宮古島のイタリア料理店「ドンコリism」シェフ・もっちーが届ける、
FMみやこ「さたーぱんびん」の“収録後の裏話”。
本放送では話しきれなかったこと、
料理人として日々感じること、
宮古島で15年店を続けてきたからこそ見える景色を、
少し肩の力を抜いてお話しします。
飲食のこと、ワインのこと、
島暮らしのこと、イタリアのこと、
時々ゲストも交えながら、
“耳で味わう”ちょっとディープな時間をどうぞ。
毎週土曜11:30〜 FMみやこ76.5MHz
「さたーぱんびん」本編も放送中。
▼Instagram
@doncolism
@don_tarossa
▼note（ブログ）
https://note.com/doncoli/n/n2f8252c09189
#宮古島 #料理人 #イタリア料理 #島暮らし #ラジオ
番組の魅力・推薦
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#8「日本とイタリアの”美味しい”の違い」前半：日本編
「日本とイタリアの”美味しい”の違い」前半：日本編 「美味しい」って、一言で言えそうで、実はとても深い言葉。 日本人にとっての”美味しい”とは何か。素材の旨味、出汁の繊細さ、季節を感じる一皿——日本料理が大切にしてきた美意識を、30年以上イタリア料理と向き合ってきたシェフ・もっちーが紐解きます。 後半のイタリア編と合わせて聴くと、食の価値観の違いと共通点が見えてくる。食べることが好きな人、料理を仕事にしている人、イタリアに興味がある人——ぜひ聴いてみてください。 📸 Instagram：@doncolism / @dontarossa 📝 note：https://note.com/doncoli/n/n2f8252c09189 #宮古島 #料理人 #食の哲学 #イタリア料理 #日本料理 #沖縄 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/681fd8c54d20b5ed8845e4a1
#7 “美味しい”ってなんだろう
第7回「おいしいって何だろう？」番組紹介文 料理人・もっちーが感じる「おいしい」と、一般の人が感じる「おいしい」——その違いとは？ 一般の人の「おいしい」は感情やシチュエーションと深く結びついた体験。一方、料理人は食材・食感・温度帯まで無意識に分析してしまう生き物。料理を作り続けるうちに、純粋においしいと感じる感覚が少しずつ変わっていく——そんなもっちーのリアルな視点をお届けします。 さらに「おいしいを感じ取るメモリー」の重要性や、情報・温度・サービスがおいしさを構成するという深い話まで展開。「おいしいって何ですか？」——あなたはこの質問にどう答えますか？ #宮古島 #シェフ #イタリア #ポッドキャスト #料理好きと繋がりたい #食文化 #グルメポッドキャスト --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/681fd8c54d20b5ed8845e4a1
#6イタリア旅行記2025①初めての家族でイタリア
2025年のイタリア研修は、初めて家族と共に行ってきました。 研修というより、暮らすように旅した内容です。 6歳、3歳の子供も連れてのイタリア旅行、その内容をお伝えします。 #宮古島 #イタリア料理 #料理人 #島暮らし #食文化 #イタリア旅行 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/681fd8c54d20b5ed8845e4a1
#5 【さたーぱんびん放送裏話】ゲスト回フジタケちゃんと 2025/10/
さたーぴんびん2025/10/03放送分収録後の雑談 ゲストは宮古島の人気バルCOSUMIのフジタケちゃん --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/681fd8c54d20b5ed8845e4a1
#4 【イタリア研修2024②】フィレンツェ
さたーぱんびん用の収録だったが、雑音が多すぎてお蔵入りになった秘蔵音声。 #イタリア料理 #宮古島 #イタリア研修 #研修の模様 #ドンコリism #フィレンツェ --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/681fd8c54d20b5ed8845e4a1
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