山田うどんの魅力
埼玉県しりたがりラジオ『サイタマニアクス』、スピーカーのこけです。
2026年もよろしくお願いしますということで、本日はこの方をお呼びいたしました。
宇野めさんです。よろしくお願いします。
相も変わらず歴史大好き宇野めです。よろしくお願いします。
歴史大好きおじさんの宇野めさんに来ていただきました。
よろしくお願いします。
前回が2024年の10月なんで、だいぶ前ですね。
そんな前になるか。
1年以上空いちゃいました。すみません。
わからないもんですね。
前回は埼玉の日本酒、酒造とかの回でしたかね。
喋りましたね。
結構あの回も評判で、いろんな方に実はあの回良かったよって言っていただいている回だったんですけど。
良かった良かった。
非常に良かったです。
1年空いちゃったので、ちょっと最近の話聞いてみたいなと思うんですけど、
2025年の個人的埼玉ニュースとかあったら教えて欲しいんですけど。無茶ぶりですけど。
25年の個人的埼玉ニュース。
個人的に言えば、
西北ハム超うまくねっていう。
今になってですか?
今になって。今さらばよって感じあるけど。
これうまいよねシリーズが結構あって。
まず西北ハムでしょ。
それから同じ方面で行くと、
反応のね、
しり餅っていうのがあるのよ。
しり餅ですか?
そう。四義、四の里のお餅。
あ、四義のお餅。
ほうほうほう。
何でかって多分四義ぐらい歩いてるうちに、おいしさが落ちちゃうみたいな話らしいんだけど。
あ、鮮度が命みたいなことがあった。
そうそうそうそう。
毎日作ってても賞味期限その日みたいな。
へー。
そういうお菓子が反応にあるのね。
これが超うまい。
あ、そうですか。
しり餅。え、どこで食えんだそれ。
なんかね、反応のごく2店舗ぐらいしかなくって。
へー。
そこだけで買えるんですよ。
全然聞いたことなかったな。
これがね、普通に和菓子みたいなのちょっと舐めてたら不思議だったんだけど。
めっちゃうまい。
どういう、普通の餅とは違うんですか?
普通のなんかあんこが入ってるお餅みたいな感じなんだけど。
はいはいはい。
十万石饅頭の皮がちゃんとお餅になってるみたいな。
あー、ちゃんとね。はいはいはい。
へー、そんなのあるんだ。
十万石饅頭の売りっていうのは皮が薄くて、あんこがいっぱい入ってて。
そうですね。
うますぎる。
そうですね。
ところが、四木餅のいいところは、お餅で中にあんこもしっかり入ってて。
それぞれのクオリティが超高いよっていう。
あー、いいですね。
そうそうそうそう。
へー。
超有名になって発見したのが、
あ、そうなった。
あー、いいですね。なんか埼玉堪能してますね。
ははははは。
いやー、いいですね。
山田うどんの歴史
おくるめの話についてですけど、
埼玉県を代表する飲食店って何か思いつくものありますか?
いっぱいあると思います。
埼玉を代表する飲食店?飲食店?
うん。
何だろうなー。
意外と県北にビール工房とか多くて、
はー、はいはいはい。
麦文化だからか、ビール工房みたいな結構あるビール工房のレベルが高い。
あー、なるほどね。
っていうのも今年の発見でしたね。
あー、いいですね。
いろんなグルメを堪能している上野めさんには、
もしかしたら今回のテーマはちょっと大谷ないかもしれないんですけど、
いいよいいよ。
というのもですね、今回ご紹介するのは、
埼玉を代表する飲食チェーンの一つ、
山田うどんについてをお話ししようと思って。
山田うどん。
用意したことありますか?
あります。
めっちゃある。
めっちゃあるんだ。
めっちゃある。
へー。
これは語ってもいいですか?
