牛乳と酪農の魅力
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や酪農の魅力を酪農家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳のむ牧場配信始まりです。
はい、おはようございます。
今日が11月13日の木曜日でございます。
今日の天気は晴れのち曇り、最高気温20℃ということで、
またちょっと暑くもないか、そうですね。
過ごしやすいですね。
はい、そんな天気になっておりますね。
今日のお仕事はですね、昨日牛群検定があったので、それで餌の調整をしたいなと思っているのと、
飼料設計をね、冬場に向けてまた餌が、もやし架数が増量されるということで、
いつもより多く、冬場は何か作るみたいですね。
はい、それで配送されるということなので、ちょっとそれの飼料設計のメニューの変更みたいなのをしていこうかなというところと、
あとは昨日生まれた子牛にミルクをあげたり、字表を打ったり、登録書とか書いたりとかですね、
あのあれですね、受精証明書とか書いたりとか、
あとは牛を一頭配養にしようかなと思っているので、それの運搬でもないですけど、
取りに来てくれるんで、家畜省さんがそれを載せたりとか、バタバタしております。
あと出張が今週の土曜日ありますので、それの準備をしていこうかなと思います。
今日の配信はですね、これもリスナーさんから質問ありまして、
牛乳の原価っていくらですかというね、なかなか答えにくい。
そしたらもう牛の頭数を数えて乳量をやったら、川上牧場の売り上げわかるじゃないかみたいなね、そんなところになったりするんですけど、
まあでもこれもしっかり答えていって、皆さんの飲んでいる牛乳のその中の落農家がもらう手取りですね、原価ですね、
こちらをちょっとお答えしていこうかなと思います。
原価の詳細
今日も10分15分くらいの配信していこうと思いますので、牛乳を飲みながらですね、最後まで聞いていただけたらと思います。よろしくお願いします。
では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
その前にお知らせです。川上牧場ノートというですね、ブログとか記事を書いたりするアプリでメンバーシップを行っております。
こちらのメンバーシップ、川上牧場を継続的に応援したい、川上牧場と何か新しいことをやってみたいという方、ぜひ入ってみていただけたらと思います。
他にもですね、川上牧場とオンラインで繋いで牧場体験をやったり、実際に川上牧場に来て牧場体験をすることもできる、そんなメンバーシップとなっております。
このメンバーシップのプランの名前ですね、楽能業界向けのプラン、名付けてファームエコーというプランを作りました。
楽能業界で働く皆さんのですね、問題や悩み、課題をですね、AIと川上がタッグを組んで解決していきますという、そんなプランになっております。
楽能業界で働く従業員の方、研修生の方、営業マンの方、あとは経営者の方、あと学生さんもですね、
皆さんの問題や悩みをですね、ヒアリングシートに記入していただくだけで、あっという間に答えていきますので、ぜひ一度試してみていただけたらと思います。
現在無料モニター募集中で無料でできますのでね、ぜひ試してみてください。よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛製品食べてみたいなというものをですね、AIアートを使ってNFTにして販売しております。
こちらのNFTの売り上げは、川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか、小中高の食育活動に参加した際の活動品をアップさせていただこうと思っておりますので、ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくというそんな特別なNFTとなっておりますので、ぜひこちらの方をチェックよろしくお願いします。
ということで、今日も皆さんと一緒に乾杯していこうと思います。乾杯。いただきます。
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
牛群検定の結果が出まして、乳量が平均乳34キロぐらいですね。もうちょっと伸びるんじゃないかなと思いますけども、出ておりますね、乳が。
乳成分も4.5%ということで、調子はいい。素晴らしい成績を叩き出しておりますけども。
肺用の牛とかで、先に通す時代は減っているので、夏場の肺用とかもあったりして、もうちょっとツバなんとかしたいなと思うところですけど、
でも初熱対策の水道配管の工事とかも一応今年控えていたりするので、早く来てくれないかなと思ってますけど、
業者の人も人手不足でなかなか来ないところなので、そんな感じでございます、近況はね。
ということで、今日も皆さんからの質問コメントをお答えするお便りのコーナーをやっていこうかなと思います。
各SNSや音声配信に来た質問コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問はですね、TikTokの方から来ております。
こちらのTikTokの質問。
質問です。
牛乳1リットルあたりの減価を教えてくださいという質問が来ております。
ありがとうございます。
じゃあちょっと皆さんの生活費から教えてもらっていいですか?
コメント欄で給料と生活費をちょっと教えてもらっていいですか?
