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はーい、おはようございます。ありんこです。 本日は、ハーブマニアが見つけた新感覚ドリンクに迫る、というテーマでお話ししていきたいと思います。
このチャンネルでは、アラフォーアーマーのありんこが35年の料理経験、80以上の料理教室、そして22カ国の海外訪問で舌にたたき込んできた料理を、少しでも料理を変えたいと思っている方に、
その料理のエッセンスをお届けするチャンネルです。 今日はですね、今ね、私が主催している、ハーブ&スパイス鉱山キッサコのメンバーである、
りかさんのお話をさせていただきたいなというふうに思います。 りかさんは、アロマの専門家なんですよね。
9月からスタートした、私のハーブ&スパイス鉱山に、今メンバーとして参加してくださっています。
先日、りかさんが、ハーブにすごいこだわりがあるということで、
ハーブを料理に取り入れたい。 普段は肌から取り入れているんだけれども、私の鉱山に入って、
口からハーブとかスパイスを取り入れたいということで、今参加してくださっているんですけど、
今一番ハマっている、口から取り入れるハーブとスパイスとして、カルダモンっていうスパイスがあるんですけど、
それを炭酸水に入れて、香りを抽出して飲むのにハマっています。 ということでお話しされてたんですよね。
このスタンドFMでも、ハーブマニアの吉子さんという方と、りかさんという方でお二人で対談されていたので、リンクを貼らせていただきます。
このカルダモンっていうスパイスについてお話ししたんですけど、
皆さんね、まずカルダモンってスパイスご存知ですかね。
ちょっとこれ説明しようと思うんですけど、カルダモン。
普段はどういったお料理に入っているのかなっていうところなんですけれども、
どちらかというと、アジアといってもインドとかそういったところだとか、
あとはそのヨーロッパの方で結構使われているスパイスかなというような印象なんですね。
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なので普段ね、和食ばっかり食べている方にはもしかしたらあんまり馴染みがないし、カルダモンって何なんでしょうっていう感じかなというふうに思うんですけれども、
一番イメージしやすいかなっていうふうに思うのが、インドであるとスパイスチャイですね。
私もねちょっと何回かこの配信とかでもすごいチャイのお話ししてるんですけど、
そのねスパイスチャイに入っている。
あとは飲み物で言うと、クラフトコーラとかね、そういったものにも入っているような、ちょっとね、
ほうじゅうな香りなんですけど、ちょっと癖強っていう感じのスパイスですね。
なのでちょっと好みが分かれるかなっていう、すごいお好きな方は好きなんだけど、もしかしたらこの香りがあんまり得意じゃないっていう方もいらっしゃるんじゃないのかなというふうに思いますね。
あとは結構ヨーロッパの方では、シナモンロールってありますよね。
シナモンロールだとシナモンが入って、くるくるって巻いてあるパンかなっていうふうに思うんですけど、
これをカルダモンっていうスパイスでね、同じような感じで作ってるものとかもあるので、
結構カルダモン、ヨーロッパの方でも使われることが多いかなっていうような感じですね。
特に北欧とか、オランダもすごいよく使うんっていうことなんですよね。
そういった地域に行くとカルダモンの使われたお料理とか、パンとかお菓子とかそういうものがいただけるかなというふうに思います。
今カルダモンのお話にちょっとお話ししちゃったんですけど、
リカさんが最近カルダモンを炭酸水に入れてその香りを抽出して楽しまれていると。
でね、その香りを抽出することによって食欲が抑えられているっていう話があったんですよね。
私なんか今まで講座とかでもご紹介している飲み物で、炭酸と合わせるっていうのがあんまなかった。
もちろんクラフトコーラ作って、それをコーラだから炭酸で割るっていうのは紹介したことあるんですけど、
そんな合わせ方があるんだと思って実際に試してみたんですね。
そしたら、これはカルダモンの香りが好きな方には本当にぴったりっていう感じで、
ただ炭酸水、何も味のついてない炭酸水を飲むのと、カルダモンっていうスパイスが入ったものを入れるのとは全然香りが違う。
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だからその香りが好きな方にとっては本当に最高だと思いますし、
あとは甘みとかを足さなければカロリーはそんなにないので気軽にいただけるような感じかなというふうに思います。
ちなみにカルダモンはホールっていって、粒状のものとパウダー状のものがあるんですけど、
香りをすごい抽出したいっていう場合はホール状のものがおすすめかなというふうに思います。
ホールっていっても周りに実みたいになっているので、外側に薄皮みたいな感じ、ちょっと頬付きの皮みたいな感じかなになっていて、
内側に小さな粒々が、種みたいな種ですね、入っているんですけど、
その粒々が一つのその実に対して大体15粒から20粒ぐらい小さいのが入っているかなっていう感じなんですね。
香りをじんわり抽出したければ、全体の丸いままの実の状態のものをポンと入れればいいと思いますが、
本当に香りを多く抽出したい場合っていうのは、その薄皮の部分をちょっと取り除いて、中のその実の部分を、
小さいそうですね、数ミリ程度、1、2ミリぐらいかな?のものを出して炭酸水に入れるといいんじゃないのかなというふうに思いますね。
でね、私がこのカルダモン×炭酸水を飲んだ感想としては、すごいなんか鼻から抜ける香りがね、カルダモンの香りが抜けるっていうところと、
なんかこの香りちょっとなんか経験があるなっていうふうに思ったんですね。
ちょっとなんかこう、何かに似通ったものを感じたものが2つあるので、ちょっと何かご紹介したいなというふうに思います。