大丈夫です。
語りますけれども、
あのね、仕事で疲れるじゃないですか。
はいはいはいはいはい。
すごい疲れる。毎日一生懸命働いて仕事で疲れ果てて、
もうダメだっていう時に、
仕事で帰る暗い夜道の中に光々と輝く山田うどんの赤い光みたいな。
確かにあの黄色い看板赤い文字めっちゃ目立ちますよね。
そう。
山田うどんに入るカラカラカラって入るじゃないですか。
山田うどんでね、こう入って。
私はあえてうどんを頼む。
あーはいはい。
あえてね。
うどんを頼んで出てくるそのうどんの、
なんていうか、
給食感。
なるほどね。
給食で出てきたあの味のうどんが出てくるわけですよね。
あーそうですね。
あれが超うまい。
いや、いいですね。
そんな感じのイメージがありますね。
いいですね。
ちゃんと山田うどんを利用しているっていうのが流石ですね。
っていうのが、私実はそんなに行ったことなくって。
何を語ろうとしてるんだ今から。
本当っすよね。
多分ね、一回ぐらいしか行ったことないんだよな。
へー。
自分の生活圏内に山田うどんがなくって、そもそも。
へー。
だから幼少期なんて行った記憶ないし、
ほんとに数年前、たまたま近く寄ったから、
周りにお店もないし入るか、つって山田うどんに入ったぐらいだったんで。
低い!意識が低い!
何の意識ですかそれ。
山田うどん意識が低すぎるって。
あら、山田うどん意識低いかな。
山田うどんの魂のステージが低すぎるって。
それはそうかもしれないですけどね、実際。
ていうか、そもそも川越えとか所沢に集中してるんですよね、店舗って。
そうなんだ。
埼玉県内には一応広くあるはあるんですけど、
もちろん埼玉以外にも関東近辺はいろいろ進出はしてるんですけど、
やっぱりちょっと西側に寄ってるんですよ。
そういうところも含めてちょっとそのあたり、
じゃあどういう歴史を持って山田うどんっていうのができたのかみたいなことを
少し深掘りしていこうと思うんですけど。
いいですね、伺いましょう。
これスタートがですね、昭和10年、1935年に
意外と古い。
山田凌介さんっていう方が所沢で製麺所を開業したらしいんですよ。
だからもともと製麺所スタート。
なかなか麺の卸売りがそんなに伸びなかったんで、
食堂で営業をしようと。
本当にうどん屋さんみたいな感じですかね。
だからいわゆる製麺所付属のうどん屋さんというか、そんな感じですかね。
その時に話題になったのが、激安だったっていうところなんですよ。
激安だった。
当時1杯70円ぐらいだったらしいんですけど、うどんが。
安い。
それを35円で売った。
通常価格の半額で1杯のうどんが食べられるっていうので、
だいぶ人気だったらしいんですよね。
この安いみたいなやつは、たぶん今でもこの山田うどんの
メニューの中にも反映されてるところかなとは思うんですけどね。
山田うどんといえば特徴って言ったらやっぱり店舗の台形の黄色いやつ。
ヤジロベーみたいな。
あれヤジロベーじゃないって知ってます?
そうなの?
