オープニングと今日の天気・仕事内容
今日も皆様一日お疲れ
お酒じゃなくてミルクワインかが
あなたの耳に少しだけお邪魔します
牛舎から
こちらは、島根県出雲市にある
小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニで
皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳
普段飲んでいる牛乳の魅力や
落農の魅力を
落農家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や
牛の鳴き声を聞きながら
お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?
牧場配信始まりです。
牛乳で乾杯
おはようございます。
今日は2月11日の水曜日です。
建国記念日です。
世の中の方は祝日かと思いますが
休まず、落農家の私は働かせていただいております。
今日のお天気は
雨のうち曇りという天気予報になっておりまして
雪もすべてきれいになくなっております。
昨日の夕方時点でもびちゃびちゃでしたけども
変わらず雪はなくなりまして
雨だったら作業を遅れることはないので
ありがたいですね。雪なくなりました。
今日のお仕事は
雨が降っているので困ったものですが
補助品を持っていこうかなと思っています。
明日から取りに来てほしいと言われているので
退社を切り替えたりとか
タイミーの方をいつも応募しているんですけど
新しいタイミーの利用方法として
専門職とか得意なことができる方を応募して
D.I.Y.
好きか嫌いかで言うとあまり好きじゃない
得意か得意かで言うとめちゃめちゃ得意じゃないというところもありまして
D.I.Y.が得意な方に
格子の場所を直してもらおうみたいな
そんなチャレンジをしてみまして
今日そのタイミーの方が来てくれるので
今日はその方と一緒に
格子のカーフハッチを作ってみようかなと思っております。
またここらへんSNSに投稿していこうかなと思います。
ちょっと広報期待で
今日はそんな感じでやっていこうかなと思っております。
リスナーからの質問と川上牧場の活動紹介
今日の配信はですね
リスナーさんからの質問がありましたので
こちらにお答えしていこうかなと思いましたけども
牛乳を絞ってから
そしてスーパーに届くまで
これって何日間くらいかかるんですかという
素朴な疑問が来ましたので
こちらをしっかりとお答えしていこうと思います。
今日も10分15分くらいの配信していこうと思いますので
牛乳を飲みながらですね
最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
では今日もですね
皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますけれども
どうですか皆さんのところは天気が悪いですか?
寒い雪がまだ残っているところはいっぱいあるでしょう。
ぜひホットミルクで体を温めていただけたらと思いますので
皆さんがレンジで温めている間
お鍋で温めている方もおられるかもしれません。
温めている間にちょっとお知らせをしたいなと思います。
よろしくお願いします。
川上牧場noteというですね
ブログとか記事を書いたりするアプリで
アプリをやっております。
こちらですね
毎日配信しております音声配信を再構成してね
文字起こししたものをまたnoteで上げておりますので
ぜひこちらもチェックしてみていただけたらと思います。
まだログインしてないよ
まだアカウント作ったことないよという方は
ぜひこちらアカウント作っていただけたらと思います。
このnoteの方にメンバーシップもやっておりまして
この記事が面白いとかね
継続的に川上牧場を応援してみたいという方は
ぜひメンバーシップの方も登録していただけたらと思います。
なんと月牛乳2本分で継続的に楽能化を応援して
楽能化を応援したその動きが見ることができるというね
こういう動きがね
どんどんどんどん他の楽能化さんでも増えていっていただけたら
嬉しいなと思いながら
こんなシステムちょっとやっておりますのでね
ぜひ皆さん
ちょっと試してみていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております
ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして
皆さんのこんな牛乳あったらいいな
こんな牛製品食べてみたいなというものをですね
デジタルアートにして販売しております。
こちらのデジタルアートの売上は
川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか
小中高の食育活動に参加した際の
活動費に当てさせていただこうと思っておりますので
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくという
そんな特別な体験ができるデジタルアートになっておりますので
ぜひこちらの方もチェックしてみてください。
こちらおすり寄せでお話しているものはですね
概要欄の方に貼っておりますのでね
概要欄を見ていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
牛乳の品質とタイミー活用の効果
はい、ということで、では今日も牛乳で乾杯していきます。
乾杯!
いただきまーす。
うわー、うまいー!
