牛乳の素晴らしさ
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や、楽能の魅力を楽能家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や、牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む牧場配信、始まりです。
引き続き、編集生さんが来ていますので、ちょっと線上回ってうるさいですけども、もうちょっとで止まりますので。
今日の収録日は10月23日ですね。今日もやっていこうと思います。よろしくお願いします。
はい、今日は何を勉強しましょうか?
今日は、いろいろな最新技術の話。
最新技術。収録前にめっちゃ喋っちゃったんで、他の最新技術、楽能畜産がこれからどうなっていくのかっていうか、面白いやつは。
あれがありますよね、バイオウニク。
バイオウニクもありますね。
もう結構最新技術。ここにありますか?
そうですね。あと、牛乳の冷凍技術。冷凍牛乳。
牛乳って普通にスーパーで売っていて保存があって賞味期限が短いものだって言われたりするんですけど、冷凍の牛乳も販売し始めた北海道の方がおられて、
液体窒素じゃないな、アルコールだったかな?
アルコールの液体、マイナス60度くらいのやつに牛乳をチャポンってビンごと入れるのかな?
そういう特別なフリーザーがあって、普通牛乳を凍らせると分離しちゃうんですよ。
脂肪分と水分が氷点っていう固まる温度が違うので別々に分離しちゃって、それを解凍したらシャバシャバになっちゃうんですけど、
そういうのはならない。普通の牛乳として飲める冷凍牛乳っていうのが出てきていて、
そうすると牛乳の賞味期限がめっちゃ伸びるので、海外に売れたりとか販路が広がったりとか、飲み方もいろいろ変わってくるよねみたいな感じ。
最新技術の進展
これは面白いなって。
どんな技術なんだろう?
YouTubeに出てますね。冷凍牛乳で検索してもらうと出てくるんで、そういうのとか。
あと牛乳の賞味期限が2日間伸びました。
各メーカー、今やってるのが大手メーカーの一社だけやってて、続いて他の大手メーカーもやるって言い始めてるけど、賞味期限が伸びましたね。
なんでですか?
基準の見直しと、その賞味期限の基準っていうのが、昔からの歴史の中で牛乳の賞味期限はこうですよっていう、
昔の流通とか販売方法とかに合わせた法律だったやつがちょっと見直しされた。
何週間ですか?その改定される前?見直される前?
7日?2週間?
削入されてから?
製造、殺菌、販売してから、パッキングしてからだったかな。
パッキングしてから2週間?
1週間くらいだったかな。
2週間くらい。
絞ってからは2週間だったような気がする。
削入されて回収されて企業がやって、お店に並ぶのって何回か1週間くらい?
これは北海道から流れてきた牛乳。北海道が絞った牛乳とかだとちょっと長いね。
削入してからスーパーに並んで、皆さん消費者の手元に届くまでちょっと長いですけど、
地元のスーパー、うちだったら島根集落がある。あれだったらもう3日とか4日とか。
ほんの新鮮なんだ。牛乳は新鮮の方が美味しい?
もう完全に農作物なんで。
白くて見た目よくわからないけど、隣にキャベツとか果物とか置いてもらって、
2、3日経ったやつとどっちが美味しいかって言ったら、やっぱ新鮮なやつの方が美味しい。
魚とかは釣り立てよりも、吸って冷凍させた方が美味しい?
牛乳は新鮮なのが美味しい?
牛乳は新鮮なのがいいですね。お肉はちょっと置いた方がいいって言われてます。
アミノ酸が分解されて旨味成分に変わるので、新鮮な、カットしてすぐのお肉よりちょっと置いた方が美味しいって言われてます。
でもほとんどのスーパーとかが一番美味しいとされてるときで作られてるので、
スーパーで見かけたらすぐ買って、お家で消費する方がいいです。
スーパーで買ってくれてるやつを2、3日置いてもやめても多いです。
牛乳は田舎の方が美味しいですかね?地元の田舎の牛乳を。
僕がどこに行っても地元の牛乳飲むのが一番だと思ってる。地元の方も。
東京行ったときに北海道から来る牛乳はある程度日にちが経ってて。
でも今めちゃめちゃ流通もめっちゃ気を使ってますんで。
そんな変わらない。そんな変わらないというか。2日くらいしか変わらないと思ってますけど。
でも鮮度は本当に大事です。地元の牛乳を飲みましょう。
流通のやつも今度海外向けに輸出しようと。
脱脂粉乳が積み上がって日本で在庫がすごいいっぱいになっちゃったら消費が減っていくっていうのが分かってるんで。
海外展開しようっていうので北海道から直接飛行機で沖縄に運ぶっていうのも去年だったから増えましたし。
この間北海道のところで行って北連っていう北海道の牛乳を扱う農協さんがあるんですけど。
そこの話だと海外に輸出する用のこれのサイズのもっと大きいサイズぐらいのタンクをそのまま農家に、メーカーに直送そのままタンクやってそのタンクのまま流通できるっていう。船で流通できるっていう。
倫理と未来の技術
タンクが冷蔵する機能を持っているから?