あれカカシなんです。
カカシなんだ。
カカシ君って言うんです。
完全にヤジロベーだと思ってた。
完全に私もヤジロベーだと思ってたんですけど、
あれはカカシ君で、昔文部省の歌でカカシっていう歌があったらしいんですけど、
それの歌い出しが山田の中の一本足のカカシみたいな歌詞だったらしくて、
そこから対応したみたいですよ。
あと特徴と言ったらあれですね。
さっき給食みたいな麺みたいなこと言ってましたけど、
あれコシがめちゃくちゃないんですよね。
やわやま麺なんですよね。
柔らかい。
どこまでも優しい柔らかな麺。
でもそれこそ所沢とかスタートだったら、
あの辺って武蔵野うどんのエリアじゃないですか。
武蔵野うどんの特徴と言ったら、
ちょっとコシが強めの麺って言うんですかね。
歯ごたえある感じの。
だからなかなかそういう文化とはちょっと違う方向で、
実は戦略的には伸びていってるんですよね。
そうですね。
で、それこそ全国的に実は柔らかい麺の方がスタンダードなんですけど、
そうですね。大阪とかね。
そうそうそう。
ただあの三麦うどんブームがあったんで、
ちょっとコシが強めのうどんが好きっていうか、
好まれるっていうような時代もあったんですよね。
あれね、許せないんですよね。
許せないんだ。
許せないんですよ。
でもそんな中で山田うどんは、
いやちょっと三麦うどんって、
年取った人とか食べにくくないみたいな。
だからもう誰でも老若男女誰でもが食べやすいものはやっぱり柔らかい麺だよねってことで、
昔ながらの形を変えてないっていうような話なんですよ。
経営戦略とメニュー
なるほどね。
あとはね、疲れた時に山田うどんを発見したら嬉しいって言ったところで、
看板文句としてカロリーの経験越えっていうのがあるんですよ。
いわゆる麺とご飯のセットを普通の飲食店で頼むと、
だいたい片方がハーフサイズになるんですよね。
あーそうね。
でも山田うどんは両方一人前に出してる。
平日だと大盛り無料だったりしますよね。
あーそうですよね。
だから1000キロカロリー越え当たり前なんですよね。
わかる。
これも実は80年代にファミリーズブームがあるわけですよ。
山田うどんもその波に乗っかるっていう点もあったんですけど、
そうするとトラックドライバーとか職人さんみたいな肉体労働をする人が
お腹いっぱい食べられる店っていうのがなくなってきちゃうと。
なるほどね。
そういう人たちをターゲットにしてカロリー高めのラインナップにしてるって言ったところがあるんですよね。
だから結構ロードサイドにあったりするんですね。
そう、まさにそういうことだと思います。
だからトラック運転手とかは車で来やすいって言ったところがポイントなんですよね。
意外とね、急道のそばにあったりとかして
いいんですよね、すごくね。
あーそうそうそう。だから入りやすさはある。
まあ駐車場も広いし。
確かにね。
あとはメニューも結構流行に流されないというか
定番メニュー全然変わってないんですよね。
わかるわかる。
定番メニューでいうとうどんもそうですけど、あとはもつ煮のパンチとか
そうそうそう、パンチね。
パンチ丼。
パンチ定食。
あとはかき揚げ丼とかね。
そういうメニューずっとやってますっていうのもそうですし
あとは横文字が苦手って社長が言ってるんですよね。
なんか2018年ぐらいにツンドブ?
ツンドブをメニューに取り入れようっていう提案があったときも
横文字メニューに入ってくるとお客さんが離れるんじゃないかって
社長がすごい渋ってたんですって。
でも周りがめちゃくちゃ説得して結構人気メニューになったみたいな。
あとはサラダうどんとかも最初提供したときは
それもちょっと抵抗あったんですけど
ちょっと出してみようかって出してみたんですけど
やっぱり山田うどんそこはちょっと一工夫するっていうところで
上に唐揚げが乗ってて全然ヘルシーじゃないっていうメニューになって
なんでねそういったところで流行に流されないって言ったところは
山田うどんのいいところではありますよね。
あとはよく言ってるんだがもしかしたらご存知かもしれないですけど
店員さん女性の方多くないですか?
すごく多いですね。
少なくともホール担当の人ものすごく女性が人数が高いと思います。
そうなんですよね。しかも店長さんも9割女性なんですよ。
結構珍しいですね。
これもある時に一回女性の店長さんを入れてみたところ
営業一位になったんですってその方が。
だから女性に結構いけるんだって言ったところで
積極採用するようになったらこんな感じになったと。
富士そばなんかも同じような話聞きますよね。
多分同じだと思いますよ。戦略的に。
ターゲットも子育て終わりの女性っていうんですかね。
4,50代とかそういったところにもう経験何もなくていいですから来てくださいって言って採用してる。
いるいる山田うどんのカウンターの向こうに
回転看板とリブランディング
異様に手際のいいおばさんめっちゃいるわ。
結局その辺の何ですかね。
ノウハウやりくり何て言うんですか。
手際さえ良ければ結構でもできちゃうんじゃないですかね。
そうですよね。
って言ったところでこんな感じの戦略でやってきた山田うどんなんですけど。
なるほど。
日本で初めてやったことがあるの知ってますか。
日本で初めてやったこと?
