00:06
今日も皆様一日お疲れ。お酒じゃなくてミルクワインかが。
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や、酪農の魅力を酪農家がお話しする放送となっております。
お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まりです。
おはようございます。
今日が1月16日の木曜日です。
今日の天気は雨です。
昨日は雪が降るような天気でした。
良い天気ではないですね。寒いです。
今日のお仕事は、収録しているの前日です。
東京に会議で出張がありまして、事前に収録させていただいております。
私のチャンネルなので不適切な発言かもしれないですが、私のチャンネルなので良いかなと思います。
輸入生育協議会という、牛の種、海外生育や輸入の生育をどういうふうに日本に輸入していくかという話し合いになります。
5年ごとに評価が変わったりして、それが今年5年に1回の年になるので、それの話し合いということで東京に出張していきます。
天気が悪いと飛行機が心配ですが、飛ぶのでしょうか、明日?
今日?そんな感じでございます。
今日も10分、15分くらいの配信をして終わっていこうかなと思いますので、最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
ではでは、牛乳で乾杯していこうと思います。
その前にお知らせです。
ノートというブログを書いたりするアプリで川上牧場のメンバーシップをやっております。
川上牧場を継続的に応援したいとか、川上牧場で新しいことをやってみたいという方は是非このメンバーシップに参加してもらえたら嬉しいかなと思います。
川上牧場とZoomを繋いで楽の体験をしたりとか、実際に川上牧場に来て楽の体験をしたりとか、
新しい試みでこんなことチャレンジしてみたいみたいな、そんなのもどしどしいただいておりますので、是非一緒に楽のを盛り上げていただけたらと思います。
あとインスタグラムの方でですね、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛製品食べたいなっていうのをですね、
AIアートで作成してそれをNFTにしております。
このNFTを販売してですね、その売上は川上が子供食堂に牛乳を支援したりとかですね、小・中・高校生の食育活動に参加した時の活動費に充てさせてもらおうと思いますので、
皆さんの支援がですね、学生さんとか子供とかをね、牛乳で手助けしていくという、そんな流れができる、NFTに刻まれるという、そんなNFTになっておりますので、是非こちらも見ていただけたらと思います。
はい、ということで今日もじゃあこれで牛乳で乾杯していきます。乾杯いただきます。
ういー、今日も美味いー。
今日も飲んでいただいてありがとうございます。
ではでは今日もAIがまとめたニュースを紹介していこうかなと思います。
キンプンの紹介
水曜日、昨日というか今日というか、ちょっととある企業さんにね、ニュースで見てとある企業さんにお問い合わせしたらですね、是非是非お話ししたいですということで、
ちょっとね、Zoom、マイクロソフトのミーティングのやつ使ってお話ししてきまして、皆さん、納豆菌を活用した新しい高タンパク質食材、キンプンというのをね、ちょっと今日は紹介しようかなと思います。
キンプンという商品名なんですけども、納豆とは違ってですね、粉末化された納豆菌を直接食材として活用できるという、はい、面白い取り組みなんですけども、
こちらを作っているのがフェルメクテス株式会社というところですね。
このフェルメクテス株式会社は、2021年に慶応義塾大学初のフードテックベンチャーとして設立され、本社は山形県鶴岡市にあると、地域密着型で新しい食文化の創造を目指しているという、
特に納豆菌を活用したキンプンという食品素材の開発が注目されて、このキンプン、納豆菌を粉末化した高タンパク質食品で、タンパク質含有量はなんと100gあたり73.8gと驚異的な数字です。
これ、タンパク質といえば大豆と思われます。大豆の倍ぐらい、3倍あるかないかぐらいのところですかね。
この納豆菌ですから、やっぱりすごい特徴がありまして、納豆菌約60分で倍増するそうです。
24時間で1600万倍に増殖が可能ということです。だから1個の菌が1600万倍、24時間、1日でそれぐらい増殖するということで、これにより少ない資源で大量のタンパク質の生産が可能になっているという。
先ほど言ったように、タンパク質含有量は73.8%で、小麦粉とか片栗粉よりも圧倒的に高く、唐揚げやパンなどの食品に代用可能だということで。
納豆菌の特性
こうすると、タンパク質ってこれから人口が全世界で80億人、動物性タンパクも植物性タンパクもタンパク圏が足りなくなるみたいな予想がされてるんですけども、
こういうのを増やすために一時期、去年でしょうか、昆虫食、コオロギを粉末にして食べようみたいなので、いろいろ物議を醸してましたけども、
