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おはようございます。今日もコーヒー飲んでますか?
こんにちは、こんばんはの時間に聞いてくれているあなたも、いかがお過ごしでしょうか。
さて、この番組は、コーヒー沼で泥遊びといいまして、
受賞コーヒーインフルエンサーこと私、しょーへいが、
コーヒーは楽しい、そして時には人生の役に立つというテーマの下、お送りしております
毎日15分くらいのコーヒー雑談バラエティラジオでございます。
皆さんの今日のコーヒーが、いつもよりちょっと美味しく感じてもらえたら嬉しいなと思って配信をしております。
どうぞ今日も最後までよろしくお願いいたします。
ということで、本日もやって参りましょう。7月の26日の火曜日となりました。
ついに出揃いましたね。
ジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ2022 JCRC2022
出揃いました。決勝進出者発表されました。
クリスプクラスプの黒田明さん、そして震災橋焙煎所の天間一光さん。
このお二人はね、僕ちょっと知らない。
お会いしたこともなければあまり詳しく知らない。
震災橋焙煎所は知ってますよ。ただね、関西に住んでた時にね、
伺うことができなかったところなので気になってはいるところなんですけれども、
こちらのロースターの方が入ってますね。
そしてこれですよ。コーヒーロースタリー中地さんの中村もと、もとじさん。
中村もとじさん、ごめんなさい。中地さん、中地さんって毎回呼んでるからさ。
中地さんって名前だと思ってたら中村もとじさんだったんですね。
前に一回コロンビアのリベンスナチュラルを焼いたやつを送っていただいてめちゃくちゃうまかったんよ。
美味しかった。あのコロンビアは本当に美味しくて。
一時期ツイッター界隈でもコロンビアリベンスナチュラルはすごく流行ったというか、
自分で焙煎するのも流行ったしね。そんなこともありましたがね、
この中地さんの焙煎本当に美味しいんですが、
この方がね、決勝戦進出しててね、なんか浮気ましたね。
中地さん来たーってなりましたね。
でね、この中地さんと一緒に入っているメンメン、
今紹介した黒田さんと天真さんはちょっとそんなに詳しくなかったのであれなんですけれども、
それ以外の方、まめぽれぽれの中村由悠季さん。
はい、こちらの2017年か。2017年のこのJCRCの優勝者ですね。
これまた満を持してやってきたのか、帰ってきたのかっていう感じですよ。
2017年の優勝ってだけじゃなくてさ、2018年世界大会って2位取ってるからね、この人は。
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すげーのが来ちゃったねっていう話なんですね。
まだ出るんだ。まだ出るんだともちょっと思った。
もう正直ぽれぽれさんなんかもね、このまま自分のところの営業に従事するのかなと思いきや、
大会に出てくるっていうね、これまた暑いですよ今年は。
そして、鳴沢圭介さん。こちらザ・ライジングサンコーヒーの鳴沢さんでございます。
坂口賢治さんのプロデュースのコーヒー屋さんで有名なお店ですけれどもね、
鳴沢さん頑張ってほしい。千葉の大網っていうところでね、
このザ・ライジングサンコーヒーの2店舗目かなの方があるんですけれども、
でもこれなんだろう、所在地がなんで兵庫になってんだろう。千葉じゃないのかな。
鳴沢さんはまあでもね、そちらの大網の店舗の方にいつもいらっしゃるということで、
前に僕もお会いさせていただいたことあるんですけれどもね、やっぱりね、上手ですよ焼き方。
実際のところ。ここはね、僕は木更津の方に引っ越してきて、
千葉でもこの真ん中あたりですか。一緒に頑張っているコーヒー勢としては、
一緒に頑張っているって考えているのは僕だけかもしれないですけど、
なんだろうな、千葉のコーヒーシーンを盛り上げていこうっていう点で言うとね、
鳴沢さん頑張ってほしいなっていうところでございます。
そしてそしてもう一方、畠山大輝さん来ましたね。すごいね、ビスポークコーヒーロスターズ。
個人でやっておられる方で、ロースティングにも出るわ。
そしてブリュワーズカップにも出るわ。これ2019年?違う2018年か。違う2019年か。
あれ、ちょっと待って。前回優勝したのいつだったっけ。とにかく優勝されたんですね。
2019年だったと思います。優勝されて、
2021年の世界大会に出られて2位取ってるんですね。
こちらも、だからさっき言った中村由悠季さんは売選の大会で世界2位なんですけれども、畠山さんはドリップコーヒーの大会で世界2位ですよと。
