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こんばんは、おはようございます。こんにちは、楽しくおしゃべり❗まこにぃの部屋です。 いつも聞いてくれて本当にありがとうございます。そして、いいねやコメントもとってもとっても嬉しいです。
さて、今日は金曜日ということで、いつものアレをやっていきたいと思います。
エリンギの特徴
はい、改めましてまこにぃです。この番組では身近な野菜や、
今ね、キノコのことをやってますけども、今日が最終回かな、キノコは。 果物とかね、後半に果物とか出てくると思いますけども、その魅力をね、お伝えしたいなぁと思っております。栄養とかね、
効能とかいろいろ出てきますけどもね、
参考程度にというか、へぇーって思える感じで、いつものね、なんか雑談とか、その程度に聞いていただけると嬉しいです。
今日のね、テーマでございますが、
今日のテーマはですね、 日常の定番のエリンギと世界三大珍味の一つトリュフを取り上げます。
庶民派と貴族派のキノコの対決です。 エリンギとトリュフ、
香りと歯応えの二重層。 エリンギはですね、身近に飼えるキノコ界の万能選手ですね。
ちょっと前から、でもね、昔エリンギなかったような気がするんだよなぁ。 エリンギもマイタケもね、あんまりなかったですね。前は、昔はなんか、あの
シメジとエノキとシイタケぐらいしか、マッシュルームぐらいしかなかったんですけど。 エリンギってまあ結構ね、あの最近、
割と最近出てきたね、キノコの一種だと思いますが、 一方トリュフはですね、黒いダイヤとも呼ばれる高級食材です。
トリュフがキノコだって知らない人もなかなかいるかもしれませんがね。 トリュフはキノコです。
対象的な2つですけどね、どちらも香りと健康効果に優れた脇芽は旧約ですね。 まずはエリンギの方です。
食物繊維が豊富な健康キノコです。 コリコリっとしたね、歯応えが人気でね、とっても美味しいキノコです。
キノコですね、エリンギは。 実はヨーロッパ原産で日本では比較的新しいキノコなんですね。
さっきも言いましたけども、割と新しい目のキノコですね。 輪切りにしてね、何かすると、
畑の貝柱っぽくて面白いし、
食感がね、マスタケに似てて、
なんかね、マスタケの代用みたいなのに使われることもありますね。
注目の成分は食物繊維とカリウムですね。 エリンギには食物繊維が豊富に含まれており、腸内活経を整え、コレステロール値の上昇を防ぎます。
またカリウムも多くですね、体内に余分な塩分を排出して、高血圧予防にもなりますね。 あと予算とかね、もうありましたね、ビタミンBはビタミンG2内野心なども含まれてですね。
疲労回復とか新陳、あ、代謝の促進とかに役立ちます。 低カロリーでね、低糖質…
あ、低カロリーで、低脂質で満足感がありますのでダイエットにもぴったりです。 エリンギね、結構縮まないので、
あのかさ増しとかにはいいですよね。 豆知識です。エリンギは1990年代に日本で人口災害が確立されてから一気に広まりました。
癖がなくですね、癖が少なくですね、多くの食材の旨味を引き立てるため、炒め物やステーキ、パスタなど様々な料理に使われております。
保存方法はラップで包み、冷蔵庫で保存です。 できるだけ早めに使うのが理想です。
冷凍する場合はスライスして小分けにしておくと便利です。 まあエリンギは本当に美味しいよね。僕エリンギ結構好きですね。
なんかコリコリっとあの食感とか。 本当に癖がなくて。
ただただ焼いて醤油で食べるとかね、バタージョイで食べるとかもいいですし。 まあいろんな、いろんな、本当にいろんなものに使える。
本当エリンギ、値段も割と安いですしね。 本当にバーベキューとかでも
トリュフの魅力
美味しく食べられるので、重宝するんじゃないでしょうかね。 次はトリフです。魅力的な香りの世界三大地味の一つですね。
キノコの王様松茸と同じく香りが命です。 地中に入るためで西洋
焼炉とも呼ばれます。何だそれ。
香りの秘密はトリフの強い芳香ですね。 トリフオイルなどに加工されるほどでですね、料理にわずか加えるだけで風味が格段にアップします。
香り成分にはリラックス効果もありますね。 フランスでは幸福の香りとも呼ばれているんです。
白トリフと黒トリフ。白トリフはイタリア産。 香りが華やかで熱に弱くてですね、スライスして鍋に使うのが主流です。
黒トリフ、フランス産ですね。加熱しても香りが残り、ソースやリゾットに最適です。
時期になるとね、市場でもトリフ売ってることがありまして、そろそろ出てくるんじゃないかな。 結構高いですね。
そりゃそうですね。 エマメ知識です。
世界3大地味といえばトリフ、キャビア、フォアガレですね。フォアグラですね。 その中でもトリフは森の宝石とも言われ、ヨーロッパではね、
犬や牛を、牛じゃない、豚を使って探すことで有名ですね。 この方法は湿らせたキッチンペーパーで包んで密閉容器に入れて冷蔵庫へ。
香りが飛びやすいので早めに使い切りましょう。 白トリフはね、特にデリケートで購入後すぐに食べるのがいいと思います。
いろいろなね、トリフはなかなかお店とかで食べるとか、 トリフ塩とかね、あるのでそれでも結構
風味がね、僕も1回買ったことありますけど、とっても美味しかったですね。 あのトリフ塩で目玉焼きを食べたりするとね、
目玉焼きがトリフの香りがしてですね、 とっても美味しい目玉焼きになったのを覚えております。
トリフ塩とかね、トリフオイルとかね、 いろいろなそういう調味料とかありますので、
そういうのでね、お値打ちにトリフの香りを楽しむこともできますので、 家庭ではね、そういうので
試してみてはいかがでしょうか。まとめです。 エリンギは歯ごたえの王様、トリフは香りの貴族ですね。
どちらも料理を一段と豊かにしてくれる存在です。 日常の食卓にはエリンギを、特別な日にはトリフを、それぞれの個性を生かして、
香りと健康を楽しむキノコの世界を味わってください。 はい、今日も最後まで聞いてくれてありがとうございました。
それではまた次回の野菜図鑑シリーズでお会いしましょう。 今日のお相手も真っ子兄でした。 それでは皆さん、お幸せに。またね。今日もありがとう。
