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こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や、酪農の魅力を酪農家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や、牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まりです。
おはようございます。
今日が7月18日の土曜日でございます。
はい、えー、1週間あっという間に終わりましたね。
はい、えーと、今日の天気はですね、最高気温32度ということで、晴れ時々曇りというね、天気になっております。
若干暑さが和らいできました、どうですか?
はい、気のせいか、気のせいでした。暑いです、今日も。
はい、えー、なんかでも牛が慣れてきたのかな?
はい、なんか、あのハーハーいう牛が減ってきてるなというか、そんな天気になっておりますけどね。
はい、えー、でございます。
えーと、今日のお仕事はですね、
昨日僕会議で岡山県に行っていたんでちょっと仕事が溜まっておりまして、
はい、今日は育成者の操縦を片付けてしまって、で、この間ね和牛を出荷したんで、その空いた牛舎もあるので、そこも全部きれいにしてしまおうかなと思っております。
はい、土曜日なんでちょっとぼちぼちね、仕事していこうかなと思いますけども、
うちの子は昨日が就業式だったんで、今日ってか、もう今日が夏休みか、はい、突入しまして、
えー、皆さんのところはどうでしょうか、はい、えー、学校休職が止まるということでね、しっかり皆さんに牛乳飲んでもらいたいんですけども、はい、えー、今日もやっていこうと思います。
えー、今日のえー、配信はですね、またリスナーさんからの質問にお答えしていこうかなと思いますけども、
今日の質問はですね、えー、なんというか、あのー、質問フォームの方でね、あのー、メルマガとかを出してるんですけど、
メルマガの方から、はい、長文のね、質問をいただきまして、はい、超匿名でね、質問が来ておりますけども、
こう、いろんな、こう、健康機関とか、なんかそういうのが報告した、えー、牛乳は体に良いですよ、体に悪いですよ、みたいな、科学的なね、やつがありますけども、
それをまた見てですね、ちょっとやっぱデマが広がってしまいますよね、はい、よくあります、これSNSをやっていたら、はい、
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これは本当なんですか?これは嘘なんですか?っていう質問が来ておりますので、えー、そちらをお答えしていこうかなと思います。
今日も10分、15分くらいの配信していこうかなと思いますので、牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。よろしくお願いしまーす。
はい、では今日もですね、皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思いますけれども、はい、えー、昨日ね、岡山で、えー、行ってですね、ちょっと、えー、楽野のまた会議にね、出席させていただきました。
今年度の活動計画みたいなのね、決めてきまして、はい、えー、もう7月ですか、ですけども、後半戦もね、いろいろ、えー、参加させてもらったりします。
あのー、また今年もですね、東京の方で、えー、土日ミルクフェスというのがね、ありますので、また僕もそれに参加しようかなという気持ちはありますので、はい、
あのー、関東にお住まいの方はですね、ぜひその際は、はい、お出かけしていただけたら嬉しいなと思いますけども、えー、たくさんね、牛乳飲んでいただきたいと思っておりますので、皆さんが牛乳を準備している間にですね、えー、ちょっとね、今日も乾杯しようと思ってますから、はい、今日も皆さんが牛乳を準備している間にですね、ちょっとお知らせをしたいなと思います。
えー、川上工場ノートというですね、ブログとか記事を書いたりするアプリをやっております。毎日配信しているこの音声配信を文字起こしして再構成したものをノートの記事として毎日上げておりますので、ぜひ皆さんね、アカウント登録してログインして読んでいただけたらと思います。
で、この記事が面白いなとか、もっと深いことを知りたいって思われる方はですね、メンバーシップというものを準備しておりますので、ぜひそちらの方もね、見ていただいて、より深くラクノを知ってもらって、より皆さんが牛乳を飲んでいただいて、そしてえー、ラクノ業界がより良くなるという、そんなメンバーシップになっておりますので、ぜひこちらよろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛製品食べてみたいなというものをですね、デジタルアートにして販売しております。
こちらのデジタルアートの売上は、川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか、小中高の食育活動に参加した際の活動品にあたさせていただこうと思っておりますので、ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくという、そんな特別なデジタルアート体験となっておりますので、ぜひこちらもよろしくお願いします。
川上牧場公式LINEをやっておりまして、毎日365日こうやって配信してるんですけども、なかなか毎日は聞けないという方のためにですね、週に1回まとめの記事が届くという、そんなお手軽な公式LINEになっておりますので、ぜひ皆さんこちらもですね、音声配信を聞いている方はお友達登録していただけたらと思います。
今日は土曜日なので、明日日曜日にね、またまとめの記事届きますので、ぜひ今日中のところでね、お友達登録していただけたらと思います。よろしくお願いします。
はい、ではお知らせでございました。今日も皆さんと一緒に牛乳のデジタルで乾杯していきます。乾杯!いただきます。うまい!
