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おはようございます。今日もコーヒー飲んでますか?
こんにちは、こんばんはの時間に聞いてくれているあなたも、いかがお過ごしでしょうか?
さて、この番組は、コーヒー沼で泥遊びと言いまして、自称コーヒーインフルエンサーこと私、しょーへいが、コーヒーは楽しい、そして時には人生の役に立つというテーマのもとをお送りしております。
毎日15分くらいのコーヒー雑談バラエティーラジオでございます。
皆さんの今日のコーヒーがいつもよりちょっと美味しく感じてもらえたらいいなぁと思って配信をしております。
今日もどうぞよろしくお願いいたします。
今日はですね、8月の31日、お、8月末になりましたね、の分の放送を撮っているんですけれども、現在、前日30日の夜中でございます。
23時40分というところでね、毎週火曜日の夜はサイフォンナイトということで、僕がサイフォンの練習がてらね、サイフォンでコーヒーを立てて、そのコーヒーを飲みながらね、
サイフォンコーヒーってすごい熱いのが入るので、ゆっくり冷ましながら飲みながら、リスナーの皆さんというか、インスタのフォロワーの皆さん、
見に来てくれた人たちと少しおしゃべりをしながら交流をしながら、ゆっくりね、おしゃべりをして、おやすみって言って寝るっていうね、番組を毎週やってるんですけれども、
別にこの時間じゃなくてもいいかなっていうことを、なんかふと思って、ふと思ったというか、これはね、同じサイフォニストの高橋さんという方がいらっしゃいます。
ベルビルジャパンに所属しておられる高橋さんというサイフォニストの方がいらっしゃって、今度ね、ジャパンサイフォニストチャンピオンシップの方の決勝戦にも出られるということでね、
そんな高橋さんから、もっと早い時間にやってくださいって言われて、確かにって思って、もともとなんでこの時間にやるようになったかというと、
僕の誕生日がですね、8月5日だったんですけれども、その時期だったと思うんですよ、たぶん。その時に初めてこのインスタライブを定期的にやろうということでやり始めたのがきっかけだったかなと思うんですけれども、
日付が変わるタイミングみたいなのあるじゃないですか。それがあって確かやった気がするんだよな、そうだった気がするんだよな、でもそんなような感じですわ。
この時間帯にやろうってふっと思ったんですよ。しかも日付を跨いでお休みみたいな感じでいいかって思ったんですけど、別に日付を跨いでお休みする必要なくないってことに今更気づきまして。
だから多分来週からはちょっと早い時間にやろうかなと思ってます。まあ言っても11時くらい、みんなのライブの予定とかが終わった後、本当にお休みって感じでやりたいと思うので、
多分11時とかそれぐらいになるかなと思いますけれどもね、今まで時間が合わなくて来れなかったという方いらっしゃったら是非とも来週からは来ていただけると嬉しく思います。
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はい、そんな感じで今日はですね、だからこれからサイフォンナイトをやるんですよ。サイフォンナイトやり終わってからこの後の本編の話をしていきたいと思うんですけれども、
今日ね、いろいろあったんだよね。大網って言って、九十九里浜とかそっちの方面ですね、の方に行ってきまして、ライジングさんコーヒーに行ってきて、
鳴沢さんってね、ロースターの、今度ロースターチャンピオンシップの決勝戦に出られる方と会ってちょっと話をしてきたりだとかね、みたいな話もいろいろあるんだけれども、
今日話したいのは、水出しコーヒー、即席水出しコーヒーでめちゃくちゃ美味しいレシピが爆誕しましたっていう話をしたいと思います。
要は今日ね、海まで行ってわざわざコーヒー入れてきたんですよ。めっちゃ美味しいコーヒーできた。
それをぜひ紹介したいということで、そのレシピをこの後公開していくんですけれども、とりあえず僕は今からサイフォンナイトやってきますね。
これ聞いてる方にとっては本当に10秒、20秒の話だと思うんですけれども、一旦僕ここで抜けさせていただいて、また帰ってきて収録をするという感じでございます。
はい、ということでどうぞよろしくお願いいたします。本編やってまいりましょう。
この放送は歴史とか世界遺産とかを語るラジオともさわさんの提供でお送りします。
はい、ということで皆さんにとっては数十秒の話かと思いますけれどもね、約1時間以上経て収録に戻ってまいりました。
サイフォンナイトが終わりました。
いろいろ準備しといてね、早めに終わろうと思ってたんですけどね、結局12時半ぐらいまでやりましたね。
その後片付けたり歯磨いたりなんだりとかして、もう今ね収録が1時前っていう感じになっております。
明日仕事やっちゅうのにね。
まあでもね、これあの一つちゃんとお伝えしたいレシピっていうのをね、お話ししていきます。
