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西日本新聞 あな特Podcast
このPodcastは、暮らしの疑問や地域の困り事から不正の告発まで、読者の調査依頼に応える課題解決型調査報道
あなたの匿名取材班の果敢な挑戦を紹介し、リスナーの皆さんからの取材リクエストにも応えちゃおうという番組です。
こんにちは、あなたの匿名取材班事務局の宮崎麻里子です。
西日本新聞の坂本信寛です。
西日本新聞民の横山智則です。
よろしくお願いします。
前回のトイレのエピソードに続き、今回も西日本新聞民Podcastやスポーツ予文、戦国山城Podcastなどで大活躍の横山智則さんをお招きして進めていきたいと思います。
よろしくお願いします。
福岡うどんのブーム
今回はうどんの話ですね。なぜ関東で福岡のやわうどんが人気なの?というテーマでお届けします。
坂本さん今、福岡のうどんがブームになっている。
そうですね、福岡のやわうどん、いわゆるさのきうどんとかのコシのあるうどんではなくて、やわうどんが偶然のブームに、また第5次ブームとかという表現もあるみたいです。
5次。
今また過去最高潮にうどんブームになっている。
その一つとして背景としてあるのは北九州のソウルフードと言われるすけさんうどんとか博多うどんの老舗の稲葉うどんが相次いで関東に進出して人気を博している。
ですよね。
さらに言うと福岡出身の堀江門さんが経営参画しているところが、内田屋ですね、福岡とかにあるうどんチェーンを買収して、また今後展開していくということで、非常に福岡うどんに注目が集まっていると。
熱々の。
ということですね。
坂本さん北九州にも。
そうですね、勤務でいましたので。すけさんうどん大好きですよ。肉ごぼう。
私も祖父母が北九州に住んでいたので、すけさんうどんを食べて、ボタンモッチーというガムおはぎですか、あれを食べるのが楽しみだったですよね。
たくさんあるんだよ、北九州店舗。前の北九州支社の目の前にもあったし、今の北九州本社のすぐそばにもすけさんうどんがあるんですよね。
だからちょっとそれこそ仕事の合間にうどんかき込むみたいな感じで利用していました。
結構いなごライダーとか北九州出身のアーティストの方たちもコンサートがある度にここに帰ってきて、すけさんうどんを食べるというソウルフードとおっしゃってますよね。
そうですよね。
稲葉うどんは役員のほうに。
役員の三角市場にあるのが稲葉うどんです。
稲葉うどんって稲葉って言うと稲葉の白ウサギみたいな印象があるんですけど、これ福岡の店なんですか。
これ横下丸が話いいんですかね。あれですけど、店陣の今で市役所の隣のベスト電機があるところのたぶんあたりは昔稲葉町と言われてました。
そこにあったから稲葉うどんじゃないのか。たぶん合ってると思います。
間違えたらすいませんで。
稲荷間うどんってあるじゃないですか。日本三大うどん。それと稲葉うどんって名前が稲が似てる。
あと稲葉の白ウサギはなんとなく出雲地方でとかっていうのがあったんですけど、福岡の老舗の超老舗だということですね。
稲葉うどんの出店
その記者が都内で取材をしてみると東京都渋谷区JR原宿駅から徒歩5分の原角商業施設がそこに稲葉うどん原角店というのが出店したと。
力の素ホールディングス。一風堂とかですよね。
されている力の素ホールディングスが福岡県内で8店舗を運営する稲葉うどんの第1号店、東京第1号店として今年4月に開店した。
オープンから日にちが経った段階で記者が訪れたんですけども、昼時は満席で食券行列ができていたと。
店長の高橋さんは思った以上に期待してもらえている。ようやく東京に出してくれたという声をいただくと手応えを語っていたと。
ようやく東京に出してくれた。嬉しいですね。
実際記者が一番人気のメニュー肉ごぼう店うどん1250円らしいんですけど。
ちょっと高い。
これ東京価格。聞くとその材料費を輸送するコストとかでどうしてもそれなりの値段になってしまう。
それを実際食べてみるとコクのある出汁と太くて柔い麺、福岡の味だったと。
水の硬度が福岡と異なるために調整して同じ味を再現していると。
やっぱり福岡の味を出すということにこだわっていると。
水の硬度も考えて調整して工夫してる。
日本は軟水ですかね。
岩崎さんはよく海外に旅に行かれますけど海外ってやっぱり香水、軟水ってだいぶ違いがあるんですかね。
ヨーロッパの方にこの前行ったときはやっぱり触ると硬い。
イメージ的に硬いんですよ。
手って結構乾燥しやすいじゃないですか。
洗ったらしばらくすると手指芯がバーッと出てもうベリベリベリベリ向けてたんですよ。
硬いってどういうことですか。
イメージなんか全然入ってはないんですけど。
ガラスの水で洗ってるような感じぐらい痛くなる感じで。
だんだん福岡に戻ってきて水道水で手洗うと本当に柔らかいんですよ。
福岡と東京の硬度がどれくらい違うのかわからないんですけど。
お風呂使ったんですね。
