調味料選びの重要性
みなさんこんにちは、保育士の白石あすなです。
今回は、えんまんパートナーシップなどについてお話をされているなつきさんの調味料の選び方のお話し会に参加してきました。
このテーマがですね、子供の健康をつくる本物の調味料の選び方、お塩編ということで、お塩の選び方について学んできました。
とてもね、わかりやすいお話で、あともうね、なんか安心?ふんわり?あったかい雰囲気の中で参加をしてきました。
私はほんとズボラ主婦なんですけど、私と同じように、あまり料理好きじゃないとか苦手だけれども、家族の健康は守りたいなっていう方の少しでも参考になると思うので聞いてくださると嬉しいです。
このチャンネルは、保育士歴15年以上であり、自閉スペクトラム症の4歳の男の子と、やんちゃな2歳の男の子を育てている私が、保育士と母親の両方の目線で見た子育てのことや、自分らしい方を模索する中で学んだことなどについてお話をしています。
はい、今回は調味料のお話ですね。
皆さん調味料はこだわっておりますか?私はもうほぼほぼCMの促されるまま。
なんかこれいいのかな?みたいな感じでなんとなくで選んでいたんですよね。
あとはですね、料理に関しては、できれば包丁も紐使いたくないっていう日が多いです。
でも、家族の健康を守れるのって、食事がメインかなって、主になるのかなって思っているので、家族の健康は守りたいとは思っているんですが、なかなか何からやっていいのか分からず、なんとなくで過ごしてきている感じなんですよね。
世の中では聴覚っていう言葉をね、聞きますよね。
発酵食品が良いとか、麹が良いとか、あんまり血糖値上げるものは良くないとか、そういったことを聞く中で、自分なりに取り入れているものはあるんですけども、調味料までは気が回らないというか、
本物の調味料っていうのがあるんだって思って、興味が湧いたので参加をしました。
お話し会の前半は町内環境についてのお話で、後半はお塩の選び方のお話をしてくださいました。
お塩なんですけど、お塩って何種類あると思いますか?
私全く知らなかったんですけど、お塩ってね、3種類あるそうなんですよ。
1つ目が湖塩、湖の塩と書いて湖塩。
2つ目が岩塩、岩の塩と書いて岩塩。
最後の3つ目が海塩と言って海の塩って書きます。
今多分一般的に使っている塩は海塩。
調理法とかアクセントで使っているものが岩塩かなっていう感じの認識ですね。
那月さんはこの中で海塩が食事の中で取り入れやすいっていうのと、その中でも天然塩っていうのをお勧めされていました。
なんでかっていうと、ミネラルとかカリウムとかマグネシウムって聞いたことありますか?
なんとなくね、体に良いものそうじゃないですか?
これが海塩の中の天然塩には多く含まれているそうなんですよね。
でも作るのが大変だったりとか、少量しか取れなかったりするので、価格はちょっと高いですよね。
一方で同じ海塩でも生成塩っていうものがありまして、これは大量に作れるんだけれども、
このミネラルとかが少なくて、でも食塩相当量っていうものが高くて、
ただ塩辛いみたいな感じのお塩で、よくレストランとか外食するとそのお店で使われていることが多いですってお話されていました。
確かに我が家よく海天寿司に行くんですけど、そこに行くと長男がすんごいお水飲むんですよ。
だいたいうどんと納豆巻きとポテトと食べれそうだった唐揚げとかも食べるんですけど、
すっごい飲むんですよ。水筒1本分は絶対飲むって感じなんですね。
その理由が、そうかこの生成塩っていうのを取りすぎているから喉が渇くんだなっていうのが話し聞きながらわかったんですよね。
塩を選ぶポイントとしては、一番は天然のものか、と言っていました。
あと二つ目が裏の成分表記で、食塩相当量っていうものが高いものが塩辛いものかな。
でもとにかく食塩相当量っていうものが90%以上のものはできるだけ控えた方がいいって言ってました。
三つ目が工程を確認ってあって、法律的に作り方がパッケージに載ってるそうなんですよね。
賞味期限と調味料の使い方
ちょっとその細かいものは忘れてしまったんですけども、天秤とかひらがまだったかな。
そういう製法のものは天然塩の作り方っておっしゃってました。
ここまで細かく教えていただけて、本当にパッケージ見るのが楽しみになりました。
質問にも答えてくださっていて、私は調味料の賞味期限のことについて聞きました。
料理ができないが故にレシピ通りに買った調味料とか、葉っぱ?
