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はーい、こんばんは、ありんこです。 今日は11月3日は調味料の日と、私が挑戦し続けてもなかなか成功しない調味料というテーマでお話ししていきたいと思います。
このチャンネルでは、あらほーあままのありんこが35年の料理経験、80以上の料理教室の経験、 そして22ヶ国の海外訪問で学んできた料理を、少しでも料理を変えたいと思っている方に、その料理のエッセンスを
お届けするチャンネルです。
はい、今日はちょっと夜の配信になりましたが、11月3日、今日は文化の日でもあるんですけれども、 いい味ということで、いい味を3のところに当てて、今日は調味料の日ということでもあるんだそうです。
はい、調味料っていうと、この日本の調味料だとよく、さしすせそっていうのを言いますよね。 砂糖、塩みたいな感じで言うと思うんですけど、
この5つ入れる順番で並んでるよーっていうこととか、大切な、重要な味を決める調味料ということで、このさしすせそっていうのがあるかなというふうに思うんですけれども、
この5つの調味料の中で、私がね、なかなか成功しない調味料が実はあります。
それはね、味噌なんですよね。さしすせその、そのところね。味噌なんですよね。
で、初めはね、私何回か挑戦してるんですが、1回目に挑戦した時は、自力でね、自宅で挑戦したんですよ。
だけど、あんまりうまくできなくって、もうこれはちょっと習うしかないのかなという形で、
去年のちょうど年末に味噌作りができる教室があったので、親子でね、習いに行ったんですね。
で、その時は、味噌って作る時に、大豆、茹でた大豆とお塩をね、混ぜていく、合わせていくんですけど、
合わせたものを泥団子みたいな感じでぐらいの大きさかな、丸いね、お団子にしていって、
で、そのお団子を作ったものを、味噌樽の中に空気が入らないような感じで、ちょっとずつ丸いものを詰めていって、
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指で押して、隙間ができないような感じで詰めていくっていう感じなんですね。
ちょうどね、その年末に味噌を作ったんですけど、
ちょうどね、夏に常温保存でいいっていう風に言われてたので、書斎の片隅にずっと置いてたんですね。
そろそろ秋になったので、完成がそれぐらいの時期ということで、ちょうど今日見てみたんですよ。
そしたら、全体ではないんですけど、表面のところにちょっとカビが生えちゃってて、取り除くのにちょっとだけ宿泊しました。
なので全体としてはね、完成はしたんですけど、毎回うまくいかないことが多いんですよね。
だから、ちょうど去年の年末を習って、これがもしうまくできたら次からは自宅で作れるんじゃないのかなっていう風に思ってたんですが、
ちょっと今年の冬をどういう風にまた習いに行くか、自分でやるか。
ちょっとね、自分でやるのは自信がなくなってしまったので、ちょっとどうするか考え中です。
これをね、お聞きの、あなたは味噌作りされたことありますでしょうか?
最近は味噌作りのキットが売ってたりとか、私が参加したようなこの味噌作り、ワークショップ形式で習えたりとかっていうの結構あるかなというふうに思うんですよね。
でもやっぱりポイントは、熟成させる時の部屋の温度が重要なんじゃないのかなっていう風に、今日こうね、味噌だらけてみて思いました。
なのでね、こうね、手作りのね、味噌いいですよね。
特にこう、作業もすごい楽しいんですよね。
大人も楽しいし、子供も結構ね、粘土みたいな、泥遊びみたいな感じで、手を使うから潰す感覚とか、茹でた大豆を潰す感覚とかもすごい楽しいと思うので、
これね、一度体験してみていただきたいなというふうに思います。
自分でね、作ったお味噌って、たぶんちょっとね、思い入れがありますよね。
なので、自分で作ったものをいただくっていうのがまた一つ美味しい体験だし、
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作るね、家庭とか、あとこのね、待つ家庭っていうのが楽しかったりするので、
ぜひね、今年の冬に味噌作りをね、もしされたいなっていう方がいたら、ぜひ挑戦してみていただけるといいなというふうに思います。
私もちょっと、習いに行くか、自力でやるかちょっとまだ決めてないんですが、冬にやっていきたいなというふうに思っています。
今日、そうそう、最後に冒頭でお話しした調味料の日っていうところで、
このね、2026年にこの調味料の日で、調味料選手権っていうのがね、開かれたらしいんですね。
その中で表彰された調味料3つあるので、それを最後に紹介したいなというふうに思います。
まず1点目が福岡のイブシ味噌マスタードドレッシング。
なんか、燻製のいい香りがしそうですよね。
あと私マスタードがスパイスの中でも非常に好きなので、これが入っているマスタードと味噌って組み合わせとして美味しそうだなというふうに思いました。
2点目が東京のメーカーなんですけど、千葉を応援するグルメっていうところで、肉味噌担々Pっていうことで、ピーナッツが入っている肉味噌っていう感じですね。
これもご飯が進みそうだし、何か和え物とかにもすごい使えそうだなというふうに見てました。
3点目が梅と干しのいり酒よしなにということで、これも東京のものらしいんですけど、
私は夫が長崎の出身なんですよ。
なので、九州の調味料って関東であったりとか、関西で使っているものとはだいぶ違って、
なので、義理の実家に初めて行った時に驚いたのが、まずお醤油がかけ醤油って言って、なんかお出汁とかお砂糖が入ったようなお醤油が、結構普段辛みで使っている感じというのと、
あとこのそうですね、いり酒、この選手権で入賞したのは東京都のものっていうことなんですけど、
お酒、いり酒とか、あとみりんとかも結構違うものを使ってて、
なのでちょっと義理の実家で料理をした時に、だいぶ初めの頃は調味料が同じものじゃないので、味付けにすごい苦労したなという記憶があります。
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そんなところで、今日は調味料の日っていうことで、調味料選手権で入賞した3選。
あと私がね、なかなか成功しない調味料についてお話ししてみました。
最後までお聞きいただきありがとうございました。
もし今年味噌作り挑戦しようと思っているよとか、今まで挑戦したことあるよっていう方がいらっしゃいましたら、ぜひコメント欄で教えていただけると嬉しいです。
最後までお聞きいただきありがとうございました。りんこでした。