向こうでヨーロッパでシャワーしか浴びてないかわからないかもしれない。
比較がしようがないかもしれないけど。
お風呂で水道水溜めてお風呂に入ったらトロトロお湯が本当に違うと思う。
水がもうトロトロで福岡の水ってこんなに柔らかいんだと思うぐらい違いすごいあります。
やっぱりやわうどんだけに柔らかい水がいいですね。
全然違ってびっくりしました。
それで関東と水の硬度同じ南水とはいえ硬度が違うということですごく調整して工夫されていると。
都内で働く福岡市出身の男性が記者の質問に対して
稲葉うどんは心の故郷だと。もっとお店を増やしてほしいと笑顔を浮かべてうどんを頬張っていたということです。
先ほど値段がちょっと高い福岡の店よりも1、2割高いそうなんですけども
一方で都内に住む20代の女性の声として都内でこの値段はありがたいと。
ラーメンなど他の麺類よりも手頃な価格だと。
確かに肉ごぼう店なのでフルセットみたいなメニューですけど
ラーメンもいろいろ高いですよね。
東京行くと千何百円とか千四百円したりとか
そういった中では他の麺類よりも手頃な価格で物価高がある中で
このやわうどんブームが追い風になっている。
店長さんは今後は訪日客向けのマウンド向けのレシピも考案したい。
今後関東で店舗をさらに増やしていくという方針だということです。
嬉しいですよね。福岡の味がいろんな地域で食べられるというのは。
関東での人気の理由
なぜこのやわうどん福岡のうどんが人気なのかというと
諸説あると思うんですけども記者がたどり着いた答えの一つとしては
国土交通省の2019年の調査で都民のうち関東以外の同府県を
継続的に訪れている関係人口
これが北海道静岡長野大阪に次いで福岡が第5位だったと
福岡に何らかの繋がりがあって
例えば家族が福岡にいるとか福岡に支店とか
自分の勤め先の拠点があって通うとか
そういう関係人口というものが全国の関東以外の同府県の中では
5番目に福岡が多かったということで
馴染みの味福岡の味に馴染みのある人が関東に多いのも
理由の一つではないかと
なるほどそういうことなんですね
福岡は支店経済都市とも言われますけども
大企業の支店が集まってますので
福岡に出張で来る方とか転勤で来る方結構多いですよね
その方が福岡はよく言われるのは食べ物がおいしいよね
とよく言われますよね我々嬉しくなりますけど
それでその本場の味を関東でも食べたいという方が一定数
日本の首都エリアですからかなりの数がいらっしゃるので
この空前のうどんブームを下支えされていると
なるほどへえ
やっぱり福岡に一度移動で来られて戻った方たちが
やっぱり福岡の味を東京で関東で食べれるってなったら
やっぱり嬉しいですよね
関東に行くと博多ラーメンとかもありますけど
ちょっとこれ博多ラーメンじゃないよねみたいな
残念ながらラーメンも結構ありますよね
やっぱりそういう中で本場の味をそのまま持ってきている
しかも水の高度までこだわってやっているとか
というところがやっぱり本物嗜好が高まっているので
人気なのかもしれないですよね
でもやっぱりさぬきうどんとやっているのは本当に真逆ですから
僕らはやわい方が食べ慣れていて
それこそ5年前だか10年前だかもっと前なんでしょうけど
やっぱりさぬきうどん系のチェーン店が出てきたときは
福岡にバーッと並んだときは
それはそれで珍しいなと思って面白かったですけどね
なんか福岡の郷土料理といいますか
味というと豚骨ラーメンみたいな印象がありますけど
実際俺は福岡人にとってみれば
実はうどんの方がソウル麺っていうか
ソウルヌードルっていうんですかね
現実食べている回数はうどんの方が僕は多いですよね
多いですよね
大平 私もそう思います
ラーメンなかなかそんなに頻繁に
美味しいんですけどね
好きなんですけどね
でも日常食としては安心していただかないんですよね
ラーメンとしてもカロリーが高かったりとかあるので
主食に近いところではうどんの方が身近っていうところもありますかね
そのうどんなんですけども
総務省の調査によると
うどんなど和風麺の出荷額は小麦栽培が盛んな
埼玉県が全国1位だと
うどん県というと香川県とかありますけど
うどんも含めた和風麺の出荷ということになると
関東の埼玉県が1番で
実際埼玉県の西部とか東京の多摩地区の共同料理の
武蔵野うどんっていうのはコシが強くて硬いと
そういううどんに慣れている関東人の方にとっては
矢場うどんが新鮮だと
ほんと新鮮でしょうね
届けるような
ですよね
つけさんうどんもあれですよね
昨年末に千葉に出展したのは川切に
埼玉東京と店舗を拡大していると
北九州ファンの横浜さんとしては
横浜 いやいやそれはやっぱり嬉しいですよね
結構テレビでも特集組まれたりして
僕も一生懸命見ましたよあと
つけさんうどん
あと記事にもありますけど
福岡がうどんの発祥の地になるんですか
横浜 そうなんですよこれ実は
中国私もかつて駐在してましたけども
中国のかつての時代南宗という時代がありました
宗という国があって
それから異民族の侵略を受けて
