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🐯 Sound Hodori 사운드 호돌이 サウンドゥ ホドリ
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や、酪農の魅力を酪農家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や、牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳、飲む?
牧場配信、始まんで。
はい、おはようございます。
今日が9月10日の水曜日でございます。
今日の天気は雨ですね。
今日は雨のちくもりの天気予報が出てますけども、一日中雨で、昨日も午前中すごい雨が降ってましたけども、
なんか暑くなくなったと思ったらずっと雨ですね。
最高気温は30度くらいあって、牛は楽勝にしてますね。
気温が下がると全然違いますね。
そんな天気になっております。
今日のお仕事は、今日から水、木、金と地元の中学生の職場体験を受け入れということで、
ちょっとあいにくの天気ですけども、3日間頑張っていただこうかなと思っておりますけどもね。
それを対応しようかなと思ってます。
中学生と一緒にモミガラ取りに行ったり、
明日かな、大肥の配達はね。
大肥を持って行ったり、そういうことをいろいろしようかなと思っております。
今日の配信はですね、またリスナーさんから質問が来ましたので、お答えしていこうかなと思いますけども、
季節によってのね、牛乳の味の変化というか、何か変化ありますかという質問が、
いろんな時期によって味が変わったりする、もし変わるならどんな成分がどう変わっていきますかみたいなことを聞かれていますので、
それにお答えしていこうかなと思います。
今日も10分、15分くらいの配信していこうと思いますので、
牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
では、今日も牛乳で乾杯していこうと思います。
その前にお知らせです。
川上牧場ノートというですね、ブログとか記事を書いたりするアプリでメンバーシップを行っております。
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こちらのメンバーシップ、川上牧場を継続的に応援したい方だとか、
川上牧場と何か新しいことをやってみたいという方、ぜひ入ってみていただけたらと思います。
他にも川上牧場とオンラインでつないで牧場体験があったり、
実際に川上牧場に来て牧場体験をすることができる、そんなメンバーシップとなっております。
このメンバーシップのプランの中にですね、
楽能業界向けのプラン、ファームエコーというプランを作りました。
楽能業界にある悩み、問題、課題をですね、
AIと川上がタッグを組んで解決していきますよという、そんなプランになっております。
楽能業界で働くあなたの悩みをあっという間に解決します。
経営者の方、従業員の方、研修生の方、あとは営業マンの方などなど、
Googleフォームに作っているヒアリングシートにね、
ちょっと金融していただくだけであっという間に答えていきますので、
ぜひ一度試してみていただけたらと思います。
現在無料モニター募集中で無料でできますのでね、
試してみてください。よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、
ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、
皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛製品食べてみたいなというものをですね、
AIアートを使ってNFTにして販売しております。
こちらのNFTの売り上げは川上が子供食堂の牛乳を支援したりだとか、
子供の食育活動に参加した際の活動費に当てさせていただこうと思っておりますので、
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくという、
そんな特別なNFTとなっておりますので、
ぜひこちらもチェックしてみてください。
よろしくお願いします。
では牛乳で乾杯していきます。
乾杯!
いただきます。
あー美味しい!
どうも牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
では今日も皆さんからの質問を答える、
お便りのコーナーをやっていこうかなと思います。
各SNS、音声配信に来た質問コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問はスプーンというアプリから来ました、
スプーンネームみずみずしいさんからの質問になっております。
ありがとうございます。いつもありがとうございます。
えーと、牛さんの乳は時期によって味が変わったりしますか?