そうそうそうそう。
じゃあタンクはぐるぐるぐる回ってるんですか?
いやそれも技術がちょっとどういうものかわかんないけど。インターネットで調べてそういうものがあるっていうのは知ってたんだけど。
それができたっていうその技術ができたっていうことでもう海外展開しやすくて。
冷凍できたら一番いいですよね?
冷凍できたらだけどその大量流通しようと思うとやっぱその冷蔵の設備。
でその日本で冷蔵して向こうに持って行っても向こうからその各国とか各地域に配布できるそのコールドチェーンっていうその冷蔵技術がないとできないことなので。
結局一緒か。
なのでだからその流通みたいな技術も日本を輸出していかないとダメだなとは思いますけど。
ですね新しい技術そんなんかな。
さっき話してたの。
さっき話してたバイオエタノールね。バイオエタノールの技術とあと豚ですね今僕が激熱なのが。
この配信の前に配信すると思うけど10月23日の配信になるかなに配信しようと思ってますけどその臓器移植用の豚が育てられるようになって日本が規制改革ですねこれも多分ね。
人間となんだろう。倫理的にダメとされてきたから。
倫理的にダメとされてきたっていうかやっぱり日本はリスクゼロを求める国なので臓器移植そのドーナーの豚から作った臓器を移植して一番長いのが7ヶ月います。
最長で7ヶ月無事でしたよ安全でしたよっていうのが海外の事例であってだからそこから2年3年とか人間の寿命で言ったら100年とかでそこまで臓器移植したやつのそうそうとかリスクっていうのだからその途中で今7ヶ月しか安全性ないんだけど1年のところでもしかしたら拒絶反応が出たりとかそういうのがあったりするかもしれないので
それの安全性とかやったりすると日本はちょっとできないよねっていう。
他の動物の臓器を人間の中に移してすごい抵抗感があるというか。
そうですか。
なんか不思議な感覚じゃないですか。
全然僕は技術に対してどんどんやってくれって思ってるから。
だって自分の身内で治せない病気とか出てきたら僕絶対それすがるけどね新しい技術。
それはもう海外で豚さんの臓器を移植する安全性が結構確立されているというか。
だから最長7ヶ月しか今は。
今はまだ7ヶ月。
腎臓を移植した人が7ヶ月まだ健康で生きとられるということで。
人工透析とかやってる親戚とかいない?
まだいない。
本当に大変なんです人工透析って。
病院に行って透析やってその時間もずっと拘束させて点滴してもらってね。
痛いんですよね。
痛いよ注射のもの。
嫌だよと思ってるから。
そうそうそういうのとかね。
生まれたばっかりの子供で臓器のドナーがいなくてずっと病院でいる子とか考えると僕はどんどんやってほしいなって思うけど。
やっぱり何たることやって言ってギャーって言う人もやっぱりいますから。
怖いですよね多分。
怖いというか動物の精神の方が尊重されるっていうのは一部ありますよね。
アニマルウェルヘアーとか。
そうですね。
確かに。
食べるやんって思いながら。
そうなんです。
私も最初ここ来たときに牛さんとかが結局自分が育った牛を食べられたじゃないですか。
一番最初に聞きましたね。
確かに自分が犬を飼っているから犬は4,6日一緒に過ごすし愛顔動物だから牛が育てるみたいな。
牛さんって私たちもちいちい絞っているけど4,6日ずっと一緒にいるわけじゃないですか。
ずっとなでなでしている存在でもないじゃないですか。
皮みたいな。
ダメよ。
皮紙イズムが映っているのダメなんですよ。
邪魔するなよ。
これは本当にリスナーの皆さんが毎年研修生が来る時期に年々変わっていくんですよ。
最初こういう感じだった時にだんだん汚染されているっていう言い方されるんで。
うちの研修生だったらそれが本当に正しいですよ。
小牛とかもちっちゃくてかわいいし死んじゃったらかわいそうだけど結局お肉になるし。
育ってもお肉になるし今相談している子たちとかも。
あのまま生きてもどっちが良かったんだろうと思うから。
AI技術の進化と農業
客観的に見たらかわいそうかもしれないけどいろいろ含めて考えたらしょうがないでしょとは思い始めています。
でもそれを直産楽納するならずっと向き合っていかないといけないので。
辞めるまで向き合っていかないといけないし死ぬまでだよね本当に。
向こうで死んだ時にお前生きている時に投げ当てたんだって牛に殺されるかもしれないぐらいだから。
しょうがないですよね。経済動物。
経済動物というものですね。経済動物愛顔動物と違いですね。
まずいです。川上泉に詰まってます。
今泉ってますね。まずいですね。
