オープニングと今日の天気
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や、楽能の魅力を楽能家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や、牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ポップミルクを準備して聞いていただくと、
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まりです。
おはようございます。
今日が7月9日の木曜日でございます。
今日の天気はですね、最高気温33度ということで、晴れ時々曇りというような天気になっております。
30度超えたら湿度、少しは良くなるかなと思ったんですけど、全然湿度高い。
もうムシムシして、ちょっとでも30度超えたんでね、サイム装置つけるんですけども、牛さんがもう全然餌食べないですね。
そりゃそうですね。
もうきつそうな感じをしておりますよ。
ちょっと夏が来ましたねっていう、昨日はちょっと区切りがあったなというような、そんな天気になっております。
今日も暑い日になりそうです。
今日の仕事とリスナーへの挨拶
今日のお仕事はですね、また指導農業士というね、先日各SNSにも挙げましたけども、
知事から直々に表彰されて、これから島根県の農業振興と若手の育成をしていく、そんな役割をいただいたんですけども、
今日はそれの交流会が一日ありまして、牧場じゃないんですけど農場視察ですね。
お野菜とか果物とか作っている、その農場を視察したりとかでして、
あとは農業高校生と視察一緒にするので、その後にミーティングでもないですけど、交流会みたいなのがあって、
一日それに参加するような感じになっておりますので、夕方はヘルパーさんと研修生さんと一緒に、研修生と二人でやってもらうような感じで、
僕は一日そこの交流会に参加しようかなというところでございます。
A1ミルクとA2ミルクに関する質問
今日の配信はですね、またリスナーさんからの質問にお答えしていこうかなと思いますけども、
川上牧場の配信で何度かお話ししております、A2ミルクこちらね、どんどん生産も増えておりまして、各地域でA2ミルクを出している牧場も増えてきているんですけども、
なんでこれA1ミルクとA2ミルク書いてないんですかというね、またこちらもぐっと配信を聞いているリスナーさんから質問が来ておりますので、
こちらにお答えしていこうかなと思います。
今日も10分15分くらいの配信していこうと思いますので、牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。よろしくお願いします。
牛乳月間のカヌレ発送とリスナーへの感謝
はい、では今日もですね、皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますけども、
先月の牛乳月間で抽選で当たった方、川上牧場もですね、川上牧場の牛乳を使ったカヌレをね、発送しようかなと思ってるんですけども、
来週ぐらいのところで発送ができそうな連絡がカヌレのお店から来ておりますので、皆さんも今月中には届くというような感じで楽しみに待っていただけたら嬉しいなと思います。
久しぶりに皆さんに食べてもらって、また感想をいただけたら嬉しいなと思いますので、ぜひしっかり食べてもらえたらと思います。よろしくお願いします。
川上牧場のnoteとメンバーシップ紹介
はい、ではでは、今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯する前にですね、皆さん牛乳を準備している間にちょっとお知らせをしたいなと思います。
川上牧場noteというですね、ブログとか記事を書いたりするアプリをやっております。
毎日配信しているこの音声配信を文字起こしして再構成したものをnoteの記事として毎日上げておりますので、ぜひ皆さんね、アカウント登録してログインして読んでいただけたら嬉しいなと思います。
このnoteの記事が面白いなとか、もっと深く知りたいなと思われる方はですね、メンバーシップというものを準備しておりますので、ぜひこちらの方も検討していただけたらと思います。
より深い、より詳しい記事が読めまして、皆さんが牛乳のことをより良く知っていただいて、牛乳を応援してもらって、また楽能業界がより良くなっていくという、その循環をね、改善していただけたらと思いますので、ぜひこちらの方もよろしくお願いします。
ハッシュタグ未来の牛乳と子供食堂支援
あとインスタグラムの方でやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛製品食べてみたいなというものをですね、デジタルアートにして販売しております。
こちらのデジタルアートの売り上げは、川上が子供食堂に牛乳を支援してあげたとか、小中高の食育活動に参加した際の活動品をあげさせていただこうと思っておりますので、ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくという、そんな特別なデジタルアート体験となっておりますので、ぜひよろしくお願いします。
はい、今日もですね、高校生と農大生ですね、農業大学生と交流をすることになりますので、こういう活動をいっぱいやっておりますので、ぜひ皆さん応援の方で支援の方よろしくお願いします。
公式LINEの案内
はい、あと川上牧場公式LINEをやっておりまして、毎日365日こうやって配信してるんですけども、なかなか毎日は来てないという方のためにですね、週に1回まとめの記事が届くという、そんなお手軽な公式LINEになっておりますので、
