00:10
はい、第78回、かたひじぼそぼそ放送、はじめます。
あべこです。
今日は、第3回、かたぼそキッチン開催ということで、
キッチンからお届けしておりますが、
あ、その前に、そうだ、この番組の趣旨を。
この番組は、私、あべこが話し相手を見つけるために始めたポッドキャストです。
ただ、まあ、そう簡単にね、話し相手は見つからないので、
話し相手がいない場合は、ゲストがいないときは、
こんな感じでね、ぼそぼそと一人で話してますという番組です。
今日は、第3回、かたぼそキッチンということで、
キッチンに立って、ピンマイクをつけて、
今日はね、いつもはピクセル10aで撮ってるんだけど、
今日はiPhoneにつないで録音してみて、
ちょっとあれなのかな、声質まで変わったりするのか、
ちょっとその辺はわからないんだけども、
今日はね、タコスを作ろうと思って、
まずはトルティーヤを作りたいんだよね。
トルティーヤ生地の基本的なレシピは、
付箋に書いて、冷蔵庫の側面に貼ってあるから、
それがあるんだけど、今、粉を見たらさ、
いつも薄力粉を使うんだけど、薄力粉がない。
米粉で代用できるかな。
米粉も同じ分量でやってみようか。
米粉、米粉と強力粉あるから、
それを半々でやればいいか。
ちなみに、俺がいつも使っているトルティーヤ生地のレシピは、
薄力粉140g、砂糖25g、バター30g、
違うわ、これなんだ。
これはスコーンか。
これ何のスコーンっぽい。
この上、薄力粉200g、強力粉100g、水150g、オリーブオイル50g、
塩小さじ4分の1。
まず、粉系を強力粉。
やっぱりパン作りとかをやりだしたからな。
まだ作ってないんだけど、パンはね。
トルティーヤ生地は簡単だから割と作る。
薄力粉200g、強力粉100gのところを、
強力粉130gとかにしようかな。
強力粉130gの、
米粉。
米粉170gで作ってみようかな。
03:00
こんなケースでしたら、
20分。
余裕超えな。
これが78回だから、
78が上がるのが、
6月13日なんだよな。
79が64日でしょ。
そうなったときに、
ミュージック&トークが
6月14日から始まるからな。
第80回はやっぱり、
節目の80回は、
やっぱりミュージック&トークから
なりそうなんだよな。
したいなって思ってね。
やはりシロップ16gを
やろうかなってことで、
とっていきますよと。
300、結構あるな。
米粉はね、
実家のお母さんから
使わないからってもらったんだけど、
まだまだ、
400gぐらいある。
強力と米粉で、
300g。
あそこに、
塩、小さじ4分の1。
サッサッサッと。
もうちょっと入れようか。
塩入れて、
これをサッとヘラで混ぜて、
そこにオリーブオイル50ml入れて、
水、
150ml入れて、
こねて、
ひとまとまりにして、
30分くらい冷蔵庫で置いて、
切り分けて、
成形して焼くみたいな。
そんな工程だよね。
楽ですね、これね。
オリーブオイル50g。
オリーブオイル。
トルティーヤのいいところは、
トルティーヤ生地を休ませている間に、
中に自分でトッピングを
準備できるっていう。
それがいい。
どうせなら、
米油にしてやろうかな。
まあまあ油を入れました。
オリーブオイル入れて、
これだったらオリーブオイル入れたところで
一回混ぜてたっけな。
それ忘れちゃったかな。
うわっ、切れちゃう。
粉っぽいから入れちゃおう。
150ml、水150ml入れます。
だからパン生地もトルティーヤ生地も
このこねる作業がね、
楽しいです。
楽しいというか、
トルティーヤ生地を作らなければ
黙ってひたすら
こねるっていう。
なんか禅みたいな感じに
だと勝手に俺は思ってるけど。
これで全部のパーツ、
パーツじゃない、
具材を入れたから
最初はヘラで混ぜていくと。
喋りながらの生地作りはまた
ちょっと違うかもね。
どうなんだ?どうだ?
