川上牧場の規模と日常
今日も皆さま一日お疲れ
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や、酪農の魅力を酪農家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら、お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?牧場配信始まりです。
はい、おはようございます。
今日が11月19日の火曜日でございます。
今日の天気は、雨のち曇りというようなパラパラとした雨が降っています。雑踏は降っていないですけども。
気温が下がって、もう冬です。
もう11月19日ですからね。
もう終わるぞ。確定申告しないと起きない。
そんな天気になっております。
今日のお仕事は、大秘を2台運んでほしいということがありましたので、運んでこようかなと思います。
あと、繁殖検診がありまして、もう終わってますけどもね。
受精卵移植をやってもらいました。
繁殖検診をやって、繁殖検診の結果を見て、処置しないといけない牛が何とかいるので、それをやっていこうかなと思います。
今日の配信は、またリスナーさんからの質問にお答えしようかなと思います。
毎回よく配信の中で、「川上さんは何頭牛を飼っておられるんですか?」って言われて、
大体80頭ぐらいですよ、みたいな話をしてるんですけど、
それって全国の落農家と比べて多いのか、少ないのかっていうところを疑問に思われたと思うところがありまして、
質問が来ておりましたので、それにお答えしていこうかなと思います。
今日も10分、15分くらいの配信していこうと思いますので、牛乳を飲みながら最後まで聞いていただけたらと思います。
よろしくお願いします。
では、今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯していこうと思います。
その前にお知らせです。
川上牧場ノートというですね、ブログとか記事を書いたりするアプリでメンバーシップを行っております。
こちらのメンバーシップ、川上牧場を継続的に応援したい、川上牧場と何か新しいことをやってみたいという方、ぜひ入っていただけたらと思います。
あとですね、川上牧場とオンラインで繋いで牧場体験をやったり、実際に川上牧場に来て牧場体験をすることもできる、そんなメンバーシップとなっております。
このメンバーシップのプランの中にですね、落農業界向けのプラン、名付けてファームエコーというプランを作りました。
落農業界で働く従業員の方、研修生の方、あとは経営者の方、営業マンの方、あとは学生さんもですね、
皆さんのですね、落農業界にある問題、悩み、課題をですね、ヒアリングシートに書いて、ピッサッと書いていただくと、AIと川上がタッグを組んで解決していきますという、そんなプランになっております。
現在無料モニター募集で無料出てきますのでね、ぜひ一度試してみていただけたらと思います。よろしくお願いします。
あとインスタグラムの方でやっております、ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして、皆さんのこんな牛乳あったらいいな、こんな乳製品食べてみたいなというものをですね、AIアートを使ってNFTにして販売しております。
こちらのNFTの売り上げは、川上が子供食堂の牛乳を支援したりだとか、小中高の食育活動に参加した際の活動費に当てさせていただこうと思っておりますので、ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします。
皆さんのご支援が子供たちの未来の牛乳を作っていくというそんな特別なNFTとなっておりますので、ぜひこちらの方もチェックしてみてください。よろしくお願いします。
ということで、今日も皆さんと一緒に牛乳で乾杯です。乾杯!いただきます。
乾燥した喉に牛乳で潤う。
中規模の位置づけ
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます。
ミルクフェスイン豊洲の影響で喉の痛みを感じております。
牛乳を飲むことによってもこれは気のせいです。
怖いね。インフルエンザとかだったらどうしよう。
なんかだるさもあるけど気のせいです。熱は測ってないです。わからないです。
大丈夫です。やっていきます。
今日も頑張っていきましょう。
本当に無理しちゃダメよ。
と思ってますよ。でもやるけどね。
今週はめっちゃ忙しいんですけどね。やっていきます。
ということで、今日も皆さんの質問にお答えするお便りのコーナーをやっていこうかなと思います。
各SNS、あとは音声配信機で質問コメントをお答えしていくコーナーとなっております。
今日の質問はスプーンという配信アプリがきております。
スプーンネームみずみずcさんからの質問です。
いつもありがとうございます。
ちょっと待ってください。準備してたんですけど出すのを忘れておりまして。
みずみずcさんの質問です。
質問です。川上さんは牛さんを80頭飼育しているとのことでしたが、
ラクノオカ全体でいうとどれくらいの規模ですか?という質問がきております。
ありがとうございます。
簡単にさらっと80頭ですよみたいな。
ラクノオカ業界ではこれ普通ですよみたいな。
これ本当にダメなとこ。ラクノオカのダメなとこです。
ラクノオカのダメなとこです。
僕もしお花とかお野菜とかやっててどれくらいやってるんですか?
