オープニングと今日のテーマ紹介
今日も皆様一日お疲れ お酒じゃなくてミルクはいかが あなたのお耳に少しだけお邪魔します
こちらは島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や酪農の魅力を酪農家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳やホットミルクを準備して聞いていただくと、より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
飲む?牧場配信始まりです。
おはようございます。
今日が7月20日の月曜日です。
海の日ということで皆さんは3連休のお休みで海に行ったりするんですか?
多分暑いですよ。
出かける前にぜひ牛乳を飲んで出かけていただけたら熱中症対策になると思います。
よろしくお願いします。
今日の天気は最高気温34度です。
昨日は36度でした。
若干柔らかいです。
もう少し下がってもいいです。
一日晴れという天気になっています。
海に行ったら気持ちいいでしょう。
しっかりお出かけして、国産牛乳を使ったアイスクリームを食べていただけたらと思います。
今日の配信はまたリスナーさんからの質問にお答えします。
今日は牛乳を使われた生クリームとかホイップクリームとか色々ありますよね。
川上さんはケーキを作ったことありますか?という質問が来ています。
今日は軽い気持ちで皆さん聞いていただけたらと思います。
今日も10分15分くらいの配信をしていこうと思いますので、牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
お知らせとリスナーへの呼びかけ
今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
3連休でお休みですが、牛乳は毎日絞っております。
ラクノコも休まず働いておりますので、
学校休止が止まっている間の土曜日、日曜日、そして月曜日、牛乳を皆さんしっかり飲んでいただきたいなと思いまして、
自動休止機が壊れてもう3連休、世の中だけど一生懸命頑張っています。
自動休止機が壊れてまじやばい。
どうしたらいいのか、皆さんが牛乳を準備している間にお知らせをしたいなと思います。
川上牧場ノートというブログや記事を書いたりするアプリをやっております。
毎日配信している音声配信を文字起こしして再構成したものをノートの記事として毎日上げておりますので、
ぜひ皆さんアカウント登録してログインして読んでいただけたらと思います。
ノートの記事が面白いなとか、もっと深く知りたいと思われる方はメンバーシップというものを準備しております。
より深い記事がメンバーシップで読めますので、
お出かけするのが難しいなという方はノートの記事を読んでいただけたら嬉しいなと思います。よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、
皆さんのこんな牛乳があったらいいな、こんな牛製品食べてみたいなというものをデジタルアートにして販売しております。
こちらのデジタルアートの売り上げは川上が子供食堂の牛乳を支援してあげたとか、
小中高の食育活動に参加した際の活動品をあずさせていただこうと思っておりますので、
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくというそんな特別なデジタルアート体験となっておりますので、
ぜひこちらもよろしくお願いします。
あと川上牧場公式LINEをやっておりまして、365日こうやって3連休も休まず配信しているんですけども、
なかなか毎日は来ていないという方のためにですね、
週に1回まとめの記事が届くというそんなお手軽な公式LINEになっておりますので、
ぜひ概要欄のお友達登録のリンクからお友達登録していただけたらと思います。よろしくお願いします。
はい、ということでじゃあ今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
リスナーからの質問：ケーキとクリームについて
乾杯!いただきます。
うまい!海の日!海の日!ビールもいいけど牛乳もね。
今日も皆さん牛乳を飲んでいただいてありがとうございます。
はい、いや僕も海行きたいなマジで。
今週の土曜日がお休みか、なんで行けるかなどうかな。
何するんですか皆さんは今日は3連休で何するんですか。
もうでもお出かけしたら今度お盆休みとかもあったりするからなかなか散財的な。
でもボーナスあるでしょ皆さんは。
ボーナスないんだよね自由駅はね、と思いながら。
羨ましいなと思ってます。
頑張っていきます。
乾杯激うまというコメントをいただきありがとうございます。
はい、ぜひこのコップ一杯の牛乳が熱中症対策になりますから。
はい、よろしくお願いします。
ではでは今日もですね皆さんの質問コメントをお答えするお便りのコーナーやっていこうと思います。
各配信アプリSNSに来た質問コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問はYouTubeコミュニティの方から来ました。
YouTubeネームSeiさんからのコメントでございます。
いつもありがとうございます。
質問です。
おはようございます川上さん。
おはようございます。
いつもありがとうございます。
川上さんはケーキを作ったことはありますか?