ローリエとかパセリとかラー油とか、賞味期限変えてないからこそ不安になる。
お砂糖とか塩はいつまで使っていいんだろうとか、そういったこともあってたまに廃棄しちゃうんですよね。
これはなんとなくまだ使えそうだけど期限切れてるからやめとこうとか。
期限のない砂糖が容器の中で固まっちゃってて、これ大丈夫かなどうかなって不安になって
カップの中少量だったのでそれを一回ポイして新しいもの入れるとかやってたりしたんですよね。
無知ゆえの行動だと思うんですけど。
なつきさんは賞味期限の考え方的に、メーカーさんが仕方なしに決めている場合もあるっておっしゃってて。
かびてたりとか匂いが変、酸っぱいとか臭いとか、あとは明らかに腐ってるなっていうものはやめた方がいいって言っていて。
なんかよく、うちの母もそうなんですけど、1年前の調味料とか置いてあって私は
これお母さん切れてる、1年前だけど平気なの?って言ったら、平気平気、匂い平気だからみたいな。
うちの母は匂いで結構確認するタイプなんですけど、そういった感覚で大丈夫ですよって言ってくださったんですよね。
あー良かったと思って、今度からそうしようって。
なんかもったいないなっていう気持ちと、これだけしか使えなかったっていう罪悪感じゃないですけどもあって。
だからそんなに今は調味料買わないようにしてるんですけど、そういった賞味期限の考え方についても教えていただきました。
あとズボラさんはね、調味料を買ったことを忘れがちだって言ってて、確かにと思ったんですよね。
冷蔵庫見たらコチュジャンとか、コチュジャンと何があったかな?
ホットケーキシロップとかもあって、平気かなあれ?
ちょっと開けるの怖くて触ってないんですけど、ちょっと匂いとかちょっと食べてみたりとかして確認していきたいなって思います。
例えばお好み焼きソースがお家に無かったら、普通の中濃ソースとケチャップとマヨネーズとか混ぜ混ぜしてオリジナルソース作ることもありますよって仰ってて、
なるほど、そういった手もあるんだと思って。
大きいサイズ買わなきゃいけないじゃないですか、お好み焼きとかやるときって。
でもそこまで使わないってなるとやっぱりまたね、冷蔵庫の小屋子になっちゃうわけですよ。
だからそういった今ある調味料を工夫して、また混ぜ混ぜすることで代替えができるっていうのも教えていただいて本当に感謝でした。
ありがとうございます。
お塩の話もすごく興味深かったんですけど、お味噌も本物があるとのことで、
私毎日お味噌汁を飲むようにしているんですよね、子供たちにも。
というのもやっぱり懲滑・麹っていうのが体に良いっていうのを聞いているので、
それについてもね、今後お話ししてくださるかもしれないので、楽しみに待ちたいなって思います。
夏木さんがLINEのオープンチャットを開設されていまして、
お部屋のお名前が食と心の整えルーム、暮らしに小さなハッピーをということで開かれています。
私も参加しました。
今後ね、こちらの方から庁内環境のお話だったりとか、調味料の選び方のお話し会とかかな、
お話しなど不適宜に配信されるとのことなので、
ぜひ気になる方は概要欄に夏木さんの飴風呂の記事を貼らせていただきますのでチェックしてみてください。
今回はですね、夏木さんの本物の調味料の選び方、お塩編ということで参加したお話し会をしました。
ぜひね、私のようにというかズボラで、
ズボラ?
お料理があんまり得意じゃないなとか苦手だなっていう方はまず調味料から変えてみることで、
またね、体の調子とかも変わってくるそうなので、
ぜひぜひ取り入れてみてください。
また夏木さんの配信を聞いてください。
はい、では最後までありがとうございました。
白石あすなでした。
ではまた。