これこれですよって言われてへーってしかならないですもんね。
個数とか聞かれてもね。それ大事。80頭ってどれくらいの規模なのか。
ここら辺をリサーチして丁寧にお答えしていこうかと思いますので、
聞いていただけたらと思います。よろしくお願いします。
まず全国平均と比べると川上牧場はどの規模かというところからお話しています。
まず結論から言うと80頭という規模は全国平均より少し下の中規模クラスです。
農林水産省の最新統計、2025年では全国のラクノオカの平均使用頭数は114.4頭となっています。
つまり川上牧場の80頭は全国平均の大体7割から8割くらいの規模と言えます。
とはいえ数年前まで全国平均は100頭以下だったので、80頭は以前ならむしろ平均以上です。
大規模化が進んでいるため相対的に平均が上がった結果、今は少し下に見えるという感じです。
例えて言うなら中規模ながらチームとしてはかなり戦える牧場、そんな立ち位置です。
続いてラクノオカの規模分布はどうなっているのかというところをお話ししていきます。
ラクノオカは小規模・中規模・大規模に分かれています。
最新データを見ると面白い特徴が一つあります。
小規模50頭未満は昔ながらの家族経営で、ただし高齢化・後継者不足で急減しているという流れになります。
続いて中規模の50頭から99頭、100頭以下ですね。
まさに川上牧場のような層で地域のラクノオカを支える主力層となっています。
第3番目、大規模化100頭以上200頭以下ですね。
全国的に増えている層で作牛ロボットなどを使い始める規模がこの規模になっております。
そして超大規模200頭以上のメガファームと言われるものですね。
これが全ラクノオカの6.3%ほど、しかしこの層だけで全国の乳牛の33%を保有しています。
つまり少数性で大量生産している状態ということですね。
こう見ていくと分かるようにラクノオは全体として二極化していっています。
小さな農家は減っていき、大きな農家が等数を増やしていく。
その真ん中に位置するのが川上牧場のような80頭前後の牧場です。
中規模ラインの中でもしっかりした規模、これが客観的に位置づけになります。
ちょいちょいアシストしていきます。
地域差もあります。北海道と本州は全然違うというところを今度お話ししていきます。
ラクノオの規模は地域で大きく変わります。
特に北海道と本州の差はとても大きいです。
北海道では平均使用等数は約156頭です。
1軒1軒がですね、1個1個が156頭が約156頭ということですね。
土地が広く大規模化が進み、ロボット搾入や大きな育成センター、TMRセンターとかね、
あとはキャトルセンターという奉仕用のセンターとかもあったりしますね。
がも普及しております。
北海道の牧場で80頭というと、小規模から中規模くらいかなという印象になります。
では、都府県本州以下、南、本州、本州より南、平均使用等数は70頭から80頭程度で家族経営が多く、土地も限られています。
そのため本州における80頭は地域の中ではしっかりした中堅規模。
ちなみに日本全国の乳牛の63%は北海道にいます。
つまり日本の牛乳は6割が北海道で生産される構造です。
本州の落農家は数としては少数派ですが、地域の牛乳需要を支える重要な存在です。
川上牧場はまさにこのカテゴリーですね、ということですね。
ではなぜ大規模化が進んでいるのかというところもお話していきます。
近年落農は大規模化が急速に進んでいます。
酪農の大規模化の背景
背景は4つあります。
1、労働力不足。
1人で50頭、80頭以上を見る時代になってきています。
2、機械化の進展。
ロボット作牛や自動給仕の導入、自動給仕器とかね、自動餌履歴の導入。
はい、第3にコスト削減の必要性。
規模の利益が働くため頭数が増えるほど入料あたりのコストが下がるということですね。
で、4番が廃業の増加。
小規模農家が減ると大きい農家に生産が集まるという流れがあります。
実際、落農家個数は1963年の41万戸から、
2023年には12,600戸にまで減少しています。
60年でわずか3%にまで縮んでいますと。
しかし牧場においては、
しかし牧場1戸あたりの牛は増え、規模は大きくなっているという流れになります。
ここまでのデータをまとめると、川上牧場は全国平均より少し下の中規模、
本州ではしっかりとした主力規模でございます。
80頭の酪農経営の現状
地域の生乳供給を支える存在で、業界的には二極化の中間点に位置するということですね。
つまり、牛80頭というのは決して小さくはなく、
地域落農を支える中堅の柱のようなポジションということになります。
特に出雲のように、本州の土地条件で80頭を維持するのには、
労働やコスト的にも簡単ではありません。
そうです。
自動化・省力化を進めながら、地域密着で高品質の生乳を届ける、
そのバランスが取れた堅実で中核的な落農経営と言えます。
というわけで、今日はリスナーさんからの質問、
川上さんの80頭は落農家の中でどれくらいの規模なんですか?