ドリップコーヒーの大会で世界2位の人が売選にも出ちゃうっていうね。
いやこれは強いなって。本当にセンスがあるんだろうなって大輝さんに関しては非常に思いますけど、
それを感じさせないのがすごいですよね。畠山さんっていうのはさ。
本当にオチョコチョイおじさんのイメージしかない。
でも本当にファンの方も多くて、すごく応援されているのも目の当たりにしますからね。
今回の大会では正直人気で言ったら一番じゃないですか。
一般の方の人気っていうところでは一番なんじゃないかなと思います。
ただね、今回決勝戦進んだ6名だけなんですけれども、
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やっぱり日本ってね、めっちゃすごい売選史いっぱいいるんですよ。
美味しい豆焼き売選史がいっぱいいる中でね。
今回出れなかった人たちっていうか、予選落ちしてしまった人たちっていう方たちがいてね。
ああ、押してたのにって。
押しだったあの人がいないとかさ。
応援してたあの人がいないみたいな風におっしゃってる方ツイッターでチラホラと見かけましたけれども、
多分あの人のこと言ってんのかなとか思いながらね。
そういったところの売選もね、また楽しみにしたいと思いますけれども。
またね、力をつけて来年とか戻ってくるんでしょうか。わからないけれどもね。
今回は確かギーセンですね。ギーセンっていう売選機。
オランダの売選機ですね。
使って売選をしますと。
2022年の、つい最近行われたミラノで行われたロースティングチャンピオンシップでもギーセンが使われてましたね。
正直僕ギーセンの売選すごく好きなんですよ。
ギーセンだからこうなるとか、プロバットだからこうなるとかっていうのがどれくらいあるかは、
僕はね、素人なんでね。
ただ、ギーセンで焼いてるお店のコーヒーが好きな傾向にあるなって思うので、
多分このギーセン好きなんだろうなっていう風に思うんだけれども、
今回このギーセンで焼かれるということで、
で揃った6人のギーセンで焼いた豆がどんな味になるのかっていうのは非常に気になりますね。
畑山さんはフジロイヤルだし、ポレポレの中村さんはさ、プロバットだしね。
そうやって普段触っているマシンとは違うものを使ってどんな焼き方をするのかっていうところもね、
気になるところでございます。
はい、ということでね。
オープニングトークだよねこれ。
またやっちまったな。
オープニングトークでガンガン長い話をしてしまったよ。
本当は今日は違う話をしようかと思ったんだけれども。
どうしようか。
する?
するって聞かれてもリスナーの方はね。
どうぞみたいな感じになるよね。
ちょっとこのまま話し続けます。
最後にスポンサーコールを回して。
ロスティングチャンピオンシップの話が主体になってしまったんですけれども。
今日は限界カフェの話をちょっとしてみようかなと思いました。
限界コーヒー、限界カフェ。
何かというと、以前限界バーガーっていうのがありまして。
僕も食べて確かこれでレポートしたことがあったんじゃないかな。
限界バーガーはですね、レコールバンダン。
中目黒にありますレコールバンダンですね。
こちらは学校になります。
食べ物とか、成果、調理、カフェの専門学校でレコールバンダンっていうのがあるんですけれども。
このバンダンの生徒たちが限界ギリギリで、もう儲けなしでね。
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ハンバーガーを作る。
神戸牛とか使ってさ、トリュフとか使ってさ、ハンバーガーを作るっていうのがあって。
その時に食材だったりだとか、調理だったりとかね。
監修をしたのが塩っていうレトラン。
干しつきのレトランが代々木だったかなにあるんですけれども。
そちらのトバさん。
この方ね、結構YouTubeとかも出してるんでね。
有名かと思うんですけれども。
あとはローソンのアイスとかもね。
この塩監修のものが出てるんで。
結構知られる方も多いかと思いますけれども。
その方とかね、ハンバーガーを監修しましたよ。
で、晩餐で生徒たちが調理して出しましたよっていうのがあったんだけどね。
これ限界ギリギリで、すごい美味しいハンバーガーを食べることができて。
僕は非常に満足した思い出がありますね。
そんな限界バーガーの続きですね。
第2弾、限界シリーズ第2弾ということで、今回限界カフェというのがオープンいたしました。
先週の日曜日にスタートしたんだったかな。
ちょっと待ってよ。
7月の24日日曜日にオープンということで。
先週のというか本当にあの、おとといですね。
