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皆さん、おはにちわんわ。たにぞーです。
先日、お昼ご飯を食べようと思いまして、外をですね、ちょっとウロウロしてたんですよ。
街中をですね、右へ左へと、不審者のごとく、ウロウロしてたんですけれども、
ちょっとね、ある路地を入ったところですね、すごくいい香りが、ホワホワと漂ってまいりまして、
なんやろうこの香りはと思いました。ところ、パンですね。パンの香りですよ。小麦粉の焼いたような香りがね、
漂ってきたんですけれども、この焼いた香りとともにですね、
少し、なんていうのかな、ちょっと濃いめのと言いますか、また懐かしいと言いますかね、そういった香りも混ざってたんですね。
で、パン屋さん、パン屋さんなんですけども、小麦粉の爽やかなというかね、美味しそうな香り以外にも漂わしている、
この香りはなんやろうということで、ふらふらと、その香りのするパン屋さんに吸い込まれていったんですけれども。
で、あの、ちょっとね、昔ながらの商店街にあるようなパン屋さんでして、
こじんまりとしたね、ところでした。本当にね、10人入ったらもういっぱいになるような、立ってね、立ってるだけでも、すごくね、
こじんまりとしたところで。で、レジもね、本当に1人しか立てないようなところでね。
で、そのレジの奥側に、もうすでに焼くスペースがあって、そこでね、販売している人も持っているのかな、奥に入って焼くようなパン屋さんなんですね。
えーっと思って、なんか家族経営っぽい感じのところで、で、お客さんが来て、お客さんが商品をね、レジに持ってきた段階で、奥からこう、作業を止めて出てくるような。
あー、なかなかね、こう、なんていうか、下町感のあふれるパン屋さんでございましてね。これなかなかいい感じのパン屋さんやなと。
私そういうとこちょっと好きなので、えー、どんなラインナップがあるんやろうと。で、あの香りは一体と思ってね、パパッと見てみたところ。
ま、入ったらあのー、パンがね、ずらーっと壁沿いに並んでるんですけども、ま、定番のパンですよね。普通のあのー、食パンから、クロワッサンみたいなものからね。
で、あと惣菜パンですね。ソーセージのあるやつとか、ま、チョコレートが混ざってるのとか、クリームがある。
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ま、定番のパンが並んでる端っこにですね、あのー、白い紙に包まれたパンが結構ね、たくさん並んでまして。
他のところってね、まー、あのー、多くても10個、5個10個ぐらいなんですけど、明らかにその倍以上並んでる。
ま、これは主力製品っていうかね、まー、そこの人気商品なんかなーと思うような並び方してるんですよね。
で、それをですね、ふと見て。私買いましたもん、結論から言うと。買いまして。
で、それ何かと言いますと、きなこ揚げパンなんですよ。きなこ揚げパン。
みなさんご存知ですか?食べたことありますかね?
そう、これの香りかと。その油で揚げたような、そしてあのきのこの甘い、ふんわりとした香り。
ね、ま、この辺が多分その、その立て寄ってた香りなんかなと。焼いたパン以外の香りがね、混ざってたのって。
で、これを結構人気なのか、多めに並べてるはあるんですよね、ここで。
一番多分ね、あのー、売ってる数としたら多かったと思います。
あー、これかということでね、つい買ってしまいましてね。
で、これ買った理由というのがね、ま、いろいろあるんですけれども。
ちょっと今日は、このきなこ揚げパンの話なんかをね、揚げパンも含めてちょっとしようかなと思っておりますよ。
はい、ちょっとニッチですよね。テーマがちょっと絞りすぎてる感もあるんですが。
まあテーマあってないようなものですから、このね、上野空は。はい、ということで。
じゃあちょっとね、本編で話していきたいと思います。
この番組は、忙しい日常を少しだけ忘れ、様々なことに思いを馳せて、自由におしゃべりをするラジオのような番組でございます。
それでは、谷蔵ラジオ、上野空、スタートです。
はい、ということで、冒頭にですね、私がきなこ揚げパンに食いついたというお話が出ましたけれども。
きなこ揚げパン、そもそもきなこ揚げパンって知ってますよね、皆さん。知らないかな。
私は古い人間なので、すごくね、きなこ揚げパンに執着しているところがあるんですよ。
で、これなんでそんなことになっているかということなんですけど、そもそもきなこ揚げパンですね。
これ、字の通りなんですけど、揚げパンですね。