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
先日牛群検定があったことはお知らせしましたけども
バルク乳の検査結果が出まして
乳脂肪が4.4ということでね
乳タンパクも3.6
そして乳糖が4.6というね
驚異的な素晴らしい数字を出しております。
ありがとうございます。
はい、ぜひ皆さんこの牛乳
しっかり飲んでもらいたいです。
めちゃめちゃ牛さんが調子がいいですね。
はい、産んだ牛さんも調子いいですし
今年は頑張っていこうかなと思います。
はい、タイミーを使ってね
あのやっぱり今まで僕一人でね
お仕事をすることが多かったので
いろいろね、タイミーを使ったり
あと研修生が来てくださったりとかして
新しい動きがね
どんどんできるようになってきてるんで
助かりますね。
なんて本当に人の助けがないと何もできない。
ありがたいことです。本当に。
はい、ちょっとどんどん今年もやっていこうと思いますので
ぜひ皆さんもしっかり牛乳飲んでね
応援していただけたらと思います。
よろしくお願いします。
お便りコーナー：牛乳の流通プロセス
はい、ということで今日はですね
お便りのコーナーね、今日もやっていこうかなと思います。
各配信アプリ、SNSに来た質問、コメントをですね
お答えするコーナーとなっております。
今日の質問は
AWAという配信アプリが来ました。
AWAネームより子さんのね
質問になっております。
いつもありがとうございます。
それこそね、より子さんが作っていただきました
タイミーのステッカーも大活躍でございます。
はい、川上牧場のタイミーは
女性比率高いんですけども
ステッカー作ったんでちょっとこれね
タイミー来てくださった方に
プレゼントしてるんですよっていうことで
かわいいーって
えー黄色い声が
タイミーの色が黄色だから
黄色い声が
もう上がりますよそれは
僕が作ったんじゃないですけどゴリゴリのおじさんが
作ったわけじゃなくて
天才クリエイターのより子さんが作ってますんで
ぜひ興味がある方は
タイミーね、川上牧場で
試してみていただけたらと思います。
ではより子さんの質問
読んでいこうと思います。
質問です。
牛乳って削乳してから
何日くらいで市場に出てきますか?
という質問になっております。
ありがとうございます。
はい。
めちゃめちゃねこれ
多い質問ではあるんですけれども
ここら辺を丁寧にね
お話ししていこうと思います。
ですけどこれですね
地域差かなりありまして
皆さんがね
どこのスーパーで買うのか
どこのコンビニで買うのか
今はプライベートブランドっていうのが
増えてきまして
北海道から運んできた牛乳が
遠いところだと
西日本のほうまで
運ばれて
プライベートブランドで
処理されている部分も
あったりするんですけど
アウトサイダーっていって
楽能化全体で指定団体っていう
団体に
入っているのがインサイダー
それ以外はアウトサイダー
アウトサイダーの動いている牛乳は
あまり
把握できていないというところもありまして
北海道の牛乳がどこに
行ってどこで販売されているのか
ちょっと明確になっていないので
皆さんがどこで飲まれるか
どういうものなのか
答えにくいところもあるんですけども
一般的なところをまとめてきましたので
お話ししていこうかなと思います。
今日は
牧場から絞った牛乳が
工場で運ばれて
お店で運ばれて
皆さんのお家に届く
この流れを
時間軸で分かりやすくお話ししていこうと思います。
まず結論から
お話ししますと
牛乳は削乳してからだいたい
2日から4日後に
店頭に並ぶことが多いです。
ただしこれは地域や
工場の場所、流通のタイミングで
前後します。
なので今日は最短ルートを
例にして説明していきます。
まず1番牧場での削乳
こちらですね
牛は朝と夕方1日に
2回牧場によっては
3回削乳されます。
絞った牛乳はすぐに
4度以下まで急速に冷却され
牧場のバルククーラーという
タンクに貯められています。
ここがポイントで牛乳は絞った
瞬間からずっと冷蔵管理されています。
生ぬるいまま放置
なんてことはありません。
はい
2番目収入
集めるお乳と書いて収入ですね。
その日のうちもしくは
翌日にタンクローリーが牧場に
来て収入していきます。
この時点でも
温度、細菌数、異物などの
チェックがあります。
問題があればその牛乳は市場に出ません。
かなり厳しい世界です。
はい。チェックされてますね。これね。
はい。3番
乳業工場での処理
集められた牛乳は
市場工場へ運ばれます。
ここで殺菌
低温殺菌や高温殺菌
あとはホモジナイズという
均一化ですね。
はい。牛乳と置いておくと
脂肪が上に溜まったりするんですけども
これを均一にして
どの方がいつでも
どこでも飲んでもですね
味が同じような感じになるように
ホモジナイズという処理をされます。
ここで成分調整
するもの、牛乳の種類によると
低脂肪牛乳とか
あとは成分調整牛乳とか
あとは牛乳とかね。
まあいろいろあると思いますけども
こういうので成分調整されて
それがパック詰めされるということが
行われます。
ここで初めて私たちが知っている
牛乳の形になります。
ここまでは精乳ですね。
殺菌処理されたものが
牛乳となるということですね。
はい。4番
出荷配送
工場でパックされた牛乳は
そのまま冷蔵トラックで出荷されます。
スーパーやコンビニや
学校給食センターなどへ配送されます。
5番
転倒に並ぶ
早いところだと昨日から2日後には転倒
遅くても3日から4日後には
私たちの手元に届くという
イメージです。
なので実は私たちが飲んでいる
牛乳はかなり新鮮なんです
ということですね。
よくある誤解
牛乳って何週間も前のものじゃないの?