少なくともどこのご家庭でもスポンジとクリームを買ってきてデコレーションをしたことがあると思います。
先日友達が作ったケーキの話を聞きました。
ホイップクリームだけを使ってケーキを作ったというではありませんか。
なんだか美味しくなかったんだよね。
わらわら。
それはそうとそのホイップ油だよ。
植物製のマーガリンは動物製のバターと同じだから大丈夫と思ってあれ美味しくないっていうみたいなもの。
そういえば私の好きなバタークリームのケーキも最近見かけなくなりましたね。
川上さんは何クリーム派ですかという質問が来ております。
ありがとうございます。
私も生クリームで美味しく食べたいなって思ってますけども、
牛乳も乳飲料、加工乳、成分調整牛乳、低脂肪牛乳とかいろいろ種類があるんですけども、
生クリームもいろんな種類があったりするので紛らわしいですよね。
せっかく作って家族で食べたい人がお誕生日とかお誕生日に来るときに
ケーキとか作ったりする。美味しくないの嫌じゃないですか。
美味しく食べたいじゃないですか。
ここらへんは牛乳とホイップクリームとか他にも種類があるんですよね。
ここを今日はまとめてお話ししていきたいなと思います。
ちょっとまとめてきましたんでお答えしていこうと思います。
今日はリスナーさんからこんな質問をいただきました。
ホイップクリームだけでケーキを作ったら美味しくなかったそうです。
食物性マーガリンがバターの代わりにならないように、ホイップクリームだけでもダメなんでしょうか。
川上さんは何クリーム派ですかという質問ですね。
面白い質問が来ております。
こういう生活の素朴な質問。
お友達から聞いたんだけどみたいな。
全然大丈夫です。何でも答えてきます。
実はこの質問、ケーキはなぜ美味しいのかという食品科学の話にもつながります。
今日は楽能科の視点からケーキと乳製品の関係についてお話ししていきたいと思います。
ケーキの美味しさと乳製品の科学
まず最初に結論から言いますと、ホイップクリームだけで美味しいケーキを作るのは難しいということですね。
なぜかというとケーキの美味しさはスポンジ、クリーム、バター、卵、砂糖、果物。
これらの全部のバランスで決まるからです。
例えばスポンジだけ食べても少し物足りないですよね。
ケーキというかはどうなのか。
それはスポンジだってなっちゃいますよね。
逆にホイップクリームだけ食べても途中で飽きます。
この両方を合わせると驚くほど美味しくなります。
これは料理全般にも言えることです。
そして実は多くの方が勘違いしやすいのがここです。
スーパーには純生クリーム、植物性ホイップ、そして両方を混ぜたコンパウンドクリーム、この3種類があります。
純生クリームは牛乳から作られます。
一方植物性ホイップはヤシ油やパーム油などの植物性油脂が主原料です。
植物性は軽くて扱いやすくて価格も安いです。
なので業務用ではよく使われます。
ただ香りやコクはやはり純生クリームの方が強いと言われています。
質問の中でマーガリンはバターの代わりにならないという話もありましたが、これも似ています。
バターは牛乳から作られる乳脂肪で、マーガリンは植物油を加工して作った食品です。
どちらが良い悪いではなく、味や香りが違うということです。
クロワッサンを思い浮かべるとわかりやすいですね。
バターのクロワッサンは焼き上がった瞬間から香りが違います。
これは乳脂肪ならではの香気成分、香りの成分があるからです。
ではなぜ乳脂肪は美味しいのでしょうか。
牛乳の乳脂肪には400種類以上の脂肪酸が含まれていると言われています。
400種類あんねんということですね。
さらに加熱すると甘い香りやコクを生み出す香気成分が、日本の成分がたくさんできます。
なのでバター、生クリーム、チーズ、どれも独特の風味があります。
植物油には植物油の良さがありますが、乳脂肪の香りの作られ方が違うということですね。
最後に質問をいただきました。川上さんは何クリーム派ですかという質問ですが、