何だろう。
日本で初めて特徴的な外装を導入したんですけど。
あの看板がくるくる回るやつ。
正解です。さすがですね。
やったー。
やっぱ山田うどんって回転看板のイメージありますか。
やっぱ矢次郎兵衛みたいな。
隠し君がくるくる看板の上でくるくる回ってるイメージってのはやっぱりありますね。
なるほどね。
あの回転看板を日本に初めて導入したのが山田うどんって言われてる。
初めてなんだ。
昭和44年ぐらい。
でもさ、最近回ってなくない?
いえいえ。
いいところに気が付きましたね。
今回転してるの一店舗だけです。
あ、そうなの?
おごせだけ。
ラーメン業態の進化
もうあとはなくなっちゃってます。
今もうどこも回転してないんだ?
回転してないんですよ。
悲しいですね。
我々が子供だった10年前とかは
結構くるくる回転してた覚えがあるけれども。
そうですね。私もそのイメージなんかあるんですよね。
やっぱりお高いんですよね。
あの回転看板って。
最初に導入した時もアメリカから取り寄せたんですけど
その時当時の価格で2000万円だったらしいです。
もちろん日本で
それ以降導入するに当たっては
もう少し安くできたとは思うんですけど
維持費も確かにかかりそうだなっていったところはあって。
いかにも負担がかかりそうですね。
そうですね。
最近山田うどんが全面リニューアルしたのをご存知ですか?
え?
最近って言っても2018年くらいなんですけど。
知らない。
逆に言うと2018年以降あんまり行ってないですか?
最近めっちゃ行ってるけれども。
ファミリー食堂は山田うどん食堂になってません?
あ、そう。
全然気づかなかった。
もともとの山田うどんから
いわゆる食堂形態っていう扱いの山田うどん食堂って言う風に
やはり変わってるんですよ。
全然気づかなかった。
っていうのがやっぱり今まで
画展系って言うんですか。男臭い感じを売りにしてたんですけど。
ちょっとやっぱり客層を増やしたいということで
家族、ファミリー層とか
そういったところも取り込みたいということで
リブランドしたっていうところ。
もともと確かに山田うどんってうどん屋と言いながら
うどん以外の定食とかも結構ちゃんとあったんで
普通に食堂っていうような業態でやっても
そんなに大きな変更しなくてもいいんじゃないかっていうところではあった。
依然としてめっちゃ画展系ですけどね。
ぶっちゃけそうですよね。
あれでも頑張った方なんですよ。
普通に5時、6時くらい入ると仕事終わりの
いかつい兄ちゃんいっぱいいますけれども。
いますよね。
やっぱりね、もともと
その場所に山田うどんがあったってことを知ってて
使ってる方が多いとは思うので
そうするとそれまでの常連さんとかね
仕事で一緒になった人に連れられていくとか
そういうパターンもかなり多いんだろうなとは思いますよね。
かかしくんの表情とかも変わってますよ。
への字だったんですけど
ニッコリになってます。
だから今は無表情じゃないんですよ。
笑顔になってます。
すごいぶちをひんまげて
子供ながらに無愛想だなって思ってました。
ちゃんと今はね
愛想振りまえてるらしい。
そんな感じで
結構今頑張っていて
東京の清瀬
っていう清瀬市の清瀬行き前に
県民酒場だうどんっていうのが昔あったんですよね。
山田うどんの
いわゆる居酒屋形態
の店が1店舗だけあったんですけど
そういうことをやってみたりとか
あとはラーメン業界とか
ラーメン業界もちょっとやってたのご存知ですか?
山田うどん今でもラーメン出してますよね。
お店では確かにやってますよね。
ラーメン専門店としてラーメンを出してた時期があった?
