牛乳と牛肉の魅力
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や、楽能の魅力を楽能家がお話しする構想となっております。
牧場の日常や、牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まりです。
はい、おはようございます。
今日が6月の27日の金曜日でございます。
今日の天気は晴れですね。
湿度が高い、そして晴れだということで、牛さんたちもきつそうですけどもね。
昨日からね、ちょっと今年AIで初熱対策どうしたらいいですかみたいな、ちょっと壁打ちして相談してですね。
バルク、昼間の間ね、うち収入車が早いんで、バルクで冷やした水を噴霧してみました。
サイム装置で吹いてみたところ、めちゃめちゃ涼しかったです。
今年はこれでね、夏を乗り切ろうかなと思いますけど、やっぱり電気代は怖いですね。
それぐらい今日もちょっと暑いですけども、そんな感じで対処して、牛さんたちを育てていこうと思います。
今日のお仕事はですね、お昼に会議があって、それがあるので、急いで仕事を片付けていかないといけないというところですね。
あと、午前中は毎週恒例の整体に行く日なので、整体に行って体を鍛えてバキバキにしてから会議に行ってこようかなと思います。
今日の夜はね、また来月に総会みたいなのがあるんで、それの役員会があるんで、それにちょっと出席していこうかなと思います。
今日は一日中会議でございます。
今日の配信はですね、スプーンという配信アプリが来ました質問にお答えしていこうかなと思います。
割引シール、スーパーとか閉店間際になったりしたら、お肉とかにも貼られてたりするかなと思いますけれども、割引シールのお肉ってどうなんですかみたいな質問が来てますんで、それにお答えしていこうかなと思います。
今日も10分15分くらいの配信していこうかなと思いますんで、ぜひ牛乳を飲みながら聞いていただけたらと思います。よろしくお願いします。
では、今日も牛乳で乾杯していこうかなと思います。
その前にお知らせです。
川上牧場ノートというですね、ブログとか記事を書いたりするアプリでメンバーシップを行っております。
こちらのメンバーシップ、川上牧場を継続的に応援したい方だとか、川上牧場と何か一緒に新しいことをやってみたい方、ぜひ入ってみていただけたらと思います。
他にも川上牧場とオンラインでつないで牧場体験をやったり、実際に川上牧場に来て牧場体験をやったりすることもできる、そんなメンバーシップとなっております。
過去の有料記事もですね、全部読み放題となっております。大変お得なメンバーシップとなっておりますんで、ぜひ皆さん入ってみていただけたらと思います。
あとメンバーシップのプランの中にですね、落農業界向けのプランも作っております。
ファームエコーというプランになっておりまして、落農業界に関する問題とか悩みとかね、そういうものをAIと川上がタッグを組んで解決していくというそんなプランになっております。
食品ロスとその問題
落農業界で働く従業員の方、あとは新規収納を目指しているよという方、あと落農を経営している経営者の方、あと落農家に営業に行く営業マンの方などなど、いろいろな角度の、さらにいろんな角度の悩みをスッとお答えしていますんで、
Googleフォームにあるヒアリングシートに書いていただくと、それでサッとお答えしますんで、ぜひ現在無料モニター募集中です。
試してみていただけたらと思います。よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな牛製品食べてみたいなというものをですね、NFTにして、AIアートをNFTにして販売しております。
このNFTの売り上げは、川上が子供食堂に牛乳を支援したり、小中高の食育活動に参加した際の活動品を発売させていただこうと思っておりますので、ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていく、そういう特別なNFTになっておりますので、ぜひよろしくお願いします。
ということで、牛乳で乾杯していきます。乾杯!いただきます。
うまい!うまい!肺細胞酸も下がってきている。とても調子が良くなっている。おいしいです。今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