おととい。
友達がね、行ったみたいですけれども、すでに売り切れだったみたいで。
何が売られているかと言いますと、この限界カフェで売られているのは限界フラペというね。
いわゆるフラペチーノ的なものですよね。
こちらを現価に限りなく近い価格で販売します。
さらにさらに、若い世代にカフェ業態に夢を持ってもらいたいという思いから、中高生にはこの限界カフェ、無料で提供します。
待って待って、さらにさらに。
営業初日の24日日曜日は1日限定で来客全員に無料で提供しますってやばいね。
そんなのもしてたみたいです。
そりゃ殺到するでしょうよ。
こんなコロナね、ちょっと増えてきているところで大丈夫だったのかなというところも気になるところなんですが、そういう風にプロモーションしたみたいですね。
今回のメニュー、カフェってことですから、先ほど保湿機のシェフがハンバーガーを監修しましたよって話しましたよね。
ってことはですよ、当然このカフェ、フラペ、すげーバリスタが監修しました。
多分ここまで言ったら、あの人だろうなっていうのは大体出てくると思うんですけれども、コーヒー好きの人たちだったらね。
第15回ワールドバリスタチャンピオン。
2014年のワールドバリスタチャンピオンですね。
伊崎秀典さんでございます。
そんな気はしてたかな。
だって塩野さん、とばさんとかのレベルで言うと、多分伊崎さんと、伊崎さんは世界チャンピオンじゃん。
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そういう保湿機とかいう意味で言ったらそこら辺になってくるわけよ。
伊崎さんか、あとはかすやさんぐらいかなって感じだけど、かすやさんはファミマのフラペをやってるから、ファミリーマートのフラペ、ファミリーマートのコーヒーの監修をしているので、かすやさんはここには出てこれないと思うんですよね。
というところで、今回伊崎さんが監修をしました。
この限界フラペ、どんなものなのかと言いますと、コーヒー当然こだわってますが、
こちらはパナマ芸者が使ってますね。
出ましたね。
昨日もアールコーヒースタンド、アールコーヒーボトルのペットボトルコーヒーね。
こちらにもパナマ芸者が使われてまして、幻のパナマ芸者がとか言ってね。
言ってましてって話しましたけれども、あちらは10%配合だったのに対して、
なんと限界カフェで使われている限界フラペ、どうやら100%っぽいですね。
100%じゃないのかな。エスプレッソで使ってるから。
いやーどうなんだこれ。でも100%っぽいな。
多分もうちょっと言うと思う。
この限界カフェとか限界バーガーの特徴として、限価を全部出すんですよ。
お客さんにこれを使ってて、これの限価はいくらでっていうのを全部出してるんでね。
それで言うとエスプレッソはパナマの芸者って言っちゃってるからね。
限価327円だそうです。
高っ!
高っ!って思っちゃうけど、まあでもうちでもたまに飲むか。
高い豆ね。年に何回か買うから、それぐらいは買うかなと思うけども。
エスプレッソにして327円ってことは何グラム使ってるんだろう。
20グラムとか25グラムとかそんぐらいですかね。
327円ってことは、20グラム換算でいきましょうか。
20グラム換算だったらこれの5倍なんで、
2500円とか2800円ぐらい、100グラム2800円ぐらいの豆を使ってるんじゃないかなっていう想像がつきますね。
しかもですよ、しかもこのエスプレッソに使う豆プラスコーヒー氷を、コーヒー氷です。
コーヒーを氷にしたものを使ってるんですけど、
こちらにも芸者のコーヒーから抽出したコーヒーを使用していると。
芸者の豆から抽出したコーヒーを氷にしちゃってるよということで芸者尽くしでございます。
コーヒーの部分だけで、このコーヒー氷が原価157円なのでコーヒーの部分だけで約500円いっちゃってるんですよっていうね。
これはね、かけてますね。
かなりお金かけてる感じです。
そしてそしてここから、
フラッペにするってことはですね、
ミルクが必要になります。ミルクとアイスクリームですね。
こちら2つとも、
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磯沼ミルクファームっていう牧場で作られたストレスのない生活を送っている3品種の乳牛の浅しぼりブレンドミルクだそうです。
牛乳をブレンドしちゃうんだね。
その、なんだ、牧場の何種類か乳牛を飼ってるってことですよね。
ジャージー牛とかいう名前はよく聞いたりとかするけど、どんな牛飼ってるんだろうね。
ちょっとここのところもうちょっと詳しく知りたいなぁと思うところではあるんですけれども、