そういうものを食べていかないといけない世の中になってくるわけですよ。
動物の餌なんてのは、人間様が食べますから、大豆もトウモロコシも牛に食べさせるものなんてないわけですよ。
こういうのを考えて、環境負荷の少ないエネルギーでどれだけ効率的なタンパクができるかっていうところで一番良いとされているのは納豆菌ですよね。
畜産ってすごい大量に水とか土地とかを使うんですけど、それが少ないと。大きなタンクがあれば大丈夫だというところですね。
あと食品副産物、菌ですから菌を生えるものが必要なわけですよ。
それが皆さんが食べられない米ぬかとか、お酒のカスとか、そういうものを使って人間が食べられないものを食品に変えていくという。
菌粉というのは納豆菌を変えていくという。
畜産に似たようなものです。
みんなが食べられない草を牛に食べさせて人間が食べる牛乳をお肉に変えていくのと何ら変わらないと僕は思いますけども。
そういうのが出てきた、そういう会社ですね。
食文化の未来
実際もう試験的に食べられているみたいです。
パンやお菓子の生地に練り込んでみたりすると高タンパクな、今あるじゃないですかね。
タンパク高めの食品みたいな、あんなのとかも。
あと唐揚げの粉にしたりとかですね。
プロテインバーやスムージーなんかにもできるそうです。
本当にタンパク質だけじゃなくて他の栄養素も入っている。
そんな食品、菌粉、これを畜産に牛の餌として活用できないかなというのを昨日お話しさせてもらったんですけど。
まだまだ大量生産というところが難しい課題もあったりするみたいで。
牛って食べる量が多いので、まずは鶏、豚から始めていくというようなことをお話しされていて。
でもゆくゆくは、家畜の方、牛さんにもっていう話には昨日はさせてもらったんで。
また皆さんと共有できて、また家で試験とか始まったりしたら嬉しいなと思いながら。
でもこういう食品がいろいろ出てきているという。
これ日本では納豆菌を使ったフェルメクテス株式会社の技術ですけども。
海外では他の菌を使って食品にしたりとかする技術もあるみたいなんで。
どうですか皆さん?昆虫はちょっと気持ち悪いみたいなのがありましたけど、菌はどうですか?
気持ち悪いと思った?菌なんて食べられないよって思ったでしょ?
セーフ。セーフです。全然。楽しみです。
また食の選択肢?タンパクが足りないとか、食料危機、食べられない人が出てきちゃうみたいなところも重要だと思うんですけど。
やっぱりこういう食品が出てきて、新しく量産されるようになってきて、
文化ができたりっていうのがやっぱり面白いなと思うので、すごい期待をしてしまいますね。
そんな感じでございます。ということで、AIがまとめたニュースでございました。
ではではコメント欄に戻っていこうかなと思いますけども。
なかなか菌を食べるのに抵抗感があるなって言いますけど、納豆菌ですから。日本ではずっと親しみがある。
日本の食を支えてきた菌だと言ってもいいですけど、
日本の食を支えてきた菌だと言ってもいいですけど、
きな粉より栄養が高いかな?きな粉の3倍、2倍、3倍ですよ。
これで全然。ちょっとなんかおしゃれな女子とかが飲んでもらったらいいんじゃないの?
ねえ、きな粉食べるより。
ちょっとなんかおしゃれな女子とかが飲んでもらったらいいんじゃないの?
続々ね、2025年に新しい動きが出てきてですね。私はちょっとワクワクしています。
はい。
私もね。
はい。
はい。
はい。
はい。
はい。
はい。
はい。
はい。
はい。
はい。
ますはい ぜひ河上牧場であんなことをやってみたいこんなことをやってみたいみたいなことはぜひぜひ
ね連絡していただけたら嬉しいですね キラキラダイエットインフルエンサーが広めたらすぐ広まりそうですね
やっぱキラキラダイエットインフルエンサーっているよね やっぱすぐ広がるよねああいうの
例えば入ってくるな 例えば何があったかなキラキラインフルエンサー
タピオカミルクティーかタピオカミルクティーね わかんないわちょっとダイエットインフルエンサーの例が出てこないですけど
でもそうやって売れたらいいんじゃないかなと思ってますよ はい
じゃあということで終わっていこうかなと思いますちょっとね明日はあの配信は出張中なので あのできないかもしれないですけれどもはい
また何かオリオ見て配信しようかなと思いますのでよろしくお願いします 東京出張ね本当にめんどくさくて行きたくないなって思ってますけども
皆さんもねお仕事あると思いますお仕事の方学校の方 行ってらっしゃいみんなぎゅうぎゅう飲んでねバイバーイ
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り ご感想を募集しております
川上牧場とやってみたいことやってほしいことなどご自由にコメント欄や dm などでお気軽にお寄せください
皆さんのご意見が 新しい楽能を作っていきます
最後まで配信を聞いていただいて ありがとうございます
次回の配信もぜひお楽しみに