変わる場合は、この時期はこの成分が多めに分泌されるので、
コクが出る、のようなところまで教えてほしいです。
という質問をあげております。
ありがとうございます。
まあまあまあ、あのね、牛乳パックの裏とかを見てもらうと、
季節ごとの乳成分の変化みたいなのが書いてあったりしますけど、
ここらへんはちょっとより詳しくね、
AIと一緒にお答えできたらいいなと思います。
まず、季節で牛乳の味は変わるの?というところですけど、
結論から言うと、変わります。
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理由は大きく分けて3つあったりするんですけども、
一般的に牛さんの食べている餌で変わります。
牧草が多めだったりとかね、
あとは水分が多めだったりとか、
あとはトウモロコシ、コク類が多めだったりとか、
そんなのでも餌で変わったりしますね。
あとは牛舎の外気温など、環境ですね、牛の環境。
やっぱり暑いとですね、餌を食べる量が減ったりするので、
牛乳が薄くなったりとか、
逆に環境がいいとモリモリ食べるので、
牛乳が濃くなったりみたいなことがあったりします。
で、あと3つ目はですね、
牛さんの比乳ステージって言いますけども、
なかなか気になじみがないかなと思いますけど、
牛さんが出産を迎えて出産してから、
だいたい1年間ぐらいずっとお乳が出るんですけど、
毎日餌をあげて、何もしなくてもどうでもないな、
健康に変えれば1年間ぐらいずっと出るんですけど、
最初は牛乳のお乳が濃い牛乳が出るんですけど、
だんだんだんだん薄くなっていく。
それから乳量が出てきてて、
また乳量が減っていくとだんだん濃くなっていくみたいな、
この比乳ステージというものがあって、
これによって牛乳の濃さが変わってきたりしますね。
餌なんですけども、
夏は自給飼料とか、自分で牧草とか作っている方とか、
鉱牧とかしている方とかは、
鉱牧なんで牧草が中心ですね、生草ですね、
青草、生草が多いんですけど、
冬場は社外って言って、牛舎の中で飼うので、
夏場から秋にかけて収穫していた牧草を、
ラップサイレージみたいなこと言って、
大きいマシュマロだったりとか、
あとはサイロにしてね、
漬物にしておくんですけど、
冬はサイレージを食べていたりする、
濃厚飼料とかを食べたりするので、
夏場は牧草の青草みたいな匂い、
さっぱりした牛乳になります。
冬場は逆に発酵飼料みたいなのが多かったりして、
繊維質が多かったりするんで、
コクのあるような牛乳ですね、
冬場はなりやすいですね。
ですけど、川上牧場はね、
数年時給飼料とかにあまり左右されない牧場なので、
一年中牛の餌は変わらないですね、あんまりね。
季節変動と牛の品入ステージが変わるので、
牛乳の味が変わるみたいな感じですかね。
で、成分の変化です。
先ほどまで言っている牛乳の乳成分の変化。
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ここら辺はですね、裏の表示表を見てもらうと書いてあるんですけど、
3.5牛乳だったりとか、3.8牛乳だったりとか、
乳脂肪ですね、がどれだけ含まれているかっていうのは、
牛乳パックに書かれているものなんですけど、
脂肪分、乳脂肪分が多いものですね。
これはやっぱりコクがあります。
これが上がるのは寒い時期ですね、冬の時期とか、
あとは寒牧草ですね、乾燥、乾かした乾燥が多い餌を与えている牧場は、
草が多い牧場は乳脂肪が上がりやすいですね。
次、タンパク質というものがあります。
これもだいたい3%から、高くても3.5%ぐらいのところですけど、
これは餌のバランスとか、あとは比乳後期という、
さっきの牛さんが出産をして後半になった、1年ぐらい経った牛さんは、
タンパク質が高めの牛乳が出ますね。
タンパク質が高いとそれだけ加工に向いているので、
ヨーグルトとかチーズとかに向いている牛乳ではあったりしますね。
あとですね、皆さんのところに裏の表示表明は書かれてないんですけども、
乳糖というものがあります。
お乳の糖ですね。砂糖の糖で乳糖というものがあります。
これは大きく季節変動とかはしないんですけれども、
夏の暑さとかで牛が疲れてくると少し下がることがあります。
読んで字のごとく乳糖なので、甘さですよね。
牛乳の中に含まれる甘さになりますので、
この乳糖が多いとコクがあったり甘かったり、
逆に少ないとさっぱりとした牛乳に感じますね。