では今日もお便りのコーナーやっていこうと思います。各SNS配信アプリに来た質問、コメントをお答えする、そんなコーナーになっております。
今日はスプーンという配信アプリで、キュウリさんという方から質問が来ております。
こちらですね。割引シールが貼ってある牛乳やお肉を買おうとすると恥ずかしくないですか?と言ってくる奴がいるそうです。
どうしたら良いですか?そして牛肉の食べ頃はいつでしょうか?という質問が来ております。
ありがとうございます。
割引シール貼ってある奴恥ずかしくないか?と言われると全然恥ずかしくないですよ。狙っていきますもんね。
僕は色んな飲食店でバイトしたことがあって、学生時代に。
賞味期限切れそうな奴って普通に捨てちゃうんで、あれもったいないですよ。
それを安くても積極的に買ってくれるのはめちゃめちゃありがたいんですけどね。
恥ずかしくないですか?と言っている奴はどこかでバイトしましょう。タイミングにしましょう。
立場が変われば全然違うと思います。
僕は個人的には値引きシールの奴から買っていきます。問題ないです。
じゃあちょっとねそういうことでお話ししていこうかなと思います。
まず結論から言うと恥ずかしくないですね。先ほども言ったように恥ずかしくないです。
農家目線からするとむしろありがとうございますですよ。
捨てられているものを捨てられないようになるんですから。ありがとうございます。
値引きされているイコール期限が近いということですね。賞味期限が近い。
誰かが買ってくれないと捨てられてしまうものですからね。
日本は食品ロスですよね。コンビニでおにぎりがいっぱい捨てられるとか、
クリスマスケーキがいっぱい捨てられるみたいなニュースもシーズンによってはあったりするかなと思いますけども、
年間で500万トンから600万トンくらい捨てられているんですよね。食品が。
今はグローバルな世界で貧困とか食に困っている人みたいなのもたくさんいて、
その問題がすぐSNSで見られたりするじゃないですか。
なので日本が食品ロスでどんどん食品を捨てているというのも世界各国に見られていて、
日本はわざわざ海外から、食料自給率低いですから日本は、
わざわざ外国から船を使って食品を運んで、それをわざわざ捨てている国だって思われています。
これは認識した方がいいかなと思いますね。
なので日本の国民の皆さん、消費者の皆さんは、
そういう無駄、賞味期限が切れているとか、虫食いの野菜があったとか、
いろいろクレームみたいなのをSNSとかで見たりしますけど、
ぜひちょっと捨てれば食べれるじゃないですか。
食のありがたみ、もうちょっと知ってもらえたらうれしいなというのが、
一時産業をやっている、農家をやっている私の意見ではあったりしますね。
牛肉の熟成と旨み
で、先ほど言った牛肉の食べ頃ですね。
賞味期限が切れそうなやつって、もう食べれますかみたいなことだと思うんですけども、
牛肉の食べ頃、牛肉というものはですね、解体して、牛を解体してカットして、
その直後、すぐ鮮度がいいその直後より、数日間から10日前後ですかね、
置いたほうが旨味が増します。
これはお肉の酵素が時間をかけてタンパク質を分解していって、
アミノ酸に変えていくので、このアミノ酸になったら旨味成分が増えるので、
ちょっと置いたほうがおいしいです。
で、筋繊維の中にある水分があるんですけど、それが馴染むというか、
難しいな、表現として難しいんですけど、落ち着いてですね、
ジューシーで柔らかな食感になると言われてます。
適切な温度とか湿度とかで管理されて、冷蔵庫で3日から10日ほど置いておくと、
旨味が増して、口当たりがまろやかになるとは言われてますね。
ウエットエイジングって言ったりとか、ドライエイジングとか言ったりとかして、
一時期熟成肉とか流行ったりしましたけど、熟成肉はあれはまた違うんですけど、
牛肉の管理と保存
湿度とか管理してやってるんですけど、そっちのほうがアミノ酸に変わっておいしくなりますよっていうのがあったりするので、
賞味期限が切れそうなお肉もちゃんとした温度管理されているところだったら、
値段が安くなってなおかつおいしいってことになるかもしれませんね。
でもこれは牛肉の場合ですんで、鶏肉とか豚肉の場合は、
鮮度がいいほうがおいしい。鶏肉はなおさらですね、豚肉はちょっと置いたほうがおいしいとは言われたりしますけど、
