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今日も皆様、一日お疲れ。
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や酪農の魅力を、酪農家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まりです。
はい、おはようございます。
今日が7月21日の火曜日でございます。
今日の天気はですね、最高気温34度ということで、昨日と引き続き、暑い一日晴れという天気になってますね。
山林休暇期の一週間始まりましたけど、皆さんどうでしょうか。
やる気が出てこないですよね。暑すぎてね。自動給食器が壊れて、もう何やってんだろうって思いながら仕事します。
一緒に頑張っていきましょう。
今日のお仕事はですね、先日ね、調子が悪い牛さんがいてっていうのがちょっとなくなってしまったので、
今日は教祭の方に引き取りの処理をしてもらおうかなと思っておりますし、
あとは明日か、産業廃棄物の廃ぶらの回収日がありますんで、
それのために準備をしようかなというところと、
補助のトラックがまた不調で、本当に悪いの続きますね。
本当になんでって思いながら仕事しますけども、頑張っていこうと思います。
はい、そんな感じでございます。
今日の配信はですね、またリスナーさんからの質問にお答えしていこうかなと思いますけども、
先日ですかね、冷凍牛乳ってなぜないの?っていう配信をしたんですけども、
それのコメントが来ておりますので、
お母さんリスナーさんでしたね、母乳は冷やしたりとかして、冷凍したりとかしてたんですけど、
母乳はできてなんで牛乳は?みたいなね、そんな素朴な疑問が来ておりますので、
そちらにお答えしていこうかなと思います。
今日も10分15分くらいの配信をしていこうと思いますので、
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牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
では、今日もですね、皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますけども、
えーっと、三連休明けということでね、やる気が出ない、調子も悪い、
暑さも外に出ただけで、うわ、行きたくないって思う。
牛乳を飲んでください、ここで。
はい、皆さんが牛乳を準備している間にですね、ちょっとお知らせをしたいなと思います。
えー、川上牧場noteというですね、ブログとか記事を書いているアプリをやっております。
毎日配信しているこの音声配信を文字起こしして再構成したものをnoteの記事として毎日上げておりますので、
ぜひ皆さんね、アカウント登録してログインして読んでいただけたらと思います。
で、この記事がですね、面白いとかもっと深く知りたいと思われる方は、
メンバーシップというものをね、準備しておりますので、ぜひこちらの方もね、
検討していただけたら嬉しいなと思います。
より深い記事、より楽しい記事を読んでいただいて、
より深く楽能にね、楽能のことを知ってもらって応援していただいて、
それがまた牛乳になって帰ってくるという、そんな体験ができるメンバーシップになっておりますので、
ぜひこちらもよろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、
皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛製品食べてみたいなというものをですね、
デジタルアートにして販売しております。
こちらのデジタルアートの売り上げは、川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか、
小中高の食育活動に参加した際の活動品を開けさせていただこうと思っておりますので、
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくという、
そんな特別なデジタルアート体験となっておりますので、
ぜひこちらもよろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、
公式LINEですね、川上牧場公式LINEをやっておりまして、
毎日365日こうやって配信しているんですけども、
なかなか毎日は来ていないという方のためにですね、
週に1回まとめの記事が届くという、
そんなお手軽な公式LINEになっておりますので、
ぜひ皆さんこちらもね、音声配信を聞いている方は、
お友達登録していただけたら嬉しいなと思います。
よろしくお願いします。
はい、では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
乾杯!