しょうがないかと思うようになっちゃったから。
でも実際現場に触れて感覚が変わるっていうのは素晴らしいことだと思うんですよ。
だってテレビのニュースとかネットとかyoutubeとか見てただギャンギャン言ってる人がいる中で。
コメデーターで。
本当に現場に行ってちゃんと自分で感じるってめっちゃ大事だと思うので。
結局やってみると何もわからないですからね。
それはでかいですよね。
あと最新技術はAIが進化したんでまたチャットGPTが進化してブラウザグーグルとかオフサファリとかあるじゃん。
ブラウザの中にAIが入って操作できるようになったんで。
もう何やり調べておいて何やりやっておいてっていうのがもっと身近にできるようになって。
ラクノンやってて川上さんはすごいチャットGPTとか利用してると思うんですけど。
じゃなくて普通に全体的なラクノンで見た時にめっちゃAI使ってるなみたいなとこありますか。
AI使ってるって自負してるけどもっとすごいのよ。
AIが。
だから一番最初に出始めて触ってるっていうのをチャットGPTってただ使ってるだけなんだよね。
だからそうでもないなと。
国とか県がやってる取り組みの中でチャットGPTだけじゃないけどAIを活用して。
ラクノンだけじゃなくて農家とかでも。
あります?ないです?
SNSで話題になってたやつはカメラで写真撮るだけで牛の体重とかも全てAI解析でわかるっていう。
あとは削牛室パーラーに来る牛たちの歩いている保養とか。
パーラーって何ですか。
パーラーで削牛する部屋があるんですよ。
放牧でってことですか。
放牧でっていうか牛が放し飼いになってる仕様スタイル。
繋ぎじゃないってことですか。
繋ぎじゃない。
あのやつでカメラで解析してそういうのがわかったりとか。
今までは首につけたりとか耳につけたりとかして牛の行動量をそれで把握してた。
半数とかそういうのをやってたけど牛さんにカメラを設置して牛の行動だけで発情したりとか
餌食ってないとかそういうのがわかるようになってる技術があります。
ゴキブリを見つけてしまいましたけど。
そういうのが出てるね。
AI解析。
そういうのめっちゃ便利ですね。
そうですね。便利だけどそれが採算に合うのかっていうところだし
それが現場に普及するのかっていうところだけど。
そういうめっちゃいいのが出ても
組み替えるの大変だからとか
自分が今までのやつでいいやって言ったら技術が進まないわけですよ。
こっちに来るな。
そう。だから難しいよね。
新たな農業の可能性
一番欲しい技術は何ですか?作業ロボット?
僕が?作業ロボットは欲しいですね。
作業ロボットと今欲しいのは
カメラのやつ。何が欲しいかな。
作業ロボットと自動餌やり機が欲しいかな。
自動餌やり機っていうのは今動いてるあれがあるじゃないですか。
自動給食器ね。
あれの草も一緒に出てくる?
草も出てくるやつもあるんだけど
うちの牛舎の構造上ちょっとできないんだよね。
2台置けないってことですね。
重たすぎて屋根が落ちちゃう。
ボロボロなので付けれないんですよね。
大きくなっちゃってますんでそういうのはね。
思いますけど。
最新技術はそんなもんか。
どんどん出てきます。本当にいろいろね。
さっきの豚の話もあれだけど
家畜の価値が変わって基準が変わってくるっていうのが
本当に目まぐるしく変わってきてるなと思うので。
牛さんの言ってた糞と脂質とか
めっちゃいいやつとかを集めて
ミルクもやるけどうんちに特化した
落農とかも出てきておかしくないですか?
面白いと思いますよ。そっちの方が多様性がやっぱりあるので
経営の幅が広がったりとかね。多様性が広がる。
農家さんはその方が嬉しいですもんね。
そうそう。だから
なかなか落農の条件として
やりにくいところでも
牛買って経営が回るっていう可能性が出てくるじゃないですか。
牛乳を売るだけじゃなくてね。
そういうのが面白いなと思いますね。
ということで今日はこんな感じで終わりましょうかね。
ありがとうございました。
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り、ご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、やってほしいことなど
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皆さんのご意見が新しい落農を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。
