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DMM.comの亀山敬司です。
OT2の文庶です。よろしくお願いします。
前回、スポット編に向かいました。
そうですね。前回、ちょっとね。
今もありそうな話ですけどね、オシャレに。
思ったのと違う盛り上がり方して、あんまり儲からない。
あんまり儲からないという、なかなか難しいものですね。
流行ったことは流行った。たまたま映画のおかげで。
それは面白いですね。
脚走と、あとは立地と、あとは回転率みたいな。
いろんな面でね、ちょっとね。
さらに俺をちょっと景気気に落ち入れたもんね。
当然、俺私もテーマなんだけど、飲み屋そこもやらなきゃいけないからって。
マンスを人に任せたわけ。
ドラドラです。
ドラドラを。
毎月5,60万稼ぐ。
稼ぐ。
そこが5,60万稼いだから、俺としてはそこによくマージャンに来てたおっちゃんがいたんだけど。
おっちゃん仕事なそうだったから、じゃあおっちゃんやってよって言って。
時期はいくらだったかな。忘れたけど、何万円か無給料で雇ったわけ。
そこの店番をやってもらうみたいな。
お茶出してもらって、うどんとかは下に言えば親父作ってくれるから。
下にうどんとか言えばいいし。
あとはパイ拭いたり、お茶出したりだから。
そうですね、磨いて。
何とかこのお茶の出来だろうと思って。
ところが任せて、3,4回経ったらお客さんが減ってんだよずっと。
あら、嫌な予感が。
なんでこんなに減ってるのかなと思ったら、
お客さんから狭いましたから、最近見えてないですよね、どうしたんですかって言ったら、
このあんちゃんも夜にお茶頼んだら癒やさな顔するしね。
確かに夜中眠ないときに言われると、やりたくないのは確かに分かるんだけど。
眠いしね。
でも俺たちは商売だし、自分だしって思うけど、考えたらアルバイトだと、
お客こういうのは自給自足だからね。
確かに、頑張ろうか頑張らないか。
っていうのが俺が想像できてなかった。
なるほど。
そっか、じゃあそのバイトの人の…
やっぱ接客って、だってジャンソーなんてどこも一緒だからね。
うちは飲み放題がちょっといいぐらいで、
基本性はアイスとの良いところに行くわけよ。
じゃあ競合がいくつかはあったってこと?
そうそう、競合運転山ほどいっぱいあったんだから。
そうなんですね。
それぐらいの規模の店が、この鹿児島だけでも5、6軒あったじゃない。
なるほど、じゃあ流れていっちゃった。
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そうそう、流れていっちゃった。
もともとそこから引っ張っていったわけだから。
そっか、飲み放題とかね。
アイスとかで。
ご飯もちょっと美味しいですしね。
他のも美味かったから。
台も新品じゃない。
いろんな面で良かったわけ。
で、接客も自分の店が一緒にやるじゃない。
でもうちはアルバイト任せたら、
確かにそんな悪い人でもないんだけど、
そんな気合いも入ってないよね。
それはそうですね。
言われたらそうなんだけど、
そこまで売り上げも…
俺が気がついた時はほとんど誰も、
10%から2%まで落ちてた。
なるほど、結構落ち込んで…
落ち込んでた。
もともとこれはもうっていうので、
ほぼそこの収入も当てにできなくなった。
そっか、確かにそこもありきで
KCクラブもあってみたいなね。
そうそう、そこでアルバイトの時給払っても
3、4時も残るかなみたいな感じで思ってた。
それも返済に向ける。
なるほど、なるほど。
ギリギリ見たらほぼ潰れた状態みたいな。
やばい。
時々ちょっと来てくれる時あるんだけどね。
思ったらあらーと思って、
今度はここだけで返済しないといけない。
そっかそっか。
結構困難に…
そう、困難に直面しましたという。
あら、二重複みたいなね、とこですけど。
でもまあギリギリ金は返してたんだよね。
返済して終わるみたいな。
結局平日の昼なんてあんまり早くないから
夜だけで営業に帰ったりとか。
昼はさっき言った兄貴のフルーツパーラー手伝い。
パーラー。
パーラーもいながらっていうんだけどね。
そこ自体は手伝いに行ったり、夜ベガ行ったりっていう。
そんな生活だったかな、しばらく。
なるほど、なるほど。
それをぐるぐるぐるぐるやって…
三つぐるぐる回りながら。
なるほど、三角形。
こっちのベガ札はお風呂入りでもなんとかなったからね。
ジャンサーも暇になっちゃったから。
ってなって、結局…
弱ったなって…
とりあえず金返したから弱ったなってことじゃないか。
なんとか回してたって感じ。
なるほど、なるほど。
ケーシークラブも返せたって?