冬場の牛乳は濃い感じに感じるのは、
これの乳糖とかタンパク質は乳脂肪が高めだからですね。
そうですね、こんな感じですね。
ですけど、皆さんが飲む牛乳、季節変動はあるんですけども、
皆さんが飲む牛乳は毎日毎日味が変わらないように、
いろんな牧場からいろんな牛さんの牛乳を混ぜて、
そして工場で均質化、ホモゲナイズされて発売されているので、
1年中安定した牛乳が365日、24時間どこでも飲めるようになっているというのが、
今の日本の楽能事情になっているかなと思います。
ぜひ個人で6次産業化している牧場のやつとかだと、
夏の牛乳と冬の牛乳が味の変化があったりとか、
それを売りにして販売している楽能家さんとかもおられますので、
ぜひそういうので試してみていただけたら嬉しいかなと思います。
ということで、季節によって牛乳の味が変わるのですかというね、
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変わるなら理由も教えてほしいですということで、
それにお答えしまして、スプーンネームみずみずしーさんからの質問にお答えしてきました。
ありがとうございます。
川上個人から言うとですね、ここに牛群の遺伝改良も入るわけですね。
牛それぞれの遺伝的に乳量が多いやつだとか、乳脂肪が多い、乳タンパクが多いみたいなね、
そんなのもあります。
貧乳持続性とかいう改良項目もあってですね、
その牛乳が濃かったり薄かったりみたいな変動がなかなか少ない、
ずっと産んでから次の出産に迎えるまで乳量があんまり変わらない、
変動がないっていうような牛さんもね、今出てきたりします。
こういう変動が少ない牛さんだと、産んでから乳を休ませる次の貧乳ステージになるまで、
その変化が変えなくても良いっていうね、とても買いやすい牛という感じで、
こういう改良項目もありますね。
なのでうちの牛は夏場でも乳脂肪4%とかね、超えてたりします。
これはうちの牧場が安い餌、あんまり良くない品質が悪い餌、
品質が悪いって言ったらあれなんですけど、
安い目の餌でもしっかり乳脂肪とか乳タンパクとかね、
成分が濃いような牛っていうのを目指して作ってきたので、
夏場でも4%ぐらいの牛、牛乳をずっと絞ってたりしますね。
今年も乳脂肪を切ることなく、絞ってできることができましたね。
こういうところもあります。
なのでどんどんどんどんね、遺伝改良を進めば、
知らず知らずのうちに皆さんが飼われている牛乳がですね、
お値段が一緒でも美味しく飲めるっていうね、
美味しい牛乳が出ているっていうのをね、
知っていただけたら嬉しいかなと思います。
ということで今日はこんな感じで終わっていこうかなと思います。
コメントは、質問がまた来てますね。
こちらはね、また次回の配信でお答えできたらなと思います。
ありがとうございます、質問。
ぜひ皆さんもコメント欄、各SNSやDMとかね、
インスタグラムのストーリーからのお便りボックスが質問しやすいかな。
あそこが難しいなって方は、
YouTubeコミュニティに質問していただけると長文でもお返しできますし、
写真とかね、つけることもできますので、
そちらを活用していただけたらと思います。
はい、ということで今日はこんな感じで終わります。
カワガミ牧場初のKindle本、楽能未経験者のために絶賛発売中でございます。
はい、ぜひこちら、Kindle Unlimitedまだ登録したことないよという方はですね、
30日間無料のキャンペーンやっておりますので、
そちらでお試しで読んでみていただけたら嬉しいなと思います。
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はい、ではこちらで終わっていこうと思います。
お仕事の方、学校の方、行ってらっしゃい。
みんな牛乳飲んでね。バイバイ。
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り、ご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、やって欲しいことなど、
ご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください。
皆さんのご意見が新しい楽能を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。
