牛乳流通の原始的な手法
今日も皆様一日お疲れ
お酒じゃなくてミルクワインかが
あなたの耳に少しだけお邪魔します
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳
普段飲んでいる牛乳の魅力や、落脳の魅力を
落脳家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や、牛の鳴き声を聞きながら
お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳飲む?
牧場配信始まんで
はい、おはようございます
今日が5月26日の月曜日でございます
5月最終週になるんですか?
あっという間ですね
週の始まりでございます
今日のお仕事はですね
今週ちょっと会議とかね、JAさんに行ったりとかバタバタするので
液体窒素を取りに行って
おかくずの会社に電話して取りに行けたら取りに行きたいなというところですね
それで今日は一日潰れるんじゃないかなと思います
バタバタします
今日の天気ですね
今日の天気は晴れということで最高気温23度
昨日からまたね日が出てあったかくなりそうな
過ごしやすいそんな天気になるんじゃないかなというところでございます
今日の配信はですね
youtubeの方に質問が来たのでその質問にお答えしていこうかなと思います
もう今もスーパー行ってもコンビニ行ってもドラッグストア行っても
どこに行っても牛乳があって
どこに行ってもね
品質の安定した冷たい牛乳が置いてありますよ
じゃあこういう冷蔵とか
こういう流通とかがまだ未発達だったとき
その時はどうしていたんですかという質問が来たんで
それにお答えしていこうかなと思います
今日も10分15分牛乳をともにね
最後まで聞いていただけたらと思います
よろしくお願いします
では今日も牛乳で乾杯していきます
その前にお知らせです
川上牧場ノートというですねブログとか記事を書いたりするアプリでですね
メンバーシップを行っております
このメンバーシップ川上牧場を継続的に応援したい方だとか
川上牧場の何か新しいことをやってみたいという方は
ぜひ入ってみていただけたらと思います
他にもですね川上牧場とオンラインで繋いでね
オンラインで繋いで牧場体験をやっているとか
実際川上牧場に来て牧場体験をやっているとか
そういうこともできるメンバーシップになっております
あと他にも過去の有料記事が読み放題となっております
大変お得なメンバーシップになっておりますので
ぜひ入ってみていただけたらと思います
あとですねメンバーシップのプランの中にですね
落納業界とかに働いている方ですね
新規就農してみたい方
落納の従業員やっている方
落納に営業マンで回られる方
あとはもう落納家の皆さんに向けたですね
ファームエコーというプランを作りました
Googleフォームにですね
ヒアリングシートを作っておりますので
そちらに3分くらいで金融できると思います
それを書いていただけると
その書いた結果をもとに
川上とAIが分析してお答えするという
そんなプランになっておりますので
ぜひ試してみていただけたらと思います
今無料もみたら募集中ですので
無料でできますので
ぜひ試してみていただけたらと思います
よろしくお願いします
あとインスタグラムの方でやっております
ハッシュタグ未来の牛乳と称しまして
皆さんのこんな牛乳あったらいいな
こんな牛製品食べてみたいなというものをですね
AIアートを使ってNFTにして販売しております
こちらのNFTの売り上げは
川上が子ども食堂に牛乳を支援したりだとか
小中高の食育活動に参加した際の
活動費に当てさせていただこうと思っておりますので
ぜひ皆さんご支援よろしくお願いします
皆さんのご支援が
子どもたちの未来の牛乳を作っていくという
そんな特別なNFTとなっておりますので
ぜひよろしくお願いします
ということで牛乳で乾杯していこうと思います
かんぱーい
いただきまーす
あー美味しいー
今日も牛乳飲んでいただいてありがとうございます
ちょっとなんか川上ふわふわしてるなって思った方
えー今ね
絶賛大社の壁を今見てるんですけど
また別のところの壁が
壊れてきておりまして
怖いですねこれ
ガシャーンとかなるんじゃない?
これ配信に載せたらこれはもう
それはもう
これもドラマです
いやだー早く直したい
早く直したい
はい
そんな感じでございます
やっております今日も
皆さんも週の始まりですが頑張っていきましょうよ
頑張っていきましょう
では今日もお便りのコーナーやっていこうかなと思います
各配信アプリ
あとはSNSに来たね
質問コメントにお答えするという
そんなコーナーになっております
今日の質問はですね
YouTubeの方から来ております
えーっとすいません
YouTubeの方から来ております
えーっと
こちらですね
牛乳の流通について
私は冷蔵庫が普及した世界しか知りませんが
それ以前牛乳はどうやって流通させていましたか?
