ラム肉の魅力
おはようございます。英語の歴史の研究者、ヘログ英語史ブログの管理者、英語のなぜに答える初めての英語史の著者、そして6月18日に研究者から刊行された英語語源ハンドブックの著者の堀田隆一です。
加えて10月15日に夏目社より新刊書が出ました。同僚の井上一平さんとお届けしている youtube チャンネル
井上言語学チャンネルから生まれた本です。 井上一平堀田隆一著言語学ですっきり解決英語のなぜ。
11月25日には電子書籍版も出ました。 ハッシュタグひらがな6文字で井上なぜとしてご意見やご感想をお寄せください。
英語の語源が身につくラジオヘルディオ。 英語史をお茶の間にをモットーに英語の歴史の面白さを伝え
裾野を広げるべく毎朝6時に配信しています。 本日は12月27日土曜日皆さんいかがお過ごしでしょうか。
私はダニーデンの港に今降りてきておりまして曇り空なんですけれどもね
穏やかな海そしてオタゴ半島をですね 眺めながら収録しております
今日は土曜日ということもありますしちょっと軽めの話題ということで ラムステーキ丼とラムチョップ生姜焼き
です 食レポ英語史のシリーズとなりますどうぞよろしくお願い致します
ニュージーランドの滞在がもうすぐ3ヶ月というもうあっという間なんですけれどもね まあこれぐらいの時間が経ちまして
ついた初期の頃はですね最初の1ヶ月ぐらいでしょうかね これあの日本食どうやって手に入れようかということでこのヘルディオでもですね
だしの作り方を皆さんに伺ったり色々とですね 混乱を極めていたんですが
麺つゆであるとかまぁ醤油ですね醤油は早いうちから入手できていたんですが麺つゆ が入手されてからはですね
劇的に食生活改善されましてあのおかげさまでですね 毎日自炊などをしながらですね
美味しいものをいただけるようになったということで最初の頃はですね まあの食レポ英語史と後に呼ばれることになるシリーズなんですけれども
食べ物ですね日本ではあまり見かけないだけれどもこちらのスーパーではよくある ものを題材にしたりですね
料理のことを題材にしたりっていう何回か撮ってまいりまして 食レポ英語しというシリーズがあったんですが最近ですね
まあ農職生活にだいぶあの満足してきたということもあってこのシリーズですね 8切れた形になっていたんですけれども
そんな時にですねこの間リモート会議でですね英語語源 ハンドブックの編集担当の方ですね
先日あの作品が出たということでぜひ皆さん無料ダウンロードできますのでどうぞ アクセスしてくださいといったあの作品の方も担当された編集者さんとお話しして
ですねあの食レポを英語し好きなんで 次期待しておりますみたいなことを言われましてね
そういえば最近やっていなかったなぁということもありましてね えっと今日は
ラムステーキ丼とラムチョップ生姜焼きという回をお届けしたいと思います 以前ですね
何回でしたかね10月の 20
何日いや違いますねもっと最近でしたね 11月29日ですね1644回の配信会でラム肩肉赤ワイン煮込みパスタ
という会をですねお届けしたんですね あれから1ヶ月たとうとしているんですけれどもその後もですね
ラム肉結構をいただいております こちらあのニュージーランドということで羊の国ですね
スーパーには牛肉や豚肉そして鶏肉と並んでですねごくごく普通にいい この羊の肉ですねまあ特にラムなわけですけれども子羊ですね
こちらが当たり前のように置いてありましてそして値段もですね 牛より
まあ安いということでまぁ美味でもあるんですね ということでスーパーで牛肉にしようかなと
鶏肉にしようかなという時にもう1個オプションがあるのでそちらのラム肉にですね 手が伸びる機会が多かったんですね
しかもまあ美味しいってことわかっていますし ニュージーランド滞在中にですねこのラムをいろいろな形でたくさん食べておこう
という思いもありますのでかなり食した方なんではないでしょうかね
ラムステーキ丼のレシピ
その中で先日お伝えしたラム肩肉赤ワイン煮込みパスタ これは何度もやりましたこれ外さないですね美味しいです
この ラムの臭みが消えるということもありましてこれがですね
合うんですよ 赤ワインと合わせるっていうのはこれはの基本になってきましたね
その後もいろいろとアレンジしてきたわけなんですけれども で今日はですね
いくつかあのレシピをですね 試してみましてこれは外さないしかも簡単だというものですね
特にですねご飯と一緒に量を食べたいというようなお子様のいらっしゃる家庭であるとかですね
まああのそのような趣旨でですね2つ選んでみました これがラムステーキ丼とラムチョップ生姜焼き
ということでですね私が紹介するという必要もない あのいろいろ調べると出てくるかと思うんですけれども
これはですねあの何回かやりましたが外さないんですよ まあフライパン一つでできるということであの私もですね
料理特別ですねあの得意でもうまくもないと思うんですね ただまあ好きではあるんですね
キッチンドリンクしながらこの後ですね美味しいおつまみ ご飯を作って食べられるなぁというそんな思いでですね
台所に立ってるの割と好きでですね幸せを感じるという時間なんですね まああのなので簡単なものしかやりませんあんまり複雑なものはやらずにフライパン
一つ プラス鍋ぐらいあればですねほんとできるっていう
そしてニュージーランドでいろいろ食材って言いますかの特に調味料ですねありません ねえ
まああったとしても効果だったりするのでまあそんなにですね いろいろあの和食材を全部揃えるみたいなことはしておりません
麺つゆぐらいのもんですあとまあ醤油ぐらいですね であの酒みりんが必要なときはもうあのキッチンドリンクしている赤ワインでそのまま代用
これも全然あのいけるということですねあの試しておきましたので 一つ目はですねラムステーキ丼ですね
