からしなの特性
こんばんは、おはようございます。こんにちは、楽しくおしゃべり❗まこにぃの部屋です。
いつもね、聞いてくれて本当にありがとうございます。そして、いいねやコメントもとってもとっても嬉しいです。
はい、そしてね、この放送が良かったよっていう方はですね、いいねやコメントお待ちしております。よろしくお願いしまーす。
はい、ではね、早速やっていきたいと思います。今日は水曜日ということで、こちらです。
改めまして、まこにぃです。
この番組はね、身近な野菜や果物の魅力を分かりやすく深掘りする野菜図鑑シリーズになっております。
栄養の話とかね、豆付きを交えながら、日常の食卓に沿った発見をお届けしたいと思っております。
まあね、へーっていう感じでね、軽く聞いていただけると嬉しいです。
今日のテーマです。今日のテーマは、ピリッと辛い風味が魅力のからしなですね。
なかなか馴染みのないかもしれませんけど、結構ね、食べてるかもしれません。後で出てきますので、ちょっとね、お楽しみにということで。
からしなはね、中東アジア原産の油中での野菜でですね、名前の通りピリッとした辛味が特徴です。
古くから、はからしなとして浸しまれてね、漬物やお浸し、炒め物など幅広い料理に使われてきました。
辛味成分のね、辛味成分のこのアリル、イソ、チオ、シアネートというものがですね、食欲増進効果と共にですね、強い抗がん作用が期待されているみたいですね。
辛味成分は刻んだり茹でたりして、細胞が壊されると生成されますね。
ただし、水溶性のビタミンCも多いので、茹で過ぎないようにしてくださいね。漬物以外にもお浸し、いろんな食べ方があります。
はい、ではからしなの特徴に入っていきたいと思います。からしなはですね、骨を丈夫にするカルシウムが豊富です。
種がからしの原料にもなっている葉物の野菜ですね。葉にもですね、さっきも言ったようにピリッとした辛味があります。
カロテンやビタミンC、カルシウムやカリウムなどの成分がたっぷり含まれていてですね、非常に栄養価の高い緑黄色野菜です。
特にカルシウムは100グラム中ですね、140グラムとですね、牛乳よりも多く含まれていてですね、骨粗小症の予防に効果が期待されています。
新規代謝や成長促進に大きな役割を果たすと言われている養産ですね。
養産はですね、ブロッコリーの約1.5枚も含まれているのでですね、成長期の子供や特に妊娠初期の妊婦さんにですね、積極に食べてほしい野菜です。
からしなの利用法
カルシウムとかですね、いろんなベタカルトンとか今までビタミンCとかね、カリウム、カルシウムの効能はですね、今まで話してきたと思いますけども、とっても栄養価の高いですね。
カルシウムはね、骨を丈夫にして、成長期の骨の細小症、先ほども言いました。ビタミンCは抗酸化作用がありますね。老化を防ぎます。ベタカルトンは粘膜や皮膚を守ります。
そんな感じですね。カルシウムが豊富ということで。
このカラシナの中に品種がありますね。品種をちょっとご紹介したいと思います。
レッドマスタード、紫がかった葉っぱでピリッとした辛味サラダにも、このレッドマスタードというのがですね、たぶん食べたことがもしかしたらあるかもしれません。
これはね、デビーリーフとか、いろんな葉っぱが混ざっているやつあるじゃないですか。
あれ買ったことありません、サラダに。いろんな葉っぱが少しずつ混ざっているやつ。
あんなかにレッドマスタードが入っている時がありますね。
なので食べたことある人もいるかもしれません。あれはちょっと、でもね、あんまり感じないですよ。
あれとってもいいと思います。たまにね、お安くなっている時があるので、デビーリーフ、スーパーにも売ってますので、あんなかにレッドマスタードが入っているかもしれません。
次はね、ワサビナっていうのがありますね。ワサビナ。これもですね、とっても美味しいお野菜です。
スーパーでも見かけるかもしれません。ちじれたね、葉っぱが特徴で柔らかい。ほんのり、ほんのり辛味がある感じですね。
リアスカラシナ。これも知らないな。葉っぱの霧が深くですね。
特に見た目が独特の見た目ですね。
グリーンマスタード。これはですね、大葉の大葉種ですね。海外ではサンドイッチなどにも使用されています。
これはなんて読むんだろう。ジニーズカカラシナっていうのかな。かか野菜の一つですね。
辛味で有名ですね。辛味が強いみたいですね。これは漬物にぴったりです。
保存方法は、新聞紙などにくるんでビニール袋に入れてですね、冷蔵庫の野菜室で立てて保存してください。
鮮度を保ちやすくですね、1日2日以内に使い切るのが理想です。
おすすめの野菜です。辛味を生かした料理がいいですね。
カラシナチャンプルーっていう感じでやってみるのも美味しいかもしれません。
体の状況やですね、免疫力アップ、がん予防にもなります。
炒めて香ばしく仕上げるとご飯が済みますね。お浸しや漬物、炒め物で食べるのがいいですね。
軽く茹でて辛味を和らげてもOKです。
こんなおすすめの食べ合わせでとしますと、カラシナとニンニクとか生姜ですね。
こっちは感染予防とか免疫力の強化になります。
あとカラシナと小魚とか豆腐ですね。
こっちは症状の予防とかがん予防になるみたいです。
まとめです。
カラシナはね、ピリッと辛い刺激の中に体を守る力がギュッと詰まった健康野菜です。
カルシウムや洋酸、いろんなね、カロテンとかね、そういうビタミンCとか、
栄養素がとても豊富で風味も食感も豊かですね。
シンプルに炒めても漬物でも美味しさと栄養をしっかり届けてくれます。
さっきも言いましたけど、ベビーリーフというね、いろんなリフ類が混ざったやつがあるので、
あそこにね、レッドマスタードでしたっけ、が混ざってることがあるので、
そちらでサラダとして食べるとね、気軽にとれるかもしれませんね。
冬の食卓にちょっとした刺激をプラスしたい時、ぜひ登場させてみてください。
はい、今日の場合でもコニーがお送りしました。
それではまた次回の野菜図鑑でお会いしましょう。
それでは皆さんお幸せに。またね。
今日もありがとう。