パンを揚げた油で揚げた、多分油ですかね。揚げたやつですね。揚げたパンにきなこがまぶしてある。
純粋にそれだけのパンなんですけども。
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これね、シンプルゆえにすごい奥深いんですよ。奥深くて。
で、このきなこ揚げパンになぜこんだけ執着しているかというと、思い出があるんですよ。
思い出がこのパンに。
昔ね、給食に出てたんです、これが。
給食のパンというと、コッペパン。
おそらくコッペパンが有名だと思うんですね。日本の給食イコールコッペパンといっても過言ではない。
パンに限っていったらね。コッペパンは多分おそらく皆さん、あの若い世代の方もね、昔の方も食べてあると思うんですけれども。
このコッペパンにですね、時たま出現するのがきなこ揚げパンなんですよ。
私の地域ではね。なんか話聞くと、食べたことないという地域の方もおるみたいなんですけども。
信じられない。
あのよく言われる人生の半分を何たらっていうんですよね。
それを言いたくなるぐらい信じられないんですけど、これがね、すごい人気と言いますか。
私の中でもパン史上ね、本当に5本ルービーに入るぐらい好きなんですよ。
実際揚げたら多分パン20個ぐらい出てくるんですけど。5本ルービーに入るのが20個ぐらい出てくるんですけども。
それでもやっぱり上位に入ってくるパンなんですよね。このきなこ揚げパンというのが。
子供の頃にすごく好きだったっていうのが反り込まれてまして。
で、大きくなってね、パン屋さんに行くと意外と置いてないところが多いんですよね、このパン。
で、置いてあったとしても、食べるとね、味が違うんですよ。
味が違う。これシンプルなんですけど、それ故に、その素材のと言いますかね、元のものの味というか、作り方によってね、結構味が変わるというか。
私も素人なんですけど、おそらくそのパンの種類であったりとか、コッペパンのね、配合的なものであったりとか、
食感であったり、油使ってる油とかもあるんかな?揚げ方とかね。
あと、きなこの味。で、私のイメージではね、結構外がカリカリ中がふわ。
で、きなこまぼしてあるけども、しっとりしてるまではいかなかったような感じなんですよね。
なんですけども、全体的にしっとりしすぎてるもの、湿気が多いものであったりとかね。
逆にカラカラすぎて、きなこまでカラカラになってるようなやつとかっていうことで、
ほんとにね、ベストヒットの、昔食べたようなきなこパンの味っていうのは、なかなか当たらなかったんですけど、
今回ね、買ったきなこパン、結構ね、私の思い出に近いようなきなこパンですごく美味しくって。
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初日ね、1個買ったんですよ。で、2日目また行って2個買ったんですね。
さすがにね、2個ちょっと食べるとね、あれ意外と油分が多いんですよね。やっぱり揚げてるから油で。
しかもきなこついてるでしょ。濃いんですよ、すごく。カロリーもおそらくすごい高い。
なんで、2個食うとね、結構胃もたれというかきついんですけど、それでもね、やっぱペロッといけちゃう。
今度はもう1個にしようということで、3日目行った時は3つ買いました。
さすがにちょっと多かったですけどね。でもね、やっぱり行っちゃいましたね。美味しかった。
それぐらいね、私好きだったんで。久々にね、ハマっちゃいまして。
で、お昼時にね、1回行ったんですけど、皆さんね、買って貼りまして。このきなこ揚げパンをね、1個買って。他のやつも買ってるんですけど。
やっぱり人気なんかなということで。それゆえ、結構たくさん並んでるんかなということでね。
お値段もね、リーズナブルな感じでね。さすがに100円とかいうあれではないんですけども、200円もいかないようなぐらいで売ってまして。
非常に店に当たったなということで、最近は言い浸っております。
なんか調べたら、地域によったら、その、きなこ揚げパンのないような給食でね、出なかったっていう地域もあるみたいですよね。
どういう理由かよくわからないんですけど。さて、このきなこ揚げパン。揚げパンを語る前にですね、このコッペパンですよね。コッペパン。
これは外せないと思うんですよ。最近もコッペパンブームと言いますか、コンビニでもですね、コッペパンを使ったようなパンが結構並んでまして、コッペパン自体もね、進化してまして。
なんかふわもちみたいな感じのね、すごくしっとりしてるコッペパンができてね。昔の給食なんてカスカスというか、カスカスまでいかないけど、結構