まずね、一つ目は、ヨーロッパに行った時にこういった飲み物って結構あるなーっていうところで、
このハーブね、ローズマリーをお水に入れて、ローズマリーの香りを抽出しているそういうハーバルドリンクっていうんですかね、
っていうものとか、あとは結構ペットボトルで日本の飲み物っていうものが結構ブームでよく飲まれているという感じなんですけど、
緑茶にレモンとかちょっとハーブが入ったようなペットボトルの飲み物っていうのが売られてたんですね。
なので何かそれと何か似通ったものがあるなっていうところで、その甘みがねそんなになくて、
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ハーブの、今回で言うとスパイスですけどの香りが広がるっていう感じで、それで食事の邪魔はしない。
そんなに甘みがないので食事の邪魔はしない。でも香りは楽しめるっていうところが何か共通しているかなというふうに思ったんですね。
あとはこの鼻から抜けるこのねカルダモンの香りをちょっと感じた時に、
なんかちょっと似たような、今までねその香りを感じたことがあるなというふうに思い出したのが、
これねご存知の方いらっしゃるかわかんないんですけど、
ハリボーっていうグミありますよね。
一番有名な形だと熊さんの形で、いろんなフルーツのカラフルな赤とか黄色とか緑とかそんな熊さんの形のグミが、
これは日本でも結構有名であるかなというふうに思うんですけど、
その中でリコリスっていう黒いグミがあるんですけど、
それご存知の方いらっしゃいますかね。
これはね多分ね日本人のなかなか口に合わないってことで日本には輸入されてないなっていうふうに思うんですけど、
これね本当にヨーロッパの方は本当好きでよく召し上がってるんですよ。
私はね、かくゆ私はグミマニアというかグミは本当に好きなんですけど、
なんかねこの香りはなかなか得意になるのは難しいなというふうに思ってて、
これね初めて食べた時はなんかちょっとお薬みたいっていうねイメージがあったんですけど、
なんか今回この飲み物を飲んだ時にこのリコリス思い出したんですよ。
リコリスって何が入ってたんだろうっていうふうに思ってちょっとね調べてみたんですけど、
この黒いグミですね。
黒いグミはメインとして使われているのは肝臓っていう草の根っこなんだそうです。
すごいこれも癖があるんですよ。
なんですけど、功能としてはまさに本当私にぴったりって思ったんですけど、
喉や咳のケア。
本当に私喉が弱いのでなんかぴったりだなというふうに思ったんですけど、
あとはね、他のハーブとかも似たような感じなんですけど、
胃の不快感をなくすっていうところですね。
消化を促進するっていうところですね。
そういったものがね多いかなというふうに思うんですけど、このリコリスもそうだっていうところなんですね。
このリコリスっていう草の根っこにプラスして使われているものっていうのが、
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このスパイスのハーブであったので、
これともしかしたら似てたのかもっていうところでちょっとご紹介したいんですけど、
このリコリスっていう肝臓、草の根っこにプラスして、
グミを作る時に使われているのがアニスですね。
アニスとフェンネルとミントっていうところで、
これを見た時にスパイスとハーブだらけじゃないっていうところで、
初めて食べた時の印象はね、本当にもうこれ食べられないって思ったんですけど、
割と結構癖になるような味なので、
だんだん年齢が上がってきて、
大学生ぐらいの時にね、
食べた時はちょっとはいけるかもっていう感じまで到達したんですね。
その時、ちょうど大学生の時に留学してた時に、
ヨーロッパのね、多分北欧の同級生だったかなが、
これ絶対に日本人好きじゃないからちょっと食べてみてっていう感じで、
ちょっと面白がってくれたんですよ。
その時もなんかちょっとすごい好きにはなれないなと思ったんですけど、
ちょっとずつこの香りは慣れたらいけそうだなというふうに思って、
そこからね、また数十年が過ぎているので、
なんかちょっとずつもしかしたらいけるようになってるんじゃないかなというふうに、
今なんか想像はしてます。
次ね、この黒いグミに出会うことがあったら、
ちょっとまた挑戦してみたいなというふうに思ってます。
これをお聞きの方の中で、
もし黒いグミ召し上がったことがあるとか、
好きですっていう方がいらっしゃったら、
ぜひコメントで教えていただけると嬉しいです。
あとね、この中に実はスパイスとかハーブが結構含まれているから、
いるんだよっていうところですね。
なんかね、本当この味をお伝えできないのが本当に残念でありますが、
ぜひ味わっていただきたいと思います。
特にハーブ好きとスパイス好きの方は、
ちょっと一度試してみていただきたい味ではあります。
そんなところでね、
今日はハーブマニアのりかさんが発見された新感覚ドリンクね。
これ本当カルダモンがお好きな方、
簡単にできるのでいいんじゃないかなというふうに思います。
そんなところでね、私も講座を進めながら、
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自分でも新しい発見が日々あるんですけれども、
講座生の皆さんから新しい組み合わせであったりとか、
新しい食べ物っていうのを紹介していただいて、
逆にまた自分もそれを試すことで、
どんどんどんどん幅が広がっているなというふうに感じていて、
すごいね、いつも楽しいなというふうに思っていますし、
自分自身のスパイスとかハーブの知識であったりとか、
使い方の幅がまたさらに広がっているなというふうに感じている教科の方です。
何か皆さんも組み物などで、
ハーブとかスパイスを使っているもので、
最近これはハマっているよっていうものがあったら、
ぜひコメントで教えていただけたら非常に非常に嬉しいです。
最後までお聞きいただきありがとうございました。
アリンコでした。失礼します。