電気冷蔵庫登場前
ごく限られた層のみ
電気冷蔵庫が普及している時代に分けて
落納家目線で解説をお願いします
という質問が来ております
ありがとうございます
あの僕が落納し始めたのが
18歳だね
20年ぐらい前ですか
その時はもう近代的な
今の削入スタイルがあって
バルクーラーがあって
タンクローリーが乳業会社に牛乳を運んでみたいな
もう今もその状況なんですけど
その一昔前ですね
親父さん世代とかおじいさん世代とかね
僕からしてみると
おじいさん世代の牛乳の流通みたいなのは
なんとなくね話で聞いてたり
昔はこうだったんだぞみたいなことをね
ベテラン落納家さんから話を聞いたりしてたんですけど
これをちょっとねAIで調べて
またお話できたらいいなと思っております
でですね
まずは昭和の明治大正期からですね
明治大正期は流通方法は最も原始的で
牛を引き連れて牛乳を絞りながら販売する
行商が存在したそうです
氷を使って冷やしながら輸送することもありましたが
こちらは高価で
僕一部の方しか飲まれないという状況になってました
で東京横浜神戸などの大都市に集中した
牛乳屋というものがですね
そういう職業があったみたいですね
牛乳を加熱して売っていたそうです
でそこから昭和初期戦前になりますね
この時代は冷蔵庫が
冷蔵庫なんて一般家庭はもちろん
落納家でも使っていませんでした
ではどうしていたかというと
絞ったらすぐ届けるということですね
落納家が自転車で脱脂綿を口にしめた
ガラス瓶の牛乳を配って回っていました
もしくは牛乳販売業者が
毎朝絞り立てを引き取りに来て
そのまま瓶詰めして消費者の元に届けていたという
つまり低温流通ではなく超高速流通という
そういう流通方法ですね
鮮度がもつったらまだ食べれる間に
配っていくという
自転車もあったし
押し車とか荷車みたいなのに乗せて
ガチャンガチャン運んでた時代ですね
じゃあ殺菌はどうしていたかというと
殺菌は各家庭にお任せしていたそうです
殺菌処理がされていない生乳は
普通に流通していて
家で必ず沸かして飲むことが
常識でしたというところ
近代的な牛乳流通の形成
昭和初期から戦前あたりですね
なので今のバルクーラーとか
そういうのが発達していない国とかだと
まだまだありますよね
行商の方が自転車で売ってたりとか
牛連れて
イブアンコインみたいなので
この場で絞って飲ませたりみたいなのが
バックパッカーの方のYouTube動画でも出てきたりとかね
いろんなところの回っている
グルメを調査するYouTuberの方が
こういうのすごいみたいなので
やってるしてますけど
そういうのがまだまだ
今の現代でもありますね
昭和30年代後半になってくると
この頃にはすでに都市部では
冷蔵庫が普及し始めていて
収入車も冷却装置を備えた
冷却タンクローリーが主流になっていました
落納家は絞った牛乳を
バルクーラー大型冷却タンクで保冷し
そこから毎日または確実で
2日に1回とかね
3日に1回とかそういう感じですね
で収入車を取りに来るというスタイルで
これが現代に近いスタイルという形になっているということですね
なので昭和30年といえば
70年前後くらいですか
学校給食で脱脂粉尿が飲まれ始めて
牛乳の消費がどんどん伸びてきた
ぐらいのタイミングで
こういうふうな近代的な
落納スタイルになってきたという感じですね
個人的な体験と牛舎の紹介
ここから個人的な詳細な話をしたりとかすると
僕は落納ヘルパーで
いろんな落納家さんの牛舎に行かせてもらってたんで
本当に昔ながらめちゃめちゃ古い牛舎とかも
行かせてもらったりすると
牛舎の入り口にですね
牛乳を冷やすためのね
お風呂みたいな
水を張るためのやつがあったりするんですよ
ここで水で冷やして牛乳の缶を冷やしておいて
取りに来てもらうのを待ってたんだよみたいなことを
お話してみたいなことがあったりしましたし
実際にうちの川上牧場の
おじいさんの世代とかになってくると
家の前の池っていうか川っていうか
あそこで牛乳をそのまま置いておいて
冷やしてたんだよみたいなことを言われて
ここをやって冷やしておくと
その牛乳の中にちょっとね
水が池の水とか川の水が入っちゃって
ちょっと量が増えるんだみたいな
そんな笑って話してたりとかしましたけど
そういう時代ですよね
そういう時代から変わってきたということですね
戦後に牛乳食糧難みたいな状況になって
タンパク質をね
栄養豊富な牛乳から取るタンパク質とかを
欲しいと思う国民の方が多くなってきてるんで
楽能がどんどん発達していって
北海道の大学で勉強してた学生さんが
アメリカの方に行ったりとか海外の方に行って
そこで勉強したやつを持って帰って
導入して日本に普及させていったみたいな
北海道の歴史とか調べてみたりすると
そういうのが出てたりしますね
そういう流れが脈々と色々変わって
時代に合わせて
楽能のスタイルが変わっていったよっていうところをね
お伝えできたらいいかなと思います
ということで今日はYouTubeに来た
牛乳の流通
電気冷蔵庫がないときはどうしたんですか?
