当に今日大変です。
本当に高校生といろいろやっていこうかなと思います。
今日の配信はまたリスナーさんからの質問にお答えしていこうかなと思いますけれども、
リスナーさんがお家でハムスターを飼っているみたいで、
ハムスターの発情期って3日に1回とか月1回とか来るんですけど、
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牛さんって発情期どんな感じなんですかっていう質問が来ておりますので、
今日はこちらもお答えしていこうかなと思います。
3連休明けの火曜日、週の始まりの火曜日に発情の話をしていこうと思いますので、
今日も10分15分くらいの配信していこうと思いますので、
牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
はい、ではでは、今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますけれども、
今週末の土曜日、10月17日にですね、東京の豊洲ですね、
豊洲市場とかあるところの近くにある豊洲公園でですね、
土日ミルクフェス2026という牛乳の大型イベントがありまして、
そちらに僕も参加させてもらいますので、ぜひ関東近郊の方は来ていただけたらと思います。
本当の本物の牛さんが来たりとかですね、
いろんな全国の各乳業会社さんが来たりとか、
牛乳の飲み比べ、ヨーグルトの食べ比べみたいなのもできますので、
ぜひこちらの方、お近くの方は来ていただけたら嬉しいなと思います。
はい、では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますので、
牛乳を準備している間にですね、ちょっとお知らせをしたいなと思います。
川上牧場ノートというですね、ブログとか記事を書いたりするアプリをやっております。
毎日配信しているこの音声配信を文字起こしして再構成したものをノートの記事として毎日上げておりますので、
ぜひ皆さんアカウント登録してログインしてね、読んでいただけたらと思います。
この記事が面白いなとか、もっとよりよく知りたいと思われる方はですね、
メンバーシップというものを準備しておりますので、
ぜひ皆さんこちらの方もですね、チェックしていただけたらと思います。
皆さんの応援ご支援がですね、川上牧場の活動の原動力となりますので、
ぜひこちらよろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、
皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛乳ぜひ食べてみたいなというものをですね、
デジタルアートにして販売しております。
こちらのデジタルアートの売り上げは川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか、
小中高の食育活動に参加した際の活動負に充てさせていただこうと思っておりますので、
ぜひ皆さんのご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくというそんな特別なデジタルアート体験となっておりますので、
ぜひこちらよろしくお願いします。
本当に高校生とか中学生とか、いろんな子供たちの教育に楽なお組み合わせで、
いろいろ頑張っておりますので、
もうぜひ、本当に、
本当にボランティアみたいになっちゃってる感じになっちゃってるんで、
活動続けていきたいなと思っておりますので、ぜひぜひよろしくお願いします。
あと、川上牧場公式LINEをやっておりまして、
365日毎日配信してるんですけども、
なかなか毎日は聞けないという方のためにですね、
週に1回まとめの記事が届くというね、
そんなお手軽な公式LINEになっておりますので、
ぜひ皆さんこちらのほうもですね、
お友達登録していただけたらと思います。
音声配信を聞いている方は、概要欄のほうにリンクつけておりますので、
ぜひそちらからよろしくお願いします。
はい、とお知らせでございました。
では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
乾杯!
いただきます。
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今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
昨日はね、
出雲駅店がありまして、
午前中は本当にいろんな人が道端歩いて、
車もすごい道路の交通整備みたいなのもして、
すごかったですね。
例年以上に盛り上がっている感がすごいんですけども、
皆さん見られましたか?
出雲駅で走ってた辺りの近くで川上牧場が落納させてもらっております。
本当に都市均衡落納でね、本当に大変なんですけども、
もし来月は神谷出雲はすごい盛り上がりますので、
ぜひ気になる方はですね、
川上牧場に行きたいなという方はいきなり来ても困るので、
ぜひホームページの方からお問い合わせしていただけたらと思いますけども、
ぜひ出雲に来た時は牛乳製品をしっかり食べてもらえたら嬉しいなと思いますよ。
よろしくお願いします。
ではでは、
今日も皆さんの質問コメントをお答えするお便りのコーナーをやっていこうと思います。
各配信アプリSNSに来た質問コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問はTikTokの方から来ました。
TikTokネームまゆさんからの質問でございます。
出雲、ありがとうございます。
質問です。
牛も発情期とかあるんですか?
