牧場の日常と作業
今日もみなさま一日お疲れ
お酒じゃなくてミルクワインかが
あなたのお気に入りすべてが
島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ
みなさんがいつでもどこでも買うことができる牛乳
普段飲んでいる牛乳の魅力や
酪農の魅力を
酪農家がお話しする放送となっております。
お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳、飲む?
牧場配信始まりです。
おはようございます。
今日が1月20日の火曜日です。
今日の天気は寒波が入っています。
雪が時々止まります。
少し雨が降っています。
寒いです。
最高気温は4度です。
昨日まで動くと暑いです。
また気温の変化があります。
牛が応えます。
そんな感じです。
今日のお仕事は
天気が悪い中ですが
大秘の注文が来ているので
大秘を持っていきたいと思います。
大秘を運んで
その後は確定申告の準備をします。
一応、4月まで行きました。
3分の1が終わったところです。
転入力がたくさんあるので
乳脂肪率と混合の問題
それが面倒です。
そんな感じです。
今日の配信は
リスナーからの質問に
お答えします。
牛乳の乳脂肪は
皆さんはどれくらいか
ご存知でしょうか。
牛乳パックの裏の表示表を
見ていただいたら
3.5%と書いてあるのが
一般的です。
川上牧場の牛乳は
3.5%で
牛群検定でも
平均で出ています。
牛脂肪が高くて
品質が良い牛乳を作っていても
結局混ざってしまいます。
大丈夫ですか?
という質問が来ています。
いつも配信を聞いている
リスナーの質問に
テンションが上がっています。
今日も
10分から15分の配信を
牛乳を飲みながら
最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
今日も皆さんと一緒に
牛乳で乾杯していこうと思います。
皆さんが牛乳を準備するまでの間に
お知らせをさせていただきたいなと
思っております。
川上牧場ノートという
メンバーシップを行っております。
こちらのメンバーシップ
川上牧場を継続的に応援したい
川上牧場と何か新しいことを
ぜひ入ってみていただけたらと思います。
他にも川上牧場とオンラインで繋いで
牧場体験をやったり、実際に川上牧場に来て
牧場体験をすることもできる
そんなメンバーシップとなっております。
このメンバーシップのプランの中に
落脳業界向けのプラン
名付けてファームエコーというプランを作りました。
落脳業界にある問題・課題・悩みを
AIと川上がタッグを組んで
解決していきますよという
そんなプランになっております。
皆さんの問題・悩み・課題を
たくさんたくさん集めて
AIに解析させて
これから落脳を経営していく方
落脳業に関係ある方
落脳を志す
これから志していく
若い方とか
問題・課題・悩み
迷うことなく
牛に専念できる
落脳業界をつくっていきたいなと思っております。
ビッグプロジェクトになっていますので
ぜひ皆さんご協力よろしくお願いします。
皆さんのご支援が
広がっていきますので
現在無料モニター募集で
無料出てきますので
ぜひ一度試してみていただけたらと思います。よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方で
やっておりますハッシュタグ未来の牛乳と
称しまして
皆さんのこんな牛乳あったらいいな
こんな牛製品食べてみたいなというものを
AIアートを使ってNFTにして販売しております。
こちらのNFTの売り上げは
川上が子供食堂に牛乳を支援したりだとか
小中高の食育活動に
参加した際の活動費に
当てさせていただこうと思っておりますので
ぜひよろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくという
そんな特別なNFTとなっておりますので
ぜひこちらもチェックしてみてください。
よろしくお願いします。
はい、ということで
じゃあ皆さんと一緒にね
牛乳で乾杯していこうと思います。
乾杯!いただきます。
あーうまいー
4.5%脂肪
4.5%牛乳うまいー
今日も牛乳乗せていただいて
ありがとうございます。
はい、調子がいいですね。
昨日も文弁があったんですけども
予定日よりね
10日遅れで生まれた
F1の高雑種の
メスでしたけども
モミジ系とハクモミジっていう
お父さんなんですけど
ケットはね
小さいと言われるんですけど
めちゃめちゃでかかった
2、3の牛だったけど
ちょっと大変そうでしたね。
自然文弁で自分で産んでくれたんでよかったですけど
めちゃめちゃでかかったですね。
これはXの方に写真あげてたり
インスタグラムのストーリーや
TikTokにあげておりますので
またそちら見ていただいて
いいね、シェアしていただけたら嬉しいなと思っております。
よろしくお願いします。
では、今日もですね
皆さんの質問、コメントをお答えする
お便りのコーナーをやっていこうかなと思っております。
各SNS
音声配信に来た質問、コメントをですね
お答えするコーナーとなっております。
今日の質問は
AWAという配信アプリが来ております。
AWAネーム
斉藤より子さんの質問でございます。
いつもありがとうございます。
より子さんのね
先日まですずりのセールをやってたんですけども
今日牛乳のTシャツ
退職代行Tシャツ
デザインのやつとかね
皆さんにいいねズッキュンしていただきまして
その斉藤より子さんです。
よろしくお願いします。
すずりを一度チェックしてみてください。
より子さんの質問です。
質問です。
川上さんの牛乳は乳脂肪分4.5%と言っていましたが
結局他の楽能化の牛乳と混ざっちゃうので
個別販売しないと意味ないのではないですか?