しかもあの家で収録しているのでね、ちゃんとこのマイクを通していい音でお届けできてるんじゃないかなと思います。
ではでは、今日ご紹介したいコーヒーのレシピなんですけれども、急速水出しコーヒーということで、
アウトドアでガスコンロ持ってくるの忘れちゃった、山登りにコーヒー豆とグラインダーと、
あとエアロプレスしか持ってきてないよっていう状態でも美味しくコーヒーが入れられる方法をご紹介します。
まあ当然水出しなので温かくはないんですけれども、常温の水で作ることができるということで、
かなり重宝するんじゃないかなと僕は思ってますけどね。
まあお家でやったとしてもさ、水出しコーヒーがこんなに手早く入れられるっていう風に考えたら、
まあなかなか使い勝手なるレシピなのかなと思います。
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一つ難点を先に言っておきます。豆を使う量が多いです。
結構ね、昔のブリュワーズカップとかですね、
このコーヒーを上手に入れられるか選手権みたいなやつとかだと、
プレゼンテーションの中にね、結構豆の量をたくさん使うやつとかがあったりして、
最近はSDGsのこととか関係しているのかなと思いますけれども、
この豆の量は少なめにしていくような傾向が見られます。
のでちょっと時代と逆行しているところはあると思うんですけれどもね。
ちょっとレシピの参考としていただければ幸いです。
どんなレシピをやっていくかと言いますと、
まずエアロプレスですね。器具としてはエアロプレスとなります。
インバートという方式を使います。
インバートというのは逆向きになりますよって話なんですけど、
普通はエアロプレスっていうのはフィルターとかをセットして、
粉をセットしてその上からお湯を注いでいくとね、
ちょっとポタポタ垂れるんですよね。
どうしてもこの構造上、
この露子と豆を通ってお湯がちょっと下にポタポタ垂れるので、
サーバーをね、受けの代わりにして、
何だろうな、必要最低限の、必要最低限でもないか、
お湯を入れて一回攪拌して、しばらく経ったらまたお湯を注いでもっかい攪拌して、
今度はプレスね、注射器みたいにギューッとやっていくわけなんですけれども、
30秒くらいかけてゆっくりプレスしますよ、みたいなね、そういう感じなんですが、
今回、僕が作ったというか、
昔どこかで見たレシピを何とか潤おぼえの状態で、
こんな感じでよかったかなと思って、
僕なりにアレンジしたっていうものなんですけれども、
このインバートっていう状態をまず作ります。
この注射器みたいになっている部分を、
下向きにする?裏向きにする?反対向きにする?
これ声で説明するの難しいな。
インバートご存知の方も結構いらっしゃると思います。
最悪エアロプレス、インバートで調べていただければと思います。すいません。
ということで、インバートを逆向きにセットしたところに、
今度粉を入れていくわけですね。
僕が使ったグラインダー、手引きのミルなんですけれども、
タイムモアC2というミルになります。
こちらで17クリック。
0点から始めて17回カチカチってやっていったら、
この17クリック、ちょっと細かめに引いているってことですね。
極細引きぐらいになるかなと思いますが、
17クリック、18クリックぐらいがいいかと思います。
そして用意する豆というのは、できるだけクリーンな豆を使っていただくのがいいんですけど、
あと浅入りが向いているとエアロプレスに言われますが、
どうなんでしょうね、この水出しにした場合。
言っても水出しもやっぱり深いのより浅いのがおいしいなと、
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僕は個人的に思いますので浅入りをお勧めします。
今回使った豆というのがカルディさんの、
パパはニューギニアのスペシャリティーコーヒーというのが出てましてね。
これがめちゃくちゃ安いんですよ。
6グラムで1000円いかないぐらいで、
しかも欠点豆もそんなになくてですね、
全然普通に本当にスペシャリティーグレードのコーヒーだなって感じで、
カルディさんの割には結構浅めのコーヒーなんですが、
これを使いました。
使った豆の量が25グラムです。
25グラムでエアロプレスでって言って、
察しのいい方だったら気づくかと思うんですけど、
エアロプレスってそんなに水が入らないんですよ。
ドリップコーヒーとかと違って、
無限にコーヒーを入れられるわけじゃなくて、
容器の中に入るコーヒーチャーは水の量というのが決まってるんです。
水の量、お湯の量というのが。
入れられる水の量は210mlでしたね。
今日ちょっと測ってみましたけど、
アウトドアとはいえ測りは持って行ってみたんですよね。
たまたま持っててよかった。
実際にアウトドアに行かれる方であれば、
エアロプレス持ってたらわざわざ測る必要ないです。
メモリが付いてるので大体のお湯の量というのが分かるし、
コーヒー豆は事前に測ったものを持っていけば別にいいので、
