00:05
こんにちは、まきのくみです。
この番組は、3人の男の子の母親であり、整理集のアドバイザー、タスク集と認定トレーナーの私、まきのくみがお届けしています。
仕事と暮らし、日々の家事や子育てをもっと楽しく楽にするため、心がけていることなどをシェアしています。
週に4日、月・火・金の通常配信と、土曜日にライブ配信をしています。
2月4日、火曜日です。
昨日の放送で、【心に負担をかけない選択をすれば片付けも時間管理もうまくいく】というタイトルでお届けしたんですけども、
悩んだり、迷ったり、探したりする時間を減らすために、選択肢を減らすといいですよ、というお話をしました。
今日はその続きのような感じです。
昨日の配信、もしまだの方はですね、合わせてお聞きいただけたらと思います。
今日はですね、具体的に料理のお話をしたいと思います。
私は料理の専門家でもないですし、特別、料理がすごく得意で、おもてなし上手だったりとか、特別なものを作ることはできない、
できないというか、そんなに得意と言えるほどではないんですけど、ただ、シンプルな調味料を使って、それなりにおいしいものが作れるというふうには自負しているんですね。
どうしてかっていうか、理由をあえて言うとですね、そのシンプルさが理由というか、ごちゃごちゃと味付けをしないから、
素材そのものの味が食べられるからおいしいっていう、ただそれだけなんです。
だから料理が、料理上手というよりは、ただの食いしん坊ではあるんですけど、素材をしっかり味わえるような料理を目指しているという感じですかね。
そんな私がですね、そんな大層な内容ではないかもしれないんですけど、
03:02
昨日の選択肢を減らすといいですよというお話から、調味料をシンプルにする、調味料の選択を減らすという視点でお話をしていきたいと思います。
ご興味ある方は最後までどうぞお聞きください。
今日はですね、毎日こんだてに悩む方に向けてお話ししたいと思います。
調味料を減らすだけで、夕食作りがとっても楽になる仕組みです。
結論から言うとですね、調味料をシンプルにすると、素材のおいしさがちゃんと引き立ちますよということなんです。
だからシンプルにおいしいということですね。
私作り置きってやらないんですね。
それはしなくてもいい生活というのもあるんですけど、
ただ作り置きをしてしっかりとした味付けでそれを温め直して食べたりとかするよりは、
まず一番最初に作る料理を極力シンプルにすると、その後にアレンジが効くということです。
だから最初にシンプルなものを作るだけで後がすごく楽になるんですね。
だから毎日料理をして、毎日前の日とか前々日とかのものがアレンジされたものが食卓に上がるんですよ。
それをローテーションしているので、常に昨日の名残がある食べ物というか、
一から食事を作ることがほとんどないんですね。
ですので、我が家、日曜日夫の食事担当なんですけど、
月曜日にしっかりとほとんど一から作るというような感じですね。
そして土曜日まで何かしらの形でどんどんこんだてが繋がっていくという感じです。
例を挙げると、例えば鶏むね肉を作る時に、
鶏むね肉を例に挙げると、例えば月曜日はシンプルにハムのような形にして、
それを薄切りにしてハムとして食べます。
06:02
その付け合わせにシンプルに茹でたブロッコリーとか、
ブロッコリーって焼くとコーンみたいになっておいしいので、焼いたりとかですね。
塩で味付け、味付けというか塩をパラパラってかけて食べるとか、
ちょっとオリーブオイルと塩だけかけるとかいう感じで、
ブロッコリーも茹でたものができています。
そのハムとブロッコリーは次の日にまた回るんですね。
月曜日はお味噌汁とかスープとかを作っておきます。
そこに使われている調味料っていうのは、塩と味噌と砂糖、オリーブオイルがあったりなかったりですね。
この今言った4つくらいですね。
次の日に胸肉とかを活かそうと思うと、今度は胸肉を手で裂いて、
それにチーズと鰹節と醤油とかを加えて、ネギとかも加えてもいいですね。
それで一品サラダが出来上がります。
ブロッコリーはシンプルに蒸した、茹でるというか蒸したりとか焼いたりしただけなので、