という質問が来ております。
ありがとうございます。
はい。
とうとうここまで気づいてしまいましたが
消費者の皆さんが
毎日毎日川上の配信をね
聞いていただくと
普段飲んでいる牛乳3.5%
えっ川上さんのやつ4.5%
えっ
それ
薄なっとるやないか
えっ
川上牧場あんな感じで
薄なっとるやないかってことですよね
はい。
わかります。
気持ちはわかります。
ですけどもね
なぜ川上牧場が4.5%なのか
そして牛乳が混ざって
なんで3.5%にまた
ひどくなってしまっているのか
ここら辺をですね
皆さんにちょっと深掘りしてね
作ってきましたので
お答えしていこうかなと思います。
はい。
川上さんの牛乳は4死亡分
4.5%と言っていましたが
結局他の楽能家の牛乳と混ざってしまうなら
個別販売しない限り意味ないのではないでしょうか?
はい。
これはすごい
また終えた質問でですね
楽能の仕組みをちゃんと
理解しようとしていると
とてもいい質問だということですね。
はい。
今日は生乳がどう扱われているのか
混ざることの意味
それでも数値を把握する意味は何か
この3点を整理してお話ししていきます。
まず結論から言います。
混ざるから意味がない
ということはありません。
ただし消費者にそのまま届く
という意味ではない。
これは事実です。
この2つは分けて考える必要があります。
日本の楽能では
ほとんどの場合
各牧場で作乳して
それをバルククーラーで冷却
牧場で冷たくして
そのバルククーラーに集まった
牛乳を収入者という
乳業会社の車が
取りに来て
タンクローリーみたいなやつですね
収入者が複数の牧場を回収して
乳業工場でまとめて処理
という流れになります。
つまり川上牧場の牛乳も
他の牧場の牛乳と混ざります。
ここは
ヨリコさんの理解で正しいです。
4.5%って
意味あるの?
という本質のところですね。
ここが本題ですね。
意味はあります。
ただしそれは商品スペックの自慢ではありません。
川上4.5%だぜ!
ということではないということですね。
川上牧場で乳脂肪4.5%が出ている
というのは
牛の遺伝改良が進んでいる。
牛がそれだけの能力を生かす
飼料設計ができている。
牛が健康で
体調管理が
ちゃんとできている。
ストレスのなさ。
こうした牧場の管理状態の結果を表す
指標という形でも
受け取れるんじゃないかなと。
言い換えるとこの牧場は
牛がちゃんと牛乳を
しっかり出してくれている。
機能しているというのを測る
健康診断の数値みたいなものと
言うところですね。
混ざったら
意味ないと言われそうですけども
意味ないことはないんですよね。
牛の健康と管理
実は日本の
生乳の取引では
乳脂肪率と乳タンパク率の重要性
乳脂肪率
乳タンパク率
体細胞数という
こういった数字が牧場ごとに検査
記録されています。
混ざるのは物としての牛乳であって
データまで混ざって消えるわけではありません。
この数値は
牛乳の販売価格の算定や
改善点の把握
繁殖や
資料の見直しに使われています。
つまり牧場経営の意思決定に
直結する数字となっている
ということですね。
個別販売していないと
無意味なのかというところも
お話ししていこうと思います。
ここも重要なポイントで
確かに川上牧場の牛乳は4.5%ですと
そのまま消費者に届けるには
個別処理をして
牧場の加工場を作って
直販する。これが必要です。
でも全ての牧場が
直販を目指す必要はありません。
日本の落農は
みんなで量を安定供給し
その中で品質を底上げする
という仕組みで成り立っています。
その中で自分の牧場が
どんな生乳の基準にあるのか
どのようなレベルになるのか
というところを知ること自体が
意味のある行為ということですね。
川上牧場が乳死亡率の話をするのは
うちの牛乳を買ってください
という話ではなく
落農って感覚じゃなくて
データで考える仕事なんですよ。
川上牧場はおいしい牛乳を
作ることに努力してますよ
というのを伝えたいからです。
牛の状態は元気そう
可愛いだけでは分かりません。
数字を見ることで初めて見えることが
たくさんあります。
あと牛乳が
川上牧場が4.5%で
市販で売られている牛乳が
3.5%
と書かれているかと思いますけれども
この牛乳の
乳成分は
年間で変動します。
3.5%を切らないような
基準で
牛乳を出荷していたりしますので
夏場は
3.5%ギリギリの牛乳が
牛乳パックに詰められているかもしれませんし
今の牛の
全国的に涼しくなって
寒くなって牛が健康で
状態が良くなったりすると
3.5って書いてあるけど
3.8%だったり
もしかしたら4%の牛乳が
入っているかもしれません。
これは各乳業メーカーとか
各地域の楽能家さんの
牛乳の製品の品質で
変動したりする、日々変動したりする
数字ですね。3.5%は
切らないよというような表示になっています。
今日の質問をまとめますと
日本の製品は基本的に混ざります。
その通りです。
だから数値に意味がない。
これは違います。
数値は牧場の管理で牛の状態を
映す鏡です。直販しなくても
経営と改善に意味がある
ということですね。
混合牛乳の品質管理
もしこの話を聞いて
じゃあ直販って何のためにあるの?