カカシのラーメンっていう
屋号で何店舗かあったんですよ。
知らない。
確かにあんまり店舗数はなかったなと思うんですけど
アメリカとかでも
タローっていうラーメン屋出してたりとか
ニューヨークでやってた時期もあったりとか
カカシのラーメンっていうお店が
2021年に全部なくなっちゃったんですけど
その代わりにできたのが
埼玉タンメン山田タローっていう
見たことあります?
そうなんですよ。
めっちゃ国道沿いにある。
これに今どんどん変わっていって
そうなんだ。
ラーメンノウハウを活かして
埼玉タンメン山田タローを今頑張ってやっていってるみたいですよ。
あそこ山田うどんなんだ。
そう。山田うどんの山田と
ニューヨークで人気のあったタローのラーメン屋
タローっていうラーメン屋さんのタローを取って
山田タローって付けて
タンメンなんで単製食を進めて
家族とか子育て世代みたいなところも
ターゲットにしたラーメン屋にしよう。
なるほどね。
そう。
私も山田タローって
もしかしてって思ったんですけど
調べてみたらそうでした。
いろいろリブランドだったりとか
他の業態に手を出し始めていて
回転看板も
古くなっちゃったっていったところと
役員の人はあんまり
回転看板に思い入れがなかったらしいんですよね。
だからどんどん脱去してるらしい。
確かに思い入れあったら
残すよなって思うけど。
そんなことをやって
2024年に6年ぶりに
新規店舗の川越インダー店とか
そばの人気と今後
河野津吹上店っていうのがオープンして
2025年に創業90年目と
いう山田うどんになります。
ちょっと待って、それまで山田うどんの新しい店舗って
あんまり作ってなかったってこと?
そうなんですよ。しばらく店舗を新しいの出してなかったんです。
へー。
だからちょっと低迷期だったんですよね。
手前10年くらいは。
リブランドとかの手こいでを
し始めたっていったところもあったんだと思いますよ。
埼玉県知事いただくラジオ埼玉にアクス。
この番組はスポッティファイアップルポッドキャスト
amazonミュージックとyoutubeで配信されています。
番組宛にご意見ご感想などありましたら
番組説明欄にgoogleフォームのリンクがありますので
そちらから何でもお寄せください。
番組のフォローやyoutubeのチャンネル登録コメントなど
残していただけると嬉しいです。
ということで今回は山田うどんの話をしてきましたけど
赤パンチ定食めっちゃ食いてぇ
赤パンチ定食ね。がっつりですよねあれはねだいぶね。
がっつりですね。
いやいいなと思うんですけど
そんな山田うどんなんですけど実は2021年頃にですね
ちょっと山田うどんとしては衝撃的な事件が
勃発しているんですね。最近なんですけど。
っていうのがですね
夏場の売り上げが
うどんよりそばの方が良かったです。
ねえ。
ちょっと悲しいような
あれですけども。
店内のおっちゃんたち見てると
みんなうどん頼んでない。
そうなんだな。
やっぱみんなねめっちゃパンチ定食頼んでる。
やっぱ人気なんですね。
うどん頼んでるの俺だけみたいな。
そんななんだな。
それはあるある。
さらに言うと実はその2021年ぐらいの時期に
そばの麺を
ゆでそばから生そばに変えたらしいですね。
そしたらちょっと人気出ちゃった。
ちょっとあんまり
私実は山田うどんで
1回ぐらいしか行ったことないからあんまりそばを食べた記憶がないんですけど
そんなイメージも正直なくて。
そうですねそばのイメージ
ないなあ。
そういううどんだけじゃなくてそばもうまいってことなんで
今度また行くときにはぜひ試してみてはいかがかなというところですね。
こんな感じで
ありがとうございます。
こんな今時珍しいちょっと抜けてる感じのある魅力があるという
山田うどんを今回はご紹介させていただきました。
ということで本日はここまでです。ありがとうございました。
ありがとうございました。