リスナーとの交流
という質問にお答えしていきました
ありがとうございます
でですね
スタンドFMの方に
今日コメントが来ていたんで
コメント返しもしていこうかなと思います
昆虫食の配信をしてたときですね
スタンドFMネームSEIさんからお便り来ております
コメント来ております
ありがとうございます
悩ましい問題ですね
緑虫を夕暮れだとしたように
コオロギもクリケットもしくはグロリアにすればよかったのかな
もしくは別の回のお話にあった
食育にも家庭が必要という問題なのだろうか
コオロギを素揚げにして食べてみるか
というコメントが来ております
ありがとうございます
そうですね
コオロギの会社がね
倒産してしまったという配信をさせてもらったんですけども
僕の配信を聞いている方は
食の多様性とか食の問題とか色々考えたりするんで
なんでコオロギとか虫とか昆虫食食べないんだろう
という疑問を思う方が多いかなと思いますけど
一般的な方は虫は食べたくないって思っているんだと思いますね
普通に気持ち悪いとか虫嫌いとかそういうのだと思いますけど
パウダー状にしてカレーとかに混ぜてあったら食べちゃうでしょ
コロッケとかハンバーグとかに入ってたら
全然食べれると思うんですよね
カプセルにして飲むとかね
飲んだったら全然有効だと思うんですけど
嫌がらないでほしいですけどね
コオロギは薬剤中毒じゃなくて
生物濃縮が問題になったりしますね
色んな国で食品残差とかを食べさせてたりするんですけど
そこで人間が食べちゃいけないようなものを食べ続けた昆虫が
鉛中毒とかそういうのが濃縮してしまって
それが問題になっているみたいなニュースを見たことがあるので
なのでそこらへんのコオロギを酢揚げで食べてみるというのは
本当に気をつけてほしいなと思いますけど
量は効率的に色んな食べ物と一緒にやって
効率的に摂ってもらうのがいいんじゃないかなと思ったりしますけど
そんな感じですね
お便りありがとうございます
続いてもSEIさんのお便りが来ております
この前お話した低温殺菌牛乳を加熱したら
超高温殺菌牛乳になって賞味期が延びるぜっていう
配信の来たコメントですね
ご回答ありがとうございます
デマのソースは牛乳配達店のチラシです
注意しておきます
新鮮な牛乳のための色々な殺菌法
大変勉強になりましたというコメント来ております
ありがとうございます
牛乳配達店がそれ言うてて大丈夫って思ってますけど
心配ですね
YouTubeとかTikTokとか
そういうショートとかで上がってきてるやつかと思ったら
がっつり販売店がやってるんかと思って
ゾッとしましたけど
でもその販売店も封を開けてない
低温殺菌牛乳を
飲み忘れたって言ってどうやって美味しく飲むかなって
加熱して飲んでくださいっていう形ならば
いいかもしれないですけど
ちょっと誤解をしてしまって
封を開けて賞味期限が切れてしまった牛乳を
もう一回加熱してすれば飲めばいいやんみたいな
封を開けた時本当にもう
もうあなたの個人の管理家になってしまうんで
乳業メーカーとか楽能家のせいじゃないです
あなたの管理不足っていう判断になってしまいますんで
そこはもう自己責任ですね
飲めると思ったら飲んでもらっても別にいいですけど
本当にお勧めしません
やめてくださいと思ってます
なるべく早く楽能家も乳業メーカーも
皆さんに新鮮な牛乳をいち早く届けるように
美味しく届けるように努力したやつを
消費者の皆さんのところでもうダメにするのはね
なんかちょっとがっかりしてしまうので
できるだけなるべく早く飲んでいただけたらと思います
よろしくお願いします
ということでこんな感じで終わっていこうかなと思います
週の始まり月曜日私の方が大気池が壊れ始めている
ということをお伝えして
一緒に頑張っていきましょう皆さん
こんな楽能家もいますから
そして牛乳を飲んでください
良かったですね配信中にバコバコって壊れなくて
良かったですね
見るのがきつい
ということで終わっていこうと思います
お仕事の方学校の方行ってらっしゃい
みんな牛乳飲んでねバイバイ
川上牧場ではリスナーの皆様からのお便り
ご感想を募集しております
川上牧場とやってみたいこと
やってほしいことなど
ご自由にコメント欄やDMなどで
お気軽にお寄せください
皆さんのご意見が
新しい楽能を作っていきます
最後まで配信を聞いていただいて
ありがとうございます
次回の配信もぜひお楽しみに