やっぱり純生クリームは美味しいですよ。飲めますから、純生クリームを飲む。
ちょっと今、歳のせいでそんなにですけどね。
昔はホールケーキ2個とか食って行ってましたから。
もちろん植物製クリームも軽くて食べやすいという魅力がありますけれども、
落脳家だからというわけではなく、牛乳から作られる乳脂肪の香りやコクはやっぱり特別だなと思います。
最近はケーキ屋さんでも純生クリーム、植物製、コンパウンド、それぞれ特徴を活かして使い分けています。
食べ比べてみると意外と違いが分かるので面白いですよということですね。
今日質問いただきましたYouTubeネームSeiさんの質問にお答えしてきましたけれども、
ホイップクリームだけで作ったケーキはなぜ美味しく感じたかったのかという質問から、
乳製品と植物製油脂の違いについてお話ししてきました。
食品にはどちらが正しいというより、それぞれ得意な役割があります。
その違いを知るとケーキやパン、お菓子を食べる楽しみも少し増えるかもしれません。
今日も素朴な質問、日常に関わる質問をいただきましてありがとうございます。
コンビニスイーツと牛乳消費の課題
ぜひどしどし皆さん、普段生活していてスーパーコンビニに行ってあれ?と思ったことを
どしどし質問していただいて答えていきますのでよろしくお願いします。
ということで質問にお答えしてきました。ありがとうございます。
ケーキ屋さんとかも、ケーキも一つもホール買うと5000円超えてきますか?
めっちゃ高くなってきてますよね。
今までのやつ買おうと思ったら家族で食べれない小さいやつですよ。
グーぐらいのサイズしかないやつですけど。
でも子供の誕生日とかは決まったところで、
代宣乳業の乳業を使ってくださっているケーキを食べています。
うまいっすね。
代宣乳業のロールケーキ、これインターネットで注文できますので食べてみてください。
あれはもううまいですね。
ぜひ食べていただいたらいいかなと思いますけども。
でもローソンの生クリームのロールケーキあるじゃないですか。
スプーンで食べているやつ、あれもうまいよね。
あれも生クリームだけじゃないんですよ。
それこそコンパウンドとか植物性のやつも入ってるんですけどうまいですよね。
コンビニスイーツはやばいなと思いながら。
なかなか牛乳の消費が伸びないと加工に回ってしまって、
国産のバターとか生クリームが増えることになるんですけども、
なかなか消費も安定的に食べられるってことはないですよ。
12月にやっぱり一気に需要が伸びて、
12月にその需要に合わせようと思ったらやっぱりこの時期に作っていかないといけないですけど、
コンビニはやっぱり牛乳の需要と供給がバランスが崩れてしまってるみたいな。
いろいろ難しいものなんですよね。
ぜひ皆さん裏の表示表を見て国産のものを選んでいただけたらうれしいなと思います。
お知らせとエンディング
ということで今日はこんな感じで終わっていこうかなと思いますけども、
鎌上牧場のキンドル盆楽の未経験者のために遺伝改良の主要設計編こちら発売しております。
このキンドルのデータを読み込ませたAI、パワーメイクオーAIというAIを作ったので、
ぜひ概要欄の方にあるリンクから触ってみていただけたらと思います。
これからAI触ってみたいんだけどどうしたらいいだろう、悩んでいますみたいな方は、
ぜひここから始めてみていただけたらと思います。よろしくお願いします。
ということで今日はこんな感じで終わります。
三連休の最終日、海の日ですけども、
お仕事の方、学校の方、行ってらっしゃい。
みんな牛乳飲んでね。バイバイ。
鎌上牧場ではリスナーの皆様からのお便り、ご感想を募集しております。
鎌上牧場とやってみたいこと、やって欲しいことなど、
ご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください。
皆さんのご意見が新しい楽能を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。
バイバイ。