例えば人間みたいにタイミングで月1回とか、
ハムスターみたいに3日に1回くらい来るとか、
季節でとかそういうのはあるんですか?という質問が来ております。
ありがとうございます。
最近ね、牛乳、そして乳製品の質問ではなく、
牛の生態についての質問が続々来ることにかなり嬉しく感じておりますけども、
今日はね、発情についてお話ししていこうかなと思います。
他のYouTubeとか音声配信はピーとか入れないといけないのかなと思いますけど、
牛の話ですからね、私が今からするのは。
なので、そういうことなんだっていう、牛の生態ってそうなってるんだっていうのをね、
思って知っていただけたら嬉しいかなと思いますけど、
一般の方にはあまり知られていないんですけども、
牛は実は1年を通して発情を繰り返す動物です。
これがですね、牛の家畜としてものすごく優れている特徴の一つかなと思います。
ただしですね、365日ずっと発情しているという意味ではなくてですね、
今日は牛の発情周期から、なぜ私たちが1年中牛乳を飲めるのか、
さらに海外では逆に春に分泌を集中させるスプリングカルビングという楽能まで紹介していきたいなと思います。
はい、ではまとめてきたものをですね、今日は読んでいこうと思いますので、
今日も読んでいこうと思いますので、はい、いきます。
まず最初に、牛は発情する季節が基本的に決まっていないという、ここからお話していきます。
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まず結論からですね、牛は収年性多発情動物です。
難しい言葉ですが、簡単に言えば、妊娠していなければ1年を通して周期的に発情を繰り返す動物のことです。
獣医学の資料では、牛の発情周期は平均で約21日、幅としては18日から24日程度、
そして実際に発情行動が見られる時間は平均約18時間、6から24時間程度の幅とされています。
なのでざっくり言うと、妊娠していない健康な牛なら、3週間に1回くらいの発情のチャンスが来るというイメージですね。
では続いて、羊やヤギとはここがかなり違うというところをお話していきます。
ここはかなり面白いところなんですが、家畜だったら全部1年中繁殖できるわけではありません。
例えば羊やヤギは日照時間などの影響を強く受け、特定の季節に発情しやすい季節繁殖の動物です。
一方牛は基本的に春でも夏でも秋でも冬でも発情周期があります。
つまり人間側がこの時期に子牛を産んでもらいたいと考えたときに、年間を通して繁殖計画を立てやすいということですね。
これは家畜として相当大きな特徴だと思います。
しかし1年中同じように妊娠するわけではないというお話です。
ここは大切です。1年中発情周期があるからといって、1年中全く同じ繁殖成績になるわけではありません。
例えば真夏ですと、初熱ストレスで牛が餌を食べなくなり体温が上がります。
そうすると発情行動も弱くなり受体率も下がっていきます。
実際乳牛では初熱ストレスによって繁殖成績が低下することが知られています。
病気だったり、栄養不足だったり、分娩直後だったり、極限に痩せているこういう場合もですね、正常に発情が戻らなかったり、発情が分かりにくくなったりします。
なので発情ができる季節と実際に繁殖しやすい状態は別というお話ですね。
トップアスリートの女性選手とかが生理が止まったりっていうのと一緒で、
牛も乳猟とかでお乳をすごい出して仕事をしている牛さんとかは発情が止まってしまったりとかそういう状況になっております。
続いて分娩して翌日にすぐまた発情するわけではないというお話です。
もう一つ牛が子牛を産んだら翌週から普通にまた繁殖できるわけではありません。
分娩の後には子宮が回復したりホルモンの状態が戻ったり、必ず体のエネルギーバランスが整ったりする時間が必要です。
これをメルクベテリナリーマニュアルでは分娩後最初の発情の目安として20日から60日程度だと示されています。
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牧場では発情が来たからすぐ全部受精するというより、牛の回復状態や牧場の繁殖方針も見ながら受精していきます。
続いて牛乳は妊娠したから出るのではなく分娩してから出始めるというお話です。
そしてここから牛乳の話につながります。
乳牛は子牛を産むことで、つまり分娩することで本格的な貧乳が始まります。
そこから乳量が増えてピークを迎えて少しずつ減っていきます。
一般的な乳牛では305日間の貧乳が生産成績を、生産記録を比較するときの一つの標準として使われています。
そして次の文弁前には、作乳を休ませる乾乳期を設けます。
昔から60日前後が一つの目安として使われてきていました。