PRタイムズの本に載ってる記事から撮っているのでそこまで詳しく書いてない。
もしかしたらこのレコール万端のホームページとか、
あとYouTubeで動画とかも流しているみたいなのでそちらの方にはあるのかもしれないですね。
はい、ということでぜひぜひこちらね調べてみてください。
めっちゃ面白くないですか限界カフェ。
日曜日だけオープンしているそうです。
もうすでにオープンしていて、9月のいつまでだったかな。
9月の25とかそれぐらいの日曜日まで。
ざっくりでごめん。あ、あったあった。
9月の25であってますね。
営業時間は11時から17時、ラストオーダー16時30分となっております。
これ限界バーガーの時はセール券配ってたので、
もしかしたらね、日曜日しかやってないっていうこともあって、
毎回セール券に並ぶことになるかもしれませんけれどもね、
どうかコロナにかからないようにそこら辺の対策だけはしっかりして並んでいただければなと思います。
最後にこの監修された伊崎秀則さんからのコメントがあるので読んでいきたいと思います。
商品開発からカフェ運営まで一貫して行える限界カフェは
将来に直結する責任ある学びができる貴重な機会だと思ったので
ぜひご一緒したいと思いました。
このコースを通して生徒に伝えたいことは、至極シンプルでY思考の重要性です。
生徒は気づいていないかもしれませんが、はいしか言えなかった生徒たちが
私はこう思うと自分の意見を主張し、なぜそう思うのか、なぜそうすべきか
論理的に説明ができるようになっています。
これね、授業にも参加したってことですね。
いいな、伊崎さんの授業とか受けてみたいな。
何より私の意見を無視できるようになったことが最大の成功だと思います。
かっこいいこと言うじゃん。
伊崎さんかっこいいこと言うじゃん。
コーヒーと父のマリアージは中世から長きに渡り人類を魅了してきましたが
その父とコーヒーに圧倒的にこだわるアフォガードができたら
原材料に徹底してこだわり甘さを抑えた大人のアフォガードフラッペ
美味しくないわけがない。
コーヒー主体かミルク主体かも選べるので
どの世代も楽しむことができる素晴らしい、これ以上ないフラッペだと思いますとおっしゃってますね。
そうそう、これね、エスプレッソ追加できるんですよ。
エスプレッソをプラスで注文すると
エスプレッソショットプラスっていうのがね、できるんですね。
これいくらだったっけな、300いくらだったと思うんですけれども
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どこに書いてあったかな、ごめんなさい。
ちょっと見当たらない。
どこだ。
あったあった。
エスプレッソの追加は330円で追加できるそうですよ。
エスプレッソ減価327円だからさ、それ言ったら電気代とかを超えてるよね、すでにね。
やば。
赤字じゃん。
減価327円のエスプレッソに対して。
ちょっとこれ、ぜひ限界フラッペ行ける方は試してみていただきたい。
僕ももしこのうまいこと日曜日に東京に行く機会があれば
こちら試してみたいなと並んでみたいなと思っておりますけれどもね。
伊崎さんがいたら面白いよね。
ちょっと伊崎さんともしばらくお会いしていないので
またどっかでお会いできたら
この限界カフェの話をね、聞いてみたいな。
まあおそらくどっかでされていることでしょう、すでにね。
Twitterでも流してましたし
まあ伊崎さんのコーヒー共和国ですか
彼のあれなんだったっけ
コミュニティでもね
お話はされてるんだと思うんですけども
ちょっとね世の中にバンバンこれ出していただきたいな
なんてことを思いました。
そんな感じでいかがでしたでしょうか。
今日は2つのお話をね、一気にまとめてしてしまいまして
そして結局20分ほど喋ってしまいましたっていう話なんですけれども
レコールヴァンタンの限界カフェのお話と
そして
ジャパンロースト
最初に話した話忘れてるやん
ジャパンロースティングチャンピオンシップですね
こちらのお話2つさせていただきました
2つに分けて話せばよかった
けれども喋りたいことはね結構たまってきているので
明日からもいろいろ話していきたいと思いますので
どうぞよろしくお願いいたします
今日のお話が面白かったよと思っていただけた方
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ではではこれで本日は終わっていきたいと思いますけれども
皆さんにとって今日という日が素晴らしい日でありますように
そして素敵なコーヒーと出会えますように
お相手はコーヒーヌマーの翔平でした
次はどの声とつながりますか
