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発酵Life School鬼糀会代表、鬼頭あずさです。 このチャンネル、鬼糀チャンネルでは、昔ながらの発酵文化、
麹のある暮らし、そして健康が当たり前の社会を目指して、発酵の知恵をゆるっと楽しくお届けしています。おはようございます。5月29日木曜日午前の9時29分です。
愛知県は、そうですね、今曇ってます。なんか雨が降る予報も出てました。皆さんの地域いかがでしょうか。
はい、本日クラファン、キャンプファイヤーの方でチャレンジ、今日で16日目ですね。
はい、そしてですね、皆様にご報告があります。
はい、昨日ですね、5月28日でクラファンチャレンジ15日目でですね、第一目標を達成いたしました。
もうありがとうございます。本当にこれね、皆様のおかげでご支援、そしてシェア、応援、もう本当にこの皆さんのおかげで、
はい、約2週間で達成することができました。 ありがとうございます。そして、木戸和久さんのチャレンジはまだまだ続きます。
第2目標スタートということでね、次は555個完売目指し、残り30日全力で走ってまいります。
実はですね、個数でお話をすると、まだね、200ちょこっとなんですよね、販売されたのが。
で、まだ実は300ほどお味噌あります。なのでね、次の目標はこれを完売させることです。
それにはですね、皆さんの力がまだまだ必要になります。
私もですね、この本当にあと残り30日全力で走っていきますので、ぜひ皆様ね、応援していただけると本当に嬉しいです。
そしてやっぱりこの幻の味噌を、なんで私がこんなに全力でこの1ヶ月半走っていくかと言いますと、
やっぱりね、健康が当たり前の社会を目指していきたいところがやっぱり根本にあるんですよね。
なので、本当に一人でも多くの方に、この幻の味噌、非加熱、本物の味噌ってこんなに美味しいんだよっていうのをね、知っていただきたいなと思います。
そんな気持ちで全力で走っていきますので、ぜひともね、応援の方よろしくお願いします。
そしてですね、昨日は実は初めてスタエフコラボのライブをさせていただいたんですよね。
カリンさんという方で、私が学びの場で出会いまして、そこでぜひ私のチャンネルでコラボしませんかって言っていただけて、
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昨日それが叶いました。初めてだったのでめっちゃくちゃ緊張したんですが、やっぱりプロですね、カリンさんは慣れてらっしゃる。
回しが上手い、話が上手い、学びがたくさんそこに転がっておりました。
やっぱりこの昨日コラボのライブでお話しさせてもらった時に、いろんな方がコメントくださって、やっぱりこの麹の使い方っていうのがわからないって方が多かったんですよ。
塩麹持ってるけど冷蔵庫の奥に眠ってますとか、そんな方が多かったんですね。
私のこのハッコライフスクール鬼麹界っていうのは、冷蔵庫の奥に眠らせませんよっていうことを伝えてます。
日々の暮らしの中にどんな感じで麹が入ってくるのかっていうね、ちょっとイメージ湧きにくかったりとか使いにくさ感じちゃう方いると思うんですが、
実は何に入れても美味しいのが麹調味料なんですよ。
これお味噌でも同じことが言えるんですね。
実は味噌だってお味噌汁以外に使い方めちゃくちゃあるんですよ。
本当に一番簡単な方法だと野菜ディップですよね。
それつけちゃえばOK。
ご飯に乗せて食べたってOKなんで。
意外とルールはあってないようなもんですね。
美味しいと感じるのが全てだと思うので、眠っている塩麹、今すぐちょっと冷蔵庫から出して、
本当にごま油とかオリーブオイルと相性もいいので、何かオイルと混ぜて和え物を作ってあげる。
これだけですっごい美味しいごちそうになるんですよ。
ごちそうって映えとか映えのごちそうとか、そんなんじゃないです。
日常ご飯が一番のごちそうです。
そして和食、昔から私たちが食べてきたものを食べることで、
私は病気になりにくいんじゃないかなって本当に思うんですよね。
なので食生活、健康になりたいのであればまず食生活を変えていく。
そしてそれには足し算とかお金をかけてとかじゃなくて、
すっごいシンプルに引き算をすることからぜひ始めてみてください。
これまた健康についての話も今度スタイフの方で配信していきたいと思いますので楽しみにしていてください。
なので塩麹よかったら一番簡単な使い方、ご飯3合に大さじ1の塩麹、これでご飯一緒に炊いてあげてください。
そうすると塩麹ご飯といって若干塩味も残っていてご飯もふっくらするんですよ。
なのでぜひ塩麹ご飯作ってみてください。
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ただ1個注意点としては前日仕込みはしないほうがいいですね。
例えば炊飯器のタイマー機能を使って塩麹入れといて夜ね。
ピッと朝炊けるようにセットで6時間も5時間も炊飯器の中に塩麹を入れてしまう。
これはちょっと避けた方がいいです。
これなぜかというと塩麹、酵素が生きてますのでどんどんどんどんタンパク質分解をしていったりとか
そこで例えば発酵が進んでしまったりとかするんですよね。
なのでできるだけ炊く直前と言いますか給水時間ぐらいだったら大丈夫です。
30分ぐらいの給水時間ぐらいだったら大丈夫なんですけど何時間も置かないということがお勧めしてますので
できればパッと入れたらピッと炊いちゃいましょう。
これは本当に冷めてもおいしいのでそしておむすび作るとき塩つけなくていいんですよ。
これだけで十分おいしいご飯が炊けますので塩麹奥の方に小さくなって眠っているよという方は
ぜひまず塩麹ご飯からチャレンジしてみてください。
ということでね、クラファン16日目、今日も全力で買っ飛ばしていきます。
木戸あずさでした。