いただきます。
うまいです。
三連休明けのやる気のない田舎に染み渡る牛乳、うまいです。
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
本格的に夏休みが始まったかなという感じですね。
皆さんのところはどうでしょうか。
子供たちがね、学校給食がなくなってしまって、
家の食事だけで栄養を取らないといけないので、
そこにはやっぱり牛乳ですよね、皆さん。
おうちの子供たちにも熱中症対策も兼ねできますし、
栄養を取れるという、そんな素晴らしい牛乳がですね、
一パック300円いかないところ、
皆さんが買っていると言っているのかな。
買えますんでね、本当に素晴らしい職員になっていますので、
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ぜひ皆さん、家に常備していただけたら嬉しいなと思います。
ではでは、今日も皆さんの質問、コメントをお答えする
お便りのコーナーをやっていこうと思います。
最新アプリSNSに来た質問、コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問は、ノートの方に来ました。
ノートネームよしだまさんからの質問でございます。
いつもありがとうございます。
質問です。母牛は冷凍することが多い。
湯煎解凍して赤ちゃんに飲ませるけれど、
確かに牛乳はしないところが不思議ですね。
美味しさに関係するのも去ることながら、
コスト面でも余計にかかってしまうからかなと思いました。
という質問が来ております。
ありがとうございます。
はい、お母さんからの貴重なご意見。
お牛はね、凍らせて赤ちゃんに解凍して飲ませて、
問題なく赤ちゃんに飲んでくれたりとかする。
なんでそれが牛乳でできないんだろう?
そう僕も思いますよね。
以前の配信で牛乳を冷凍したりすると、
そういうのが分離してしまって、
シャバシャバになってしまったりとかして、
風味が悪いみたいなんで。
今の時期だと、凍らした牛乳をアイスコーヒーに入れて、
アイスコーヒー、氷の代わりに牛乳の高低圧を入れたりすると、
アイスコーヒーも冷たさを維持しながら、
牛乳も美味しくだんだん溶けていく感じが、
美味しくアイスコーヒーで飲めるみたいな、
そんな飲み方をお伝えしたかなと思うんですけど、
なんで母乳は冷凍してもいいのか?
ちょっと調べてきましたんで、
こちらね、僕知らなかったんで、
とても勉強になりました。
まとめてきましたんで、読んでいこうかなと思います。
今日はリスナーさんからいただいた質問ですね。
母乳は冷凍することが多いけれど、牛乳は冷凍しませんよね?
不思議です。美味しさだけではなく、
コストの面も関係しているのでしょうか?という質問ですね。
生活に子育ての中でふと思った素朴な疑問、ありがとうございます。
実はこの質問にはですね、
食品としての牛乳と赤ちゃんの栄養としての母乳という、
それぞれの目的の違いが関係しています。
今日は科学的な研究や食品科学の知見を元に、
できるだけわかりやすくお話ししていこうと思います。
まず結論から言いますと、
母乳も牛乳も冷凍するとどちらも品質は変化します。
ここは意外に知られていません。
母乳は冷凍しても全く変わらないというわけではないんです。
母乳を冷凍すると脂肪が分離するというのはありますしね。
あとはビタミンCなどの一部の栄養素が少し減ってしまう。
免疫成分も長期間保存では少し低下してしまう。
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そしてリパーゼという脂肪分解酵素の働きで、
石鹸のような香りや金属っぽい風味になることがあるということですね。
実際に海外では冷凍した母乳を赤ちゃんが飲まなくなったという相談も少なくありません。
つまり母乳も味は変化するというのは、これは研究でも確認されています。
ではなぜ母乳は冷凍するのでしょうか。
理由はとてもシンプルで、赤ちゃんにとって母乳は栄養だけではなく、
免疫物質や成長因子などを含むとても重要な食品なんです。
多少風味が変わったとしても、母乳を保存して届けられるメリットの方が圧倒的に大きいため、
世界中で冷凍保存が推奨されています。
つまり目的が品質維持ではなく、赤ちゃんに母乳を届けることが優先になっているからということですね。
一方、市販の牛乳はどうかというところですね。
牛乳は商品です。
皆さんがスーパーで買う牛乳には、いつ飲んでも同じ美味しさが求められています。
冷凍すると乳脂肪が分離し、タンパク質の構造も変わり、解凍後はざらつきや舌触りの変化が起こります。
味や香りも変化し、いつもの牛乳とは違う品質になってしまいます。
もちろん飲めなくなるわけではありません。料理や支柱などに使うことはできます。
しかしそのまま飲む牛乳としては品質が落ちてしまうため、日本では冷蔵流通が選ばれているということですね。
