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こんばんは、おはようございます。こんにちは、楽しくおしゃべり❗まこにぃの部屋です。 今日も聴いてくれて本当にありがとうございます。そして、いいねやコメントもとってもとっても嬉しいです。
はい、今日もやっていきます。今日はね、水曜日ということで
ちょっとお休みしていたあれですね。今日もやっていきたいと思います。 改めまして、まこにぃです。
この番組では身近な野菜に秘められた物語を紹介しています。 栄養や効能についても触れますが、ここでのお話はあくまで
飯知識っていう感じで聞いていただけると嬉しいです。 日常の食卓で、へーっと楽しんでいただけると嬉しいです。
里芋の特性と栄養
今日の野菜はですね、里芋です。 里芋ってどんな野菜?
里芋はね、独特のぬめりを持つ芋類で、日本では古くから親しまれてきました。 水分が多く低カロリーですが、食物繊維やミレルが豊富です。
ぬめりの成分には胃腸を守り、免疫力を高める働きがあると言われております。 またね、煮物にするとほっくり、
ふりすりつぶすとねっとりと、食感が変わるのも魅力の一つです。 里芋ね、昔あんま好きじゃなかったですね。
今なんかめちゃくちゃうまいなぁと思いますけど。 どこだったかな?僕は東海地方に住んでるんですけど、
あれ岐阜県だ。岐阜県の
どっかのあのね、 あれどこだろう。
蟹?蟹じゃねえな。 蟹
だったか。 ちょっとごめんね、ウロ覚えで。のね、なんか里芋に有名らしくて、そこにね
あの
道の駅があるんですよ。 インターの近くだったと思うんだよな。東海北陸自動車場じゃなくて、東海環状自動車道、環状線の
のやつの、あれは蟹インターかなぁ。
近くのね、 特にね、里芋が有名でね、里芋コロッケっていうのがあってね、とっても美味しかった。
自分でもね、里芋コロッケ作ったことあるんですけど、美味しいですよね、里芋コロッケ。 美味いんですよ。ちょっと1回作ってみてください、里芋コロッケ。もしよかったらね。
あとね、里芋のジェラートもあった気がするんだけどな。ちょっとこれもウロ覚えでごめんなさい。 もしね、あそこの
多分蟹インターだったと思うんですけど、近くの 道の駅行ったら
食べてみてください。 ごめんなさい、ちょっとね。ウロ覚えで。ウロ覚え情報です。
まあ次ですね、栄養と働き、里芋のね
ガラクタンという成分があるみたいですね。これはね、免疫細胞の働きを助けてですね、 感染症予防に役立つみたいですね。食物繊維も保護ですね。
腸内環境を整え生活習慣病の予防になります。 カリウム、これはね、よく出てきますね。余分な塩分を排出して高血圧という対策にも
なります。 ビタミンB群も豊富みたいですね。
疲労回復や代謝アップのサポートになります。ダイエット中の方にもぴったりでですね、 美容や健康に幅広く役立ちまーす。
里芋の品種と料理法
里芋の品種もね、いろいろあるので、ちょっと紹介していきたいと思います。 里芋にはね、多くの品種が、種類があります。
胸芋、長細くてですね、粘りの強い煮物にぴったりの品種になっております。 石川和瀬というのがですね、小ぶりで柔らかく日頃菓子などに使いやすいですね。
八頭、親芋と小芋が結合していて縁起物としても知られております。
エビ芋というのもありますね。表面にシマシマの模様と曲がった形が特徴ですね。 今日料理には欠かせないものです。エビ芋ね、クッソ高いですよ。
注文もらったことあるけど、そんなにするの?というぐらいね、結構高価な 里芋ですね。
千葉丸というのもありますね。千葉県育成の品種ですね。 北北感が強いです。セレベスというね、
赤目系の北北食感のね、煮物に向くものもあります。
伝統寺里芋というのが、石川県の金沢市の 伝統寺地区で栽培される在来種、ねっとり感が強いですね。
ごめんなさい、伝統寺かどうかちょっと読めないんですけども。 伝わるに、灯篭の灯かな、これは。
に、お寺。 火に昇るっていう、
被変に昇るっていう字。 漢字が読めませんけども、地位ごとにね、伝統の品種が残されていて、食文化の豊かさを感じますね。
日本はね、すごいですね。いろんな品種もあるし、新しい品種を作ったりね。
本当に日本人ですごいなと思います。 保存方法です。泥付きのままなら、風通しの良い冷暗所では保存可能です。
洗ってしまったものは冷蔵庫で保存し、なるべく早く使い切りましょう。 おすすめの食べ方。日頃菓子。定番のほっこり料理ですね。
日頃菓子ね、美味しいですね。 揚げ出し風で、唐揚げにして外は明かり、中はねっとり。
あ、そんなのもね、美味そうですね。 ちょっとやったことないですけどね。里芋コロッケ出てきましたね。
里芋コロッケ。 ジャガイモよりも軽やかで和風の味わいでーすね。美味しそうですね。
食感のバリエーションを楽しめるのが、里芋の大きな魅力です。 はい、里芋のまとめです。里芋はね、ヌメルの成分で免疫力アップの秘密が隠されている
次用食材です。低カロリーで消化も良く、ダイエットや健康維持にも強い味方です。 煮ても揚げてもすりつぶしても美味しい
万能の里芋。 次の食卓にぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。それではまた次回の野菜図鑑でお会いしましょう。
今日のお会いでもまこにぃでした。それではみなさん、お幸せに。 またねー。今日もありがとう!
