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今日も皆様一日お疲れ。 お酒じゃなくてミルクはいかが? あなたの耳に少しだけお邪魔します。
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳、
普段飲んでいる牛乳の魅力や、楽能の魅力を楽能家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や、牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?
牧場配信始まるね。
はい、おはようございます。
今日が8月12日の水曜日でございます。
はい、えー、今日の、えーと、昨日がね祝日だったんで、はい。
今日がお盆休みの方もおられるんですかね。どうですかね。
はい、えー、今日出勤して明日からまたお休みという方もおられるかなと思いますけども、はい。
今日も楽能は休まずやらせていただいております。
はい、えー、今日のお仕事、あ、今日の天気ですね。
今日の天気は最高気温33度というね、天気になっておりまして、えー、雨のち曇りですね、の天気になってますね。
はい、昨日がすごい気温が低くて、えー、最高気温30度で最低気温20度っていう天気だったんですけども、
はい、今日もちょっと若干、はい、肌寒い、肌寒いではないですけどね、気持ちいい風が入ってきている、朝晩はね、そんな感じになっております。
はい、台風の影響でね、えー、明日ぐらいですかね、山陰の方に近づくのは、はい、島根の方に近づくのはそんな感じかなという風に思いますけども。
はい、えー、そんな天気でやっております。
えーと、今日の、えー、お仕事はですね、えー、餌屋さんがですね、打ち合わせに、あの打ち合わせ、毎月のミーティングですね、に来られるので、それの対応と、
あと、えーと、牛のね、餌に使っているフレコンバックの、えー、欲しいって言っている方がおられて、はい、その方が取りに来られるので、それの対応して、あとは事務仕事をね、片付けていこうかなというところですね。
あと、昨日、えーと、牛群限定があったんで、それの餌の調整とかもね、やろうかなと思っております。
はい、そんな感じでございます。
えー、今日の配信は、またリスナーさんからの質問にお答えしていこうかなと思いますけども、先日の配信でですね、牛の角についてお話ししたんですけども、
今回もまた、牛の角、なかなかね、あのー、普段、あのー、見ている牛さん、皆さんがイメージする牛さんですかね、イメージする牛さんは、やっぱり角が生えているイメージ、あるかなと思いますけど、牧場にいる牛さんはほとんど角が生えていないんですね。
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はい、除角というね、角を取る、えー、作業をですね、工種の時期にやったりするんですけども、はい、そこからまた、こう、質問が来ておりますので、そちらにお答えしていこうかなと思います。
えー、今日も10分15分くらいの配信をしていこうと思いますので、牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたと思います。よろしくお願いしまーす。
はい、では今日もですね、皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますけれども、えーと、今日がもう、えーと12日ですか、はい、えー、お休みの方おられるんですか、もう長期休暇で、どこに行かれるんですか、はい、しっかりね、お休みの間も牛乳製品をしっかり飲んで食べていただけたら嬉しいなと思いますけども、
はい、今日もえー、お休みの方もおられるかもしれませんけれどもね、牛乳でちょっと朝から乾杯していきましょうよ、はい、皆さんが牛乳を準備している間にですね、ちょっとお知らせをしたいなと思います。
えー、川上牧場noteというですね、ブログとか記事を書いたりするアプリをやっております。毎日配信しているこの音声配信を文字起こしして再構成したものをnoteの記事として毎日上げておりますので、ぜひ皆さんね、アカウント登録してログインして読んでいただけたらと思います。
で、このnoteの記事が面白いなとか、あとはえー、もっと深く知りたいと思われる方はですね、メンバーシップというものを準備しておりますので、ぜひこちらの方もね、検討していただけたらと思います。
えー、皆さんの応援とかご支援がですね、川上牧場新しいこと、いろんなことをやっていきますのでね、ぜひご支援の方、はい、メンバーシップの方ね、関与していただけたらと思います。よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな乳製品食べてみたいなというものをですね、デジタルアートにして販売しております。
こちらのデジタルアートの売り上げは川上が子ども食堂に牛乳を支援したりだとか、小中高の食育活動にね、参加した際の活動品をやってさせていただこうと思っておりますので、ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子どもたちの未来の牛乳を作っていくというそんな特別なデジタルアート体験となっておりますので、ぜひこちらもよろしくお願いします。
あと川上牧場は公式LINEをやっておりまして、365日こうやって毎日配信しているんですけども、なかなか毎日開けないという方のためにですね、週に1回まとめの記事が届くというそんなお手軽な公式LINEになっておりますので、ぜひ皆さんこちらの方はですね、音声配信を聞いている方はお友達登録していただけたらと思います。