もうなかなか言えないですよ、これね。
株式会社とか大きい会社とかだったら個人の収益とかわからないじゃないですか。
個人経営主の楽のほかに聞いちゃったらもうわかるんで売り上げ。
これはちょっと答えにくいなと思いながら
これをですねちょっとリサーチしてですね
一般的な農水省が出している統計とか
あとは中央楽のほかにJミルクが出している統計とかの数字を使いながら
一般的な全国の北海道から沖縄の全国の皆さんの楽のほかの数字をね
平均的な数字をお答えして
川上牧場もちょっと言えるところは教えて伝えていこうかなと思いますんで
ぜひ原価を知ったからといって牛乳を飲まないという選択肢はやめてほしいな
なんでこんな安くてこんなにすごい栄養あって
こんなに美味しいのに飲む飲むってなってほしいですね。
ということで本題入っていこうかなと思います。
まず原価っていうところでこれどこまで入れるのかっていうところから
お話ししていこうかなと思いますけど
まず大事なのは原価の定義で牛乳1リットルの原価といっても
飼料代餌ですね電気代水道代牛車や機械の原価消却
獣医さんの治療費診療費ですね
人件費あとは保険対比処理運搬費などなど
どこまで入れるかで数字は大きく変わります
ここで国の統計農水省の生乳生産費調査を見ると
全国平均で1リットルあたり約100円から120円前後が生産コストとされています
でもこれは平均で実際の牧場の規模や飼料構成地域条件によって
1リットルあたり80円台の牧場もあれば150円を超える牧場もあります
150円超えてる牧場は潰れてるんじゃないかなと思いますけど
そういうふうに出てますねリサーチ結果はね
一番大きいのは飼料コスト餌のコストですね
全体のコストの中で一番重いのが飼料費です
だいたい原価の50%から60%を占めます
これ60%でも今いいとこじゃないですかね多分ね
この中には配合飼料あとは牧草あとはサイレージや
時給飼料を作っているところでは牧場によりっきりですけども
ここの飼料費に飼料にかかる作業費とかね
ああいうところを含めている牧場もあります
だけど機械として別でやってて含めてない牧場もありますね
はい
ここ数年は円安と国際穀物価格の高騰で
輸入トウモロコシや大豆カスが非常に高くなっております
2020年に比べると飼料価格は1.5倍から2倍になっています
つまり牛乳の原価を一番左右するのは牛が食べている餌の値段なんです
1リットルの牛乳を作るのにどれだけ必要かを説明していきます
少しイメージしてください
ホルスタイン一頭が1日に30リットルの牛乳を出すとします
そのために食べる餌の量は間物
これ水分を取り除いたものですね
で20キロから25キロぐらい前後ですかね
はい
飼料代にして1日1500円から2000円かかります
これは約まで統計の数字を使っていますからね
単純に割り算すると1リットルあたり飼料費だけで約60円から70円かかります
そこに電気代水道代人工受精機械などの維持費その他諸々を加えると
原価は100円から120円程度になります
では落農家儲かっているのかというところ
ここでよくある誤解が1リットル200円で売って売っているのは利益が出るんじゃという点
皆さんが買われるスーパーも200円今だったら300円
その中の原価100円もうボロ儲けじゃないかもって思われがちですけども
実は実は落農家が受け取るのは生乳出荷額乳価ですね
これ1リットルあたり大体100円から今どうでしょうかね
高いとこだと140円130円地域によっていろいろなんですけどもそれぐらいですね
でスーパーに並ぶときには200円とか300円という
この価格差はですね輸送加工小売りのマージンが乗った価格です
つまり原価100円販売価格200円でも農家の手出量100円ちょっと
この構造が今の落農を厳しくしている現実ですと
もちろん落農家は毎日どうすれば原価を下げられるかを考えています
自家飼料を増やす自分で作るということですね餌をね
機械の共同利用TMRセンターというねみんなで一斉に餌を作って
そのTMRセンターから餌を買うみたいな感じですかね
あとは省エネ型の作業システムや自動給仕器を導入することということですね
あとは副産物飼料使われなくなったね
うちどこだともやしカスとか酒カスとかねそういうものを再利用するというので
餌代を下げているというところですね
こうした取り組みで原価を数円でも下げる努力をしています
高熱費や人件費などは上昇し続けていて
今は下げるより持ちこたえる段階にあると言えますと
酪農家の現実
ここの質問をくれた方の意図は
落農ってどれくらい大変なのという関心かもしれません
この質問こそ消費者と生産者が同じテーブルで未来を考える第一歩だと思います
例えば牛乳一本の価格に数円の支援を上乗せして
その分次世代の牧場教育や対比の地域還元に使う
そんな共助の仕組みができればこの構造は少し変えられるはずですということですね
なので川上牧場はいろいろこうやって配信で皆さんに情報をお伝えして
落農の現場をお伝えして
牛乳を飲むだけじゃない応援の仕方みたいなところを模索しているというところかね