というところに答えながら、
日本の落農全体の構造まで一緒に見てきました。
生産性と労働力の課題
質問にお答えできたでしょうか。
ということで、スプーンネームみずみずcさんからの質問にお答えしてきました。
ありがとうございます。
リサーチ結果の通り、統計から出しているので、そんなものかなと思います。
生産性なんてことがよく言われたりするじゃないですかね。
人手不足になってきてまして、生産性を求められてきています。
落農も生産性を求めるような形になってきまして、
一人当たりで何頭、等数を見れるか、みたいなところを考えた場合に、
だいたい一人30頭から50頭くらいが目安で、
一人100頭とか海外とかになってくると、一人200頭、300頭みたいなところも出てきています。
その中で、川上牧場のタイミーとか、スキマバイトの方とか研修生さんとか来ていただいてはいますけども、
ほぼ僕一人、1.5人分くらいですかね。
80頭を見ているので、生産効率というか、そういうところを見ると、
他の牧場と比べると若干高いのかなと思ったりしますね。
200頭規模以上の牧場でも、従業員を10人くらい抱えていたりしますと、
300頭を飼っていても、10人で見たりすると、一人30頭になってきますから、
そうなってくると、それを比較すると、
でもやっぱり海外と比べると、規模が小さいから一概に比較というのは難しいんですけども、
まだまだやれることがいっぱいあると思うので、
システム化とかIT化、人件費が安いので、
人を使ったほうがいいやと思うので、
そういったことを考えています。
機械導入とか設備投資とかするより、
人を入れて安い賃金で働かせてやろうという方向になりがちなんですけども、
これもいつか限界が出てくると思いますので、
そうなった時にもっともっと生産性が上がって、
もっともっと一人当たりの見ることができるようになるかもしれません。
家族経営の方で一日中忙しい働いてぶっ倒れそうな方がおられましたら、
革上牧場のメンバーシップに入っていただけると、
AIと革上がタッグを組んで安定的に働いてくれるようになるかもしれません。
革上牧場のメンバーシップに入っていただけると、
安定的に働いてくれるようになるかもしれません。
ぶっ倒れそうな方がおられましたら、
革上牧場のメンバーシップに入っていただけると、
AIと革上がタッグを組んで、
あなたの牧場の作業動線とか、作業労力とか、
ああいうところも分析することが可能ですので、
ぜひお気軽に相談していただけたらと思います。
よろしくお願いします。
ということで、コメント戻っていこうかなと思います。
大丈夫です。
体調の話かな?
大丈夫ですよ、本当に。
皆さん、体調気をつけてくださいよ。
やばい、やりきりだ。
なんか肩持ってるな、AI。
ちょっと寄ってきてくださってくださりましたね、AIがね。
ありがたいことですけども。
でも、本当にリサーチ結果の通りだと思いますよ。
今のところそんな感じですけど、
うちなんて霊祭のちっちゃいところですよ。
風が吹けば飛んでいくような、
雰囲気になってきてますから。
規模拡大はしたいです、早く。
もう生産効率のいい、
1日も数時間しか働かなくて良くて、
システム化やってるような、
海外のフォーディーバーンか、
フォーディーバーンのビューシャーみたいな、
憧れる、本当に。
ああいうのがいいな、
と思ってはいます。
ということで、今日はこんな感じで終わっていこうかなと思います。
本日は以上、初のKindle本、楽能未経験者のために絶賛発売中でございます。
Kindle Unlimitedに登録していただくと、
500万冊以上が読み放題という中のその1冊の中に、
楽能未経験者のためにも入っておりますので、
ぜひそちらの方で読んでいただけると嬉しいなと思います。
あとあれですね、
昨日じゃない、一昨日か、
ずっと上げてはいますけども、
ミルクフェスin豊洲のショートバージョンをですね、
各SNSにちょっと上げてみておりますので、
ぜひ興味がある方、ミルクフェス行けなかったな、
でも興味あるなという方はね、
雰囲気だけでも味わっていただけたら嬉しいなと思います。
あとコメントね、お待ちしておりますので、
どしどしコメントもいただけたら嬉しいなと思います。
よろしくお願いします。
ということで、今日もこんな感じで終わります。
お仕事の方、学校の方、
いってらっしゃい、みんな。
牛乳飲んでね。バイバーイ。
川上牧場では、リスナーの皆様からのお便り、
ご感想を募集しております。
川上牧場とやってみたいこと、やって欲しいことなど、
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皆さんのご意見が新しい楽能を作っていきます。
最後まで配信を聞いていただいてありがとうございます。
次回の配信もぜひお楽しみに。