北宗南宗に分かれた南宗の時代があったんですけども
その南宗にお坊さんが日本のお坊さんが
日本では鎌倉時代だったんですけども
そこに留学した蕭一国史ですね
その後宗その方が中国の南宗から持ち帰った
うどんやそばの製法を最初に広めたのが
福岡だと伝えられている
その証拠として
福岡うどんの急成長
蕭一国史が開いた商店寺
福岡市博多区にお寺があります
そこにはうどんそば発祥の地という石碑が建てられていると
忙しい博多の商人たちがすぐ食べれるようにということで
麺を茹でておいていたために
ふんわりとした優しい食感のうどんで
いり粉とかあごを使った
トッピングですかね
あごを使っただしが飲み干せるほどすっきりしている
トッピングのごぼう天とかバル天
セットメニューのかしわおにぎりなどが
福岡のうどんの独自文化だということですね
福岡はうどん発祥の地でしたね
そのうどん発祥の地のうどんが今関東に
相次いで進出しているということですね
自分を加速させていく動きが
どんどん出展していっているということですね
それが先ほど一つ申し上げた堀江門さん
福岡弁償市の実業家の堀江高文さんが
顧問を務める飲食店プロデュース会社
小麦野という企業があるんですけども
そこが内田屋を買収して
全国に店舗を拡大する方針を打ち出したと
すごいですね
内田屋はまた味のこだわりがある
スープを買えないみたいな堀江門さんが
この間それこそ経済の下村さんも記事を書いていました
最後に鉄の棒を入れて
味をまろやかにするとか整えるとか
写真までついて載ってました
鉄の棒
そういうこだわりがあるみたい
内田屋というと
私結構内田屋が好きだったんですけど
キャッチフレーズが
おうちが一番内田屋二番
おうちが一番内田屋二番
テンポで流れるんですよ
おうちで食べるご飯が
お母さんお父さん家族が作ったご飯が一番で
二番目に内田屋がおいしいんですよという
ものすごい謙虚な
謙虚で卑怯なですね
でもおいしいんですよ内田屋のうどん好きだったんですけど
その内田屋が堀江門さんによって関東についに進出すると
それはそれで楽しみですね
福岡のうどんのブームが目が離せない
関東での人気
ラーメンだけじゃないぞ
うどんもおいしいんじゃない
うどん食べたくなってきましたね
このスタジオのすぐ入り口のところにも
うどんがあります
まさに多分福岡のうどんですね
食べましたもう何回かは
ちょっと行ってみたいですね
おいしいですね
熱々のうどんから目が離せないと
ここまで聞いていただきありがとうございました
坂本さん横山さん最後に
うどんで何かでお話ししたいことありますか
うどんで
伝えたいこと何かあります
博多の話でもいいです
博多のうどんの話で伝えたいこと
カロのうどんってありますよね
あれは角にあるからうどんや
カロのうどん
だからカロのうどん
カロのうどん
カエルの絵が描いてある
描いてませんか違いましたっけ
福島人じゃないですか
あそこもおいしいですよね
おいしい
そういうことを思い出したんですけど
もう少し新聞社の方に戻ってきて
国体道路ですねカロのうどん
ケナル市のあたりから戻ってくると
八太郎っていううどん屋さんが
24時間24時間ですよね今でも多分
そこはですね
僕ら若い頃飲んだくれて
夜中の2時とか3時に
這うようにしてあそこに
うどん屋に行くと
社内食堂になってるんですよ
もう2時3時誰かいる
社員がいて
社員食堂みたいになってて
そこで喧嘩が始まるみたいな
見出しがつまらないあったとか
本当そうですよ
じゃあ行かなきゃいいのに
やっぱり行くみたいな
やっぱり締めのラーメン締めのうどん
そうですね
うどんの方がまだ救いがある
トラザに許されるんじゃないかって
神話がファンタジーがありますよね
どっちもやっぱり
ファンチはありますよね
なるほど
うどんもいいですね
それぞれやっぱり
ご自身のみんな好きなうどん屋さんで
それぞれそう考えるとありますね
でも一番に浮かぶのはそこかもしれない
いっぱい思い出が詰まってます
ありがとうございました
今回はなぜ関東で福岡の八幡うどんが人気なの
をお届けしました
ありがとうございました
坂本さんの記事や横山さんが出演している番組は
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もう一つ最後にお知らせです
西日本新聞社では
西日本新聞MEの法人会員様向けのサービスとして
会社や団体の研修に
記者を講師として派遣いたします
実際に取材で得た情報を交えて
政治や経済
地域の課題など
ご要望に応じてお話をいたします
概要欄のメッセージ
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ご連絡をいただければ折り返しいたします
お気軽にお問い合わせください
引き続きよろしくお願いいたします
ありがとうございました
ありがとうございました
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