淡白なね、水分が持っていかれるようなパンがコッペパンっていうイメージなんですけど、すごく食べやすくて美味しいコッペパンがコンビニに並んでます。
皆さんどのタイプが好きでしょうか。結構いろいろね、クリームであったりとかチョコであったりとか、焼きそば挟んでるやつもね、ありますね、コッペパンでね。いろんな種類がありますが、このコッペパンってね、なんか海外、パンというと海外のイメージじゃないですか。
なんですけど、コッペパン自体は日本独自のパンみたいです。このコッペパン、コッペってそもそもパンはパンですよね。コッペって何なんだろうかと。
これも調べてみたんですよ。なんか田舎ペみたいな響きなんでね。なんか田舎パンみたいな感じかなと思ったにもしたんですけども。
これも諸説あるみたいです。田舎ペのペかもしれないですけどね。一説ではフランスでね、よく見られるようなパンの一つで、クッペっていうのから来てるみたいです。
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フランス語でクッペ、クッペイ?クッペイですね。はい、知らんけど。フランス語で切られたという意味らしいですね。
で、そっちのフランスの方ではラグビーボールのような形をしている、半円形っていうのかな。大円形?半円形?円形。
細長い円形ですよね。しているようなパンらしいです。
このですね、クッペのところから来て、コッペパンと日本では呼ばれているんじゃないかと。
実際にコッペパン自体、さっき言ったようにコンビニとかで売られてるやつもね、切り込みが入って、そこに何かいろんなものをグー入れたりね。
ジャムとか、クリームとか、チョコ、マーガリン、そして具材を挟むっていうことをされているところが多いので、これから来てるのかなとも言われております。
ちなみにですね、フランスのパンと日本のパンですね。
フランスのパンのクッペ、コッペパン、そっから来てるって話もあったんですけども。
これ実際、パンの中の成分というか比率が違うので、似てるようであっても全然食感とかも違うみたいですね。
フランスのパンは小麦粉以外の材料が少ない。純粋に小麦粉を多量しているっていうタイプの、リーンタイプって呼ばれてるんですけど、そういったパン使われてて。
日本のはリッチタイプって言って、小麦粉以外の材料が多い。なので食感とか味が異なったりするみたいです。
だから世界でいろんなパン、どこのパン、イギリスパン、フランスパン、ドイツパン、日本のパン。
それぞれ配合とか比率が違ったりするので、同じパンでも味合いが違ったりね。種類によっても変えたりもしてるみたいなんで。
さらにいろんな食材、食材というかね、食感、味が楽しめるということでね。
世界のパンを食べ尽くすと、違いがわかるのかもしれないですけどね。まあ無理です。
でも日本のパンっていうのはね、本当に繊細と言いますか、意外と独自の本場のパンって言われる、いわゆるヨーロッパとかのパンですよね。
こういったパンから、いろいろ学んで入ってきてるんですけども、
その中で日本人の好みに合うようにしてるので、本当においしいパンがたくさん生まれてるみたいです。
その中の一つがコッペパンということですね。
このコッペパン自体は本当に学校の給食ですね。イコール学校の給食というイメージが定着してるんですけれども。
これね、もともとやっぱり給食に導入したっていうよりも、
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もともとやっぱり軍隊とかそっちの方で食べるというかね、そういったもので普及したっていうのが実情みたいなところもあるみたいですけどね。
戦後、いろいろと食料になった時にアメリカから小麦粉とか脱脂粉乳ですよね。
牛乳とかがなかなか手に入らなくて、こういったものが入ってきたので、
これを使ってコッペパンというか作られて、給食ですよね。子供の方にもいろいろ配られたということがあるみたいです。
なのでやっぱりコッペパンというのは日本の給食を支えてきたといっても過言ではない食べ物でございますよ。
今はいろんな食パンとかロールパンとかクロワッサンとかフランスパンとかいろんなパンがありますけれども、やっぱり給食といったらコッペパンでございますよ。
そして揚げパンですよ。これが出てきたっていうのは1950年代ぐらいですよね。
この時に生まれたと言われています。東京の大田区のとある学校で担当者がパンを油で揚げて砂糖でまぶすというアイデアを思いついたと言われております。