今日も牛乳のデジタルでありがとうございます。牛群検定の結果が出ましてね、こんなに暑いのにめっちゃ餌食ってるようで、はい。
ですけど、配合資料を押さえてるんでね、平均入料31キロぐらいですけど、いやーまあ夏場で31キロ絞れればいいじゃないですかね、もうね、はい。そんな感じ。いやーもう順調ですね、今のところね、はい。頑張っていきたいと思います。
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ではでは、今日もですね、皆さんの質問・コメントをお答えするお便りのコーナーをやっていこうと思います。各SNS、音声配信に来たら質問・コメントをお答えするコーナーとなっております。
今日の質問はメルマガの方から来ました、メールで長文でいただきました質問で、ちょっと匿名でしてほしいというね、要望がありますので、はい。匿名さんからの質問でございます。
こちら長文などでちょっとね、まとめてきましたんで、読み上げていこうかなと思います。
今日は匿名で紹介してほしいというご相談いただきました。あるコミュニティでWHOが牛乳の主要なタンパク質であるカゼインに発願性があると発表したという話をしている人がいたそうです。
その影響で牛乳や乳製品を避ける人も出ているとのことでした。
相談者の方が確認したところ、WHOがカゼインを発願性物質として認定した事実は見当たらなかったそうです。
一方で乳製品の摂取と全密洗顔との関連を示す研究はありますが、カゼインそのものが原因と断定されているわけではありません。
そこで今回はWHOは本当にカゼインを発願性物質と発表したのか、そして牛乳とガンの関係を私たちはどう受け止めればいいのか、こちらを整理してお話ししていきたいなと思います。
この質問が来ております。ということで、ありがとうございます。
SNSとかいろんなやつとか見てたりとか、噂話もそうでしょう。
科学的根拠がなくて、こうだったらしいよ、こうみたいだよ、みたいなのがあったりしますけども。
でもそれは普通のことなので、人間誰しもコミュニケーションがあると。
話をもったりとかするとね、それがまた隣の人に繋がったらそれをまたもったりとかするので、どんどん加速していくというのは当たり前のことかなと思うところですけど、
今日はその質問がありましたので、しっかりとリサーチして調べてきて、エビデンスとか科学的根拠があるものをちょっと紹介したいなと思います。
今日は特命さんからの質問、WHOが牛乳のカゼインに発願性があると発表したという話があり、それが広まっているということです。
もし本当なら牛乳や乳製品を毎日食べている方にとってとても気になる話ですよね、ということで。
そこで今日はこの話を環状ではなく、WHO、IARC、世界がん研究基金、そして国立がん研究センターの研究を元に整理してみたいと思います。
まず結論からお話していくと、WHOやIARCがカゼインは発願性物質ですと発表した事実はありません。
これは現在公開されているIARCの発願性分類を見ても確認できます。
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つまりWHOがカゼインを発願性物質に認定したという情報は事実ではありません。
ではなぜこのような話が広まったのでしょうか。
誤解の始まりは、発端になっているのはコーネル大学のティーコリン・キャップベルス博士が行ったラットの動物実験です。
この実験ではまずラットに非常に強力な発願物質であるアフラトキシンを投与します。
その後高濃度のカゼインを与えた群では腫瘍が大きくなり低濃度では成長が抑えられたという結果になりました。
ここだけ見るとカゼインは危険という印象になります。
しかし重要なのはこのラットは最初に強い発願性物質を投与されていたという点です。
つまり普通の人が牛乳を飲む状況とは全く条件が違います。
これ人間で証明されたのかというところをお話していきますけれども、
人間では同じことが証明されているのでしょうか。
答えは現在のところそのような強い根拠はありません。
世界中の疫学研究をまとめたレビューでカゼインそのものが人間の発願性物質という結論にはなっていません。
ではなぜWHOの資料にカゼインと癌が書いてあるという話になるのでしょうか。
ここが今回一番重要なポイントで
IARCでは発願物質を調べるために何千本もの動物実験を紹介しています。
まず実験としてラットの餌としてカゼイン入りの標準飼料がよく使われます。
つまり飼料にはラットはカゼイン入りの餌を食べましたという実験条件が書かれているだけです。
評価されているのはベンジジンやニトロ素化合物などの発願物質であってカゼインではありません。
ここを読み間違えるとWHOがカゼインを危険だと言っているという誤解が生まれてしまいます。
ただしここで終わらせてしまうのも科学的ではありません。
乳製品については全立腺癌との関連を示した研究もあります。