どれだけでもアレンジが効くんですよね。
もし、そこに何かこってりとしたお肉とか焼いたりしたかったら、
その焼いたものにブロッコリーを加えて一緒に焼いたりということですね。
で、そのブロッコリーは、何を使ってもいいんですかね。
肉とか焼いたりしたかったら、その焼いたものにブロッコリーを加えて一緒に焼いたりということもできますし、
最後の味付けの時にちょっとブロッコリーをサッと加えるだけで、
味のついたブロッコリーが完成しますし、そんな感じでどんどん回していくんですね。
で、月曜日のスープとかお味噌汁っていうのは多めに作っておいて、
次の日も、例えばお味噌汁だったらネギを加えるだけとか、お揚げを加えるとかですね、
お豆腐を加えるとか、入れるだけでサッと火が通る、
火を通さなくてもいいようなものみたいなものを入れるとまた全然違います。
で、お味噌汁にカレー粉を加えるっていうこともたまにやるんですね。
そうするとですね、全体の料理があっさりしたものの時にスープを濃くしてみてもいいんですね。
09:01
だから、お味噌汁をカレーにするわけではなくて、スープカレーみたいな感じにします。
カレースープかな?カレースープですね。カレー味のスープ。
はい、そんな感じで作ったりとか、
あとですね、ぐっちゆうぞうさんが、
お味噌汁にカレーを加えるとカレーうどんになりますよって言われてて、
で、たまにやります。
割と多めにお味噌汁が残った時は、次の日にもうカレーうどんにしちゃったりしますね。
そうするとメインになりますので、それにちょっと付け合わせがあるだけで十分じゃないですか。
サラダとか、そんな感じで本当に夕食作りがですね、手短に楽になります。
あとはですね、前日作ったものを必ずしも次の日に回すんじゃなくて、
2日後に回すこともあります。
特にしっかりと味付けされたもの、唐揚げとかですね、
そういったものをアレンジしたい時は、次の日ではなくて、2日後とかに回して飽きのこないようにしています。
例えば唐揚げ作った2日後に、甘酢あんみたいな感じでご飯に、
遊輪地ですかね、そんな感じに遊輪地どんみたいな感じで回すこともあります。
ネギとか加えたりしてですね、しっかりと飽きのこない豪華な一品になるので、
とにかくですね、何を作っても最初がシンプルだと、どうにでもアレンジができるんですよ。
ですので、もうレシピのないものを一旦作っておくっていうのは、
すごく台所仕事をですね、楽にできるコツかなというふうに思っています。
そうするとすごくいいことはですね、食材が余ることはないんですよ。
冷蔵庫の中で腐らせるっていうことがまずないです。
大根1本とかですね、もう一気にシンプルに作ってしまって、それをアレンジするので、
もう結局そのまま食べたっていいわけなので、
料理されずに食材が冷蔵庫の中で悪くなってしまう、傷んでしまうとかですね、
12:00
もう絶対にやりたくないことなので、それを防ぐこともできますので、
まずは調味料を極力シンプルにしたものを、
週の始めに作る、または週の始めじゃなくても、
一番最初、その食材を作るときは、使うときは、
そんなふうに塩だけとかですね、シンプルにお塩とお酒で茹でるだけとか、
蒸すだけみたいな感じにすると、どうにでもなります。
お弁当のおかずにもしやすいですので、
また具体的なレシピみたいなのが私の中で生まれれば、
こちらでご紹介してもいいなって今、しゃべりながら思いました。
いや、私本当にいつも目分量なので、レシピというレシピが本当に文字として書けないんですけど、
でもそうですね、そういうのをしっかりとアウトプットしてもいいなって思います。
よろしかったらそういうのも今後配信していきますので、また聞いていただけたらと思います。
この番組では、時間管理や片付けに関するご質問やお悩みを募集しています。
コメント欄からお寄せください。
特命をご希望の方は専用のメッセージフォームからお送りください。お待ちしております。
最後までお聞きくださいましてありがとうございました。
整理集のアドバイザー、タスク集と認定トレーナーの牧野久美でした。
ではまた。