つまり一頭の牛が365日ずっと作乳され続けるわけではなく、305日ぐらいだということです。
乾乳期を抜かした305日ぐらい絞れるということですね。
じゃあなんでスーパーには365日いつでもどこでも牛乳があるのかというところをお話ししていこうと思います。
ここも今日一番面白いところかもしれません。
牛一頭一頭には文弁があります。乳量のピークがあります。乾乳期もあります。
なのにスーパーに行けば1月1日でも5月でも8月でも12月31日でも牛乳がありますよね。
これはなぜかというとですね、牧場の牛たちが全員同じ日に文弁しているわけではないからです。
例えば今月文弁する牛がいたり、来月文弁する牛がいたり、半年後に文弁する牛がいたり、
一頭が乾乳期に入る頃に別の牛が文弁してお乳を出し始める。
こうやって牛群全体で見ると1年を通してお乳が出続けます。
なので年中発生できるはものすごく便利ですね。
もし牛が秋しか発生しませんという動物だったらどうでしょうか。
文弁時期もかなり1ヶ月に1箇所に集中します。
すると乳量が多い季節と少ない季節がもっと極端に分かれる可能性があります。
でも牛は年間を通して繁殖できます。
なので牧場側が繁殖時期を分散させれば文弁も分散できます。
そして貧乳も分散できます。
そこに複数の牧場から集めて乳業メーカーの受給調整が加わることで、
消費者の皆さんは1年中牛乳を飲むことができます。
なので牛が終年繁殖できることは、365日の牛乳供給を支えている生物学的な土台の一つといった方が正確かなと思います。
ところが海外では逆に一斉に産ませるという牧場があります。
ここから真逆のお話をしていきます。
1年中繁殖できるなら普通は分散させれば便利ですよね。
そうすると1年中牛が安定して牛乳を絞ることができる。
でも海外の放牧の落農ではあえて文弁を特定の季節に集中させる牧場があります。
それがシーズナルカルビングと言います。
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季節文弁型落農と言いますね。
代表的なのがスプリングカルビング、春季文弁、春の季節の文弁ですね。
スプリングカルビングは春に種付けするという意味ではないというお話をしていきます。
ここは言葉を正確にしておきます。
スプリングカルビングは春に文弁させる仕組みという意味です。
牛の妊娠期間はおよそ9ヶ月、平均で約283日です。
なので春に文弁させるならその約9ヶ月前に受精します。
ただし国や地域によって春が何月なのか、繁殖開始日がいつなのかは変わります。
例えばアイルランドの春季文弁落農では、5月頃から繁殖を始め、
翌年の2月から4月頃に文弁を集中させる体系があります。
つまり春に一斉に種付けするシステムというより、
春の文弁から逆算して繁殖シーズンを集中させるシステムと理解するとわかりやすいです。
じゃあなぜわざわざ文弁を春に集中させるのか。
理由はですね、牛が食べる草ですね、餌です。
春になると牧草が一気に伸びます。
牛肉を一番たくさん作りたい時期と牧草が一番たくさん生える時期を合わせる。
つまり牛の栄養要求と自然界の餌の供給を合わせるわけです。
ニュージーランドの放牧型の落農でも、
春の牧草の供給と文弁後の牛の飼料需要を合わせることが季節管理の中心になっています。
これがものすごく合理的な牛の飼い方なんですよね。
牛乳を工場の生産ラインではなく、草の季節に合わせるということです。
日本の社外の落農だと、
供給飼料や保存飼料を使って1年通して比較的安定した餌を用意します。
なので1年中作牛するシステムと相性がいいです。
一方、放牧中心なら1年中同じ量の草が生えるわけではありません。
だったら餌を牛に合わせるより、牛を餌の季節に合わせる。
これがスプリングカルビングの考え方です。
ここは面白いかなと思うんですけども、こういう買い方もあるということですね。
そのため繁殖も短期決戦になるというお話していきます。
ただこのシステムには条件があります。
春に一斉に産んでもらうためには、牛たちにも決められた期間内に妊娠してもらわなければいけません。
アイルランドのTガスクでは、春季分娩流群について、
繁殖開始後3週間で90%を受精することなどを目標として示しています。
ニュージーランドでも季節繁殖型ラクノウでは、
分娩を短い期間へ集中させるため、
牛が限られた繁殖シーズン内に妊娠することが非常に重要です。
つまり年中いつでも繁殖できる牛なのに、
人間があえてこの12週間くらいで妊娠してくださいという経営システムを作るわけです。
すると繁殖能力の価値まで変わるというお話していきます。
これ育種の話としても面白いんですが、
1年中分娩している牧場なら、少し受体が遅れた牛でも条件によっては次のチャンスを待てます。
