中華可菜飯店
五十嵐可菜が東京・永福町で営む中華料理店と、店を離れても理念を受け継ぐ運営について。
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【19-3】城崎温泉(兵庫)にて準備中の新しい中華料理の店の話。その土地のものを使った天津とワインの店。【料理人_Guest:五十嵐可菜（中華可菜飯店）】
芸術・デザインをひもとく芸大ラジオmymy料理人の五十嵐可菜さんが、東京の「中華かなはん店」のオーナーシェフとしての活動に加え、兵庫県城崎温泉での新たな挑戦について語る。結婚を機に城崎温泉に移住し、夫が経営するビストロを手伝いながら、自身も「天津とワイン」をテーマにした新しい中華料理店の準備を進めている。東京のお店はスタッフに任せ、レシピ撮影や料理教室など多岐...
【19-2】料理ができなさすぎて履修した授業で雷に打たれた五十嵐可菜。「モノを作り出して人の心に残ろうとするが、料理は消えることによって人の心に残る」。【料理人_Guest:五十嵐可菜（中華可菜飯店）】
芸術・デザインをひもとく芸大ラジオmymy本エピソードでは、中華料理店「中華可菜飯店」のオーナーシェフである五十嵐可菜さんをゲストに迎え、彼女が芸術大学から料理の世界に進むまでの道のりを辿ります。北海道出身で農業を営む家庭で育った五十嵐さんは、ファッションを志して京都芸術大学に入学しますが、そこで食の起源を学ぶ授業に衝撃を受け、料理人になることを決意します。料...
【19-1】中華かな？中華じゃないかな？「中華可菜飯店」(東京/永福町)のこと。スペシャリテ・鮎を丸々1匹使った春巻き など。【料理人_Guest:五十嵐可菜（中華可菜飯店）】
芸術・デザインをひもとく芸大ラジオmymy京都芸術大学出身の五十嵐可菜さんが、東京・永福町で営む中華料理店「中華可菜飯店」について語る。店名の由来は、オーナーのダジャレと、料理を意味する漢字「菜単」に由来。物件探しでは飲食不可という困難を乗り越え、ヘルシーで油を極力使わない独自の П 中華料理を提供。特に、鮎を丸ごと一匹使った春巻きや、タイ料理をアレンジしたジャ...
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