これが揚げパンの原型ですよね。当時固いコッペパンがすごい人気がなくて固かったらしいんですよねコッペパン。
私のイメージで言うと固いというよりもなんか水分持ってかれる感じのちょっとカスカスって感じのパンのイメージがありました。
何もなしで食べきるのはちょっとしんどいなっていう感じですかね。大きく食べ応えはあったんですけど、やっぱり味気ないっていうイメージでした。
その中でこの揚げパンなるものが生まれてですよ。
これ砂糖をやっぱりまぶしてるので基本的にね。なので子どもたちには大人気ですよね。私も漏れなく大人気。
ただね、純粋な揚げパンっていうのがあんまりイメージがなくて。
コッペパン、日本で揚げパンで砂糖をまぶしてるって言うとやっぱりドーナツのイメージじゃないですか。
一番。私も揚げパンで砂糖をまぶしてると言うとドーナツですよ。
ドーナツイメージはね。
きのこはまぶさない。きのこは菌ですからね。そこじゃなくてきなこね。きなこになると急にね、やっぱり揚げパンですね。きなこ揚げパンになるんですよ。
ドーナツもありますよね。きなこね。おいしいですけど。きなこをまぶす揚げパンとなるとやっぱりコッペパンの方の揚げパンですよね。私のイメージは。
これもやっぱりそり込みでしょうけどね。小さい時の。
砂糖ときなこでは雲泥の差ですよ。雲泥の差。ただね、ただですよ。
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ドーナツとか普通の揚げパンだとやっぱりね、砂糖なんですよ。余計なものはやっぱりいらないんですけど。コッペパンの揚げパンに関してはやっぱり別なんですよね。不思議。不思議ですよこれもね。
きなこ系のパンですよね。このきなこ揚げパンもそうなんですけど。これね、おいしいし、ほとんど欠点というものがないんですけど、欠点と言われるようなものがないきなこ揚げパンなんですけど。
一つだけね、一つだけ大きな問題と言いますか、ちょっとね難しいなっていうのがありまして、こぼれるんですよ。上手に食べれないですね。上手に食べれないランキングで言うとね、これかなり上位でして。
その上位の中に、某ハンバーガー店のてりやきバーガーも含まれるんですけど。あれもあれで上手に食べれないけどね。きれいに口を汚さず、手を汚さず食べるのが至難の技の一つですけど。
きなこ揚げパンもね、なかなかですよ。なかなか。皆さん、きれいに食べれます?残さずというか、こぼさずというかね。揚げパンの周りにきなこがついてるんですよね。きなこ揚げパンって。
で、完全に一体化してるわけじゃないんですよ。一体化してるわけじゃなくて。揚げたパンにきなこを、いろんな作り方にもよるんですけど、基本的なね、きなこ揚げパンって、もうふんだんにまぶしてあるんですよ、きなこが。これでもかっていうぐらい。
で、それがふんだんであればあれほどうまいんですよ。ただね、きなこって粉なんですよね。粉なんで、その絶妙なバランスで周りにまとわされてるんですよ。まとわされてる。
なので、食べるじゃないですか。で、形を保ってるうちはね、いいんですけど、噛むでしょ。もしくはちぎるでしょ。すると、パンの外側はカリカリなんですけど、中はふんわりなんですね、あれって。なので、噛んだ瞬間にね、形変わるじゃないですか、パンの。くにって。
変わった瞬間に、このきなこ外層ですよね、きなこボディがね、崩壊を始めるんですよ、バラバラと。これね、平行にしてたら悲惨ですよ、パンをね、口と。上部も割れて落ちてくるし、下部のところ、下のところなんかも一目散に崩壊ですよね。屋根が崩壊するくらいにボーンと落ちてくる。
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いやー、するともう、服粉まみれ。机粉まみれですよね。そう。で、これ斜めに食べるでしょ。で、斜めに食べたら、要はその袋に、手に持ってるパンのね、袋ですよね、に落とすように食べるにしてもですよ。
やはりね、こう、袋の隙間を開けて握るってなかなか至難の技なんですよね、これ。どうしてもやっぱりパンと密着しちゃうから、この落として受けるためのスペースを確保するのもなかなか大変なわけですよ。
そう。だから、うまいことこの、かじったときに、斜めもしくは真下に落とすようにこう、食べるにしても、落ちるって真っ直ぐ下に落ちるだけじゃないから、やっぱ広がるでんね、こう斜めにちょっと。するとやっぱ受け切れずに、肺も落ちた服の上にね。
でまた、ちょっと外とかね、風があったり動きがあるとこになると、なおさら散りますから。じゃあですよ。じゃあきな粉自体をしっとりさせてね、元からしっとりさせて、完全にこう、パンにまとわりつくようにしたらいいじゃないか、と思うじゃないですか。