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でも季節型分娩では、繁殖シーズンが終われば、
次の年の分娩時期に間に合わなくなるという。
ニュージーランドではこの季節繁殖型の仕組みそのものが、
繁殖能力への強い選抜策になってきたと、
デイリーNZというニュージーランドの落農機関みたいなのがあるんですけど、
そういうのが説明しています。
つまり落農システムを変えると、
良い牛の定義まで変わるということですね。
ここは以前お話した育種の話ともつながっていきます。
そしてメリットは作業も集中できることです。
スプリングカルビングは餌だけではなく、作業面のメリットもあります。
分娩する期間、交種を育てる期間、繁殖する期間、
乾乳の期間、これらが集中していきます。
アイルランドでは繁殖を短期間へまとめることで、
作業の効率化につながることも重要視されています。
さらに作乳しない期間を牧場全体で作ることもできます。
これは365日作乳する日本の落農から見ると、かなり違う世界ですよね。
1,000日絞らない期間がまとまってくるので、
長期のお休みみたいなのが取れたりするのが、
まだ海外の面白い落農の仕方ですね。
落農で365日お休みはないかなと思ったりしますけど、
こうやって繁殖をコントロールすることで、
お休みを作ったりすることができるということですね。
ただし集中するということは、忙しさも集中するということです。
もちろんいいことばかりではなく、
例えば100頭の牛が短期間に次々分娩します。
子牛も一気に増え、発情も同じ時期に大量に見る、
人工除静も短期間に集中する、
つまり暇な季節ができる代わりに猛烈に忙しい季節もできます。
そしてその繁殖シーズンに妊娠できない牛は、
季節繁殖システムの中では大きな問題になります。
ここは1年中分散して分娩する牧場とは、
全く違う経営の考え方です。
それだけ一気に分娩があるので、
孔子の牛舎も一番多い時期に合わせないといけないので、
分娩がない時期、孔子が生まれない時期はガラガラになるので、
牧場の土地の使い方とか機械の使い方はまた変わってくるということですね。
全く別の考え方ですね。
では川上牧場はどういうふうにしているのか。
川上牧場ではスプリングカルビングのように全頭を一つの季節で集中させてはいません。
1年を通して分娩する牛がいます。
なので今月分娩、来月分娩、また別の牛が数ヶ月後に分娩という形になります。
これによって1年を通して作乳牛がいて、牛乳を出荷できます。
日本の一般的な落農では、こうした周年的な分娩、比乳管理と相性がいいわけです。
川上牧場だと50頭ぐらい親牛がいるので、
週に1回ぐらいのペースで孔子が生まれるように種付けとか、
繁殖管理をしていくと安定してずっと牛乳を絞れるような形になります。
これも本当に夏場の暑さとかでなかなか難しくて、これから分娩が多い時期になったりしますね。
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なかなかここはテクニックとして難しいです。
続いて361牛乳があるの裏には繁殖管理があるということです。
スーパーで牛乳を見るといつも同じように並んでいます。
でもその裏では落農家が、今日はこの牛が発情した、この牛を受精する、
この牛は妊娠した、この牛は来月分娩で、この牛は乾乳にしようという管理を一頭一頭しています。
つまり牛乳を365日供給するお仕事は作乳だけではありません。
約1年前から始まっている繁殖管理の結果でもあるということですね。
そして牛の発情を見逃すと約3週間先になるというお話してきます。
そして先ほどもお話ししたように、牛は約21日の周期で発情がきます。
なので今日の発情を見逃したとすると次のチャンスは基本的に約3週間後になります。
その3週間後、次の分娩も後ろへずれる可能性があります。
乳牛の場合、こういう小さな遅れが積み重なると繁殖成績にも経営にも影響してきます。
だから昔から落農は牛の上に乗る行動、浄化行動ですね。
落ち着きがないとか、他の牛に乗るとか、粘液を見たり、餌の食い方を見たり、こういう発情のサインを見てきました。
今はそこに活動料系など、センサーも入ってきたりとか、監視カメラとかついてきたりとか、そういうので発情を発見したりとかする。
便利になってきてるけど、なかなかここも課題ですね、落農業界のね。
実は牛が年中発情するだけでは365日は成立しないというお話です。
今日の話を整理すると、牛の周年繁殖性はものすごく重要です。
でもこれだけでスーパーに毎日牛が並ぶわけではありません。
牛自身は寒牛にし、病気になる牛もいて、乳量は季節でも変わります。
そこで牧場内で分娩時期を分散させます。
地域のいろいろな牧場から牛乳を集めます。