日本の国立がん研究センターが行ったJPAC研究では乳製品をたくさん摂取する男性で全立腺癌のリスクが約1.5倍になる可能性が報告されています。
ただしここでも原因はカゼインとは結論付けられていません。
IGF-1という成長因子、カルシウム、乳脂肪、生活習慣など複数の要因が関係している可能性があると考えられています。
そのため世界がん研究基金でもこの根拠は限定的で示唆的という評価です。
一方で乳製品には非常に強いメリットもあります。
それが大腸がんの予防です。
世界がん研究基金では乳製品やカルシウムは大腸がんのリスクを下げるエビデンスが強いと評価されています。
カルシウムは腸の中で有害な単重酸と結合して毒性を弱める働きがあります。
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さらにカゼインはカルシウムの吸収を助ける役割も持っています。
つまりカゼインは危険と単純には言えないのです。
食品の研究では一つの食品を絶対に健康、絶対に危険と断定できるものはほとんどありません。
年齢や性別、家族歴、運動、喫煙、飲酒、体重、食生活全体、こうしたものが組み合わさって健康は決まります。
だからこそ一つの研究だけを切り取った情報より世界中の研究をまとめたレビューやガイドラインを見ることが重要です。
ということで今日質問いただきました。
特命さんの質問にお答えしていきましたけども、
今日はWHOがカゼインを発汗性物質を認定したという話について整理していきましたけども、
今日のポイントは3つです。
WHOやIARCがカゼインを発汗性物質に分類した事実はありません。
全立腺癌との関連を示す研究はありますが、原因がカゼインと証明されたわけではありません。
一方で乳製品には大腸がん予防など強い科学的エビデンスもあります。
情報があふれる時代だからこそ一つの刺激的な言葉ではなく、
その情報の出典は何か、専門機関はどう評価しているまで確認する習慣が大切だと思います。
ということで、また何か皆さんこういうデマとか何かありましたらね、
調べてくださいってことは、質問がありましたらどしどし送っていただけたら、
できる限り調べていきますので、お答えしていきますので、よろしくお願いしますということですね。
メンバーシップのノートの記事で、この引用記事とかね、
どういうところを調べたかっていうのをリンクつけておきますので、
ぜひそちらも見ていただけたらと思います。
はい、ということで今日の質問にお答えしてきました。
ありがとうございます。
はい、ということで、先日もですね、TikTokの方で、
死毒っていうね、牛乳は毒だっていう、そういうお話もあるんですよ。
砂糖、お米、小麦粉、牛乳化、この4つを死毒っていうね、やつで、
結構これ認知されてる、一会話ではね、認知されてるみたいですけども、
そういうことはないですよっていう、そういう発想とかで、
そういう、なんだろうな、環境で体に悪い人もいますよっていうのはありますけども、
すべての皆さんがすべて毒だっていうのは、まだ間違ってますよっていうのをお話ししたんですけど、
それを投稿したらですね、センシティブな投稿だっつってプロックされたんで、
なかなか難しいものですね、これね、正しい情報を伝えるっていうのはね。
できる限り僕は科学的根拠とかね、いろいろ調べられて、
本当にどれだけの方が勉強されてね、研究されて、調査されて、
どれだけの人生と時間を費やしてきたのかっていうのを本当に大事にしているので、
そういうところでやっぱりね、科学的根拠はエビデンスをしっかりとしたお話をできたらいいなと思っております。
はい、ということで、じゃあ今日はこんな感じでね、終わっていこうかなと思いますけども、
川上牧場のキンドル盆、ラグノン未研究者のために遺伝改良と使用設計編、こちら発売しております。
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で、音声配信を聞いている方、この概要欄にですね、このキンドル盆を学習させたファームエコーAIというね、
AIが使い放題、はい、使えますので、ぜひ皆さんこちらの方から触ってもらって、
AI触ってみたいな、これからどうしたらいいだろう、AIってどんな感じだろう、
と思っている方はですね、ぜひこちらからやっていただけたらと思います。
はい、ということでじゃあ今日はこんな感じで終わります。
お仕事の方、学校の方、いってらっしゃい、みんな、牛乳飲んでね、バイバーイ。
川上牧場では、リスナーの皆様からのお便り、ご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、やってほしいことなど、ご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください。
はい、皆さんのご意見が新しい楽能を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。
