「日本とイタリアの”美味しい”の違い」前半：日本編
「美味しい」って、一言で言えそうで、実はとても深い言葉。
日本人にとっての”美味しい”とは何か。素材の旨味、出汁の繊細さ、季節を感じる一皿——日本料理が大切にしてきた美意識を、30年以上イタリア料理と向き合ってきたシェフ・もっちーが紐解きます。
後半のイタリア編と合わせて聴くと、食の価値観の違いと共通点が見えてくる。食べることが好きな人、料理を仕事にしている人、イタリアに興味がある人——ぜひ聴いてみてください。
📸 Instagram：@doncolism / @dontarossa
📝 note：https://note.com/doncoli/n/n2f8252c09189
#宮古島 #料理人 #食の哲学 #イタリア料理 #日本料理 #沖縄
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https://stand.fm/channels/681fd8c54d20b5ed8845e4a1
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日本人にとっての”美味しい”とは何か。素材の旨味、出汁の繊細さ、季節を感じる一皿——日本料理が大切にしてきた美意識を、30年以上イタリア料理と向き合ってきたシェフ・もっちーが紐解きます。
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