乳業メーカーが加工や流通を調整し、全部が組み合わさって365日、いつでもどこでも牛乳があるということが成立しています。
皆さんが当たり前になるね、冷蔵庫にある牛乳もこうやって考えるとね、かなりすごい食品じゃないかなと思います。
はい、ということで今日はTikTokネームまゆさんの質問にお答えしてきましたけれども、
牛にも発情期はあるんですか?人間みたいに月に1回?季節は関係するんですか?という質問に答えてみました。
まとめますと、牛は1年を通して発情周期を繰り返す動物です。
周期は平均約21日間、なので春だけではなく夏でも秋でも冬でも繁殖することができます。
そしてこの特徴があるから人間は繁殖時期を自由に分散させることができ、
分娩が分散し、品牛も分散し、結果として1年を通して牛乳を作る仕組みが作れます。
一方で海外の放牧楽能を見ると、同じ特徴を使いながら全く逆のことをしています。
あえて繁殖を集中させ、スプリングカルビングで春の分娩を集中させる。
なぜなら春に草が伸びるからです。
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牛が一番栄養を必要とする時期と、自然が一番餌を作ってくれる時期を合わせるということですね。
つまり牛の生物学は同じなのに、日本では1年中牛乳を作るために使い、
放牧の地域では季節に合わせて牛乳を作るために使う。
ここが面白い違いかなと思います。
そして考えてみると、牛という動物は人間には消化できない草をルーメンの微生物を使って牛乳に変えてくれる。
1年を通して繁殖できる。そして分娩後長期間牛乳を作ってくれる。
こうした特徴が組み合わさったからこそ、牛は何千年もの間人間と一緒に暮らしてきたんじゃないかなと思います。
明日スーパーで牛乳を見た時に、これ365日当たり前に置いてあるけど、牛の繁殖まで含めて設計されているんだなと思って見てもらえるとですね、
牛乳の見え方がちょっと変わるかもしれません。
また牛乳のスーパーのコンビニの牛乳がまた美味しくなってくるんじゃないかなと思います。
はい、ということで今日の質問にお答えしてきました。
ありがとうございます。
はい、ということで、本当にこれが牛の家畜として優れているところですね。
年中こうやって牛さんが餌を食べて、日本の場合ですね、食べてくれるんで、
牛さんが皆さんが食べられない草を利用したりとか、あとは食品、廃棄物みたいなね、
もやしカス、うちの場合だともやしカスとか酒カスとか醤油カスとか、
そういうのを年中使ってくれたりすることで皆さんの食が豊かになったり、
お肉もそうですからね、牛乳だけじゃなくてお肉もそうやってできてますから。
これがあることで皆さんがいつもよりも365日、いつもどこでも美味しい豊かな食事ができているというところを知ってもらいながら、
ラクの牛乳を応援していただけたら嬉しいなと思いますよ。
はい、ということで今日はこんな感じで終わっていこうかなと思いますけども、
川上牧場のキンドル盆ラクの未経験者のために遺伝改良と使用設計編こちら発売しております。
キンドルの方で購入できますのでぜひこちら読んでみていただけたらと思います。
このキンドルのデータを読み込ませたAI、ファーメコAIというものを作りまして、
この音声配信の概要欄にリンク付けておりますので、ぜひこちら触ってみていただけたらと思います。
これからAI触ってみたいんだけどどうしたらいいかなって悩んでいる方はぜひこちらからよろしくお願いします。
あと川上牧場が作りました黒毛和牛の均衡係数が計算できるアプリ、和牛広配チェックというアプリを作りまして、
現在80牧場が登録していただいておりまして、年内に100牧場を目指していこうかなと思いますので、
ぜひ皆さん触ってみていただいて、いろんな牧場に紹介していただけたら嬉しいなと思いますのでよろしくお願いします。
ということで今日はこれで終わっていこうと思います。
3連休明けの火曜日ですから、張り切っていきましょう。
お仕事の方、学校の方、いってらっしゃい。みんなギュンギュン飲んでね。バイバイ。
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川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り、ご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、やって欲しいことなど、ご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください。
次回、皆さんのご意見が新しい楽能を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。
