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朝のコーヒー、夜のビール、ときどき武術。こんばんは、Takeです。
今日も楽しく話をしていきます。
今日はビールのおかず、ビールのおつまみの話をしたいと思います。
おつまみの話多いですね。
燻製を私はやるんですけれども、ここ1週間ぐらいですね、燻製のベーコンというかハムというか、そういうものを作っておりました。
だいたいですね、作るのは簡単で、豚肉のロースもしくはバラを買ってきて、まずは塩をしっかりもみ込む。
そして1週間置いて、塩抜きをしてから燻製をするという、燻製って簡単ですよ。
カインズホームに売っている燻製ウッドを使って、それに火をつけて、ダンボール箱の中かなんかでイブしてやるというだけなんですけれども、そういったものをやっていました。
そして火入れはちょっと手を込みまして、低温調理器で一晩加熱するというやり方で火入れをしました。
今回ちょっとうまくいかなかったところが1点あったんですね。
何かというと塩が弱すぎるという問題でした。
何をしてしまったかというと、塩を抜くときですね、流水で塩抜きをするんですけれども、いつも私流水じゃなくて溜水で塩を抜くんですけれども、今回は流水で抜いたんですね。
しかもちょっと長めにやってしまったので、ものすごい塩が抜けちゃいまして、ベーコンした後の味がですね、ちょっとぼやけた味になってしまいましたね。
クンコはしっかりついたんですけれども、やっぱり塩がないと肉というのは旨味を生かしきれないなという感じがしました。
塩をふって食べるんですけれども、やっぱり何か抜けてしまっている感じがあるなと思いましたね。
たまたま妻がサラダとかに上手に入れてくれて美味しくいただけたんですけれども、胃ぶっ飛んでて食べるような旨い味の塩味と脂のあるベーコンにはなりませんでした。
今回はうまくいきませんでしたけれども、ベーコンとか燻製って意外と簡単にできるのでおすすめです。
段ボールを切って真ん中に百均の網をぶっ刺して、その下に燻製ウッドで煙を出すというやり方でもできますし、安い3000円くらいの燻製機を買ってきても作ることができます。
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いずれにしても、まずくなることはないのでやってみるという感じがいいかなと思います。
酒を飲みながら燻製する様子を眺めて、一日過ごすというのもいい時間の過ごし方なんじゃないかなと思うので、いろいろ燻製してみるのはおすすめです。
冬休みの楽しみになんてどうでしょうか。気温が低いときほどうまくいきやすいような気はしています。
今日はここまでです。燻製とお酒を一緒に楽しむという話でした。
違ったか。燻製はうまくいきませんでしたって話でしたからね。楽しんでみてください。
今日はここまでです。では、おやすみなさい。
ばいちゃん。
