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こんばんは、おはようございます。こんにちは、楽しくおしゃべり❗まこにぃの部屋です。
今日もやっていきまーす。いつもね、聞いてくれて本当にありがとうございます。
そして、いいねやコメントもとってもとっても嬉しいです。
えー、それでは早速ですね、えー、今日は、えー、木曜日?
違う、金曜日ということです。
えー、やさい図鑑シリーズやっていきます。このやさい図鑑シリーズがいいなと思った方は、あー、いいねやコメントもお待ちしております。
はい、えー、やっていきまーす。改めまして、まこにぃです。
えー、このね、えー、放送ではですね、えー、今日もね、えー、と思えるような、まめちくし教をお届けするやさい図鑑シリーズです。
日常の中でちょっと話したくなるような、そんな、えー、お野菜の話を緩く楽しんでください。
タカナの特徴
今日のテーマでーす。今日のテーマは、ピリッとうまいタカナです。タカナ、タカナ知ってますか?
タカナはね、えー、カラシカの仲間でピリッとした、あー、辛みと香りが特徴の葉野菜です。
特に九州から、九州ではね、古くから親しまれていて、タカナ漬けといえばもう定番中の定番ですね。タカナ漬けうまいですねー。
僕はあの、両親が九州の方から来たので、特に母は九州出身で、えー、親父の方はちょっと違う県だったんですけど、出会ったのがね、えー、うちの両親出会ったのは九州の博多の辺なので、
本当に子供の頃からタカナ漬けはよく食卓に出てて、本当に馴染みのあるお漬物でした。
あんまりお漬物出なかったけど、タカナ漬けは結構出てましたね。だから好きですね。タカナ漬けめっちゃ好きっすねー。
実はね、このタカナってね、炒めても美味しいみたいで、漬物、漬けても良し、万能なね、日本の伝統野菜なんですねー。
タカナはどんなお野菜でしょうかということで、ちょっとお話ししていきたいと思います。
えー、まあさっきも言いましたけど、葉にはね、ピリッとしたね、辛味がありますが、この成分はね、マスタードなどと同じ、アリルイソチオシアネートというですね、成分ですね。
殺菌や食欲増進に効果があります。塩漬けの他にもですね、きちんと下茹ですれば、悪や苦みも抑えつつ、しっかりとした食感や甘みが得られるので、美味しくいただけます。
さらに油で炒めるとカロテンのね、摂取がしやすくすることもできます。
タカナ漬けを油で炒めるとめちゃくちゃ美味いんですよ。
あのー、なんかちょっと古くなるとね、母がよくゴマ油かなんかで炒めてくれたんですけど、めっちゃくちゃあれが美味くて、どっちかというと炒めて欲しかったですね。
またね、DNAの形成やですね、あ、DNAじゃない、DHA、ドクサヘキサンエンサンですね、の形成や、細胞分裂に関わることで、妊娠のビタミンとも言われる溶酸もね、豊富に含んでおります。
その他ですね、カルシウムもいっぱいですね。
カルシウムも結構含まれているみたいなので、とってもとっても野菜としてはですね、栄養価が高いお野菜。
溶酸がね、取れるみたいでね、貴重な溶酸が取れるみたいですね。
タカナの食べ方
はい、えー、続いてですね、ちょっとお待ちください。
えー、ま、そんな感じで。
炒め、あのー、タカナってスーパーには多分あんま並んでないですね。
僕も市場で売ってるのを一回見たぐらい。
多分ほとんど漬物屋さんに行っちゃうんじゃないかなと思います。
タカナを売ってる、その生のタカナを売ってるのは、この辺では見たことない。
九州で売ってるのかな?自分家でね、漬けたりするんでしょうから、売ってるのかもしれませんけども、
この辺ではね、ほんと一度だけ市場の境界に出てきたこと。
これどうやって食べるの?みたいなね、みんなが言ってましたね。
なので、ほんと珍しいと思うので、なかなか手には入らないと思うけど、もしかして手に入ったら、
えー、まあね、まあでも、漬物がいいね。タカナ漬けを買って食べるのが。
あのー、博多の、博多ラーメン。
ポンコツラーメンとか博多の、ああいうラーメン屋さんに行くと、タカナ漬けサービスに置いてあるところも、
からしたかな?みたいなね、置いてあるところもあるので、馴染みが深いかもしれませんね。
さっきも言いましたけど、下茹でてね、炒めるのが、もう食べれますね。
油との相性が抜群でね、香ばしい風味とともにカロテンの吸収もアップしますね。
やっぱり漬物ですかね。発酵。これも発酵によって乳酸菌が生まれ、腸内の環境を整えてくれます。
そのね、タカナを使ったタカナチャーハンもね、めちゃくちゃうまいっすね。
タカナチャーハンめちゃくちゃうまいっすね。
はい、いろんな品種があるみたいですね。ウンゼン、コブ、タカナみたいなのもありますね。
歯に厚みがあってシャキッとした食感。これはね、漬物になりますね。まあ、漬物ですね。
カツオナというのもあるみたいです。発酵はですね、福岡県でほんのり、カツオダシのようなね、味を感じるみたいですね。
面白いですね。
キュウケイタカナ。歯が丸く膜タイプで、見た目はまるでミニハクサイのような感じのタカナもあるみたいです。
保存方法としてはですね、生ですね。
新聞に包んでビニール袋で、冷蔵庫も葉っぱ類は全部こんな感じで、新鮮なうちに使い切ってください。
なかなかその生のタカナというのを手に入らないかもしれませんけど、もし手に入ったら、いろんな食べ方してみてください。
まあね、漬物じゃなくて炒め物にしてみるのもいいんじゃないかなと思います。
はい、今日のまとめです。
タカナはね、辛味の中に旨味と栄養がぎっちりと詰まった晩の野菜です。
炒めても漬物にしても香りとコクが食欲をそそります。
寒い時期にね、ぴったりのスタミナ野菜です。
鉄食卓に取り入れてみてください。
やっぱり漬物が一番取りやすいので、スーパーで見つけたら食べてみてください。
あとね、ラーメン屋さんに行くとサービスで食べれます。
ラーメンに入れると美味しいですよね。
それではまた次回の野菜図鑑でお会いしましょう。
今日の間もまくにぃでした。
それでは皆さん、お幸せに。
またね!今日もありがとう!