測り、スケールを持っていく必要はないかと思うんですけど。
今回たまたま持って行ったのでよかったです。
適当な感じでは絶対入れられないような気がしてたので。
ここはちょっと助かったかなって感じですね。
それは置いておいて、とにかく25gの豆を使って、
210mlぐらいの水。
水です。常温の水です。
今回は軟水を使いました。高度40ぐらいですかね。
ペットボトルの水を購入してそれを使ったんですけれども、
もう一回おさらいしましょうか。
コーヒー豆25g、タイムモアC2で17クリック。
極細挽きぐらいでひいていただいて、
これをインバートになっている状態のエアロプレスに粉を詰めますね。
そしてそこに200ml、210mlぐらいのお水、軟水を入れていきます。
これはパドルで適当です。本当に適当に。
粉と水がしっかり馴染むようにくるくるかき混ぜます。
そしてそこから5分放置です。
5分間放置します。
これもだから長いですよね。
普通だったらお湯だったらもうトータルで1分30秒ぐらいでできるんですよ。
エアロプレスっていうのは。
早く入るのでも有名な器具なので、
そのぐらいなんですけれども、
僕の場合は今回この25gの豆を使って極細挽きで、
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1分の水を入れて5分間放置ですね。
だから最悪パドルとかがなくても、
あったほうがいいか。馴染ませようと思ったらあったほうがいいですね。
パドルなり、木の枝でもいいですよ。何でもいいです。
粉と水が全面にしっかりと馴染んでいる状態ですね。
当たっている状態っていうのを作ることができれば、
別にパドルとか何でもいいんですけれども、
結構くるくるかき混ぜて大丈夫です。
混ぜ方とか考えなくて大丈夫です。
しっかりと混ぜていただいて、5分待ちます。
そしてフィルターをセットして、
フィルター先にセットしておいてもいいんですけれども、
今回紙フィルターでやりました。
僕が昔見たこの急速水出しレシピは、
確か金属フィルターを使っていたと思うんですけれども、
今回僕は紙のフィルターを使いましたね。
特に湯通しとかもしていません。
してもしなくてもいいと思います。
5分間経ったこのレシピで、
サーバーなりコップに僕は直接プレスしていく感じだったんですけれども、
やはり30秒くらいかけてゆっくりと押し出してやるということをします。
これでもう出来上がりです。
実際にやってみたら多分分かると思うんですけれども、
インバートからくるって戻した時に、
微妙に周りに粉がついたりとかするんですけれども、
そんなの全然気にしなくてよくて、
というのは浸出式で浸出式という付け置きタイプの工具になりますので、
特にちょっと周りに粉が、ひっくり返す時に粉がついたところであまり関係ないので、
そのままプレスをゆっくりギューッとやっていっていただければと思います。
そして今度コップの中身なりサーバーの中身なり見ていただくと、
結構水出しっぽい感じになっていると思います。
紙フィルターを使ったとしてもやっぱり多少の油分は出ますよね。
だけど紙だから微粉とかも入らなくて、
僕は結構紙でやるのがいいんじゃないかなと思いましたね。
今回やってみて。
金属フィルターでやるより紙フィルターでやった方がすっきり感出るんじゃないかなと思いました。
実際に飲んでみたところ、これがめちゃくちゃフルーティーで美味しかった。
今回のカルディのパファーニューギニアのスペシャリティコーヒーって、
エルダーフラワーとかマスカットっていうフレーバーがフレーバーノートに書いてあるんです。
これホットでやった時僕いまいち感じられなかったんですけれども、
今回水出しでやったらまあものすごいマスカット感とこのエルダーフラワーもすごく感じられた。
めちゃくちゃ華やか。エチオピアかなって思うぐらい華やかなフレーバーが開いていたので、
この水出しレシピはやばいぞってなったんですよ。
一回ちょっと試していただきたい。カルディの豆も試してもらいたいし、
これ普通にドリップで入れても美味しいので試していただきたいし、
これの水出し、普通の水出しをちょっと僕まだ試してないので、
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普通の水出しをしたらどれぐらいフレーバーが出るのかわからないですけど、
今回のこのプレスでやったことによってめちゃくちゃいい感じに仕上がったので、
これちょっと急速水出しレシピとしても試してみていただきたいし、
カルディのやつでやると最高にバッチリとはまるという意味でも
試してみていただきたいなと思いますので。
これ僕もう一回カルディ行って500gぐらい買ってこようかなって思うぐらい美味しかった。
しばらくこれで生きていけるもん。
ただ25g使うのでコーヒー豆を。
まぁちょっとコストが高くなっちゃうかなというところではあるんですが、
言うて100g500円でしょ?