ぜひこちらの方も概要欄の方にですね、公式LINEのリンクつけておりますので、そちらからお友達登録していただけたらと思います。よろしくお願いします。
牛乳で乾杯と酪農家手数料について
はい、ということでお知らせでございました。では今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。乾杯!いただきます。
うまいー!もっと飲んでほしい、みんなに。
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
先日、楽能課の手数料拠出金が増えてしまって、また手取りが減ってしまってますよっていうお話をさせていただいてるんですけど、皆さんがね、しっかり牛乳飲んで応援してくださってるんですけども、手取りが減ってますよという、そんなお話をさせていただいたんですけど、
それのね、拠出金を集めようと決めた団体さんがですね、昨日JA.comっていうね、JAのネット記事にね、やってたんですけど、
次女、後女、何でしたっけ?表女でしたっけ?を、やりていこうって言って大きく掲げていましたよ。はい、菅さんが言ってましたね、それね、菅総理さんが。元、はい、総理が言ってたのやつを、まだ3本の矢とか言ってましたけど、本当に勘弁してほしい。本当に勘弁してほしいよって思ってますけど、ぜひ皆さんね、はい、見ていただけたらと思います。
ネット記事に出てますんでね、はい、怒られる一気に怒るぞと思ってますけど、まあでもね、はい、この団体みんなで決めていることですし、困ったもんですよ、はい、出口対策をしっかりすると言われております。はい、頑張っていきますので、ぜひ皆さん応援していこうと、応援していただけたらと思います。
本当に消費者の皆さんがね、それおかしいんじゃないのって言ってもらう力がすごい大事だと思ってます。よろしくお願いします。はい、では今日もですね、皆さんの質問コメントにお答えするお便りのコーナーをやっていこうと思います。各配信アプリ、SNSに来た質問コメントをお答えするコーナーとなっております。
お便りコーナー：A1ミルクとA2ミルクの表示について
今日の質問は、ポポポという配信アプリから来ました、ポポポポポポポネーム関心さんからの質問でございます。いつもありがとうございます。質問です。
A1ミルク、A2ミルクとあると思いますが、牛乳パックには表示されてないのですが、なぜでしょう?いらない情報でしょうか?A1とA2を混ぜたりしているのでしょうか?乳豆腐対象の人にもA2ミルクだと表示できるようにならないでしょうか?という質問が来ております。ありがとうございます。
まだまだA2ミルクの普及は広がっていないのではないかと思います。牛乳好きな方は、A2ミルクがあるのは知っているかもしれないですが、A2ミルクは何なのかというのは、一般の消費者の方、例えばスーパーやコンビニで見たとしても、なかなか伝わりきれないところがあるのではないかと思います。
なぜ表示されていないのか、ここら辺も理由があったりしますので、ここら辺をしっかりまとめてお答えしていこうと思います。
今日はリスナーさんからかなり鋭い質問をいただきました。質問は、A1ミルク、A2ミルクというものがあると思いますが、牛乳パックには表示されていません。なぜでしょうか?必要ない情報なんですか?A1とA2を混ぜているのでしょうか?乳豆腐対象の人にもA2ミルクだと表示できるようにならないでしょうか?という質問ですね。ありがとうございます。
A1ミルクとA2ミルクの定義と日本の現状
実はこのテーマは世界中で議論されている話題なんです。SNSやYouTubeでは、A2ミルクなら誰でもお腹を壊さない、A1は体に悪いというような極端な情報も見かけますね。今日は落脳化視点というところと、現在わかっている科学的な事実を基に整理してお話ししていこうかなと思います。
まず結論からお話ししますと、日本の牛乳パックにA1やA2と書かれていない理由は、法律で表示が義務付けられていないからです。書かなくてもいいということですね。そしてもう一つ、日本ではほとんどの牛乳メーカーがA1、A2だけで商品を区別して販売していないからです。
では、そもそもA1とA2とは何でしょうか?これを説明していきます。これは牛乳の脂肪ではありません。乳糖でもありません。実はβカゼインという牛乳タンパク質の種類です。タンパク質の種類ですね。牛乳に含まれるタンパク質には何種類かあり、その中にβカゼインというタンパク質にA1型、A2型という遺伝的な違いがあります。
これは牛自身が持っている遺伝子によって決まります。なので、遺伝子検査をしないとわからないというところもありまして、この牛の遺伝子検査をしている落脳状もまだまだ少ないというところになっています。
例えば、A2A2という遺伝子の牛なら、A2型だけを含む牛乳になります。A1A1ならA1型、A1A2なら両方含みます。つまり、牛乳を後から混ぜているのではなく、牛の遺伝子で決まっているということです。
では、日本の牛乳はどうなのでしょうか。ホルスタインではA1遺伝子もA2遺伝子も両方存在しています。そのため、一般的な牛乳は牛群全体から収入するので、A1型とA2型が自然に混ざっています。
わざわざ混ぜているというより、多くの牛から作牛をした結果、自然に両方が含まれるということです。牧場ごとにもこのA1、A2の遺伝子を持っているもの、持っていないものが複数いますし、それがいろんな牧場でいろんな牛乳を混ぜて作っているものが、皆さんが飲まれている市販の牛乳になりますので、わからないというところが一番理由になるかなと思います。