そしてもう一つ理由があり、現在の日本の物流は非常に発達しています。
牧場で絞られた牛乳は殺菌され、低温のまま全国へ運ばれ、数日以内には店頭へ並びます。
つまり冷凍保存をしなくても十分品質を維持できる物流システムが完成しているのです。
もし冷凍流通にすると、冷凍設備、冷凍倉庫、解凍設備、エネルギーコストなど多くのコストが追加で必要になります。
しかも品質は下がるということですね。
だったら冷蔵で届けた方が美味しくてコストも抑えられる、現在の日本ではこの方法が最も合理的ということになっています。
はい、今日質問いただきました、ノートネームの吉玉さんの質問にお答えしてみましたけれども、
母牛が冷凍できるなら牛乳もできるのではという素朴な疑問でしたけれども、
実は母牛も牛乳も冷凍すると品質は変わるということですね。
ただ母牛は赤ちゃんへ栄養へ届けることが最優先で、牛乳は美味しさをそのまま届けることが最優先です。
この目的の違いが保存方法の違いにつながっていますということですね。
食品はできる、できないではなく、何を優先するかで最適な方法は決まるということでございます。
はい、こういったですね、素朴な疑問、生活に関わるね、ふと思ったこと、
ぜひ何でも教えて、質問していただいたら答えできますので、
ぜひどしどしコメント、質問よろしくお願いしますということで、
今回の質問はですね、いろいろ冷凍できるか、簡単じゃないか、
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牛乳が余ってるなら冷凍にすればいいじゃないかということを改めて考えさせてくれる、
とても面白いテーマだったんじゃないかなと思います。
はい、ということで今日の質問にお答えしてきました。
ありがとうございます。
はい、シャバシャバの牛乳、冷凍したことありますかね。
皆さんね、賞味期限が近いの、冷凍したりとかすると、
本当に口当たりがザラついてね、美味しくないですよね。
それを料理にね、シチューとかに使ってもらったりとか、
なんか牛乳を、お味噌汁とかね、今お味噌汁作るときに牛乳を凍らしたやつをちょっと入れて、
乳和食みたいなのもお手軽にできるかなと思いますし、
そんなものもできるかなと思います。
なので冷凍した牛乳を、冷凍したボン牛ですね、
赤ちゃんが問題なく飲んでるっていうのはね、すごいですよね。
まずい、美味しくないよって思いながら飲んでるかもしれない、
って思いながら、お母さん方は、
はい、あげていただいて、
今日ちょっと飲みが悪いなっていう時は、冷凍したからかって思ってもらったら、
飲んでくれる赤ちゃんも本当にありがたいなと思ってください。
はい、ということで、今日の質問にお答えしておりました。
ありがとうございます。
はい、ということで、じゃあ今日はね、こんな感じで終わっていこうかなと思いますけども、
えー、川上牧場のキンドルボン楽能未経験者のために遺伝改良と使用設計編、こちら発売しております。
えー、このキンドルボンのですね、データを全て読み込ませたファームエコーAIというね、
AIがこの音声配信の概要欄にリンクつけておりますので、
AI、触ってみたいな、どうしようかな、はい。
これからどうやったらAI使えるだろうと悩んでいる方はですね、
そちらの方から、はい、触ってみていただけたらと思います。
で、今ね、地域交流牧場全国連絡会の方でですね、
またこの楽能DXサミット第2回をですね、ちょっと企画しておりまして、
ぜひ音声配信を聞いている方、音声配信でいち早くね、
この情報を伝えていこうかなと思いますので、はい。
えー、大体12月ぐらいにやろうかなと思っています。
えー、ぜひ、ぜひ、あのー、川上もなんかお話しできるかなと思いますので、はい。
12月になったらマジでAIのレベルがかなり上がってると思うので、はい。
もしね、ほんとに、あの前回よりも大きい規模で、
ちょっともっとすごいことやっていきたいなと思ってますので、
ぜひ、こうご期待ということで、えー、情報を伝えていきますので、
ぜひ音声配信聞いていただけたらと思います。
はい、ということでじゃあ今日はこんな感じで終わります。
お仕事の方、学校の方、行ってらっしゃい。
牛乳飲んでね。バイバーイ。
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り、ご感想を募集しております。
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川上牧場とやってみたいこと、やってほしいことなど、
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皆さんのご意見が新しい楽能を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。