めちゃくちゃ安くないですか?スペシャリティグレードで100g500円。
しかもシングルオリジンです。
パパはニューギニア。
じゃあパパの豆で売っているところ少ないかもしれないですけど、
エチオピアと同じぐらいって僕言ったじゃないですか。
エチオピアを感じさせるぐらいの華やかさがある浅襟のコーヒーを、
他のところで100g買おうと思ったらエチオピアでもいいですし、
エルサルバドルでもいいですよ。
そういうところのやつ買おうと思ったらさ、
やっぱり100g800円はすると思うんだよね。
800円とか900円とか、
最近コーヒー豆値段上がりましたし輸入が高くなっちゃったので、
豆の価格が上がったロースターさん多いと思いますが、
それに対してカルディさんは100gに対してね、
500円ですから。
同じ15g…同じ5gじゃないな。
800円のものを15g使うのと、
この500円の豆を25g使うのだったら、
あんまり変わらないと思うんですよ。
っていう意味では今回の水出し、
手軽に手に入る豆で、
かつ5分でできる水出しっていう意味では、
試してみる価値あると思いませんか?
お家にある100g800円で買った、
美味しいスペシャリティーコーヒーを、
値段も高くて美味しいスペシャリティーコーヒーを25g使おうと思ったら、
ちょっと勇気がいるかもしれませんけれども、
でも一回試していただきたいな。
もしそこのところがちょっと値段がなとか、
これ大事な豆やからあんま使いたくないなって思うのであれば、
一回カルディさんまで走っていただいて、
もしくはネットでも大丈夫ですよ。
パパニューギニアのニコールさんのところの農園のコーヒー買っていただいて、
試していただくのがいいんじゃないかなと思った次第でございます。
これでやってみてよかったら、
普段の他の豆でもやってみてもいいんじゃないかな。
でも今回本当にこれだけでいいんちゃうかぐらい、
本当に美味しかったから、
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これ本当なんかそうだな、
エアロプレスがお家にない人の方が多分多いんでしょうけども、
いいよエアロプレスはやっぱり。
ぜひ試していただきたいと思いました。
今回カルディのコーヒー豆使ったわけなんですけれども、
カルディのパパニューギニアスペシャリティーコーヒー、
僕の推しているママラジオパーソナリティの国木あさみさんという方がいらっしゃるんですけど、
その方が買ってくれたんですよ、そういえば。
ありがたいですね。
コーヒーインフルエンサーの翔平さんが紹介してて、
おすすめということだったので買ってみました。
ありがたいなと思ったけど、
どの入れ方をしたらいいですかって言われたら、
間違いなくこれが一番美味しいので、
この急速水出しレシピぜひとも試していただければと思います。
これだけのためにエアロプレスを買ったとしても後悔しないと思いますので、
それぐらい美味しいレシピだったって思っていただければと思います。
ということで、今日のお話面白かったと思っていただけた方は、
ぜひこの番組のフォロー、そして過去回も聞いていただけると嬉しいです。
SNSでの拡散、そしてコメント、DMなどなどお待ちしております。
ということで、今日も最後までお付き合いありがとうございました。
皆さんにとって今日という日が素晴らしい日でありますように、
そして素敵なコーヒーと出会えますように。
お相手はコーヒー沼の翔平でした。
次はどの声と繋がりますか?