A2ミルクはお腹に優しいのか？科学的根拠
では、A2牛乳は本当にお腹に優しいのかというところをお話ししていこうと思います。ここが一番大事なポイントではないでしょうか。現在の研究では、一部の人でA2牛乳のほうがお腹の不快感が少なかったという研究があります。一方で、十分な科学的根拠はまだ確立していないという評価もあります。
実際に、欧州食品安全機関EFSAは、A1牛乳と病気との因果関係について、科学的根拠は十分ではないという見解を示しています。また、乳糖不対象が改善するということも、現時点では確立した結論ではありません。ここで混同されやすいのが、乳糖不対象です。
乳糖不対象は、乳糖を分解する酵素、ラクターゼが少ないことで起こります。一方、A1とA2牛乳は、タンパク質の違いです。乳糖ではないんですね。つまり、全く別の話です。乳糖不対象だから、必ずA2ミルクなら飲めるとは言えません。逆に、A2ミルクで症状が軽く感じた人がいたとしても、その理由はまだ研究が続いている段階です。
海外でのA2ミルクの普及と日本での課題
では、日本ではなく海外ではどうかというところをお話ししていきます。ニュージーランドやオーストラリアでは、A2ミルクカンパニーという企業が有名です。牛を遺伝子で検査し、A2、A2だけのミルクを集めた、A2ミルクとして販売しております。アメリカやイギリスでも販売されています。つまり、A2ミルク自体は珍しくなくなってきているというところですね。
では、日本でもできるのか?はい、こちらもちろん販売されています。牛の遺伝子検査をすれば、A2、A2の牛だけ選ぶことは可能です。実際、日本でも一部の牧場ではA2ミルクを販売しています。しかし、全国規模で切り替えるには、牛の選抜、遺伝子検査、収入の分別、工場の管理まで必要になります。これはかなりコストがかかりますね。
そして、日本では現在、牛乳の品質表示は、牛乳、成分調整牛乳、低脂肪牛乳など、食品表示法や入糖命令で決められています。A1、A2については義務表示の対象ではありません。そのため、一般的な牛乳パックには書かれていないということになります。
牛乳の理解とこれからの牛乳の価値
A1かA2かよりも、まず牛乳そのものを正しく理解することが大切ではないかと思います。牛乳にはカルシウム、タンパク質、ビタミンB群、様々な栄養があります。一方で、体質によって合う合わないもあります。なので、極端にA1の牛乳は悪、A2なら万能という話ではなく、科学は白か黒かではなく、少しずつ根拠を積み重ねていくものだと思います。
A1とA2の表示についてお答えしてきましたが、この質問からわかるのは、これからの牛乳の量だけではなく、どんな牛乳なのか、どんな生産されているのか、皆さんが知りたいという興味があるのではないかと思います。そういうもので、牛乳が選ばれる時代になってきているのではないかと思います。
遺伝子もそうですけれども、飼育方法や環境、アニマルウェルフェア、地域性、これらも牛乳の価値になっていくのかもしれないなというところですね。
本日の配信まとめ
今日の配信をまとめますと、A1、A2はβカゼインというタンパク質の違いであります。これは牛の遺伝子で決まり、後から加工して作るものではありません。
一般的な日本の牛乳は多くの牛から収入するため、A1とA2が混在しています。日本では表示義務がないため、牛乳パックには通常書かれていないということになります。
A2ミルクがお腹に優しい可能性を示す研究はありますが、乳糖不対称を改善することや健康効果について、まだ科学的な結論は出ていません。
牛乳売り場を見ると、牛乳、低脂肪牛乳、特農など色々ありますが、その裏側では遺伝子レベルの違いまで研究が進んでいます。
そんな視点で牛乳を見るとまた違った面白さが見えてくるかもしれません。ということで、今日の質問にお答えしていきました。ありがとうございます。
遺伝子検査と品種改良の可能性
A2とA1の遺伝子検査はゲノム検査で、品種改良や特色のある牛乳を作ることができます。
日本の牛乳で加工している牧場で、チーズとか加工品に向けた牛を揃えた牛舎を建てられた方が、この前ネットのニュース記事になっていましたが、面白いことをするなという感じがしました。
この遺伝子検査を調べると、チーズとか加工品にした時のブドマリみたいなのがわかるようになっていまして、効率よく牛乳がチーズや加工品に変えることができる牛舎を揃えていくというような品種改良もできてきています。
品種改良は本当に奥が深いですね。知りたいでしょう?皆さん興味が出てきたでしょう?
川上牧場Kindle本紹介
川上牧場キンドル盆第2弾、落農未経験者のために遺伝子改良と資料設計編、こちら販売しております。
こちらに遺伝子改良とは何なのか、そういうことが書いてありますので、ぜひこちらの方も読んでいただけたらより詳しくなるかなと思います。
今日も流れるようにキンドル盆を紹介できることができましたよ。ありがとうございます。
エンディング
ではでは今日はこんな感じで終わっていこうかなと思います。
今日が木曜日ですね。お仕事の方、学校の方、行ってらっしゃい。みんな牛乳飲んでね。バイバイ。
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り、ご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、やって欲しいことなど、ご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください。
皆さんのご意見が新しい楽能を作っていきます。最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。