概要欄の方にですね、リンクつけておりますので、ぜひそちらからよろしくお願いします。
はい、ということで今日のお知らせでございました。では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していきます。乾杯!いただきまーす。
あーうまいうまいうまいうまい。うまいうまいうまい。
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
昨日ぐっと涼しくあったんで、乳量がめっちゃ増えてて、はい、あの牛群検定の日にこういう涼しく、いきなり涼しくなるとか、本当はねデータが信頼できないのでやめてほしいんですけど、はい、まあ牛にとってはいいですからね涼しい方が。
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またなんか週末ですか、土曜日日曜日には、なんか10年に一度の暑さの気温になるとか言われて、この温度変化がマジやめてほしいなと思ってるんですけど、はい、皆さんも牛乳飲みながらね、本当にあの体調の方気をつけてくださいよ。
はい、あ、乾杯してくださってる。ありがとうございます。無調整牛乳がうまいと言われておりません。一番美味しい飲み方。ありがとうございます。
はい、ではでは今日もですね、皆さんの質問コメントをお答えするお便りのコーナーやっていこうと思います。各配信アプリ、SNSに来た質問コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問は、ポポポという配信アプリから来ました。ポポポネーム、かんしんさんからの質問でございます。
いつもありがとうございます。質問です。最近休暇を取られ、NASAへ訓練に行かれた川上さんに質問です。ちょっとちょっとおかしいんですよね。
牛さんの角を除角するとどういったメカニズムで飲みなくなるのでしょうか。人間で言ったらどの部分に当たるものなのでしょうかという質問が来ております。ありがとうございます。
はい、先週ちょっと早めのお盆休みをいただいて家族でちょっとお出かけしてたんですけど、NASAには行ってないんで、宇宙の話しがちですんで、ちょっと勘違いされたのかなと思うんですけど、ありがとうございます。質問をいただきましてね。
牛の除角ですね。先日の配信の中でもお話しさせていただきまして、角の中に空洞が成長すると伸びてくる。前頭空ですか。前空洞、前頭空ですね。伸びてきてしっかりとした角で体と繋がっていくよっていう、それを格子の時に取ってしまいますよっていうお話をさせていただいたんですけど、どういうメカニズムかっていうところを今日は調べてまとめてきましたんでね。
こちらお答えして、牛の角を知っている人、なかなかいないんじゃないかなと思います。牛乳すぎて牛の角知ってるっていうのはなかなかないと思いますんで、はい。今日はこれを知っていただいて、美味しい牛乳を飲んでいただきたいなと思います。ではまとめたものをちょっと読んでいこうかなと思います。はい。
今日は牛さんの角を除角するとどういったメカニズムで飲みなくなるのでしょうか。人間で言ったらどの部分に当たるものなのでしょうかという質問ですね。これ落農家さんでもわからない人、知らない人が多いんじゃないかなと思います。普通に除角するっていう、はい。淡々とその作業をやっているっていう感じじゃないかなと思いますけど、なんで一回処置すると角が生えてこないのというのも疑問ですよね。はい。角はだって切ったら生えてきますもんね。爪とかね。あ、角じゃない。爪爪。
人間の爪はね、爪切りで切ったらまた生えてくるじゃないですか。角も切っても生えてくるじゃないって思うじゃないですか。はい。ここら辺をちょっとね、まとめてきましたんで、はい。読んでいきます。
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角の内部は頭蓋骨の前頭胴という空洞と繋がっていきます。なので大きくなった牛の角を切るのと、小さい子牛の角目を処置するのは解剖学的にかなり違う行為です。ではまず子牛を想像してみてください。今皆さんの頭の中に子牛を想像してください。可愛らしいですね。
あー、生まれたばかりの子牛。あー、どうですか。生まれてすぐはですね、大人の牛みたいなね、角生えてないと思います。はい。頭の左右にですね、角目という角の目ですね。はい。がありまして、将来角になる小さな組織があります。そして若い時期にはこの角目はまだ頭蓋骨と完全に繋がっていません。
なので一般に生後2ヶ月頃になると角目が前頭骨の角膜と結びつき始め、その後さらに成長すると骨製の角芯が発達してきます。なので落脳現場では大きな角になってから切るのではなく、角になる前に処置するという考え方があります。
ここがなぜ二度と生えてこないのか、その除角をするとなぜ生えてこないのかというところをお話ししていきます。ここが今日の本題ですね。角目の周囲には角を形成する細胞や組織があります。獣医学ではコリウムといったり、角形成に関係する肺が上皮などと説明されています。
ここから角を構成する組織が作られていきます。つまりここがいわば角の製造工場なんですね。こういう除角では熱による焼き切るというか焼きゴテで押し込むというかね、この組織をですね、角の組織を破壊することになります。
するとどうなるかというと、完成した角を切っただけではなく、角を新しく作り続ける仕組みそのものが失われるということになります。なのでその後に正常な角が伸びてこなくなります。逆にこの角形成組織を完全に除去できず、一部が残るとスカーと呼ばれる不完全な角が再び生えてくることがあります。角だけを取ればいいのではなく、角を作る組織を適切に処置する必要があるのはこのためです。