ある程度まとまったらもうね、
手に切り替えて
パン生地はね、
ガチ混ぜしていくんだけど。
どうなんだろう。
いや、もしかしたら
06:03
もうちょっと水を入れてもいいのかな。
まあまあ久しぶりの生地作り。
一ヶ月弱分くらいかな。
ある程度まとまったから
手こねにね、
切り替えて。
でもこのトルティーヤ生地も
パン生地も
この分量で大丈夫なのか
って思うんだよね。
パン生地はね、
今のトルティーヤ生地は
粉っぽいよ、大丈夫みたいな。
なんか
材料を加えたくなっちゃうんだよね。
水っぽかったら粉加えたくなっちゃうし、
粉っぽかったら水加えたくなっちゃうんだけど、
そこをレシピを信じて
こねると
だんだん
生地がいい感じになってくる。
トルティーヤ生地でもこんな、
こんな感じだった。
もうちょっと最初からしっとりしてる気がしたけど、
いやでもいい感じになってくる。
いい感じに
なってくる。
ちょっとね、こっからは
早送りだろうな。
ここはもう早送りだろう。
もうマーク、マークしないで。
この
ボールの中で
こねるのでは味わえない。
台の上でしか味わえない。
広いね。
平らなところで
ぎゅっと押し込むことで
しか味わえない。
こねの大言。
なんだかんだ喋りながらやったら
5分くらい経ったんじゃないか。
でも、いい感じに。
やっぱり小麦粉、
薄力粉の代わりに米粉だから
ちょっと
どうなんだろうね。
その代わりに
小麦粉を
プラス30してるから
膨らみがする、膨らむというか
ぷくーっとすると思う。
紙粘土みたいな感じだな。
こんな感じでいいかな。
はい、ということで
こね作業が終わったんで
生地は一旦
ボールに入れて
その上からラップして
30分くらい
冷蔵庫で
休ませて
おきますと
その間に
今日入れる具材を切っていこうと思います。
09:08
よし。
今から
中に入れる
挟んでいく
トッピングを作っていこう
トッピングじゃないか。
中の具材
タコスの
タコスの部分なのかな。
タコスのトルティーヤと
トルティーヤ
この中身のこと
中身の
挟んでいく具材を作る
具材じゃないな。
挟んでいくおかずっていうのかな。
作っていこうと思います。
材料は
ニンニク
玉ねぎ
1玉
トマト
2玉
2個
トマトは
1センチ角くらいに切って
生で入れるのと
トマトの中身は抜いて
玉ねぎと
ニンニクと
あと豚バラがあるから
豚バラ凍らせてたから
それちょっと半解凍させておいて
その豚バラをね
細かく切って
あらあら
あらあら
あらあら挽き肉くらいな
感じにして
トマトの中身と
玉ねぎと
炒めて
あとはブナシメジがね
半端に残ってるから
それも入れちゃおうと思います。
ということで今
ということでをさ
ということでをすごい使うなっていうのに
気づいたんだよな。
気づいたんだよな。
ちょっと
編集で切ったりしてるんだけど
それでも言っちゃう。
便利な言葉だ。
玉ねぎを切って
玉ねぎ
八百屋さんで
傷んだ玉ねぎが108円で
4玉108円で
玉ねぎを切ったから
傷み玉ねぎをね
それ買ったんだけど
安いよね。
行水とかと比べたらあれだけど
もっとスパスパスパ切れてる音だと
かっこいいんだけど
そんなスピーディーにやることでもないしな。
オーダーが入ってるわけでもないしね。
12:03
ちなみに俺は
基本的に
料理はね
ペティナイフで
いつもやってるから
何センチくらいこれ
刃の部分は15センチくらい
16センチ
15、16センチ
ペティナイフで
やるようになって
もう
5年くらい育ってんの。
でかい包丁
怖いもんね。
でかい野菜とか切るときはね
キャベツとかさ
でかいやつのほうが
安心感あるんだよな。
玉ねぎ
切るのがちょっとめんどくさい。
ブンブンチョッパーとかで
やるのが効率的なのかな。
でもこうやって切りながら喋るっていうのが
何かやっぱりこうやって
料理っぽいことしながら
喋るっていうのが
この
かたぼそキッチン
かたぼそキッチンの
醍醐味ですからね。
これあれだな。
なんか思ったら
これ2回に分けないと無理だよね。
78回、79回
計40分くらいいっちゃいそうじゃない?
このペースでいったら
たぶん生地を
こねるところで
15分くらいあったから
そうね。
炒めてるところ
カット前は
トルティーヤ生地を
冷蔵庫に
しまうところまで
タコスのタコの部分の
カットのシーン
カットの場面だけで
カットまでで
終わりじゃない?
そんな
1放送40分で
持つような
出来量ないっすからね。
持つっていうのかな。
編集もやだし。
玉ねぎと玉
玉ねぎと玉多いんじゃないの?
途中から
切りながら思ったけど
よし、切りました。
まず玉ねぎを切り終えて
次
トマトか
いや、ぶなしネギさんを
ぶなしネギさんも
1.5センチくらい食べます。
15:07
ペッティーナイフ
ペッティーナイフの難点は
横断して横断
縦断
まとめて切るとき
俺の技術では
たまに外してしまうことがあるんですね。
疲れてきたわ。
喋りながらやんだもん。
トマトを
トマトの中身をとか言ったけど
どうやってやるの?
