コリアンダーの魅力
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ということで、今日は水曜日なので、こちらです。今日の、
改めまして、まこにぃです。今日はもね、今日もね、日々の食卓がちょっと楽しくなる、そんな
参考にしてほしい、野菜図鑑シリーズをお届けします。今日のテーマは、
はい、今日のテーマはコリアンダーです。コリアンダーは香りの力で、心も体もフッと軽くしてくれる、そんな野菜です。
中国ではシャンサイ、シャンサイ、タイではパクチー、まあパクチーってね、言うのが一番
皆さんよく聞くんじゃないかなと思いますけども、コリアンダーですね。国や文化によって呼び名が変わるけれど、
どこでも愛される香りのハーブです。強い個性がありながら、やはり料理に入ると不思議と全体をまとまりますね。
そんな独特の魅力のある葉っぱなんだよね。この葉っぱ僕大っ嫌いですね。
僕は食べられない中の一つです。僕食べられるのは、今のところパクチーとミョウガだけですね。
それ以外はなんとなく食べれますけど、いやーパクチーは本当に
嫌いとかじゃなくて苦手とかじゃなくて、もう食べられないですね。
喉通らなかったです。食べたことあるけど、無理でした。
ただね、後でも出てきますけど、カレーを作る時の重要なスパイスの一つなんですね。コリアンダーって。
カリーコさん。何カリーコさんだったかな。スパイス研究してるあの人が言ってた。
タクコ、ターメリック、クミン、コリアンダー。この3つはカレーに欠かせないスパイスなんですよ。
タクコって覚えてください。ターメリック、クミン、コリアンダー。
なので重要なスパイスなんですけど、スパイスになると食べれます。
でもね、この生のコリアンダーは僕苦手ですね。それではコリアンダーパクチーの特徴です。
香りがしっかりしたのが特徴ですね。歯は柔らかく、空気は程よい食感があります。
胃を健康にする効果、健胃だったり、成長のサポートが期待できるみたいですね。素晴らしいですね。
スパイスとしてコリアンダーは有名なので、そういう作用があるんでしょうね。
ストレスの緩和の助けにもなるのがこの香り成分だそうです。
胃が弱っている時とか、緊張続きの日とかですね、ふとこの香りが鼻を抜けるだけで気持ちが少し解けていくような、そんなハーブみたいです。
僕は嫌いです。なんかいうような。スパイスとしてのね、このコリアンダーパウダーというのはカレーやスープ、
料理と食べ合わせ
タトゥー油とかピクルスによく使われますね。リンゴやニンジン、魚介にもよくあります。
歯とスパイスが全く違う表情を見せるのがこのコリアンダーの面白いところですね。
コリアンダーの香りって遠くの国から届く風みたいなんだよね。一口食べると、
青々とした清涼感と少しスパイシーな余韻が混ざる。
癖が強いようでいて、実は療癒を軽く仕上げてくれる風の演出家です。
好きな人はとことん好きになるし、苦手だった人が突然ハマることもある魔性のハーブみたいですね。
たぶん僕はずっと無理だと思いますけど、いつかそんな日が来るんでしょうか。ちょっとわかりませんが。
それでは保存のコツです。キッチンペーパーで包んでビニール袋に入れて冷蔵庫に入れてください。
歯は乾燥しやすいので注意です。
歯ブレはね、室温と空気管理が命です。ちょっとしたひと手間で持ちが全然変わります。
おすすめの料理はタイのカルパッチョ。コリアンダーたっぷりレモンとナンプラーを効かせた爽やか系です。
魚介との相性がとても良いですね。
パクチー。パクチーの生地、スープ、茎も葉も全部使えるのがコリアンダー、エビや鶏だしに香りを添えるだけで一気にアジア料理の風が吹きますね。
こんな食べ合わせがおすすめです。コリアンダーとパクチーとアスパラ。これは胃腸のサポートかストレスの緩和になります。
パクチーとレモン。肝臓のケアの補助になったり血行促進になります。
パクチーとニンニク。強制とか活力の補助とかストレスの緩和になります。
パクチーとゴマ。アカワガワリのサポート。免疫力の強化になります。
コリアンダーとブロッコリー。パクチーとブロッコリー。ピリハザード作りとか抗酸化の補助になりますね。
パクチーは香りの力がある分、いろんな食材をふわっとまとめてくれるんですね。
今日のまとめです。コリアンダー、パクチーは香りそのものが小さなリセットボタンになっております。
火の調子を整えてくれたり、気持ちのざわつきを落ち着いてくれたり、料理に入れるだけで風通しが良くなるような不思議な存在です。
癖があるのに癖になる。料理を軽く、心をふっと柔らかくしてくれるハーブです。
今日の食得が少し心地よくなりますように。それではまた次回のエサや図鑑シリーズでお会いしましょう。
今日の相手はマコニでした。この放送が良かったなと思ったら、いいねやコメントよろしくお願いします。そしてフォローもしてくれると嬉しいです。
それでは皆さんお幸せに。またね。今日もありがとう。
