大根の基本情報
こんばんは、おはようございます。こんにちは、楽しくおしゃべり❗まこにぃの部屋です。
いつも聞いてくれて本当にありがとうございます。
いいねやコメントもとってもとっても嬉しいです。
この放送はですね、月水金とやさい図鑑をやっております。
そして、カーモク堂はですね、ひろのむさんの活動の応援放送をやっております。
そして、日曜日は雑談会になっております。よろしくお願いします。
ということで、今日は月曜日ということで、あれをやっていきたいと思います。
あれですね、あれというのはあれです。やさい図鑑ですね。
ちょっと待ってくださいよ。いきます。
改めましてまこにぃです。
この番組では身近な野菜薬なものにまつわるへーを集めた野菜図鑑をお届けしておきます。
健康効果ですとか、栄養などですね、小ネタを楽しむ番組なので、
なんとなくね、面白い話だなーくらいで聞いていただければ、
ほんもでっか!みたいな感じでね、そのくらいの感覚で聞いていただければ嬉しいです。
今日の主役は日本の食卓には欠かせない、大根のお話です。
大根ってどんな野菜なの?って言うとですね、大根油中の根菜で、
日本では最も馴染みの深い野菜の一つですね。
大根おろし、味噌汁、芋の漬物などですね、和食には欠かせない存在だと思います。
原産地はですね、地中海沿岸から中東にかけてと言われております。
シルクドールを経て日本に伝わってきたと言われております。
品種改良を重ねて、日本の全国各地で独特の独自の大根が育てられてきました。
大根の栄養と健康効果
大根の栄養ですね。大根は消化を助けるジアスターゼというね、
消化酵素が豊富に含まれております。
特に生のままに食べると、その効果をしっかり得られるのがポイントです。
その他の栄養素としてはですね、いろいろとありますよ。
ビタミンCとか豊富ですね。
ビタミンCは、あとはカルシウムとか食物繊維などもあります。
葉にはカロテンとかですね、ビタミンC、カルシウム、食物繊維がたっぷりですね。
葉も一緒に食べると、とてもとてもいいんじゃないかなと思います。
切り干し大根とか干した大根も、とても栄養価格良くぎっしりされているので、いいんじゃないかなと思います。
そんな野菜ですね。
ビタミンCはね、免疫力を高めたりとかしますね。
カルシウムは骨を作る重要なミネラルですね。
食物繊維も豊富です。
葉っぱまで食べるとね、とても、最近の大根は葉っぱも付いてないもんね、あんまり。
なので、はつき大根とかね、これから種になってくると、たまに出てくると思いますけども、そういうのね。
葉っぱも一緒に食べると、栄養価高いと思います。
低カロリーですけども、健康効果が高い野菜になってますね。
大根の野菜効果としては、消化、促進、胃もたれの改善ですね。
などなどですね、いろいろな。
ビタミンCの免疫力アップとか、風邪予防とか、むくみの解消などもありますし、
がん予防とかね、いろんな効果があります。
特に大根おろしはね、万能薬とも呼ばれているほど、薬魚に添えるなど、味だけでなく利にかなった組み合わせなんですね。
大根の選び方と食べ方
大根の種類はね、たくさんありまして、全国には実は本当に多様な大根の種類がございます。
三浦大根、これは必ず特選だね。
特産で、煮物に向いております。
大阪四十日大根というのは成長が早く、家庭産園で大人気です。
赤大根、彩りが美しく、サラダに映える大根です。
松陰大根、丸くて大きな、京都の伝統野菜ですね。肉ずれがしにくいものになっております。
黒大根、ヨーロッパ原産でですね、ピリッと辛味が特徴です。
レディーサラダっていうのもあります。
赤い色が鮮やかで小ぶりで、サラダにぴったりな大根になっております。
絡み大根ですね。これはそばの薬味として定番の大根ですね。
おでん大根っていうのもあるんですね。肉ずれがしにくく、煮物向きの大根になっております。
ベニーソー太り大根、真っ赤で甘みのある品種です。
大蔵大根、江戸時代から東京で育てられた伝統的な品種だということですね。
いろいろ、桜島大根とか森口大根、森口大根というのは1.5メートルのものです。
この辺の中部地区の特産の森口漬けに使われる森口大根というのがあります。
これは本当に1.5メートルという、世界一細長い大根なんですね。
よく聞くのはラディッシュ、別名はつか大根という彩りの野菜として大気人気です。
いろいろ種類が豊富なので、日本の気候や食文化に根付いた商品だと思います。
美味しい選び方と保存方法です。ずっしり重いものがいいかなと思います。
葉っぱがシャキッとしているものがいいですね。
首が締まっていてひび割れがないものがいいですね。
あとですね、大根はストレスのないところで土の中で育つのが一番良くて、辛みも少ない美味しい大根に育つと言われております。
その見分け方の一つは、大根の白い肌に根が出ている点々とあるじゃないですか。
横を見るとそれがね、なるべく一直線に並んでいるとストレスがなく下に伸びたという証拠です。
あれがね、結構ジグザグになっていると畑があまり固いか、なかなか下に伸びれなかって詰まっていて辛くなるので、
あの点々がまっすぐになっているやつを選ぶととても美味しい大根と言われております。
保存はですね、葉を切り落として新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室がいいですね。葉付けのままだと根に水分が生まれてしまうので要注意です。
おすすめの食べ方は大根おろしですね。消化促進とか焼き魚の相性抜群ですね。煮物やおでん、じっくり煮込んで味が染み込む、これも美味しいですね。
サラダもいいですね。千切りとか薄切りでシャキシャキと食感を楽しむのもいいと思います。
焼き大根、香ばしさと甘みが引き立つ一品です。大根をステーキとかにすると結構美味しいですよ。
部位によって味が違うのも面白い特徴です。葉に近い部分は甘みがあって先端は辛みが強いので用意によって使い分けると良いですね。
こんな人が大根おすすめです。胃腸が弱い人とか風邪をひきやすい人などなどですね。
消化不良を改善した人だとそういう人におすすめです。まとめです。
大根は消化を助ける酵素と体を整える栄養がぎっしり詰まった日本の人の知恵野菜ですね。
シンプルにおろしでもじっくり煮込んでも料理の幅がとっても広い万能野菜になっております。
今日の食卓に大根を一つ、それがあなたの体と心を少し元気にしてくれるかもしれません。
それではまた次回野菜図鑑でお会いしましょう。
今日も最後まで聞いてくれてありがとうございました。
今日のお相手もマコニーがお送りしました。
それでは皆さんお幸せに。またね。
今日もありがとう。
