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みなさん、おはようございます。ラーメン大好きめんぱぱです。 今日もよろしくお願いいたします。5月28日、木曜日の朝になります。
つまりですね、突然、靴底が取れたのは、ツナ引きが原因だったのと。 急に聞かれまして、びっくりした話をちらっとしたいと思います。
つまりはですね、靴底が取れた靴をどう処分するかと、そんな相談をしましたけれども、なんで靴底が取れたのかと、そんな話まではしなかったんですね。
聞かれもしなかったので、なんかね、言うのも恥ずかしいなと思ったので、聞かれなかったので言わなかったというところであったんですが、突然ね、ツナ引きが原因だったのと聞かれたわけですよ。
なんで知ってるんだと思ったんですよね。 そしたらね、娘から、長女ですよ、から聞いたと、パパってツナ引きで靴底取れたの?みたいなことを言われたかなって言ってね、娘がなんで知ってるんだと思いましたけれども、娘が知っているとしたらもう一つしかないと、かな先生からのリークに違いないと思ったわけですね。
かな先生はですね、今回運動会のKindleペーパーバッグを売る取り組みに賛同してくれて、ペーパーバッグを出していただいたんですが、私の娘のオンライン英語の先生でもあるんですね。
オンライン英語があったのでね、その時に言われたに違いないと、パパすごかったね、靴底ツナ引きで取れたんだね、ガハハっていう感じでね、言ったんだろうなぁと思ってですね、娘に聞いたら案の定そうだったという感じでね、私は未だ靴底が取れたことでいじられ、噂がいろいろ巡り、思いもしないところからそんないじられ方をするということを続けております。
そんな感じでね、今日ちょっと時間が本当になくて手短にいきたいなと思います。ラーメンのですね、私のよく行くラーメン屋さんの一つのラーメン屋さんの店主がですね、Xでポストしてたんですね。値上げをしたいと。
現価高騰をしているから値上げをしたいと。一般的な現価率で試算するとラーメン一杯1800円くらいという結果になりましたと。ただそれは現実的ではないからもうちょっとね、価格帯は低めにしてやるけれどもちょっと値上げさせてくださいみたいな内容だったんですね。
1800円、一般的な現価率で計算するとと書いてあるので、一般的な現価率はですね、よくある飲食店の一般的なと言われると30%なんですね。現価率30%ということは1800円の30%は540円なんですよ。現価、ラーメン一杯の現価540円なんだと。
仮にね、これ1200円で売ってたら40%くらいだったかな。ちょっと今計算してないですけど、確か40%くらいになるんですね。今までは一般的な現価率というのは30%。ただ戦略的に現価率、食材にこだわってね。
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現価率を40%くらいまで上げて、いいものを提供するという戦略的にコスト、現価率を上げるという戦略はあったんですが、おそらくそういう戦略とは関係ないところで普通に食材が値上がりしてて、現価率が40%。
もうね、下手したら物によっては40%を超えてくる50%で近いものももしかしたらあるのかもしれないというところですよね。これがね、まあ確かに1800円で売るというとちょっとどうしようって思うところありますよね。
ランチでね、しかもランチで1800円というとね、どうしようかなというところありますけど、まあこれはラーメンをもう一つのね、もう他の例えばパスタとかね、他のランチメニューと同等レベルで比較されてしまうと高いなということになってしまうわけですよね。
パスタもちょっと高いからなんだろうな。他の普通のランチですよね。コンビニのお弁当とか他のものと比較して1800円と言われちゃうと高いなと。これをどう打ち出していくかですよね。ラーメンという食事をどう打ち出していくか。ただお腹を満たすものだけの食事として出していくのか。
食体験、一つの体験、食べるという価値を何か提供していくようなものを見出していくのかによって値段設定って変わってくるんだろうなと思うので、もうね、このラーメン店主だけではないんですけど、ちょっとね、お店の在り方っていうところをどっちに振っていくのか。
もっと広くいろんな人に食事をお腹を満たしていただきたいということであればやっぱりね、原価率はちょっと上がってしまうけれども、値段倍化をできる限り安くすると。ただ多くの人に食べてもらうというような方向に振っていくのか。
もっと高単価にして、もうちょっとサービスの部分で、接客の部分で、非現実的な経験をしてもらう。そこに価値を感じてもらうと。そういったような高単価で行く方向性でいくのか。なかなかね、これはね、どっちが正解ということもないので場所にもよりますし、その周りに住んでいるね、客層とかいろいろな条件が絡んでくるので一概に答えは出せませんけどね、本当に悩ましいところだなと思うところでございます。
さあちょっとね、まだ5分でございますが、もう電車が来てしまいますのでここまでにしたいと思います。今日も聞いていただきましてありがとうございました。またよろしくお願いいたします。