お肉によって変わったりしますんで、牛肉はこういうことだっていうのを知ってもらえたら嬉しいかなと思います。
注意してほしいのが、置いているのも色が黒ずんでたりとかですね、
あとはアンモニア臭みたいなちょっと酸っぱい匂いみたいなのをするのはちょっとこれはもう腐ってますので、
これはちょっとやめてほしいなと。ドリップがめっちゃ出るとかね。
ああいうのはちょっと温度変化がいっぱいあるとドリップがいっぱい出たりするので、
そういうのを避けてもらったほうがいいのかなと思います。
ということで、賞味期限が切れそうな値引きシールが貼ってあるものはダメですかっていうのと、
お肉のおいしい食べ頃をお答えしていきました。ありがとうございます。
お肉の購入と楽しみ方
どうだったでしょうか。
でも僕は個人的にはお肉屋さんとか焼肉屋さんとか、
おいしいところはお肉の回転率がいいって言うんですけど、
やっぱりお客さんがいっぱい来て、適切なお客さんの量ですね。
そのお店に合わせた量でお肉があまり在庫が長期間置かれないようなところがやっぱりおいしかったりするので、
スーパーとかのお肉売ってあるところもやっぱり回転率がいいところはおいしい。
おいしいと思いますので、そういうところを目がけて行ってもらうといいかなと思います。
直接お肉売ってるお肉屋さんに行ってお話聞くのが一番いいと思います。
プロの方に聞くのがね。
プロの方に言ってこういうお肉を欲しいんですけどっていうのが一番だと思うんで、
そういう買い方もしてもらったら、もうちょっと食の楽しさみたいにも増えるかもしれませんね。
というような感じでコメント戻っていこうかなと思います。ありがとうございます。
えーっと、もったいない。そう、もったいないのはね、本当に。
値引きシール恥ずかしいのかな。でも一部の方はそうなのかな。
ちょっとよくわからないですけどね。
市場に出た頃に旨味が増すんですか?
これもお肉の産地によって変わるんじゃないかなと思いますけど。
でも普通にスーパーで売ってあるやつはおいしく食べれます。
大丈夫です。かなり厳しいんで。日本の食品衛生法みたいなのは。
めちゃめちゃ厳しいんで。すぐ保健所来ますから。本当に。
なので大丈夫です。一部そういうちょっと回転率悪いとか悪いところもあったりしますけど。
日本では大丈夫だと思ってもらってもいいと思います。
そんな感じでしょうか。
ということで今日はこんな感じで終わっていこうかなと思いますけれども。
川上牧場、今日は6月27日ですね。
あと3日で6月30日で川上牧場初のキンドル本が発売されますんでよろしくお願いします。
落脳未経験者のためにというキンドル本が出ますのでぜひ先行予約受付中でございます。今。
小学校の頃落脳を夢見た川上少年がこんな本あったらいいなって思ったと思って
それを作りたくて作った本なので、小学生でも買えるお小遣いでも買えるそんな金額設定にしておりますんで
ぜひこちらチェックしてみていただけたらと思います。よろしくお願いします。
XとかYouTubeコミュニティとかの方にチラ見せしますんでそちらも見ていただけたらと思います。
あとハッシュタグ牛で歌おう企画ですね。残り3日。
昨日も作品上がっておりますんでぜひ皆さん見ていただけましたか。
サックスのいいねリツイートよろしくお願いしますよ。ありがとうございます。
川上牧場のオープニングの流れますもう牛乳で乾杯という曲を覚えていただいて
各SNSでハッシュタグ牛乳の日、ハッシュタグワールドミルクデイ、ハッシュタグ牛乳で歌おうの3つをつけて投稿していただくと
川上牧場からプレゼントが当たるというそんな企画になっておりますんで
ぜひよろしくお願いします。
ということで今日はこんな感じで終わっていこうと思います。
お仕事の方、学校の方、いってらっしゃい。みんな牛乳飲んでね。バイバイ。
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り、ご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、やって欲しいことなど、ご自由にコメント欄やDMなどでお気軽にお寄せください。
皆さんのご意見が新しい楽能を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。