何日前ですか先週ぐらいですか
川上さんはどんな未来を描いてますかみたいなところで言ってたやつですね
なかなかこれから牛乳消費が伸びるっていうところはちょっと難しいのかなというところで
持続的な落農をするために牛乳お肉を売るだけじゃない
そんな落農の魅力を模索しているというところですかね
ということで今日のテーマは牛乳1リットルの減価数字の話でしたが
実はその裏にあるのは人と牛の暮らしです
酪農の持続可能性
落農家は日々1円単位で悩みながら
でも一滴の牛乳を無駄にしないように牛と一緒に働いています
ぜひ次に牛乳を飲むときこれを作るのにどれだけの手がかかったか
ちょっとだけ思い出してもらえたら嬉しいですということで
こちらでまとめられたものでございます
今皆さんは牛乳さっき乾杯しましたけどもう一杯飲んでみましょうか
ちょっと味が変わってるんじゃないですかね
ちょっと美味しさが変わってないですかどうですか
思い入れみたいなのがおーってなる感じありません
これをちょっと配信の中で皆さんにお伝えして
普段飲んでいる牛乳がなぜか配信を聞くと美味しくなるという
そんな配信を続けていこうと思ってますので
ぜひどしどし質問していただけたらと思います
ちなみに革飼い牧場もコロナ前は全て購入飼料といって
餌屋さんから餌を買っているようなスタイルで
入料をどんどん絞って牛にいいものを食べさせてみたいな形だったんですけど
なかなかそれが今の時代にあうというか
出雲市の洛能経営として
出雲市って港が遠くて運送料とかも高くなってしまって
餌代がどんどん上がっていくような地域だったので
洛能のスタイルを変えて地域で手に入る餌で
なるべくコストを抑えて長続きする牛を作るみたいな
そんな買い方に今変えていますね
またこれも洛能情勢が変わったり
皆さんの牛乳の需要と供給が変わったりすれば
またその時代にあった使用スタイルがあると思うので
統計で牛の餌の値段が他のところより高いなとか
思われる方おられるかもしれないですけども
それはエリアでそういう使用スタイルで変わっていた流れですので
それを変えるというのはすごい労力も大変ですし
チャレンジもしないといけないですしリスクもありますしね
でも持続的にするためには地域で洛能を続けるためには
いろいろ変化していかないといけないので
そういうところ何かありましたら聞いていただいたら
僕の答えられる範囲だったら答えられますんでね
お答えしようと思いますので
どうしても質問もしていただけたら嬉しいなと思います
ぜひ牛乳を飲むだけじゃない
そんな応援の仕方を皆さんも少しずつしていただけたら
嬉しいなと思うところでございます
ということで今日はTikTokから来ました質問にお答えしました
ありがとうございます
では今日もコメントも
ありがとうございます
今日も来てくださいましてありがとうございます
コメントがありますね
中抜きと揶揄されてしまう流通経路
本当に牛乳を運んでくれる人がいるから
牛乳を絞れますからね
これ全部やれっつったらマジで無理よ
本当にありがとうございます
運送会社の人もですね
2025年運送問題みたいなのあったじゃないですか
そんなのがあって運ぶ人がいないんですよね今もね
牛乳を運ぶのってめちゃめちゃ大変なんですから
ここら辺をちょっと理解してもらいたいですね
牛乳の値段上がる上がる高いって言われますけれども
じゃあやってみてほしい
じゃあやってみてみてくださいよ
安いって言うならばって思ってます個人的にはね
ここでしか言えないですけどね
飲んでいただけたら応援していただけたら嬉しいなと思います
ということで今日はこんな感じで終わっていこうかなと思いますけども
今週土曜日にですねミルクフェスin豊洲ということで
東京にある豊洲公園ですね
ミルクフェス全国から楽能家が集まって牛も集まってですね
皆さんに牛乳の魅力楽能魅力をお伝えする
一年に一度の大イベントがありますので
川上牧場もね15時半から紙芝居を読むことになっておりますので
ぜひお時間ある方ご都合が合う方はね
お出かけしていただけたら嬉しいなと思います
ということで川上牧場初のキンドル本楽能未経験者のために絶賛発売中でございます
キンドルアンリミテッドに関与していただくとですね
500万冊読み放題の中のその一冊が
この一冊もですね入っておりますので
お買い得で読めますのでね
ぜひ読んでいただけたら嬉しいなと思います
ということでお仕事の方学校の方
行ってらっしゃいみんな牛乳飲んでねバイバイ
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り
ご感想を募集しております
川上牧場とやってみたいことやってほしいことなど
ご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください
皆さんのご意見が新しい楽能を作っていきます
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます
次回の配信もぜひお楽しみに