時になったらそれもいい疑問です。
また機会があればその話もしてみようと思います。
ということですね。
より子さんの質問ありがとうございました。
こういう仕組みに踏み込んだ質問
大歓迎です。
ということでまとめられております。
ありがとうございます。
川上牧場の牛乳が4.5%で
作ってますよっていうのは
これは乳業メーカーが引き取り価格で
しっかりと
良い牛乳ですという感じで
購入していただけるので
評価されているということですね。
逆に川上牧場の牛乳が
夏場とか
牛が体調が悪かったりとか
何かの表紙で病気が
入ってしまったりとかしてしまうと
この基準を下回ってしまうんです。
下回ってしまった場合に
他の牧場と混ざることで
普通の市販の牛乳が
3.5%以下にならないように
ちゃんと
ずっと年間通じて
3.5%になるように
全員みんなで
この基準を守っているという
皆さんがどこで
牛乳を買っても
どの地域でどの牛乳を買っても
同じ味同じ品質になるように
楽農が全体で
乳業メーカー
楽農団体全体で
努力しているというところを
知っていただけたら嬉しいなと思うところでございます。
ということでコメントで戻っていこうかなと思います。
早速
ライブにヨリ子さんが
ありがとうございます。
引き取り工具で評価されているなら良かった。
もちつもたれつ。そういうことです。
把握が早い。
ありがとうございます。
なので楽農家はですね
良い牛乳を絞ろうと
他の楽農家さんの牛乳と
混ざっちゃって評価されないわ
頑張っても意味ないわじゃなくて
良い牛乳をみんなで作っていって
どんどん品質を上げていく
というのをやっていきたいなと
やっていかないといけないだろうなというところですね。
あと海外から牛乳製品が
入ってくるんですけど
海外の牛乳って3%が基準だったりとか
地域によって違いますけどね
ヘルシー志向のところが
多かったりするので
3%が基準なんですけど日本は
乳脂肪分が高いとされていて
これがですね
海外の
生乳ですね。
飲用向けの牛乳が
入ってこなくなる
関税障壁。
日本の
消費者の皆さんは3.5%に
飲み慣れているので3%の牛乳は
薄いですよ。あなたたちの牛乳は
買いませんよって言える
理由にもなったりしますので
どんどん品質を上げて
日本人の舌を肥やしていこうかなと
そういうことをしていった方がいいかなと
思ったりするところですね。
ということで今日はこんな感じで
終わっていこうかなと思いますけれども
川上牧場
初の筋トレ本楽能未経験者のために
絶賛発売中でございます。
Kindle Unlimited登録していただくと
500万冊が読み放題というのが
その中の一冊に入っておりますので
こちら概要欄の方に先ほどのお知らせとともに
リンクつけておりますので
ぜひこちら概要欄の方も
しっかり見ていただけると嬉しいなと
思うところでございます。
今日はこんな感じで終わります。
お仕事の方、学校の方、いってらっしゃい。
みんな牛乳飲んでね。
バイバイ。
川上牧場ではリスナーの
皆様からのお便り、
ご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、
やってほしいことなど
ご自由に
コメント欄やDMなどで
お気軽にお寄せください。
皆さんのご意見が
新しい楽能を
作っていきます。
最後まで配信を
聞いていただいて
ありがとうございます。
次回の配信も
ぜひお楽しみに。