もう少し言うとですね和風ガーリック醤油 ラムステーキ丼ということなんですけれども
白いご飯を 炊いておきますそしてですね
タレなんですけれどもその和風ガーリックソースというものですね これはあの小さめの器にですね醤油それから麺つゆ
を少々ですねそこに 玉ねぎのすりおろしあるいはみじん切りで私はやりましたかね
それからまあニンニクもすりおろしした ものでそこに今酒みりんの代わりに赤ワインあたりを振りかけておいて
まあそれをソースとするわけですね でこれを置いておきますそして8感じのラムなんですがこれあのステーキ丼にする
ということであのステーキなので一口大というよりはちょっと大きめに 長細くって言うんですかね
料理の進め方
切るとこれうまいですねあの味が 染みて油身の部分も染みてですねこれをあの美味しいんですよ
小さくない方がいいですねドカッと
a 切るにしてもですねあの切り分け方大きめにしておくといいんじゃないかなと思う
わけなんですがまずあのフライパンにですね ニンニクを入れて油を入れて香り立たせると
そして香りが立ってきたところで中火ぐらいでですね ラムを入れていきます
そしてまあ片面ですねそんな長くなくていいですねあのまあ2分くらいですかね で色がついてきたらあのひっくり返してまた2分くらいっていうところでまぁあの
焼き方はもちろんあの好みなんですが少し ミディアムからレアぐらいの感じの方が丼としてはですね
ステーキ丼として美味しくなるかなというところですね でそこまで
ねしたところで取り置いてですね少し冷ますと言いますか 置いておくとですねいい感じで肉汁が落ち着いてくるっていう感じですね
そしてその同じフライパンにですね今度はのバターを溶かして そして先ほどのソースですね
を入れてまぁのトロトロになるまで煮詰めます 甘さとコクが最高潮に出したなというところで
火を止めるというところでしょうかでそれを ですねまぁまずあのご飯丼に
たっぷり寄せてそしてラム肉ですね大きめに切った奴がいいですね これを重ね合わせその上から今トロトロになったガーリック和風
ソースこれをかける でまぁ醤油みりんベースなのでまぁちょっと味が濃い目になることが多いんですが
だからこそですねご飯が進んでしまうという そんな形ですね
でこれはですねまぁある意味ラムじゃなくてもいけるっていう食べ方ですね まあ
めんつゆ醤油があるとこれは海外でも作れるという参考にしていただければと思います さあそして次もですねこれも美味しいんですねあの方向性としては味付け
だいたい一緒なんですね ただですねラムステーキというラムチョップを使います
そして生姜を加えて生姜焼きにしていくという違いはありますが まああの方向性はですね
行くめんつゆ醤油そして赤ワインということなので同じ方向性になりますね これはですねまずあのたっぷりのニンニク
生姜胡椒をあたりですね そこにめんつゆをふりかけでみりん酒がないので
あるいは節約したいので赤ワインで代用します この汁の中にラムチョップを適当なサイズですねこれはの一口大でいいかなと思うん
ですがよくまぶして でその状態でまボールかなんかに入れてですね冷蔵庫に1時間ぐらい寝かしておくと
ですねあの猛烈に染み込んで美味しいですね そしていざ料理をするという段になりましたらまあフライパンにですね
まあブラーあるいはバターですね 全然なくてもいいぐらいかもしれませんがあの先ほどの
つけておいたラムをですねつけ汁半分ぐらいと一緒にフライパンに投入します この料理の場合は少しですね
固めに焼いても美味しいかなというところで片面 3分ぐらいずつ焼きましたかね
そして出来上がったらそれを取り置きますもうこの段階でですねニンニクと生姜の香り プンプンということでまぁご飯あの1前2前軽くいってしまうというような感じなんです
があのまだですね多少残り汁と言いますかあの残っていますので同じフライパンに ですね
その残り汁を入れ 先にあのまあバターあたりを引いてですね残り汁を入れ
そこにあの玉ねぎとかですね私は何ましたかねえっとブロッコリーとか まあ人参とかまああの残っている野菜をですねとにかく投入して軽く野菜ため風に
します そしてまぁ同じ味付けとなったそのラムチョップとですね
このちょっとした野菜炒めこれをさらに持って ベッド1前2前のご飯を持って食べるということですね
これはねあの失敗がないですこの2つは そして実際にこれ肉はですねラムじゃなくてもいい
十分に美味しいという 汎用性のあるレシピということでですね
ご紹介いたしました 私もうすぐですねヘイニュージーランドを出るんですけれどもあのもっともっとラム
食べておけばよかったなぁというぐらいにやはり 美味しかったですし他にいろいろアレンジの方法あるかと思うんですよね
皆さんもぜひラム肉 料理に挑戦してみてください
ラムチョップ生姜焼きのレシピ
エンディングです今日も最後まで放送を聞いていただきましてありがとうございました 本日は私の料理レパートリーの中からこれは外さない
しかも簡単美味しいというラムステーキ丼それからラムチョップ生姜焼きをご紹介 いたしました
食レポ英語史のシリーズですけれどもね 英語史の話はほんとゼロでしたがね
はいあの長いヘルディオの 歴史の中でもですね先日の回と今回これはの英語史の話なしということであのぜひ
ですね 実習していただければと思います
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10月18日にオープンしたほったりうちの英語史ポータルサイトヘルハブも概要欄の リンク先より定期的に訪れていただければと思います
数時間おきに英語史コンテンツの情報が更新される ヘルかつ最先端の場所となっております
それでは今日も皆さんにとって良い1日になりますように 英語史研究者のほったりうちがお届けしました
また明日