じゃあね、きな粉をね、このしっとりさせるとおいしくないんですよ。やっぱきな粉はパサパサの方がおいしい。パサパサの方がおいしい。あまりにもね、きな粉揚げパンをしっとり化すると、それはそれでね、別のもうパンになっちゃうんですよね。やっぱりねちゃっとしすぎると、きな粉揚げパンとしてはやっぱいただけない。揚げパンなんでね、外側はサクッとしていただきたい。
わがままえなあと思うでしょ。でもやっぱりおいしさをね、追求するとね、そこは譲れないんですよね。そう、この食べる、食べ方っていうのがね、非常に難しいんですよ。で、やはりこう袋で受けてね、きれいに食べても、きな粉がいっぱい残ってしまうと、パン食べ終わったとおりね、すごくね、やっぱ残念な気分になるっていうね、本当に難しい食べ物ですよ、これは。難しい食べ物。
ゆえに、ゆえにですね、ちょっとなんていうかプレミア感といいますか、やはりこう、食べた時のうれしさというかね、そういうのもあるのかなとちょっと思います。
で、昔やっぱ給食でね、出てくるっていうと、まあそんなになんか、これちょっとあの、語弊があったあれなんですけど、その普通の高級料理とかでもない、やっぱ庶民の味っていう感じでしょ、主給食って。
だから、そういうとこで出てくるパンなので、あえてね、今更、なぜこのきな粉揚げパンをパン屋さんね、他にもやっぱりいろんなパンが売ってるとこで買ってしまうのかと思うんですけどもね、やっぱり思い出っていうのかな、思い出の味。
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お袋の味に近い感覚ですよね。すごく何か食べれなくなると、食べたくなるっていうこの気持ち。そういうところが多分あるのかなと思ったりもしますよ。
皆さんの思い出のパンって何かありますか?思い出のパン。もしあったらね、ぜひとも聞かせていただきたいと思いますよ。私はきな粉揚げパンですよね。でも生涯多分一番食べてるっていうとフランスパンですね、多分。フランスパン大好きなんでね。
社会人になってめちゃくちゃフランスパン食べてるから。ここできな粉揚げパンですって言わないあたりが、やっぱりちょっと弱いとこやね。フランスパンも美味しいんですよ。フランスパン。ドイツ系フランスパン美味しいですよ。
何を言ってるんだと思うんですけど。あるんですよ、ドイツ系フランスパンって。ドイツ式フランスパン。ドイツの配合で作ったドイツパンのフランスパンです。もう、あんとん力あんの?それがね、美味しかったイメージがあるんですよ。すごくね。
とあるパン屋さんで食べたんですけど、それはまた機会があればね、お話ししようかなと思います。
はい、ということで、本日はね、揚げパンですね。きな粉揚げパン。ちょっと久々に懐かしい、食べたねお話でございますので。ちょっとそれに関係したお話をさせていただきました。皆さんも、もし思い出がありましたら教えてください。
谷蔵ラジオ上野空。谷蔵ラジオ上野空エンディングのお時間です。本日はきな粉揚げパン満載のお話でございました。美味しいよね。きな粉って言うとね、やっぱり和菓子のイメージが結構私あって。わらび餅ね。わらび餅イコールきな粉っていうイメージがあって。
うちの親父がね、すごく好きなんですよ。わらび餅が。なので、なんか祝い事とかそうじゃない時でもね、ちょっと見つけるとよく実家に買って帰った思い出があります。
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よくね、食べる時に息吹きかけてね、きな粉が散るんですよ。フワーってね。いたずらして怒られた思い出がありますね。細かいとこ入ると取れないのね、きな粉ね。きな粉。
それ以来ね、あんまりこう、自ら食べさせてもらえなかった実家の方ではね、思い出がありますけど。大きくなってね、よく買って帰って喜ばれて懐かしいなって話をね、することがありますけれども。
みなさまもきな粉、ぜひ食べてください。きな粉揚げパンもね、パン屋さんで見つけたらぜひ食べてください。きれいに食べれたら教えてください。きれいに1個も落とさず食べれたらね、ぜひともよろしくお願いいたします。
番組に対するお便りもお待ちいたしております。概要欄のリンクから番組宛にお送りください。またメールアドレスもね、ありますのでそちらの方で送ってくださっても大歓迎でございます。メールで送る際もお名前、番組名ですね。そして内容を書いてお送りください。
それではお送りしたのは谷蔵でした。 それではまた。