という疑問で
答えはノーです。
賞味期限が長く見えるだけで
実際の流通はかなりスピーディーです。
むしろ毎日絞って
毎日動かさないと
成り立たないのが楽能なんですよね。
ということですね。
牧場側からすると
今日絞った牛乳が
2、3日後には誰かの朝ごはんになっている
このスピード感で
仕事をしています。
牛の体調管理や衛生管理を
1日たりともさぼれない
これが現場のリアルになっております。
まとめますと
牛乳は作乳後すぐに冷却され
ゼロから1日目で
収乳し
1日から2日で工場で処理し
2日から4日で店頭へ並ぶ
ということですね。
思っているよりずっと早いかなと思います。
もしスーパーで牛乳を手に取ったら
賞味期限だけじゃなく
これは何日前に牛から絞られたんだろう
そんな目線で見てみてください。
ということで
AWAから来ました。
ヨルコさんの質問
とても良い質問が来ました。
ありがとうございます。
また牛乳、酪農、現場の裏側
気になることがあれば
いつでも聞いてください。
ということで
ヨルコさんの質問にお答えしてきました。
ありがとうございます。
牛乳流通の補足と消費者への協力依頼
本当にこれ
各地様々で
場所によったりすると
クーラーステーション
クーラーステーションというところがあって
1回牛乳を冷やしておいて
また輸送して
流通させて
例えば災害とか
起こったりした場合とか
あとは天候が悪かったりとかして
牛乳が足りないみたいなところ
余っちゃったみたいなところ
余っちゃった場合はすぐ
メーカーからメーカーへ運ばれて
足りない地域に運ぶ
みたいなこともやっておりますので
一律にずっと
2、3日、4日以内のところで
出荷されているという場合ではないんですけれども
とにかく
賞味期限早めに
酪農家さん処理しておりますので
ぜひ皆さんも牛乳
スーパーやコンビニで買って
賞味期限長めのやつ買っちゃおうって
奥から取ったりしたり
手前から取ってくださいね
手前から取って
なるべく早めに飲んでもらえたら
嬉しいなと思います
酪農家さんとか牛乳メーカー
流通が必死をこいて
めちゃめちゃ気を使って
運んでいるのに
消費者の皆さんのところで
鮮度を落とすなんてことになってしまうと
もう台無しですから
皆さんもこの牛乳の流通の一つとして
消費者の方も
私も協力しているよという気持ちを
早めに飲んでいただけたら嬉しいなと思います
牛乳も農産物なんでね
やっぱり鮮度が命ですから
早めに飲んでいただけたら嬉しいなと思います
ということで
川上牧場の書籍・イベント告知とエンディング
今日はこんな感じで終わっていこうかなと思いますけれども
川上牧場初の
酪農未経験者のために
絶賛発売中でございます
Kindle Unlimitedに登録していただくと
500万冊読み放題というのがその中の一冊になっておりますので
ぜひこちらをチェックして
いただけたらと思います
あとは
6日に行われます
中四国
近畿中国四国地区の
酪農DXサミット
こちらの
申し込みが
あと残り少なくなってきております
ぜひこちら概要欄の方に
リンクつけておりますので
川上さんが講師として
出ますので
川上さんとリアルでお話ししたい
あとはAIを導入してみたいという方は
強い思いがある方は
ぜひこちらから申し込みしていただけたらと思います
あとスポンサーワークの方は
無限大でいつでも誰でも
個人の方でもスポンサーワーク
お待ちしておりますので
概要欄にリンク貼っておりますので
ぜひ見ていただけたらと思います
よろしくお願いします
ということで今日はこんな感じで終わります
お仕事の方学校の方
いってらっしゃいみんな牛乳飲んでね
ばいばーい
皆さんの感想を募集しております
川上牧場とやってみたいこと
やってほしいことなど
ご自由にコメント欄や
DMなどで
お気軽にお寄せください
皆さんのご意見が
新しい楽能を
作っていきます
最後まで配信を
聞いていただいて
ありがとうございます
次回の配信も
ぜひお楽しみに