ケーシークラブも借金は返してたよ。
すごい。
いや、もちろん返さないと思う。
だいぶ…
そっか、思ったより儲かんなかったけど…
借金返して終わっちゃったみたいな。
なるほど、なるほど。
じゃあプラマイゼロみたいな。
プラマイゼロっていうか、簡単に言うと俺の人権費ないみたいな。
そうですね。
おしゃれバンチョンはゲット。
おしゃれバンチョンは金なしみたいな。
なるほど。
商業は手に入れました。
商業だけに銭がいない。
おしゃれバンチョンってお前が作ったやつ。
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ごめんなさい、ごめんなさい。
おしゃれバンチョンって、そもそもおしゃれじゃないじゃない?
バンチョンって。
確かに。
おしゃれな商業だけ笑ったけどね。
そうか。
で、弱ったなと思った時に新たな出会いが。
ピボットの出会いが。
そこがピボットなの?
そうそう。ピボット言うと思ったらジャンスの時計忘れてたからね。
そっかそっか。
ジャンスはピボットじゃなくて閉店。
なるほど。
笑えないですね。
おーすごい。
じゃあまた次回ピボット編。
次回ピボット編でした。
一回伸びましたね。
ちょっと聞きたいのが、
返すまで結構いろいろな努力があるんじゃないですか?
そうだね。
努力って言っても、とにかく後はみんなで回していくしかなかったから。
そこから先はメニューやったりとかいろいろやったよ。
でもそんなんじゃ大した変わんないんだよ。
やっぱそこが努力と見合わないというか、あんまり稼ぎの幅がないってことなんですか?
だからその時に思ったのは、その飲食、客商売っていうのはサービスがいいの知って。
ドラドラもそうですよね。
ドラドラがサービスが悪くなった時に潰れちゃった。一気に変わった。
やっぱそこにお父ちゃんお母ちゃん商売なんだよ。
だからバーもそこの常連客と仲良くで来てくれると。
店のキメちゃんとかスタッフに会いに来るとか。
のが結構中心になるの平日。
なるほどね。
だからある意味、自分たちでやってる店はまあまあやれるわけよ。
ラーメン屋だろうが、お好み焼き屋だろうが。
頑張るからね。
でも誰かに任すってのは難しいんだよね。
なるほどね。
なんか響く人には響きそうな。
飲食やってる人はなんとなくわかってくれると思うよ。
2店舗って難しいんだよ。
そっか。2号店って結構すごいことある。
2号店やれるかやれないかってこれ結構。
飲み屋さんでもママが自分でやってる店なんかいっぱいある。
確かに。今話を聞きながら自分の行ったことあるお店を思い浮かべてるんですけど。
これはね、ジムトレーナーだろうが美容師だろうがみんな一緒よ。
なるほどね。
自分がやってる店ってのは結構あるわけよ。
でも2店舗やるってのは結構これで全く違うんだよ。
なるほどね。
だって自分が一生懸命そこで働いていらっしゃいってやってるのと
誰かがやっても成り立つっていうのは
自分の人権引きじゃなくてその人の人権払ってさらにブラスってこと。
なるほどね。
それってすごいですね。
そこからブラスしていくってなると
お客さんが商品に目を向けるとか。
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そうそう。だからスカイラークみたいな安くて
肉みたいな生きないステーキとか。
そういうのじゃないとできないっていうのがあるよね。飲食が。
確かにそうだな。あの大将のいるあの店だ。
そうそう。あの大将が作るラーメンとかね。
その人の大将の分と同じ接客と同じ頑張りをする人を雇おうと思ったら
多分100万ぐらいいるかもしれないわけよ。
確かに。
で、反応払わないじゃない。
で、だいたい普通に悪くなるよ。
なるほどな。
なんかそういう話、確かに。
なんか老舗のラーメン屋が潰れたとか
そういう話聞いたことありますけど
確かにそういうのもそういうことなんだよな。
そうなんだよ。
なんでその辺からまたビジネスの方向性が変わるということで。
なるほど。ありがとうございます。
じゃあピボット編で。
次回こそピボット編。
次回こそピボットしましょう。
お願いします。