では質問になった人間で例えるのはナギというやつですね。ここは完全に同じ構造ではありませんが、イメージとしては爪が近いです。人間の爪も伸びている爪の先端を切っているだけならまだ伸びてきますよね。なぜなら爪を作っている組織が残っているからです。
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牛のヒズメも同様に角質を作る組織が存在し、そこから新しいヒズメの角質が形成され続けています。獣医学的にもヒズメの角質を作る表皮とその機能を支える神秘、コリウムが区別されています。
だからイメージとして伸びた爪を切るのではなく、爪を切る根元の組織そのものを機能しなくするという方が近いです。ただし牛の角は成長すると骨製の芯を持ち前頭脳ともつながるので、人間の爪と牛の角が同じ構造という意味ではありません。あくまで作る組織が残っていれば伸び続けるという部分の例えとなります。
ここは一般の方にも知ってもらいたいのですが、小さい子牛の角芽を処置する除角、成長して頭蓋骨につながった角を切除する除角は同じ角をなくす処置でも内容が違います。
西牛の角には血管や神経もあり、成長すると前頭脳とも交通していきます。ですので大きくなってからの除角は心臓性が高くなります。痛いということですね。一方、角芽の段階ならまだ骨製の角として完成する前に角形成組織を処置できます。
なので現在のアニマルウェルフェアの考え方でも、必要な場合にはできるだけ若い段階で適切な鎮痛管理を行って実施することが重要になります。麻酔とかを使ったりしますね。除角はいずれも痛みを伴う処置として認識されていて、鎮痛軽減は重要なアニマルウェルフェアの課題です。
そしてもう一つ面白いのが、生まれつき角が生えない牛がいるという話ですね。何回か配置の中でもお話しさせていただきましたけれども、無核と呼ばれる遺伝的な形質です。つまり角が生える牛を生まれた後に除角するという方法ではなく、遺伝的に角を持たない牛を選抜するという方法です。
ミュー牛でも無核遺伝子を持つ種類を利用することで、最初から除角を必要としない後種を増やすという育種ができます。これは前回お話しした病気に強い牛をゲノムや遺伝情報を使って増やしていくという話ともつながっていきます。
管理で問題を解決するのではなく、そもそもその処置を必要としない牛を作るというアニマルウェルフェアと遺伝改良を交わるとても面白い領域です。
ほぼほぼ監視さんの質問にお答えしてきましたが、牛の角は除角するとどうして伸びなくなるのかという質問です。
正確には若い子牛で行う除角の場合、角を短く切っているからではなく、将来の角を作る骨芽の形成組織を除去、破壊することで正常な角を作れなくしています。だから伸びてこないということですね。
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処置が不完全で角形成組織が残れば、不完全な角が再び伸びることがあります。
人間でイメージするなら、爪そのものを切るというより、爪を作り続ける根元の組織に近い仕組みを処置していると考えるとわかりやすいと思います。
普段なぎげなく行われている牛の管理も、なぜそうなるんだろうと一つ放ってみると、皮膚や骨、神経、遺伝改良、そしてアニマルウェルフェアまで全部つながってきます。
ということで、こういう素朴な質問を皆さんがいただきますと、しっかり調べていって、牛乳がまたより美味しくなるんじゃないかなと思います。
生まれたばかりの子牛の頭を見て、あれが角芽かと見ていただけたらいいかなと思います。
ということで、今日の質問にお答えしてきました。ありがとうございます。
なので、昔の焼きごてで取るときは、角の周辺を焼くだけじゃなくて、その角芽の部分の組織をほじくり返すみたいな感じで取れよって学生のときに先生に指導されました。
小牛のときにすれば、小さいときにすればいいんですけど、大きいときにする除角は、人間も牛もマイナスしかないのでやめたほうがいいなと思います。
今、便利な道具もいっぱい出てますからね。電気ごてというか、電気デフォーナーというのが出てるので、それを使って牛の除角がないようにできる技術がいっぱい出てますので、将来的には無くなるんじゃないかなと思います。
無角因子の牛もいっぱい出てきてますからね。そんな感じだと思います。
ということで、これで終わっていこうかなと思います。
川上牧場のKindleモードの楽能未経験者のために遺伝改良と資料設計編、こちら発売しております。
Kindleのほうで発売しておりますので、ぜひこちらのほうも読んでみていただけたらと思います。
このKindleのデータを読み込ませたAI、ファームエコーAIというものは、この音声配信の概要欄にリンクつけておりますので、
AI触ってみたいなとか、楽能業界でAI使うのどうやったらいいだろうと悩んでいる方は、そちらのほうから触ってみていただけたらと思います。
はい、では今日もこれで終わっていこうかなと思います。
お盆休みの方もおられるかもしれませんけれども、お仕事の方、学校の方、行ってらっしゃい。みんな牛乳飲んでね。バイバーイ。
川上牧場では、リスナーの皆様からのお便り、ご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、やって欲しいことなど、ご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください。
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皆さんのご意見が、新しい楽能を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいて、ありがとうございます。
次回の配信も、ぜひお楽しみに。