やったことないんだけど。
中身っていうか
スプーンっていうの
そこだけをほじくり出して
どうやってほじくり出すの?
スプーン
フォークの方がいい
いや、お箸の方がいい
スプーンでいいかな
切り方ミスったかな
でもまあまあ
いいんじゃないか
切り方間違えたな
切る方向
トマト
豚肉とトマトとレタスと
それ挟んどけばね
タコスっぽくなるもんね
あとチーズと
チリペッパーでね
味付けしておけば
切り方間違えたから学んだぞ
こっちだな
グレープフルーツとかでしょ
そうだね
昔レストランでバイトしたときも
タコライスっていうね
家にあったから
タコライスがあったから
タコスミートの仕込みは
たくさんやったな
この前なあ
部屋整理してるときに
当時のレストラン時代のノートを
探したけどなかったな
いろんなレシピを書いてたのに
もったいないことしたな
それも運命か
よし
中身を抜いた
中身抜いたら
そうね、まあ
そっか
そうだね
こっちがいいか
トマトを
ダイスに切ると
中身くり抜く必要あった
まあ
いいか
美味しそうだし
肉入れた方が
蚊肉って言い方で合ってるのかな
身の部分っていうのか
身の部分をくり出したのかさっき
中身をくり出した
18:00
この野菜の部位とかわからないな
部位の名称というか
総称みたいなね
果物は蚊肉と
切れ味が
悪くなってます
マイペティ
もう
多分トータルで
30分くらい話してるような
30分くらい撮ってる気がする
でも早送りがあるし
途中の間とか飛ばすかな
まあいい感じか
いろんな
周りの人からの意見が欲しいんだけど
未だにGoogleフォーム開いても
Googleフォームからのお便り
ゼロだから
概要欄のトップに載せたほうがいいのかな
概要欄の
それはありそうだけどな
でも概要欄のトップに
ありえるか
切れない
切れ味が悪いと
怖い
さあトマトカット完了ということで
ここでカットトマトさんは一度
冷蔵庫のほうでね
出番まで
大地
Googleフォームからのお便りが来たときは
嬉しくなっちゃうけどな
こないんだよね
次は
豚肉を
半解凍した豚肉をカットする
カットして炒めるとこで
次回続くようになるんだな
一旦次回続くようにならないと
1時間くらい経っちゃうぞ
よし
なんならここで一旦切っちゃってもいいからな
包装をね
ここで一旦
肉カット
行く前に
合計で
35分ぐらい話してみる
ここら辺で切ろうか
切らずに切るってことか
切る前に切るみたいなことかな
時間がいい感じになっちゃったから
第78回は
豚肉を切る前に
一旦切ります
続きは第79回
79回
79回は豚肉カットして
材料炒めて
炒め終わった後に
トルティーや生地を
8枚焼くってことだな
8枚焼くところは
どうしよっかな
まあやりながら考えようってことでね
21:02
ということで
またということで言っちゃったよ
第78回
片肘ボソボソ包装
アップキッチン
豚肉終わり
第79回へ続く
ありがとうございました
やっぱり米粉だから
ちょっと違う気がするな
まとまり感が
だってもう喋っても
いたすら米ながら喋る
難しい
あ、でも
いい感じにまとまってきた
いやこれ絶対早食いだわ
もうワープ
やっぱり米粉だから
ちょっと違う気がするな
まとまり感が
いい感じ
いい感じです
レシピ的には5分くらい
こめるんだよね
表面にある程度
張りが出たらOKみたいな
そういうレシピは
だいたいそう
特別な作業台ってものがないからさ
キッチンで
メカネのボウルの中で
混んでるけど
ちょっと
キッチンのスペース掃除して
洗剤部屋掃除して
こねるかどうするのかな
そっちの方が
結局効率がいい
こね甘くてまずいよりは
こねこねこねこね言ってるわ
どうなんだろうね
このキッチン料理ポッドキャストは
俺は楽しんだけど
今いる住民の人が聞いたら
どうなんだろう
前回のトラブル
洗い物も
洗い物のところも
こぼさず
流したもんね
アルコールもやっときましょうか
ということで作業台ができたから
作業台というか
作業スペースができたから
ここでこねる
丁寧に話してるけど
ここ全部早送りだね
いい感じに
でも
24:02
なんか
やっぱこの
ボウルの中でこねるのでは
味わえない
台の上でしか味わえない
広いね
平らなところで
ギュッと押し込むことで
しか味わえない
何だかんだ喋りながら
5分くらい経ったんじゃないか
5分2倍速で考えたら
これ
2分半か
2分半早送りって
大丈夫?
聞く人耐えれるか?
この放送をここまで聞いてる人がいて
すごい
本当に何かそんな気分ですけど
でもいい感じに
